ไข่ลวก (มาสเตอร์คลาส)

ไข่ลวก (มาสเตอร์คลาส)

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
ไข่	1 ชิ้น
น้ำ	1 ลิตร
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 6%	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำทุกควอร์ต นำไปต้มใส่ไฟอ่อน ๆ
  
• 
  
• 
  
• แบ่งไข่ 1 ฟองลงในทัพพีหรือชามเล็ก ๆ (จะสะดวกกว่าในการเทไข่ลงในน้ำเดือดทันทีและอย่างรวดเร็ว)
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ค่อยๆเทไข่ลงในน้ำ
  
• 
  
• 
  
• 
  
• เมื่อเวลาผ่านไป 4 นาทีให้เอาไข่ออกด้วยช้อนเจาะรูแล้วใช้นิ้วแตะ โปรตีนควรพร้อมไข่แดงควรยังคงนุ่ม
  
• 
  
• 
  
• 
  
• นี่คือลักษณะของไข่เมื่อต้มในจานตื้น ในภาพหลักไข่ที่แช่อยู่เต็ม ฉันชงทั้งสองอย่างหนึ่งสวยอีกอันถูกต้อง
  

บันทึก

ไข่ลวกคือไข่ที่โยนลงในกระทะด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องใช้เปลือกหอยและต้มประมาณ 4 นาทีจนไข่ขาวแข็งตัวและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือรูปไข่ที่เรียบร้อยและสีขาวจะซ่อนไข่แดงไว้อย่างสมบูรณ์ ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับไข่ลวกคือไข่จะสดมาก ไข่แดงยังคงอยู่ด้านบนและโปรตีนเกาะด้วยมวลสารยึดเกาะและมีเพียงส่วนที่เป็นของเหลวเล็กน้อยเท่านั้นที่แยกออกจากโปรตีนส่วนใหญ่ ไข่เก่าที่มีโปรตีนเหลวหลวม ๆ ไม่สามารถลวกได้เนื่องจากไข่ขาวแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในน้ำปล่อยให้ไข่แดงถูกเปิดออก หากไข่ไม่สดอย่างที่ต้องการให้เคี่ยวในเปลือกหอยเป็นเวลา 8-10 วินาทีก่อนนำไปตุ๋น โดยปกติจะเตรียมโปรตีนให้เพียงพอสำหรับการรักษารูปร่างรอบ ๆ ไข่แดงเมื่อไข่แตกลงในน้ำ

ข้อความของ Julia Child

และฉันปรุงอาหารในถุง

[Antonovka]

Antonovka แล้วมันอยู่ในแพ็คเกจอย่างไร? ไม่เป็นอันตรายเหรอ?

[izumka]

izumka,
มันแตกต่างกันฉันเลือกที่เหมาะกับการอบชุบด้วยความร้อน ... ฉันลืมเขียนว่า ... ฉันเอาถุงไปแช่ในถ้วยแบ่งไข่ที่นั่นแล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ

สำหรับฉันแล้วไข่ลวกเป็นอาหารชั้นเลิศ ฉันนึกไม่ออกว่าคุณจะต้มไข่โดยไม่มีเปลือกในน้ำได้อย่างไร

[izumka]

izumka มีตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารในฟิล์ม ... ฉันจะหาภาพ
ใน ... พบแม่ครัว. RU



celfh Tan ที่นี่ได้รับคำแนะนำจาก MK เริ่มเชี่ยวชาญในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อน ... หรืออย่าง Antoshkin ปรุงอาหารในถุงหรือในฟิล์ม

ฉันจะไปซื้อไข่สักโหลแล้วเรียน

[SchuMakher]

SchuMakher ขอบคุณสำหรับความชัดเจนฉันจะลองเป็นอาหารเช้าพรุ่งนี้!
celfh ฉันเห็นด้วยกับคุณสำหรับฉันนี่คือไม้ลอยด้วย!

[ชูมัคเกอร์]

และฉัน ชูมัคเกอร์ ภาพไข่มากมาก!

Toko ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะจุ่มลงในน้ำมันง่ายกว่าที่จะนึ่งในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก

ฉันปรุงไข่ในไมโครเวฟ - ถ้าคุณต้องการที่จะแช่ไข่ในสลัดอย่างรวดเร็วให้เทลงในน้ำเกลือและใส่ไมคราร์เป็นเวลา 4 นาที เกือบถูกตุ๋นในรูปลักษณ์

ไข่แดงที่ลวกแล้วน่าจะเหลวหมด ...

