ถักเปียบน kefir (มาสเตอร์คลาส)

ถักเปียบน kefir (มาสเตอร์คลาส)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	600 ก.
น้ำตาล	2st. ล.
เกลือ	1 ชม ล.
ยีสต์สด	20-25 ก.
คีเฟอร์	250 ก.
เนย	75 ก.
ไข่	2 ชิ้น (110g.)
สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่	1 ชิ้น
สำหรับการโรย:
งา

วิธีทำอาหาร

• ยีสต์กับน้ำตาล
• เพิ่ม kefir, เนยนิ่ม, ไข่, แป้ง, เกลือ นวดให้เข้ากัน (มีด) เป็นเวลา 7 นาที
• จากนั้นปัดแป้งใส่กระทะก้นลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ฉันนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้น้ำเดือด 1 แก้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• สำหรับ HP โหมด "Dough"
• จากนั้นนวดแป้งแบ่งเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนสายรัดจากแต่ละอันยาว 40 ซม.:
• 
• เชื่อมต่อสายรัดทีละสามตัวแล้ววางทับกันที่มุม 90C จากนั้นวาง 3 ชิ้นล่างไว้ด้านบน:
• 
• จากนั้นวาง 3 ชิ้นด้านซ้ายไว้ด้านบน:
• 
• และเหน็บขอบเข้าด้านใน:
• 
• ตอนนี้เราหมุนสายรัดด้านซ้ายและขวาไปที่ตรงกลางและเริ่มต้นด้วยสายรัดส่วนกลาง:
• 
• สอดสายรัดตรงกลางเข้าไปด้านในใต้เปีย:
• 
• เป็นผลให้เราได้รับการถักเปียดังกล่าว:
• 
• ค่อยๆเคลื่อนย้ายลงในถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษปิดด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30-40 นาที
• ปัดด้วยไข่และโรยงาก่อนอบ
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันมีเวลาประมาณ 40 นาที
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• ปรากฎเป็นแบบนี้ สัตว์ประหลาด หล่อ.
• 
• 
• 
• ตอนแรกฉันนวดครึ่งหนึ่งของค่าปกติ แต่ฉันมองไปที่ก้อนแป้งที่เกิดขึ้นและนึกไม่ออกว่าจะเป็นไปได้อย่างไรที่จะม้วนสายรัดออก ถึงแม้ว่าสำหรับฉัน 600g. แป้งแน่นอนน้ำหนักวิกฤต - ผสมครึ่งหลัง !!! แต่!!!! เปียหมดไปครึ่งนึง !!!! เยื่ออากาศ !! ขอแนะนำ !!! เชื่อเถอะไม่มีใครอยู่เฉย!

บันทึก

สูตรนำมาที่นี่ 🔗... เขียนโดย Nyama ผู้เขียนการตัดแป้งของ Winston

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังหวายเดนมาร์กกับชีสและแฮม (เตาอบ) (แอกซิโอมา)

ถักเปียคริสต์มาส (วาล)

ถักเปียแบบ Lean Sourdough (อัง - คะย)

โอ้ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! จริงครับอาจารย์ !!!

[โอเมล่า]

โอเมล่าความกตัญญูของฉันไม่มีขีด จำกัด !

ปีที่แล้วฉันพยายามถักเปียนี้ซ้ำโดยใช้ภาพวาดจากอินเทอร์เน็ตเป็นเวลาสองชั่วโมง
และบิดเบี้ยวบิดไปมา! ไม่มีอะไรมาจากมัน

และตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน!

แน่นอนฉันจะทำซ้ำในวันหยุดสุดสัปดาห์!

Gasha, Lyulyok ขอบคุณ!

และตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน!

Uffff ดีขอบคุณพระเจ้า !!! ฉันพยายาม !!!

[โอเมล่า]

โอเมล่า
อะไรสวย!!! ขอบคุณ MK ที่ตัดแป้งสำหรับถักเปีย พรุ่งนี้ฉันจะฝึกในขณะที่ทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจน

อะไรสวย. และเศษ ... และขอให้ดึงชิ้นส่วนออก ฉันจะอบแน่นอน

[Andreevna, เคิร์ช]

Andreevna, เคิร์ช , ขอบคุณ! ต้องอบ !!! ถ้าจะไม่ชัดเจน - ถาม !!

