ตัวเริ่มต้นพื้นฐานของ Peter Reinhart

ทำขนมปังนี้อีกครั้งในวันนี้ เพิ่มโฮลวีต 100 กรัมและรำข้าวโอ๊ต 30 กรัม ไม่ได้อร่อยล้ำเลิศ แต่ชดเชยด้วยผลประโยชน์ที่คาดหวังได้มากกว่าสูตรที่สมบูรณ์ แป้งครึ่งหนึ่งสำหรับขนมปังครึ่งหนึ่งสำหรับขนมปังขนาดเล็ก ทุกอย่างได้ผล ฉันอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพราะฉันไม่มีเวลาอุ่นเครื่องอย่างถูกต้อง รวมแล้วผมกล้าพูดได้เลยว่า 175-200 องศาก็เพียงพอแล้วสำหรับขนมปังชิ้นนี้ ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม แป้งกรอบและเนื้อแน่นนุ่ม แม้แต่การบีบที่รุนแรงที่สุดก็ไม่สามารถป้องกันไม่ให้ขนมปังกลับคืนรูปได้ สำหรับฉันในฐานะผู้เริ่มต้นสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์
ประสบการณ์ครั้งต่อไปกับขนมปังนี้จะได้รับจากเครื่องทำขนมปัง มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น
ซ. ย. บาแก็ตกับน้ำผึ้งและนมนั้นแย่มาก ฉันแนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เยี่ยมมาก! และยิ่งสำหรับมือใหม่ !!! 5+ ใช่ไหมชูเชลก้า?

เยี่ยมมาก! และยิ่งสำหรับมือใหม่ !!! 5+ ใช่ไหมชูเชลก้า?

อย่างแน่นอน. และสามครั้ง ...

รสชาติที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ต้องใช้เวลาทำความคุ้นเคย มันเหมือนกับมะกอกและมะกอกที่ไม่มีใครชอบในครั้งแรก จากนั้นคุณก็คุ้นเคยกับมันมากดูเหมือนว่าเป็นธรรมชาติที่ก้อนสีขาวเรียบง่ายถูกมองว่าเป็นอาหารที่ผ่านการกลั่นมากเกินไปและมีรสชาติที่เรียบง่ายและเด่นชัดเกินไป

ขอบคุณสำหรับข้อดี ดีใจที่
ตามแผนที่วางไว้ฉันทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่น และสิ่งที่สำคัญคือต้นทุนแรงงานน้อยที่สุด แป้งถูกนวดด้วยโปรแกรม "แป้งยีสต์": นวด + หมัก 1 ชั่วโมง + กวน = 1 ชั่วโมง 25 นาที ตรวจสอบเพิ่มเติมโดยไม่ต้องออกจากเครื่องบันทึกเงินสดจากนั้นอบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที เปลือกมีความเก๋ (ไม่นับด้านบน) องค์ประกอบแป้ง 50% w / s + 50% โฮลเกรน + รำ 20 กรัม
ผลลัพธ์อยู่ในรูปถ่าย



ป.ล. หุ่นไล่กา! ทำ "รัสเซีย" ขนมปังเยี่ยมมาก. ขอบคุณสำหรับสูตร

ขนมปังยอดเยี่ยม! หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร วันนี้ฉันอบเป็นครั้งที่สองและทั้งสองครั้งผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมและรสชาติก็เป็นที่พอใจ

ขนมปังยอดเยี่ยม! หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร วันนี้ฉันอบเป็นครั้งที่สองและทั้งสองครั้งผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมและรสชาติก็เป็นที่พอใจ

เราชอบขนมปังนี้มากฉันอบวันเว้นวัน
แต่ช่วยฉันด้วยช่วยฉันด้วยโปรดช่วยฉันเล่าสูตรนี้เพื่อให้น้ำหนักของแป้งสำหรับวางในแม่พิมพ์ที่ฉันอบในเตาอบเท่ากับ 600g ฉันลองทุก ๆ ครึ่งปรากฎว่าเล็กน้อยและฉันได้หนึ่งในสาม แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ฉันมีถาดขนมปังสี่เหลี่ยมฉันต้องการให้ได้ก้อนที่มีความสูงปกติหนึ่งก้อน และตอนนี้ฉันมี 2 ตัวเล็ก ๆ