[izumka]

izumka อย่างแน่นอน ...

บริสุทธิ์! สำหรับพวกไข่ลวกเรามีอย่างน้อยสามอย่างไม่ว่าจะบอกที่ไหนฉันก็เขียนมัลเบอร์รี่ !!
ฉันเพิ่งดูมาสเตอร์คลาสของเชฟ Gevorkyan ในช่อง Telecafe เขาเตรียมทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับรูโคล่าพร้อมซอสซัลซ่ากับไข่ลวกและเกี่ยวกับไข่ลวกวิธีที่เขาปรุงฉันชอบมาก - ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับคุณ ไม่มีสงครามและไม่เต้นรำกับรำมะนา !!
กล่าวโดยย่อ: เขาหยิบถุงพลาสติกขนาดเล็กเช่นถุงอาหารเช้าเทน้ำมันพืชห้ากรัมลงไปเพียงแค่ชโลมด้านในของถุงค่อยๆปล่อยไข่มัดคอและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที โวลา! ไข่ลวก !!
สดเรียกว่าศตวรรษ !!!

[คุณป้า Besechka]

คุณป้า Besechkaนี่แค่อัจฉริยะทำอาหารไม่เป็น !!

merci สำหรับไอเดียดีๆ !!

[ขั้นพื้นฐาน]

ขั้นพื้นฐาน ฉัน mnu ในโพสต์ที่ 5 ของการขายมีรูปของ taka ... ดังนั้นมันจึงเป็นความผิดพลาด แต่เมื่อตามความคลาสสิกคุณเข้าใจว่าคุณยังคงโอ้อวดและไม่ใช่กระแสคุณสามารถทำโจ๊กได้ การ์ตูน

[น้า - บาส]

น้า - บาสแล้วเราไปดูกับคุณที่ไหน ?? ฉันยกตัวอย่างจากโพสต์ของคุณเท่านั้นที่เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีนี้ !!!

สาว ๆ ที่นี่สอนวิธีทำไข่ลวกในแม่พิมพ์ซิลิโคนในหม้อหุงข้าวหลายเมนู (โหมดนึ่ง)

อเล็กซานเดอร์พวกเขาสอนคุณที่ไหน ฉันยังต้องเรียนรู้โปรดส่งฉันไปที่นั่นไม่เช่นนั้นฉันก็พยายามทำตัวฉลาดที่บ้าน - แต่ไม่มีอะไรเกิดขึ้นหรือค่อนข้างสุกดี

[Rinishek]

Rinishek ดูสาวของเราและสอน มันอยู่ที่ไหนสักแห่งในบาดาลของกิ๊บ Temka และรูปถ่ายก็ปรากฏขึ้นในแม่พิมพ์ ...

ใส่เป็นเวลา 3 นาทีคุณสามารถทำได้ถึงสองครั้ง
เพิ่มลิงก์ไปยังรูปภาพตามที่ฉันให้ไว้

แค่นั้นแหละฉันไปตามลิงค์ - ฉันแค่ต้องหาวิธีทำในหลายผู้เล่น
ขอบคุณ!

ฉันอ่านเปิดตู้เย็น - มีไข่โหล! เริ่มได้เลย ...
ฉันเติมเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ล. น้ำมะนาว. นี่คือผลลัพธ์: ซ้ายไปขวา - พยายาม # 1 และพยายาม # 2
จัดวางโดยไม่มีสิ่งกีดขวางเพื่อให้คุณมองเห็นได้ดีขึ้น

ไข่แดงน่าจะเท่าที่ควร ???

ตอนนี้คำถาม:
เมื่อคุณปรุงไข่ดังกล่าวไม่มีเศษผ้าในกระทะเลยหรือยังมีอยู่? (ฉันมี)
อะไรคือวิธีที่ถูกต้องในการสร้าง "คลื่น" นั่นคือหมุนน้ำให้เป็นช่องทางเพื่อสร้างไข่?

ที่จริงฉันชอบมัน !! อย่างที่คนอื่นเขียนไว้ว่าฝึกซ้อมฝึก ...
ทำแบบนี้ครั้งแรกในชีวิต !!! เพราะมีคำถามมากมาย!