[โอเมล่า]

โอเมล่าในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะเรียนรู้วิธีการทอผ้า ขอบคุณสำหรับ MK!

[บิด]

บิด
การเปิดคลับ ลูกปัด เครื่องจักสาน !!!! ใครเป็นคนแรก?

ไม่มีคำพูด! : rose: สวยมาก!

[โอเมล่า]

โอเมล่าโยเกิร์ตเหลวเหมาะแทน kefir หรือไม่? ฉันทำโยเกิร์ต แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่ได้ผลมันผอมและเวย์ก็แยกออกเล็กน้อย ตอนนี้เราต้องติดมันไว้ที่ไหนสักแห่ง ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะเป็นผู้ทดสอบคนแรก

[โอเมล่า]

โอเมล่าโยเกิร์ตเหลวเหมาะแทน kefir หรือไม่?

Lozja จะทำ. เพียงแค่ดูความสม่ำเสมอของแป้งเพื่อไม่ให้เป็นของเหลว (จะมีปัญหาเมื่อตัด) - มีความยืดหยุ่นเรียบเนียนและไม่ติดกับผนัง ขอให้โชคดีรอรายงาน !!

Omela ฉันเป็นคนแรกกับแพนเค้กของฉัน ฉันรายงานว่า kefir เป็นของโบราณและฉันโยนโซดาลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างมีรสชาติดี แป้งทำใน KhP. แป้งนั้นยอดเยี่ยมเรียบเนียนน่าสัมผัส แต่ในกรณีของฉันจำเป็นต้องเพิ่มแป้งใช่ฉันตัดเป็นมัดใช่ฉันถักเปีย แต่! ระหว่างการพิสูจน์อักษรมันเบลอไปด้านข้างเล็กน้อยและในระหว่างการอบ - โดยทั่วไป ... มันกลายเป็นเค้กหวายฉันถ่ายภาพมัน แต่ฉันอาจจะไม่ได้ใส่รูปถ่าย ฉันจะแก้ไขฉันจะทำซ้ำในสองสามวัน (ต้องกำจัด kefir) แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าแป้งควรเป็นอย่างไร!

ป.ล. ต้องบอกว่าขนมปังถักเหลืออยู่น้อยนิด - ขนมปังแผ่นเรียบรสชาติถูกใจมาก!

[Alina-Ukhova]

Alina-Ukhova, ด้วยการเริ่มต้น!

แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าแป้งควรเป็นอย่างไร!

แน่นอนว่ามันยากที่จะถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูดว่าแป้งควรจะเป็นอย่างไร และแป้งมีความแตกต่างกันสำหรับทุกคน แต่ในกรณีนี้แป้งที่แน่นกว่าจะดีกว่า หวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งต่อไป!

ถักเปียของฉันเหมือนแผ่นความร้อน ฉันไม่ได้ใส่แป้ง 30 กรัมดูเหมือนว่าแป้งจะค่อนข้างชันแล้ว เห็นได้ชัดว่ามันไม่เพียงพอ ในภาพแฟลกเจลลามีความหนาแน่นมากกว่าของฉันเล็กน้อย ฉันชอบที่จะถักเปียฉันเกลียดการม้วนแฟลกเจลลา! โดยทั่วไปแล้วฉันไม่ได้ทำการย่อยใหม่ครั้งสุดท้าย (ความยาวของการรวมกลุ่มไม่เพียงพอ) และส่งผลให้ตะกร้าหวายของฉันกลายเป็นแผ่นอบสำหรับพิซซ่าทั้งหมด (30 ซม.) ในเตาอบเธอยังคงสั่นสะเทือนเล็กน้อยจากความรู้สึกกดดัน
โดยทั่วไปฉันจะไม่ถ่ายภาพถักเปียค้างขนาดที่น่าประทับใจ อร่อยขนาดไหนไม่ได้นึกถึงเลย ยังไงซะฉันมีไข่ใหญ่หนึ่งฟองในแป้งห่าน 115 กรัมที่นี่ ส่วนที่เหลือเป็นไปตามใบสั่งแพทย์
บูมขึ้นรถไฟแน่นอน! ฉันยังมีโยเกิร์ตที่ทำไม่สำเร็จอีกครึ่งลิตรฉันต้องไปที่ไหนสักแห่ง
มิสเซิลโทขอบคุณ!

