พายแดงและเมอแรงก์

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	150 ก
นม	5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	หยิก
น้ำตาล	150 ก
เนย	50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่	3 ชิ้น
แป้ง	50 กรัม
ผงฟู	2 ช้อนชา
ลูกเกดแดง	1 กก

วิธีทำอาหาร

แบ่งไข่เป็นไข่แดงและขาว สำหรับแป้งตีไข่แดง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน (40-50 องศา) ค่อยๆใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ผัดแป้งกับผงฟู ละลายเนยและผสมกับมวลไข่เติมนมและแป้ง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสทาแผ่นอบด้วยเนย (โดยปกติฉันจะใช้กระดาษรองอบและทาไขมัน) ทาแป้งด้วยไม้พายบนแผ่นอบได้ชั้นที่น้อยกว่า 1 ซม. อบเค้ก 15 นาที ในระหว่างนี้ให้ล้างลูกเกดปล่อยให้แห้งดีแล้วเอากิ่งไม้ออก ตีโปรตีนกับเกลือลงในโฟมเย็นค่อยๆเติมน้ำตาล เพิ่มลูกเกดลงในโปรตีน ตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 150 ° C ทาเมอแรงค์ลงบนเค้กแล้วทิ้งไว้ให้แห้งด้วยเตาอบขนาดกลางประมาณ 15-20 นาที
ตัดพายที่เย็นแล้วเป็น 20 ชิ้นและเสิร์ฟทันที