Mania ฉันจะบ่นกับคุณเกี่ยวกับชีวิตที่มีไข่ (ใส่สำเนียงตามที่คุณต้องการ)

ไข่ที่สดที่สุดโอน 7 ชิ้นเพื่อทำ 2
ทุกคนในโปรตีนมีลิ่มเลือดดังนั้นพวกเขา! ..

และสิ่งเหล่านี้ทำให้เกิดเสียงร้อง
คุณรับรู้?

[Arka]

Arka และจุดเลือดในไข่รบกวนอะไร? คุณเป็น Hasid หรือไม่? (เพื่อไม่ให้สับสนกับมือระเบิดฆ่าตัวตาย) ดูเหมือนโดยเฉพาะภาพบน คุณเทน้ำเท่าไหร่?

ฉันไม่ต้องการไข่ที่มีเลือดฉันชอบเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่ไข่ - ไม่ ...
ฉันเทน้ำเพื่อให้ไข่ที่มี "หัว" "พุ่งออกไป
นกกระทามันดูหนาแน่นกว่าในแง่ของโปรตีน

ใช่คุณต้องการนกกระทาน้ำมากตลก

ฉันไม่รู้ว่าฉันได้รับมันมาตลอด ฉันแปลกใจตัวเอง ฉันทำโดยไม่มีช่องทาง และเพื่อให้น้ำเดือดอย่างอ่อน ๆ สามีรักพวกเขามาก น้อยครั้งเท่านั้น สำหรับขนมปังทอด ฯลฯ

ยกโทษให้ฉันสำหรับคำถามโง่ ๆ ..... แล้วกินไข่ลวกถูกวิธี ??? สมมติว่าเรากินสับด้วยมีดและส้อม ตุ๋นยังไง? ฉันเห็นสลัดมากมายซึ่งรวมอยู่ด้วย ... ฉันทำอะไรบ้างเมื่อกินมัน? ฉันหั่นสัตว์ปีกที่ลวกแล้วมันจะไหลออกมา ... ฉันผสมทุกอย่างกับสลัดหรือฉันจะจุ่ม "กัด" ลงไปในเนื้อตุ๋น? แล้วจะกินแพนเค้กแบบเดียวกันกับตุ๋นที่มีรูปอยู่ในกระทู้นี้ได้อย่างไร? และบ่อยครั้งที่ฉันเห็นขนมปังลวกกับ croutons มันกินอย่างถูกต้องได้อย่างไร?
แน่นอนว่าคุณสามารถทำกินเองที่บ้านได้เพราะมันอร่อยสำหรับคุณแม้ว่าคุณจะใส่ช้อนทั้งหมดลงไปแล้วกัดทีละนิดเอาล่ะถ้าคุณพาฉันเข้าสู่ "สังคมชั้นสูง" ที่นั่นเป็นอย่างไร?

หากอยู่ในสลัดคุณสามารถทำลายมันได้อย่างปลอดภัยไข่แดงจะหล่อลื่นส่วนประกอบถ้าเป็นเก็นกิจากนั้นต้มด้วยไข่แดงแข็ง โดยทั่วไปพวกเขากินด้วยช้อนชาแม้กระทั่งในร้านอาหาร

สาว ๆ ที่นี่สอนวิธีทำไข่ลวกในแม่พิมพ์ซิลิโคนในหม้อหุงข้าวหลายเมนู (โหมดนึ่ง

ทำจากแม่พิมพ์ซิลิโคนในหม้อต้มสองชั้น แปลกและอร่อย! ขอบคุณ!

Loya สุขภาพแข็งแรง

คุณสามารถปรุงอาหารให้น้อยลงเพื่อให้ไข่แดงเหลวจนหมด
ฉันยังมีตัวเลือก: ฉันใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนกับไข่ลงบนกระทะธรรมดาเทน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้ถึงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์จากด้านล่างวางบนเตาด้วยไฟขนาดเล็กปิดด้วย a ฝาใสและปรุงอาหารจนโปรตีนเป็นสีขาว

มันออกมาดีและไม่มีปัญหากับหม้อหุงช้า)))

SchuMakher, Alexandra - ขอบคุณสำหรับความคิด

นี่คือพัฟตุ๋นของฉัน







ครั้งต่อไปฉันจะใส่ไว้สองสามนาที ฉันต้องการให้ไข่แดงบางลง

[ไกลโคซา]