[Lozja]

Lozja พวกเขาทำให้ฉันหัวเราะ !!!!! พิเศษ:

ล่าสุด re-sub-podvert

ถักเปียเย็นลงขนาดที่น่าประทับใจ

ใช่ .. ฉันก็รู้สึกเหมือนกันมองเธอผ่านประตูเตาอบ !!!

สาว ๆ ผมว่าได้ 600g. แป้ง. เมื่ออบจะมีแฟลเจลลัมเพียงอันเดียวเท่านั้นที่ออกมาทางด้านซ้าย และทุกอย่างก็โอเค! ทำให้แป้งเย็นขึ้น! และโชคดี!

สาว ๆ แฟลกเจลลากลิ้งเป็นธุรกิจที่ยาก
ฉันชั่งบนตาชั่งเพื่อให้มีน้ำหนักเท่ากันฉันม้วนแต่ละอันด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นจึงม้วนเป็นม้วนให้แน่นและเข้ากับแฟลเจลลัมตามความยาวที่ต้องการแล้ว ตรวจสอบแล้วปรากฎว่าราบรื่นและสวยงาม

สาว ๆ แฟลกเจลลากลิ้งเป็นธุรกิจที่ยาก
ฉันชั่งบนตาชั่งเพื่อให้มีน้ำหนักเท่ากันฉันม้วนแต่ละอันด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นจึงม้วนเป็นม้วนให้แน่นและเข้ากับแฟลเจลลัมตามความยาวที่ต้องการแล้ว ตรวจสอบแล้วปรากฎว่าราบรื่นและสวยงาม

นี่คือ zhezh และฉันอ่านเกี่ยวกับวิธีการดังกล่าวครั้งเดียวและลืม!

และฉันจำได้ว่าฉันเทวานิลลาลงในแป้งด้วย ฉันได้ลิ้มรสมันแล้วกับนมข้น! ไม่มีใครตีมือฉัน กำลังจะตาย. น่ากินจัง! กลิ่นที่น่าทึ่งช่างเป็นรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์จริงๆ!

โดยทั่วไปเราไม่ผ่านสุภาพบุรุษ! ที่นี่มีการแจกจ่าย braids - ให้ตาย!

[โอเมล่า]

โอเมล่า และคุณสามารถใส่น้ำตาลมากขึ้น?

[Nakapustina]

Nakapustina คุณทำได้แน่นอน .. จะใกล้เคียงกับการอบเพื่อลิ้มรส

ฉันได้ลิ้มรสมันแล้วกับนมข้น!

และฉันกับขนมจีบแอปเปิ้ล !!

[โอเมล่า]

โอเมล่าพรุ่งนี้ฉันจะพยายามอบ

[Nakapustina]

Nakapustina , โชคดี! ฉันจะเก็บหมัดไว้เพื่อคุณ!

[โอเมล่า]

เย่! ฉันจัดการ! (แน่นอนว่าไม่มีในต้นฉบับ) โอเมล่า , ขอบคุณ

[Nakapustina]

Nakapustina , ไม่ต้องอายผลเลิศ !!! รสชาติเป็นอย่างไร?

[โอเมล่า]

โอเมล่า อร่อยมากเพื่อนมาพร้อมกับลูกน้อยอายุ 2 ขวบดังนั้นเขาจึงกินแก้มทั้งสองข้างโดยไม่มีรอยเปื้อนใด ๆ และแน่นอนว่าเราไม่ล้าหลังแป้งมีความโปร่งสบาย ขอบคุณอีกครั้ง

[Nakapustina]

คนรู้จักมาพร้อมกับทารกอายุ 2 ขวบเขาจึงกินแก้มทั้งสองข้างโดยไม่มีรอยเปื้อน

Nakapustina , เรื่องเดียวกัน!

ฉันทำมันในวันนี้ คลาสสสสสสสสส! มิติที่น่าประทับใจจริงๆ หนักเกือบ 1000g. พรุ่งนี้ฉันจะเปิดโปงภาพถ่าย

[Aniko]

Aniko โอ้ยยยยยยย !!!!! ฉันกำลังรอ!