เราชอบขนมปังนี้มากฉันอบวันเว้นวัน
แต่ช่วยฉันด้วยช่วยฉันด้วยโปรดช่วยฉันเล่าสูตรนี้เพื่อให้น้ำหนักของแป้งสำหรับวางในแม่พิมพ์ที่ฉันอบในเตาอบเท่ากับ 600g ฉันลองทุก ๆ ครึ่งปรากฎว่าเล็กน้อยและฉันได้หนึ่งในสาม แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ฉันมีถาดขนมปังสี่เหลี่ยมฉันต้องการให้ได้ก้อนที่มีความสูงปกติหนึ่งก้อน และตอนนี้ฉันมี 2 ตัวเล็ก ๆ

คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วยปัจจัยที่เหมาะสมตัวอย่างเช่น 0.6 (นั่นคือน้ำหนักของก้อนจะลดลง 40%)

ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ กลายเป็นว่าอร่อยและเด้งดึ๋ง (ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วด้วยการบีบอัดที่แข็งแกร่ง) แต่น่าเกลียด




ฉันก็อยากได้ขนมปังสวย ๆ แบบคุณด้วย!
และโปรดระบุเวลาและอุณหภูมิในการอบในสูตรพิมพ์ผิด

ไม่มีอุณหภูมิผิดพลาด เตาอบร้อนได้ถึง 250-260 องศา อุณหภูมิในการอบคือ 230 (อุ่นขึ้นใส่ขนมปังและลดลงเหลือ 230 ทันที)จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการอบสามารถพลิกก้อนอีกด้านหนึ่งได้ (180 องศา) - สำหรับการอบ ฉันไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้ฉันมักจะอบโดยเน้นที่ลักษณะของก้อน ส่วนใหญ่มักจะเป็น 30 นาที

โหมดการพาความร้อน มีความสุขกับการอบทุกอย่างจะได้ผล!

ไม่มีอุณหภูมิผิดพลาด เตาอบร้อนได้ถึง 250-260 องศา อุณหภูมิในการอบคือ 230 (อุ่นขึ้นใส่ขนมปังและลดลงเหลือ 230 ทันที) จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการอบสามารถพลิกก้อนอีกด้านหนึ่งได้ (180 องศา) - สำหรับการอบ ฉันไม่สามารถระบุเวลาได้ฉันมักจะอบโดยเน้นที่ลักษณะของก้อน ส่วนใหญ่มักจะเป็น 30 นาที

โหมดการพาความร้อน มีความสุขกับการอบทุกอย่างจะได้ผล!

ขนมปังของฉันไม่ได้อยู่ในเตาอบร้อน

ขนมปังของฉันไม่ได้อยู่ในเตาอบร้อน

คุณให้ไอน้ำหรือไม่?

[Krylovich]

ขอให้เป็นวันที่ดี! ช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ! ช่วยบอกหน่อยว่าทำไมต้องใส่เครื่องสตาร์ทในตู้เย็น? ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดไม่พบคำตอบ ฉันมองไปที่ Krylovich ขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้เปิดออกโดยไม่มีตู้เย็น ช่วงเวลานี้สำคัญอย่างไร?
และคุณอาจถามว่าไอน้ำมีบทบาทอย่างไรในการเริ่มอบ

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าขนมปังตามสูตรดั้งเดิมควรอบในเครื่องทำขนมปังประมาณเท่าไหร่?

กรุณาบอกฉันว่าขนมปังตามสูตรดั้งเดิมควรอบในเครื่องทำขนมปังประมาณเท่าไหร่?

ฉันคิดว่าใน HP คุณต้องตั้งค่ามาตรฐาน 1 ชั่วโมง โดยปกติแล้วนั่นคือจำนวนขนมปังที่อบที่นั่น (อย่างน้อยก็ในของฉัน)

[หุ่นไล่กา]

ขอบคุณ, หุ่นไล่กาตอนนี้อยู่ในขั้นตอนการหมัก ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่า HP ไม่จำเป็นต้องใช้การปั้นและจะสามารถวางโปรแกรม "Baking" ได้ทันทีหรือไม่?