ไกลโคซา

สวัสดี!
ฉันถามคำถามที่นี่เขาสัมผัสตุ๋น! :-)
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...995.0

ปรากฎว่าในส่วนลึกของฟอรัมคุณจะพบสิ่งนั้น ... ใช่ตายแล้วไม่ตื่น ...
ฉันมีความรู้สึก (ochuchenie, ochumenie) ว่าทุกอย่าง (!!!) ได้เกิดขึ้นแล้วและสูตรทั้งหมดผ่านไปรอบที่สองหรือสาม ใช่.
Mashenka มีสมบัติอยู่ที่นี่ ... (ฉันไม่ได้คิดอะไร) ขอบคุณ!!!

โอ้ในแม่พิมพ์สำหรับไอน้ำ! ยอดเยี่ยม.

[นาตาชา]

นาตาชาจากไข่ในกระป๋องฉัน vaaaashchschscheee ในการตายที่สมบูรณ์

สบายดีมั้ย? วันนี้ฉันเตรียมทุกอย่างแล้ว.. จะคั้นมันฝรั่งลวกที่ไหนอีก .. คุณจะดูความคิดของคุณและคุณต้องการทำทุกอย่าง .. ฉันจะไปตกแต่งสลัดด้วยมะเขือเทศและแตงกวาลวก .. ในแม่พิมพ์ฉันจะอบให้สองสามอย่าง .. ทุกอย่าง .. ฉันจะไม่อ่านอย่างอื่น ที่นี่ .. แล้วความคิดที่เป็นอันตรายบางอย่างก็เข้ามาในหัวฉัน .. คุณไม่ควรวิ่งหามะเขือยาวมาหมักหรือ? เค้กเคียฟของฉันก็อบอยู่ดีและมะเขือเทศกำลังรอเตาอบเพื่อปรุงกระเทียมแห้ง ...

🔗

อ๊าาา!

Aha และ S faberge

และปาจิมุไข่ของฉันติดอยู่กับแม่พิมพ์หรือไม่? แม่พิมพ์ไม่ดีหรือไม่?

[สะพาน]

สะพาน, ไข่ แม่พิมพ์ต้องเป็นเนย

ใช่? ใครจะไปคิดว่าซิลิโคนต้องการการหล่อลื่น !!

ใครจะคิดว่าซิลิโคนต้องการการหล่อลื่น !!

ไข่ของแม่พิมพ์ต้องเป็นเนย

ฉันอ่านและจำได้

ใช่? ใครจะไปคิดว่าซิลิโคนต้องการการหล่อลื่น !!

และเมื่อฉันทำเช่นนั้นฉันก็ยัดไข่ลงในแม่พิมพ์ที่ไม่ทาด้วยน้ำมันอย่างร่าเริงจากนั้นฉันก็หยิบมันขึ้นมาแล้วอะไรล่ะ? ขำเหมือนกัน

ขอบคุณสำหรับแนวคิดสำหรับไข่ในกระป๋อง!

แม้แต่ลูกสาวของฉันก็กินฉันจะทำ แต่ผ้าขาวให้เธอเธอไม่กินไข่แดงโอเคไข่แดงจะทำอย่างอื่น

ฉันจะทำผ้าขาวให้เธอเท่านั้นเธอจะไม่กินไข่แดง

กินเอง

โดยหลักการแล้วมันสามารถกินโดยตรงจากแม่พิมพ์ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ฉันทำขนมปัง! ฉันต้องการเช่นเดียวกับในทีวีที่จะใส่ไข่ลงบนขนมปังปิ้งแล้วทุบทุกอย่างด้วยส้อมเพื่อให้ไข่แดงกระจายและด้วยความสุขและความสุขทุกอย่าง เขมือบ กิน. ดีไลท์ไม่ทำงาน

ดีไลท์ไม่ทำงาน

ฉันต้องใส่ขนมปังลงในแม่พิมพ์!

ไข่นกกระทาลวก. ไม่มีแม่พิมพ์และฟิล์ม ไม่มีน้ำส้มสายชู เพียงแค่นำช้อนโต๊ะไปใกล้น้ำเดือดแล้ววางช้อนในแนวตั้งฉากค้างไว้สักครู่แล้วนำช้อนออก กำลังติดตาม ฉันเอามันออกทั้งหมดในครั้งเดียว