ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารในฟอรัมของเรา

คุณสามารถแนะนำสูตรอาหารได้หรือไม่หรือส่งมาในทิศทางที่ถูกต้อง
ฉันชอบพิซซ่าที่มีมะเขือยาวอยู่ด้านบนในร้านพิชซ่าฉันจำชื่อไม่ได้
ฉันต้องการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่รู้วิธี อาจจะหยุด?
โยนความคิดกรุณา

[ไทอา]

ไทอา, เด็กผู้หญิงในบางหัวข้อเขียนว่ามะเขือยาวแห้งดีกว่าเห็ดแช่แข็ง

ฉันไม่เคยตากเห็ด ในภูมิภาคของเราสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องเลย แต่ก็ไม่มีอยู่จริง
ฉันสนใจสูตรมะเขือยาวโดยเฉพาะสำหรับพิซซ่า CAPRICIOASA เหมือนในร้านพิชซ่าไม่ใช่แค่กระป๋องหรือแช่แข็ง

เราไม่มีเห็ดเหมือนกันฉันแนะนำวิธีเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเพราะมันสดในสูตรพิซซ่า

ในขณะที่แป้งขึ้นมาคุณต้องเตรียมไส้ ฉัน "ทอด" พริกไทยด้วยแก๊สทันทีที่มันไหม้เล็กน้อยใส่ไว้ในถุง 10 นาทีจากนั้นนำผิวหนังออกล้างด้วยน้ำไหลปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกมะเขือหั่นเป็นวงกลมใส่กระชอนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 15-20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อน
5.
ตัดแฮมเป็นก้อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียม เห็ด (ฉันมีแชมปิญอง) ล้างออกด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็วแห้งหั่นเป็นแผ่น ใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางทอดของเหลวทั้งหมดจนระเหย เกลือและพริกไทยเบา ๆ ใส่เห็ดลงในชาม
6.
จากนั้นในกระทะเดียวกันทอดพริกไทยเบา ๆ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย (อย่าลืมว่าเฟต้าชีสมีรสเค็ม) ใส่พริกลงในชาม ใส่มะเขือยาวและกระเทียมลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดของเหลวทั้งหมดด้วยไฟปานกลางจนระเหย

นอกจากนี้เธอยังแนะนำว่ามะเขือยาวสามารถนำไปทอดและรีดด้วยน้ำดองบางชนิดได้ เพราะในพิซซ่าคุณจะรู้สึกได้ว่ามะเขือยาวไม่สด แต่มาจากช่องว่าง
และในฤดูหนาวมะเขือยาวสดมีราคาแพงมากฉันแน่ใจว่าพวกเขาไม่สามารถใช้ได้กับพวกเขาในร้านพิซซ่า แต่ตอนนี้เรามีมะเขือยาวที่มีมูลค่าเพียงเศษสตางค์ ฉันไม่อยากพลาดสูตรสำหรับช่องว่าง

ดังนั้นมะเขือยาวแห้งแช่ในน้ำและมันจะสด

ดังนั้นมะเขือยาวแห้งแช่ในน้ำและมันจะสด

ใช่? ขอบคุณสำหรับข้อมูล. เราจำเป็นต้องพิจารณาตัวเลือกนี้

[ไทอา]

ไทอาน้ำแข็งมะเขือม่วง ลวกมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำเล็กน้อย (ปีที่แล้วฉันเก็บไว้ในไมโครเวฟเล็กน้อย) จากนั้นทำความสะอาดหรือไม่ทำความสะอาดหั่นเป็นวงกลมและในช่องแช่แข็ง สามารถหั่นเป็นก้อน มะเขือยาวธรรมดา. ฉันไม่ได้กินพิซซ่าแบบนี้ แต่ฉันเติมมะเขือยาวลงไปในซุปฮอดจ์พอดจ์สตูว์ผักทุกที่ ฉันปรุงในฤดูหนาวเช่นราตาตูยล์ในชั้นของมะเขือยาวบวบมะเขือเทศ - แช่แข็ง + หัวหอมแครอท

[ไทอา]

ไทอาฉันไม่รู้ว่าพิซซ่าของคุณมีมะเขือยาวชนิดไหน แต่ที่ฉันกินในอิตาลีนั่นคือมะเขือยาวย่าง ดังนั้นถ้าคุณมีความแข็งแรงพอที่จะปิดไหอบสักสองสามใบมันก็จะอร่อยฉันตอบ ฉันจะไม่ให้สูตรเพราะฉันไม่ได้พยายามปิด แต่ฉันอบผักสดบ่อยๆและฉันก็ใส่พิซซ่า ในความคิดของฉันสิ่งที่คุณต้องการ

[ไทอา]

ไทอาสำหรับฉันมะเขือยาวแช่แข็งก็มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์มากเมื่อปรุงอาหาร (และหลายคนก็ไม่รู้สึก) ดังนั้นฉันจึงแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่อบและปอกเปลือกหลังจากการแปรรูปดังกล่าวไม่มีรสชาติที่น่ารังเกียจ

[ไทอา]

ฉันต้องการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่รู้วิธี อาจจะหยุด?
โยนความคิดกรุณา

ไทอา ฉันแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับม้วนพร้อมไส้ พวกเขาทำงานสำหรับพิซซ่าด้วยฉันทอดจานโดยแทบไม่ต้องใช้น้ำมัน (ในเตาย่างไฟฟ้าหรือเตาอบพิซซ่า) ทำให้เย็นและแข็งตัว ฉันละลายน้ำแข็งในตู้เย็น รสชาติแยกไม่ออกจากการปรุงสดใหม่

[เชเลน่า]

เชเลน่าแล้วม้วนแบบไหน?