[หุ่นไล่กา]

ขอบคุณ, หุ่นไล่กาตอนนี้อยู่ในขั้นตอนการหมัก ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่า HP ไม่จำเป็นต้องใช้การปั้นและจะสามารถวางโปรแกรม "Baking" ได้ทันทีหรือไม่?

ฉันไม่มีเวลา แต่การปั้นก็เป็นเบาะเช่นกันดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะปั้นใส่ HP ปล่อยให้ลอยขึ้นแล้วเปิดการอบ

[หุ่นไล่กา]

ฉันไม่มีเวลา แต่การปั้นก็เป็นเบาะเช่นกันดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะปั้นใส่ HP ปล่อยให้ลอยขึ้นแล้วเปิดการอบ

ฉันทำมัน. ก่อนคำตอบของคุณ 10 นาทีฉันตัดสินใจพับแป้งเล็กน้อยจัดทรงและใส่ลงในชาม ตอนนี้ฉันกำลังรอการขึ้น
หากผลลัพธ์ออกมาคุ้มค่าฉันสัญญาว่าจะแสดงให้เห็น

อาจภายนอกไม่เหมาะ แต่ภายใน ... ทึ่ง!


นี่คือขนมปัง Sourdough ชิ้นที่สองของฉัน หุ่นไล่กา, ขอบคุณ!

ฉันเพิ่งรู้จักการอบขนมปังฉันเพิ่งนำ sourdough ออกมาและตอนนี้ฉันกำลังลองสูตรขนมปัง ปัญหาหลักคือฉันไม่มีเกล็ดและยากที่จะกำหนดปริมาณแป้งฉันคิดว่าแป้ง 100ml = 60g ดังนั้นคำถามถ้าคุณวัดเป็นมล. คุณต้องมีแป้งประมาณ 920 มล.?
อยากลองชิมขนมปังนี้มากบอกเลย!

ฉันเพิ่งรู้จักการอบขนมปังฉันเพิ่งนำ sourdough ออกมาและตอนนี้ฉันกำลังลองสูตรขนมปัง ปัญหาหลักคือฉันไม่มีเกล็ดและยากที่จะกำหนดปริมาณแป้งฉันคิดว่าแป้ง 100ml = 60g ดังนั้นคำถามสูตรอาหารระบุว่า g / ml ดังนั้น 100gr = 100ml? นั่นคือคุณต้องการแป้ง 575 กรัมหรือ 575 มล.? หรือถ้าคุณวัดเป็นมล. คุณต้องใช้แป้งประมาณ 920 มล.?
อยากลองชิมขนมปังนี้มากบอกเลย!

ทัตยามีทางออกเดียวสำหรับปัญหาคือซื้อเครื่องชั่งครัว เมื่อพิจารณาถึงการใช้ sourdough คุณแค่ต้องการมัน (คุณจะไม่ให้อาหารและใช้ตามปริมาณ?) ขอให้โชคดีและขนมปังอร่อย!

AVZ ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว! ดูเหมือนว่าจะคิดออกแล้วในขณะที่ฉันต้องเล่าใหม่ทุกครั้งเพื่อที่จะเลี้ยงแป้ง แต่แน่นอนว่ามันอาจจะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน

AVZ ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว! ดูเหมือนว่าจะคิดออกแล้วในขณะที่ฉันต้องเล่าใหม่ทุกครั้งเพื่อที่จะเลี้ยงแป้ง แต่แน่นอนว่ามันอาจจะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน

ยินดี! อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่าน้ำ 100 กรัมนั้นใกล้กับน้ำ 100 มล. มากกว่าแป้ง 100 กรัมถึงแป้ง 100 มล.
บางทีก่อนที่จะซื้อเครื่องชั่งน้ำหนักเครื่องชั่งจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ อันนี้ หัวข้อ.

