Focaccia กับมะกอกและมะเขือเทศบนแป้งข้าวไรย์

Focaccia กับมะกอกและมะเขือเทศบนแป้งข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งไรย์ 100%	180 ก
แป้งสาลี 1 ป	410 ก. (+50 ก.)
น้ำตาล	15 ก
เกลือ	15 ก
น้ำมันมะกอก	30 มล
น้ำ	220 มล
มะเขือเทศเชอร์รี่
มะกอก
เครื่องเทศน้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร

• ในตอนเย็นฉันป้อนแป้งสาลี 60 กรัม - เติมน้ำ 60 กรัมและแป้งสาลี 60 กรัม กลางคืนและตอนเช้าเชื้อยืนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นฉันก็นวดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือและน้ำมัน ฉันคลุกในเครื่องเตรียมอาหารด้วยขอเกี่ยว พักไว้ 30 นาทีจากนั้นใส่เกลือและน้ำมันนวดอีกครั้ง ถ้าจำเป็นให้ใส่แป้ง 50 กรัม ฉันโอนขนมปังลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน ฉันปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ค่อยๆเคลื่อนย้ายแป้งไปที่กระดาษแล้วใช้มือขึงแป้งจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฉันรู้สึกหดหู่และใส่เชอร์รี่สับ (หรือมะเขือเทศตากแดด) และมะกอกลงไป (ในระหว่างการขึ้นแป้งครั้งแรกฉันผสมมะเขือเทศสับมะกอกพริกไทยใส่สมุนไพรโพรวองซ์น้ำมันมะกอก) ฉันปล่อยให้ focaccia ลุกขึ้น จากนั้นส่งไปยังเตาอบแบบพาความร้อนที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจาก 25 นาที focaccia ก็พร้อม
• 
• 
• 

เวลาเตรียม:

15 ชั่วโมงกับการเพิ่มขึ้นของเชื้อ

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

[Olya]

OlyaFocaccia น่ากินมากฉันจะพยายามอบอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันมีส่วนผสมทั้งหมด ฉันสามารถใช้มะเขือเทศตากแดดจากช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับความใส่ใจในสูตร! ฉันคิดว่าคุณทำได้ แต่ละลายน้ำแข็งก่อนแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกถ้ามี

[Olya]

ZdOrovskaya focaccia ดังนั้นพรุนทั้งหมด! สวย!
อาจเป็นไปได้ว่าคุณสามารถอบในเครื่องทำพิซซ่าได้
Olyaขอบคุณสำหรับสูตร!

[ริต้า]

ริต้า, ขอบคุณ! วันนี้จะเอาไปอบใหม่ ฉันชอบครอบครัวของฉันมาก ฉันคิดว่าคุณทำได้ในเครื่องทำพิซซ่า เมื่อวานรูเล็กลงนิดหน่อย แต่ฉันถือเครื่องพิสูจน์อักษรน้อยลงด้วยความรีบร้อน และเมื่อวานฉันทำกับเชอร์รี่ สามีของฉันชอบพวกเขามากขึ้นและลูกสาวของฉันได้ลิ้มรสของแห้งดีกว่า

Focaccia อบตามสูตรของคุณ อร่อยมากขอบคุณมากสำหรับสูตร) ​​ตอนนี้ฉันจะทดลองกับการอุดฟัน