ฉันกำลังรายงาน ฉันทำแป้งใน KhP กับแป้งยีสต์แป้งอร่อยมากทำงานง่ายขึ้นได้ดี ฉันไม่มีผมเปียที่น่าสนใจเท่าของคุณ ดูเหมือนว่าถักเปียที่ซื้อมาให้ฉัน ฉันไม่มีงาดังนั้นฉันแค่เจิมด้วยไข่
คราวหน้าอยากจะลองเพิ่มน้ำตาลอีกหน่อยแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ

นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ:


ขอบคุณมาก!

[Aniko]

Aniko , เปียสุดเริ่ด !!! ดีใจที่คุณชอบมัน!

[โอเมล่า]

โอเมล่า... ถักเปียสวยมาก ยังอบตามสูตรของ Mariana-aga แม้ว่าจะไม่ได้มาจากแป้ง kefir (ฉัน!) และจากที่อื่น ๆ

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์ ใช่เธอคนเดียว !!!!

และฉันมีอีกครั้งในวันนี้ สาว ๆ ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นอย่างไรกับ kefir แต่ในโยเกิร์ต - นี่คือเพลงไม่ใช่การถักเปีย! ในชีวิตของฉันฉันไม่เคยทำผมเปียแสนอร่อยแบบนี้มาก่อน!
อย่างไรก็ตามฉันนับแป้งเป็น 0.7 ส่วนและไปถึงจุดนั้น - เปียกลายเป็นขนาดที่มีสติ
และฉันยังได้รับคำขอบคุณอย่างมากสำหรับเคล็ดลับในการม้วนแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นครั้งแรกจากนั้นให้เป็นม้วนจากนั้นจึงม้วนแฟลกเจลลัม ผลลัพธ์ที่ได้นั้นสวยงามแม้แฟลเจลลาเรียบ แต่ก็แผ่ออกมาโดยไม่มีปัญหาหากไม่มีสิ่งนี้ - พวกมันจะบางกว่าที่นั่นหนาขึ้นที่นั่นทุกอย่างก็สม่ำเสมอ ขอบคุณ Khimichka!
ดีและมิสเซิลโทอีกครั้งเพื่อความอร่อย! ฉันยังมีโยเกิร์ตอีกครึ่งลิตรและฉันรู้สึกว่าเราจะมีผมเปียสำหรับมื้อเช้ามื้อกลางวันและมื้อเย็นสำหรับสัปดาห์หน้า ครึ่งวันนี้หมดไปแล้วสามีของฉันทานอาหารมื้อเย็น แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทานอาหารมื้อเย็นเลยเพราะมื้อเที่ยง

[Lozja]

สามีของฉันทานอาหารเย็น แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทานอาหารมื้อเย็นเลยเพราะมื้อเที่ยง

Lozja , ไม่มีคำบางคำอุทาน !!! ดีใจด้วยกัน !!!! 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

และฉันมีอีกครั้งในวันนี้ สาว ๆ ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นอย่างไรกับ kefir แต่ในโยเกิร์ต - นี่คือเพลงไม่ใช่การถักเปีย! ในชีวิตของฉันฉันไม่เคยทำผมเปียแสนอร่อยแบบนี้มาก่อน!

ฉันยังใส่แป้งตอนนี้บนโยเกิร์ตโฮมเมด

อ้อลืมบอกขอบคุณคิมิชก้า เธอทำแฟลกเจลลาตามคำแนะนำของเธอ จับนักเคมี

รับทราบ! สุดยอดอินเทอร์เน็ต!
เมื่อสามีของฉันสาบานว่าฉันห้อยคอมพิวเตอร์ฉันก็พูดแบบนั้น ฉันกำลังเรียน

และดูเหมือนว่าของฉันจะตกลงกับอินเทอร์เน็ตแล้วและการซื้อของฉันเหมาะสม - ในสายตาของคำถาม แต่เขาไม่กล้าถาม - โอ้ดีแค่ไหน

เมื่อสามีของฉันสาบานว่าฉันห้อยคอมพิวเตอร์ฉันก็พูดแบบนั้น ฉันกำลังเรียน

และฉันกำลังทำงาน !!!

วิธีที่มืออาชีพทอแฟลกเจลลา - โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งมีเพียงมือที่เริ่มต้นเท่านั้น - มีสายรัดกรัมและชิ้น



ไม้ลอยออกจาก 6 อัน (ตอนนี้เกิดอะไรขึ้นในหัวของเขา?)