AVZ ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว! ดูเหมือนว่าจะคิดออกแล้วในขณะที่ฉันต้องเล่าใหม่ทุกครั้งเพื่อที่จะเลี้ยงแป้ง แต่แน่นอนว่ามันอาจจะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน

ความหนาแน่นของน้ำเป็นข้อมูลอ้างอิงดังนั้นน้ำ 100 กรัม = น้ำ 100 มิลลิลิตร (ความคลาดเคลื่อนในสิบหรือในร้อยของกรัมเท่าที่ฉันจำได้) แต่สำหรับแป้งทุกอย่างไม่ใช่เรื่องง่าย ในแก้วมาตรฐาน 240 มล. โดยปกติแป้งประมาณ 150 กรัม แต่นี่เป็นตัวเลขโดยประมาณจริง ๆ เนื่องจากปริมาณความชื้นและความหนาแน่นของแป้ง (ตัวอย่างเช่นการร่อนจะมีปริมาณมากกว่าการอบ) จึงไม่คงที่ ไม่มีอะไรน่ากลัวสุด ๆ ในความจริงที่ว่าอัตราส่วนของน้ำต่อแป้งในแป้งจะเป็นค่าประมาณ คุณต้องปรับแป้งสำหรับขนมปังบนแป้งนี้สำหรับของเหลว / แป้ง

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาฉันพยายามทำขนมปังซาวโดหลังเซียบัตต้า
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
เชื้อสุกเป็นเวลาห้าวัน เมื่อวานฉันใส่แป้งและวันนี้ฉันอบขนมปัง
แป้งขึ้นอย่างแรงและเร็ว เชื้อกลายเป็นเทอร์โมนิวเคลียร์บางชนิด )))
พูดตามตรงฉันไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้จากเชื้อเลย (อาจไม่รู้ว่าคาดหวังอะไร)
ฉันยังคงดิ้นรนกับเตาอบ แต่ก็ดีขึ้นเรื่อย ๆ
นี่คือขนมปังชิ้นที่สองของฉันในเตาอบ ฉันจะพยายามต่อไป

เศษขนมปังของคุณเยี่ยมจริงๆ

และด้วยค่าใช้จ่ายของเชื้อ - ฉันแค่อิจฉา มันไม่ได้เติบโตแบบนั้นเสมอไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณ "จับ" สายพันธุ์อะไรมา บางครั้งก็ขี้เกียจและตายไปแล้วครึ่งหนึ่ง)))

สวัสดีตอนบ่าย.
ฉันต้องการลองสูตรบทวิจารณ์ที่ยอดเยี่ยมมาก แต่เกิดคำถามขึ้นว่า

3. นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน (เก็บได้นานถึง 2 วันแน่ ๆ ลองทำดู)

- ทำไมต้องเริ่มต้น (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม - โดยหลักการแล้ว - แป้ง) ส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน?

นาตาชาบอกฉันที ได้เติบโต "เชื้อนิรันดร์" ยืนอยู่ในตู้เย็น คุณจำเป็นต้องได้รับมันป้อนแป้ง 60 กรัมน้ำ 55 กรัมเพื่อให้ได้แป้งสาลีสุก 115 ชิ้นป้อนในครั้งเดียวหรือสองครั้งจากนั้นทุกอย่างก็ชัดเจนสำหรับฉัน แต่นี่คือสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ได้แป้งสาลีสุก 115 กรัม ... ฉัน ' ม. ช้าลง

[ฤดูใบไม้ผลิ]

ฤดูใบไม้ผลิ,

เปอร์เซ็นต์ความชื้นของวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณคือเท่าไร? อัตราส่วนของแป้งและน้ำนั่นคือ เขียนอย่างน้อยเป็นกรัม

นาตาชาฉันมีความชื้น 100% ฉันเพิ่งปลูกมันเมื่อไม่นานมานี้มันอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

[ฤดูใบไม้ผลิ]

ฤดูใบไม้ผลิ,

Ah!))) แป้งสาลีสุก 115 กรัมนี่คือแป้งเปรี้ยวเย็น ฉันหมายถึงเชื้อหยุดพักในรูปแบบที่เราเก็บไว้ซึ่งมันอยู่กับเรา ในตู้เย็น - สุกแล้ว อย่างน้อยหลังจากวันที่จัดเก็บ ตัวเริ่มต้นคือระบบเตรียมความสดชื่นและการอบของ sourdough คุณไม่จำเป็นต้องให้อาหารก่อนเพื่อให้ได้ 115 กรัมจากนั้นให้อาหารเพื่อเริ่มต้น เรานำ 115g เดิมจากวัฒนธรรมเริ่มต้นของเราทันทีและรีเฟรช - เราเริ่มต้นใหม่

