เค้ก "ชิฟฟ่อนฟักทอง"

[บิสกิต:]

เค้ก "ชิฟฟ่อนฟักทอง"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับบิสกิต: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง !!!!
แป้ง	240 กรัม
+ แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาล	140 กรัม
ผงฟู	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง
* ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วร่อนผ่านตะแกรง 3 ครั้ง
ไข่แดง	5
ฝักทองปั่น	300 กรัม
น้ำมันพืชไร้กลิ่น	125 มล
ผิวเลมอน	1 ช้อนชา
* ตีส่วนผสมเปียกทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง	8
โปรตีน
+ น้ำตาล	45 กรัม
* ตีส่วนผสมเปียกทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ห้ามหล่อลื่น
สำหรับครีมระหว่างเค้กหมายเลข 1:
ครีมชีส	150 ก
ผงน้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีม 35%	100 มล
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว
วอลนัทสับหยาบ	ไม่จำเป็น
สำหรับเคลือบด้านข้างและด้านบน:
ครีม 35%	250 มล
ผงน้ำตาล	2-3 เซนต์ ล.
วอลนัทบด
สำหรับน้ำดองลูกฟักทอง:
คอนญักหรือบรั่นดี	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำผึ้งธรรมชาติ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ใช้ช้อนพิเศษตัดลูกออกจากฟักทอง
  
• ทำน้ำดองจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วหมักลูกฟักทองต้มลงไป
  
• สับ 300 กรัม ปอกเปลือกฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที (และลูกด้วย) ทิ้งในกระชอน ปล่อยให้มันระบายน้ำได้ดี น้ำซุปข้น (ใส่ลูกลงในภาชนะ) ในเครื่องปั่น จากนั้นถูผ่านตะแกรง
  
• ทำน้ำดองจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วหมักลูกฟักทองต้มลงไป
  
• บิสกิต:
  
• เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามคำแนะนำ
  
• รวมมวลน้ำมัน - ไข่แดงกับส่วนผสมแห้ง ได้แป้งที่เนียนและโปร่งสบาย
  
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอด มวลควรเรียบและเงางาม แต่ไม่แห้ง
  
• เพิ่ม 1/4 ของวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้งเนยแล้วผสมด้วยไม้พายโดยตะล่อมจนเนียน เพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมในลักษณะเดียวกัน
  
• เทแป้งลงในพิมพ์ ซึ่งไม่ควรหล่อลื่นด้วยสิ่งใด ๆ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนั้น เพื่อให้แป้งที่ติดกับผนังของแม่พิมพ์ลอยขึ้นและไม่หลุดออก
  
• อบในเตาอุ่นที่ 160^{เกี่ยวกับ}จาก 45 นาทีในโหมดบน - ล่าง ความเต็มใจที่จะทดสอบด้วยไม้ ฉันอบบิสกิตนี้นานกว่า 55 นาที แต่พิจารณาลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณ
  
• พลิกบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วคว่ำลงบนตะแกรงให้เย็นสนิท
  
• การประกอบ:
  
• ตัดด้านข้างเป็นวงกลม เป็นอิสระจากแบบฟอร์ม
  
• เอาชั้นบิสกิตอบด้านบนออกอย่างระมัดระวังและบางมาก / 1.5 ซม. /. บดเป็นเศษเล็กเศษน้อยและผสมกับถั่ว เราจะต้องใช้สิ่งนี้ในการตกแต่งด้านข้างและด้านบนของเค้ก ตัดบิสกิตที่เหลือตามแนวนอนเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมหมายเลข 1 แล้วโรยด้วยถั่วปิดด้วยเค้กด้านบน
  
• ครีมหมายเลข 1:
  
• ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
  
• ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยน้ำตาลวิปปิ้ง ผงเพื่อตั้งยอดด้วยครีม โรยด้านข้างอย่างสวยงามด้วยส่วนผสมของบิสกิตและถั่ว
  
• ตกแต่งด้านบนด้วยลูกฟักทองและโรยด้วยถั่ว - บิสกิต crumbs
  
• ฉันตัดเค้กทันที! เค้กมีความชุ่มชื้นและไม่ต้องการการชุบอย่างแน่นอน!
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12

เวลาเตรียม:

90

บันทึก

นาตะไม่รู้จะเขียนคำว่าร้องไห้นี้มาจากไหน! ..
ดูเหมือนว่าหัวข้อนี้จะใกล้กว่า
เมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้วในริกาเราเลือกเบเกอรี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้า
ฉันลองเค้กแครอทที่นั่น
แบบนี้