การเปิดคลับ ลูกปัด เครื่องจักสาน! ..

สามารถ?






"โอเมล่า"! ขอบคุณ! เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้ทำงานกับการทดสอบ แม้แต่ข้อบกพร่องก็ยังมองเห็นได้สำหรับฉัน แต่ฉันมีความสุข! ท้ายที่สุดถักเปียแรกของฉัน! ในขณะที่อากาศร้อนจะเย็นลง กลิ่น.....

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezh , กล้าาาาาา !!!!! เปียเลิศ !!!! สาวฉลาด!

วันนี้ฉันก็วางแผนจะออกกำลังกายเหมือนกัน แต่พวกเขาพาหลานสาวมาด้วยฉันต้องไปคลินิกและนั่งอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

[โอเมล่า]

“ โอเมล่า”! ขอบคุณ! เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้ทำงานกับการทดสอบ แม้แต่ข้อบกพร่องก็ยังมองเห็นได้สำหรับฉัน แต่ฉันมีความสุข! ท้ายที่สุดถักเปียแรกของฉัน! ในขณะที่อากาศร้อนจะเย็นลง กลิ่น.....

ซาวาห์น่าทึ่งจริงๆ
โอเมล่านี่คือการถักเปียเมื่อวานของฉันฉันตัดสินใจที่จะลองถักผมเปีย (แน่นอนว่าฉันยุ่งเล็กน้อย)



ฉันจะลงแป้งอีกครั้งเพราะเธอไม่มีอะไรเหลือ (พวกเขารักษาญาติสามีของฉันพาเขาเข้าป่า) ขอบคุณอีกครั้ง !!! (ขออภัยในความคุ้นเคย)

[Nakapustina]

Nakapustina สำหรับมือกลองของแรงงานถัก - ฮิปกิป URAAAAAAAA

ขอบคุณอีกครั้ง!!! (ขออภัยในความคุ้นเคย)

ฉันแนะนำและไปหาคุณ!

[มิสเซิลโท]

ฉันอยากจะคุยโวว่าก้อนของฉันออกมาจากแป้งสำหรับถักเปียนี้! ใช่อนิจจาภาพถ่ายทั้งหมดมีคุณภาพต่ำ (ฉันไม่ได้ถ่ายภาพด้วยกล้องของฉัน)
นี่เป็นเพียงภาพถ่ายธรรมดา ๆ ภาพเดียวที่กลายเป็นภาพตัดต่อเนื่องจากช่างภาพของฉันถ่ายไว้แล้ว



ฉันมอบขนมปังครึ่งหนึ่งให้กับผู้จับคู่ในอนาคต ดังนั้นพวกเขาจึงบอกว่าพวกเขาไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้! ไม่มีอะไรเหลือจากเขาทำอาหารต่อไปได้เลย !!
มิสเซิลโทแล้วฉันจะวิ่งไปหาคุณขอบคุณ! ที่นี่ด้วยแน่นอน! ขอบคุณมาก!! จนถึงตอนนี้สำหรับแป้งเท่านั้นเนื่องจากตอนนี้ฉันสนใจขนมปังมาก แต่หลังจากงานแต่งงานลูกสาวฉันจะเริ่มทอผ้าแล้วก็รู้แน่นอนคุณสามารถพูดขอบคุณได้อย่างเต็มที่ !!!

ฉันแนะนำและไปหาคุณ!

ตกลง

ขอบคุณสำหรับ mk ม้วนใหญ่แสนอร่อย



ใหญ่มาก (สูง 13 ซม. D 24 ซม.) ที่ฉันตัดจาก 3 ด้าน

[แหบ]

แหบ ขอบคุณสำหรับคำพูด !!! คัตเตอร์เลิศ !! รั่วสี่ !!! และสิ่งที่ผู้จับคู่พอใจ - โดยทั่วไปคือเพลง! ประสบความสำเร็จในงานรับผิดชอบ !!!

Halla , สุดยอด !!! ขนาดมโหฬารจริงๆ !!!! และเราไม่เห็นด้วยอะไรเลยแม้แต่น้อย !!!!

ขอบคุณสำหรับสูตร! วันนี้ฉันอบผมเปีย อร่อยมาก. ฉันทำครั้งแรกเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น