หากมีวัฒนธรรมเริ่มต้นไม่เพียงพอ (ไม่มี 115g ดั้งเดิมเกิดขึ้นจากการที่ผู้คนเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ) คุณสามารถให้อาหารได้ในสองขั้นตอน แต่เราต้องทำด้วยระยะขอบเพราะเราจะเลือก 115gr ในภายหลังและในขั้นที่สองเราจะเริ่มต้นแล้วส่วนที่เหลือจะต้องถูกป้อนและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ เราไม่สามารถใช้มันให้เป็นศูนย์ได้ - เราจะคงอยู่โดยไม่มีเชื้อ

นาตาดีทุกอย่างฉันเข้าใจขอบคุณมาก ฉันบีบ 115g (ฉันมีเยอะมาก) และทุกอย่างเป็นไปตามสูตร ขอบคุณ!

นาตะอบทุกอย่างขนมปังวิเศษสองชิ้นใส่ตะกร้าทุกอย่างเหมือนในรูปของคุณแดงก่ำเปลือกเกรอะกรังไม่หนาเศษเป็นรูพรุนรูจมูก ขอบคุณสำหรับสูตรและความช่วยเหลือ ฉันเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญในการทำขนมปัง Sourdough และมันก็ออกมาดี

[ฤดูใบไม้ผลิ]

ฤดูใบไม้ผลิ,

ดีมีความสุขมาก ด้วยเหตุผลบางอย่างเชื้อของฉันเสียชีวิต (สูญเสียความแข็งแรง) ฉันต้องปลูกใหม่

นาตะฉันโม้ขนมปังของคุณ! ขอบคุณครับอร่อย

[ฤดูใบไม้ผลิ]

ฤดูใบไม้ผลิ,

สรรเสริญ!))) สวยใช่ ฉันยืนยันอย่างแน่นอน!))

สวัสดีตอนบ่าย.
ฉันต้องการลองสูตรบทวิจารณ์ที่ยอดเยี่ยมมาก แต่คำถามเกิดขึ้น: - ทำไมต้องเริ่มต้น (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม - โดยพื้นฐานแล้วนี่คือแป้ง) ส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน?

ด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่เห็นคำถามนี้แม้ว่าจะเป็นเวลาสามร้อยปีมาแล้วก็ตาม การหมักแบบเย็นจะแตกต่างกันไปบ้าง มียีสต์ที่ซับซ้อนทั้งหมด (หลายชนิด) ในเชื้อและอัตราการรอดชีวิตแตกต่างกันตามอุณหภูมิที่ต่างกัน การปรากฏตัวของตู้เย็นช่วยเพิ่มรสชาติอย่างมากเนื่องจากในสภาวะเช่นนี้จุลินทรีย์จะทำงานได้ไม่ดีเท่ากับที่อุณหภูมิห้อง ยิ่งไปกว่านั้นแม้ในยีสต์อัดหรือแห้งธรรมดาหลังจากขั้นตอนด้วยตู้เย็นรสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นมาก - ผ่านการทดสอบมาแล้วร้อยครั้ง

ขอบคุณแนทมากสำหรับสูตร! ฉันอบขนมปังในเตาอบในเป็ดที่มีผนังหนา มันใหญ่มากเหมือนขนมปัง แน่นอนฉัน pofulyuganila กับเขา (โดยการเพิ่มทุกอย่าง) แต่พื้นฐานเป็นไปตามสูตร ผมชอบมันมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ปกติใครจะทำอะไรตามสูตร))). ฉันเองก็เป็นแบบนี้ฉันจะลบมันเพิ่มว่า .. ไม่ค่อยทำตามสูตรเป๊ะ ๆ สิ่งสำคัญคือผลที่เป็นที่ชื่นชอบ สิ่งที่เหลือคือสิ่งเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือผลที่เป็นที่ชื่นชอบ สิ่งที่เหลือคือสิ่งเล็กน้อย

ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ในภาพมีเพียงหนึ่งในสี่ของม้วนใหญ่! ได้รับการพักที่ดีมากจากด้านบน ฉันชอบมัน! ขอบคุณ!

