ตับเต่า

[ตะกร้า (กระเช้า):]

ตับเต่า

ประเภท: ห้องครัวสำหรับงานรื่นเริง

ครัว: ภาษาสเปน

ส่วนผสม
สำหรับตะกร้า:
เนย	125 กรัม
แป้ง	250 ก
ไข่ 1 ฟอง + 0.5 ฟองสำหรับการหล่อลื่น
เกลือ	1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำ
สำหรับการกรอก:
ตับไก่	200 กรัม
ส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียว	60 กรัม
กระเทียม	1 กานพลู
สมุนไพรสดสับ (ใบโหระพาหรือต้นมาจอแรม)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ลูกจันทน์เทศ	ที่ปลายมีด
ครีม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)	250 มล
ไข่ 1 ฟอง + 0.5 ฟอง
น้ำ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ลูกเกดอ่อน (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
คอนญัก (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ปิดด้วยกระดาษรองอบ สำหรับชิ้นส่วนหน้าแปลน 12 แม่พิมพ์ซิลิโคนและ 1/2 ของส่วนผสมเหล่านี้

วิธีทำอาหาร

• ตะกร้า (กระเช้า):
• ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยไข่และเกลือจนได้ครีมที่โปร่งสบาย
• ร่อนแป้งกับพริกไทย ใส่น้ำมันลงไปแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
• แผ่แป้งเป็นแผ่น ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็น เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
• รีดแป้งบาง ๆ ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น
• เทแป้งลงในพิมพ์แล้วกดเบา ๆ กับผนัง โดยเฉพาะในมุม
• นำแบบฟอร์มออกด้วยแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
• ใส่แบบฟอร์มอุ่นไว้ที่ 180^{เกี่ยวกับ}จากเตาอบและอบจนแป้งสุก เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• ใส่ลูกเกดในกระทะ เทน้ำและบรั่นดี ต้ม. โยนลูกเกดในกระชอนแล้วบีบ บันทึกของเหลว
• เปิดเตาอบที่ 160^{เกี่ยวกับ}จาก.
• ตีไข่. ทาน้ำมันที่ด้านในของตะกร้า วางในเตาอบและอบประมาณ 2 นาที
• สำหรับไส้แฟลน:
• ในเครื่องปั่นให้เตรียมน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจากทั้งหมดข้างต้นเพื่อเท บวกส่วนที่เหลือของไข่ (จากตะกร้าละเลง) บวกบรั่นดีด้วยน้ำที่เหลือจากลูกเกด
• นำตะกร้าออกจากเตาอบ เทลูกเกดที่ด้านล่าง เทไส้ออกแล้วกลับไปที่เตาอบ นำเข้าอบ 30 นาที แบ่งส่วนตะกร้า 15 นาที
• คุณยังสามารถอบปีกนกแบบแบ่งส่วนได้ สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กสำหรับ 12 ชิ้น ใช้เวลาครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเหล่านี้
• และต่อไป. ฉันแค่อบผ้าสำลีเองโดยไม่ต้องแป้ง มันนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

บันทึก

แค่ตับเป็ดไม่ต้องตะกร้า



ตามสูตรของ Elaizik จาก LJ