ขนมปังโฮลวีต "Graham"

ขนมปังโฮลวีต "Graham"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งชั้นดี	400 ก
รำข้าวสาลี	400 ก
นมอุ่น	1/2 ล
เกลือ	1 ช้อนชา
Rast. เนย	1/8 ล
แป้ง - โรยบนแผ่นอบ

วิธีทำอาหาร

• ร่อนแป้งลงในกะหล่ำปลีดองและผสมกับรำข้าวสาลี มาเจาะรูตรงกลางยีสต์ที่นั่นเทนมครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้ง โรยแป้งด้วยแป้งและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เติมนมเกลือน้ำมันพืชที่เหลือแล้วนวดแป้งจนเนียน นวดจนเริ่มมีฟองและหยุดติดที่ด้านข้างของจาน ปิดฝาและตั้งค่าให้เข้าใกล้อีก 30 นาที วางแป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อน โรยแผ่นอบด้วยแป้งใส่ก้อนปิดฝาแล้วปล่อยไว้อีก 20 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา โรยแป้งและอบประมาณ 45-50 นาทีที่ระดับล่างของเตาอบ ในช่วงเริ่มต้นของการอบให้วางจานทนไฟที่เต็มไปด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ

บันทึก

ฉันชอบขนมปัง Graham มาก บอกหน่อยอาจมีใครมีสูตร สำหรับเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบธรรมดา ฉันอ่านลิงค์นี้ แต่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับปริมาณรำ!
🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลี 65C กับแป้งหมักจากข้าวไรย์มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังธัญพืชผสมรำวันที่และถั่ว (denysenko)

ขนมปังโฮลวีต 50:50 พร้อมรำและแยมผลไม้ (แอดมิน)

ขนมปังเกรแฮม - สูตรสำหรับขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 2 ก้อน

ยีสต์สด 30 กรัม
1 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย
350-400 มล. น้ำอุ่น
500 กรัม แป้งสาลีฉีก (มื้ออาหาร)
200 กรัม แป้งสาลี
เกลือทะเล 3 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยละลาย

และ: แป้งสำหรับพื้นผิวการทำงานและสำหรับแผ่นอบ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. นมสำหรับจาระบี

ขนมปังเกรแฮมสามารถโรยด้วยงาก่อนอบ

สูตรนี้นำมาจากหนังสือของ Cherednichenko (แปลจากภาษาเยอรมัน) "Bread and Bakery Products"

ขอบคุณสำหรับสูตร !!! และนี่คือส่วนผสมนี้ 500 กรัม แป้งสาลีฉีก (มื้ออาหาร) คืออะไรและหาได้ที่ไหน?

ขอบคุณสำหรับสูตร !!! และนี่คือส่วนผสมนี้ 500 กรัม แป้งสาลีฉีก (มื้ออาหาร) คืออะไรและหาได้ที่ไหน?

นี่คือแป้งที่ทำจากเมล็ดธัญพืชที่ผ่านการบดเมล็ดธัญพืชบดหยาบเรียกว่าอาหารและธัญพืชที่ละเอียดกว่าเรียกว่าแป้ง ทั้งสองอย่างเป็นแป้งเดียวกันทั้งหมด
สูตรนี้ใช้สำหรับแป้งโฮลเกรนหรือแป้งโฮลมิลชนิด 1700