ไก่ตุ๋น

ไก่ตุ๋น

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ 3-4 ชิ้น
ถั่วเขียวแช่แข็ง 500 กรัมหรือถั่วลันเตา
แครอท 1 หัว
เนยสำหรับทอด
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
น้ำ 300 มล. / น้ำซุป
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
หยิกลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร

• Fricassee (fr. Fricassée - ทุกประเภท) - สตูว์เนื้อขาวในซอสขาว โดยปกติจะเตรียมจากเนื้อลูกวัวไก่หรือกระต่าย
  
• 
  
• ฉันทำในเวอร์ชันที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้อกไก่ (ต้ม) สำเร็จรูป
  
• 
  
• 
  
• ต้มเนื้อจนนุ่มเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 12-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง สามารถปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 20 นาที
  
• ในเวลานี้ในกระทะหรือกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาใส่ถั่วแช่แข็งใส่เนยเล็กน้อยและปรุงอาหารใต้ฝาด้วยไฟปานกลางจนละลายหมด จากนั้นใส่แครอทขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวให้เข้ากันอีกสักครู่
  
• นำเนื้อไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยหั่นตามยาวเป็น 2 แผ่นจากนั้นให้เป็นเส้นบาง ๆ
  
• 
  
• 
  
• เตรียมซอสโดยผสมครีมเปรี้ยวน้ำ / น้ำซุปแป้งเกลือและลูกจันทน์เทศ
  
• ใส่เนื้อสับลงในผัก
  
• 
  
• 
  
• 
  
• เทซอสปิดไฟและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้นคนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม.
  
• 
  
• ครีมและน้ำสามารถใช้แทนครีมและไวน์ขาวได้