การปรุงไตเนื้อ

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ไตเนื้อ

วิธีทำอาหาร

ตอนนี้ฉันตัดไตหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดไขมันหนังเส้นเลือดท่อ
สิ่งที่เหลืออยู่ของไต
น้ำหนักของไตก่อนการแปรรูปคือ 440 กรัมหลังการแปรรูปมี 360 กรัมและหลังจากต้มแล้วจะยิ่งน้อยลง - เพียง 200 กรัม แต่นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันสำหรับการดอง
ตอนนี้เราเริ่มปรุงไต
ฉันล้างไตด้วยน้ำเย็น
เทน้ำใส่ทัพพีวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ไม่ต้องเกลือ!
ฉันใส่ไตลงในน้ำเดือดนำไปต้มคนให้เข้ากันเพราะในระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรกโฟมสกปรกจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาซึ่งแม้จะต้องล้างอย่างถูกต้อง
ทันทีที่ไตเดือดฉันเอาออกจากความร้อนแล้วเทลงในกระชอนย้ายไตลงในชามแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
อีกครั้งฉันเทน้ำเย็นลงในทัพพีปล่อยให้เดือดแล้วลดไตลงในน้ำเดือดอีกครั้งและนำไปต้มอีกครั้งเอาออกและล้าง
ดังนั้นคุณต้องทำสามครั้ง
หลังจากการต้มไตครั้งที่สามน้ำจะมีลักษณะเช่นนี้ - สะอาด
ฉันระบายน้ำใส่ไตสำเร็จรูปลงในชามทุกอย่างเปิดออก - ไม่มีอะไรจากไต ดอกตูมมีคุณภาพสูงจึงไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงระหว่างการปรุงอาหารและหลังจากนั้น
ไตไม่สามารถปรุงได้นานเช่นเดียวกับอาหารทะเล ไตต้องได้รับการรักษาความร้อนอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นจะแข็งเหมือนยาง
ตอนนี้ไตสามารถใช้ต่อไปได้ตามที่ตั้งใจไว้
ฉันจะปรุงผักดองกับไตซึ่งฉันจะเขียนถึงในโพสต์ถัดไป

บันทึก

Rassolnik ฉันจะปรุงด้วยไตเนื้อ
แต่ไตเป็นปัญหาของหลาย ๆ คน…. มีความเฉพาะเจาะจงเกินไปเมื่อปรุงอาหาร
สำหรับฉันแล้วนี่เป็นปัญหาจนกระทั่งฉันคิดได้ว่าไตตัวไหนซื้อที่ไหนและต้องเตรียมอย่างไร

ฉันซื้อไตเฉพาะในตลาดจากผู้ขายที่เชื่อถือได้และเนื้อวัวเท่านั้น

นี่คือลักษณะของไตเนื้อในตลาด พวกมันสดใหม่ทั้งหมดผ่านกระบวนการและฟิล์มได้ถูกลบออกไปแล้วไม่มีกลิ่นเลย