ตอนนี้ร้องไห้โดยตรง: Nata-a-a-asha! ทำเค้กให้ฉัน - ฉันถามอย่างถ่อมตัว
ฉันจะบอกความรู้สึกของฉันฉันแน่ใจว่าคุณในฐานะพ่อครัวทำขนมด้วยอักษรตัวใหญ่สามารถจินตนาการได้
บิสกิตแครอท - ละเอียดอ่อนชื้นและโปร่งสบาย - ฉันแน่ใจว่าทำตามหลักการของชิฟฟ่อน มันละลายในปากไม่รู้สึกว่าเป็นก้อนซึ่งหมายความว่าแครอทบดแล้วมีรสที่ค้างอยู่ในคออันสูงส่งอื่น ๆ ที่แทบจะมองไม่เห็น - แต่ไม่ใช่สำหรับฉันฉันยังไม่สามารถระบุได้ว่ามันคืออะไร - การทำให้ชุ่มด้วยแอลกอฮอล์มีอะไรที่บ๊อง? ฉันไม่เข้าใจ ... แต่รสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ ...

ครีม - ดูเหมือนว่ามีส่วนผสมของคัสตาร์ดกับครีม (หรือมาสคาร์โปน) ในสัดส่วนเท่าไหร่ไม่รู้แล้วมีครีมแบบนี้หรือเปล่า ..

ที่นี่! ..

ฉันอยากได้เค้กจริงๆ แต่ฉันจะรับมือได้อย่างไรถ้าไม่มีคุณ?
รอดตายจากความอดอยาก! 🔗

[เพื่อช่วย - คุณต้องอบ!]

เพื่อช่วย - คุณต้องอบ!

1. ใช่: ไม่ใช่ปัญหากับบิสกิตเพียงแค่เปลี่ยนฟักทองเป็นแครอทและถ้าคุณพบน้ำมันเมล็ดองุ่นอืมมม ... กลิ่นและรสชาติเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ... แต่ไม่สำคัญมากนักแม้ว่าจะดีมาก!

2. การชุบถั่ว .... ที่นี่คุณต้องคิดว่าฉันอยากจะเติมแป้งถั่วเล็กน้อยลงในบิสกิตเอง (อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทบดกับน้ำตาลผง) + แอลกอฮอล์ในครีมหรือการทำให้ชุ่ม แต่เหมือน Cointreau ซึ่งเป็น เหล้าไม่มีสีที่มีกลิ่นส้มหรือเหล้าของคัมควัทที่ฉันชอบมันจะเข้ากันได้ดีกับแครอท! ใช่. ถ้าคุณใส่แป้งถั่วให้ลดแป้งตามปกติ!

3. ครีม - Cremeux จากไวท์ช็อกโกแลต ถ้าสนใจฉันจะเขียนวิธีการปรุงมันเป็นครีมที่อร่อยมาก!

หรือรอฉันจะอบเค้กแบบนี้ในตอนท้ายของสัปดาห์มีเหตุผลแฟนของฉันจะออกไปยูเครนตลอดกาล!

ปล. เพิ่งพิจารณา - เค้กด้านล่างแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงอาจจะเป็นบ๊อง?

เค้กที่น่าลิ้มลองมาก แต่ในครอบครัวของเราฉันแทบจะกินฟักทองคนเดียวด้วยความเสียใจ ดังนั้นฉันจึงไม่ค่อยซื้อมาปรุงอาหาร

[เพื่อช่วย - คุณต้องอบ!]

เพื่อช่วย - คุณต้องอบ!
.....
ปล. เพิ่งพิจารณา - เค้กด้านล่างแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงอาจจะเป็นบ๊อง?

เออเร่อาาาาาาาา! นาตะจะอบ! ฉันกำลังรอสูตรอาหารฉันหมดแล้ว!

เค้กด้านล่างจากแป้งที่ฉันชอบ (สำหรับทำอาหาร) เช่นใน crostat ของคุณ - ตีด้วยเครื่องปั่นและคุณทำเสร็จแล้ว!
แค่ว่าเค้กบิสกิตนุ่มมากจนต้องมีชั้นทรายเป็นฐาน - อย่างที่ฉันเข้าใจ "เคล็ดลับ" ของคนทำขนม

เค้กที่น่าลิ้มลองมาก แต่ในครอบครัวของเราฉันแทบจะกินฟักทองคนเดียวด้วยความเสียใจ ดังนั้นฉันจึงไม่ค่อยซื้อมาปรุงอาหาร

Albina ฉันแน่ใจว่าฟักทองนั้นมองไม่เห็นในเค้กและคุณจะรู้สึกอะไรนอกจากฟักทอง!

[Arka]

Arkaจนกระทั่งนาตาชาโพสต์สูตรของเธอบางทีอันนี้อาจช่วยคุณได้
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

จากตัวฉันเองฉันคิดว่าแครอทขูดก็ควรจะบดด้วย!

ครีม - Cremeux จากไวท์ช็อกโกแลต ถ้าสนใจฉันจะเขียนวิธีการปรุงมันเป็นครีมที่อร่อยมาก!

สนใจ! มาเลย! 🔗