ฉันมีขนมปังนี้ทุกวันฉันอบมันตลอดเวลาเพียงตามสูตรรสชาติที่ยอดเยี่ยมการดำเนินการที่เรียบง่ายฉันชอบมัน ขอบคุณ!

คุณทำขนมปังได้อย่างไร?

ฉันฉีดจากขวดสเปรย์ก่อนปลูกในเตาอบฉันฉีดพ่นอย่างมากพื้นผิวจะมันวาวแล้ว ฉันไม่มีตะกร้าพิสูจน์อักษรอ่าจากรถไฟใต้ดินมันเป็นขนมปังบางชนิดฉันต้องโรยแป้งด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

ฉันฉีดพ่นจากขวดสเปรย์ก่อนปลูก

คุณอบอย่างไรและนานแค่ไหน?

10 นาทีด้วยไอน้ำ 240 อุณหภูมิ 20 นาทีที่ 180 นำออกใช่จาระบี OM ใต้ผ้าขนหนูบนตะแกรง ฉันทำทุกอย่างไม่เกินกรัมตามสูตรมันยอดเยี่ยมเสมอชุดหลักในเครื่องทำขนมปังน้ำ 340 กรัมไม่มีอีกแล้วขนมปังวิเศษ ขอบคุณ Chuchelka สำหรับสูตรของเธอ!

จาระบี OM

มันเป็นยังไง? น่าเบื่อ

ใช่น้ำมันมะกอก!

ใช่น้ำมันมะกอก!

ขอบคุณมาก

สวัสดีตอนเย็นทุกคน. ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อยนี้ ฉันเพิ่งเข้ามาในฟอรัมนี้ฉันอ่านเกี่ยวกับเชื้อและขนมปังที่มีเชื้อมานานแล้ว แล้วฉันก็ตัดสินใจ ก่อนหน้านั้นเธออบขนมปังในเครื่องทำขนมปังเท่านั้น นี่คือขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน เชื้อนิรันดร์อายุ 4 วัน






อบในแม่พิมพ์ซิลิโคนด้านข้างจึงไม่เป็นสีน้ำตาล ครั้งหน้าฉันจะลองอย่างอื่น รสชาติแปลกมากไม่เหมือนขนมปังยีสต์เลยเนื้อนุ่มมากมีความเปรี้ยวนิด ๆ และเปลือกกรอบ หวังว่าคราวหน้าจะดีกว่านี้

[marin04ka]

marin04ka,

ปรากฎว่าปรากฎว่าเขาไปไหน คุณสามารถอบโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์เลย - บนเตาไฟ

ขอบคุณครั้งหน้าฉันจะพยายาม

เนื่องจากความไม่สมบูรณ์ทางเทคนิคของฉัน - เชื้อยังเล็กเกินไปไม่กี่วันหลังจากผสมพันธุ์: (((ผู้เริ่มต้นโดยเด็ดขาดไม่ต้องการเพิ่มเป็นสองเท่าโดยทั่วไปยังไม่ชัดเจนว่าเกิดอะไรขึ้นในนั้น แต่อาจมีบางประเภท กระบวนการหมักกำลังดำเนินต่อไป ... ฉันต้องออกจากสถานการณ์ -1/8 ยีสต์ทันที + น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในระยะสั้นมันไม่ใช่สูตรอาหารอีกต่อไป แต่ฉันหวังว่าอย่างน้อยก็จะประสบความสำเร็จเล็กน้อยเนื่องจาก ฉันอบซาวโดว์ข้าวสาลี 1 ครั้งในชีวิตรอและนั่งขนมปังในเตาอบพร้อมหลอดไฟ ... แต่นวดด้วยตัวเองจากใจ :)))) ฉันสงสัยว่ามันจะขึ้นหรือไม่? .. .