[ลิลลี่]

ลิลลี่ ม้วนธรรมดาพร้อมไส้ (ชีสเนื้อ ฯลฯ )

เข้าใจแล้ว!

[เชเลน่า]

เชเลน่า, เฮเลนคุณแปรรูปก่อนทอดไหม? สนใจคำถามเกี่ยวกับผิวหนัง: คุณเอาออกหรือไม่? และประเด็นที่สอง: คุณเพิ่มหรือไม่ก่อนทอด?
ปีนี้เรามีมะเขือยาวเยอะไม่รู้จะเอาไปติดที่ไหน ...

ปีนี้เรามีมะเขือยาวเยอะไม่รู้จะเอาไปติดที่ไหน ...

อันยูตะโยนมาที่นี่ฉันจะช่วยคุณ!

[อันยูตะ]

อันยูตะฉันอบจานในเตาอบโดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนหน้านี้ ฉันไม่ใส่เกลือหรือทำความสะอาด ฉันชอบที่ผิวดีขึ้น

[อันยูตะ]

อันยูตะโยนมาที่นี่ฉันจะช่วยคุณ!

จับได้ดี ...

อันยูตะฉันอบจานในเตาอบโดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนหน้านี้ ฉันไม่ใส่เกลือหรือทำความสะอาด ฉันชอบที่ผิวดีขึ้น

ขอบคุณเทย่าฉันเข้าใจทุกอย่าง ... ฉันไปเลือกพุ่มไม้ ...

ไปเลือกพุ่มไม้ ...

มีความสุข. และฉันเกาตลาด

[เชเลน่า]

เชเลน่า, เฮเลนคุณแปรรูปก่อนทอดไหม? สนใจคำถามเกี่ยวกับผิวหนัง: คุณเอาออกหรือไม่? และประเด็นที่สอง: คุณเพิ่มหรือไม่ก่อนทอด?

อันยูตะมะเขือยาวของฉันตัดหางไม่ตัดผิวหนังหั่นเป็นแผ่น (0.8-1 ซม.) ใส่ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นฉันล้างบีบและทอดทาจาระบีจานของอุปกรณ์ที่ใช้แล้วด้วยน้ำมัน
ฉันแช่แข็ง 10-12 จาน

ฉันแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอบและปอกเปลือก

ฉันก็ทำเช่นนี้ฉันยังทำพริกหวานโดยไม่ต้องเมล็ดด้วยแล้วในฤดูหนาวคาเวียร์จะออกมาเหมือนสด ...

[ทำไมซาลาเปาถึงขึ้นไม่ดี?]

สวัสดีทุกคน
ฉันมีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญ ทำไมซาลาเปาถึงขึ้นไม่ดี? หรือฉันทำอะไรผิด? อาจจะต้องเปลี่ยนสูตรอาหาร? ฉันสามารถเพิ่มยีสต์ได้หรือไม่?
สูตรมีดังนี้:
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 500 กรัม
ผสม Borodino - 90 กรัม
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 11 กรัม
เกลือ - 5 กรัม
น้ำตาลทราย - 4 กรัม
น้ำดื่ม - 363 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 30 กรัม
Panifarin (สำหรับขนมปังข้าวไรย์) - 2 กรัม
นวดในชาม (ใส่ทุกอย่างพร้อมกัน) จากนั้นในถังพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 30-35 องศาจนกระทั่งเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า จากนั้นเราปั้นขนมปัง 35 กรัม เราใส่ไว้ในถังพิสูจน์อักษรอีกครั้ง แต่ ขนมปังพอดีแล้วไม่ดี เช่นเดียวกับแป้ง (ทั้งหมด) ด้วยเหตุผลบางประการพวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วม ครั้งสุดท้ายที่พวกเขายืนอยู่กับฉันประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 30-35 องศาและแทบจะไม่สูงขึ้น มนุษย์ขนมปังขิงกลับกลายเป็นดีมันเกาะติดมือคุณเล็กน้อย
นี่คือขนมปัง:


ในบริบท:

และนี่คือส่วนผสมของ Borodino:

ฉันอบขนมปังใน KhP รวมทั้งข้าวไรย์ทุกอย่างทำงานได้ดีขึ้น แต่ฉันไม่สามารถรับมือกับม้วนได้ ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIukอีกครั้งฉันกำลังไล่ตามคุณตอนแรกฉันไม่เข้าใจปัญหาของคุณ
ดูที่นี่จนกว่าจะไม่มีใครตอบ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
บางทีคุณอาจจะพบคำตอบของคำถามก่อนหน้านี้
ปล. ขนมปังค่อนข้างดี - และเศษก็สม่ำเสมอและรูขุมขนสม่ำเสมอ

สาว ๆ ที่รัก ฉันซื้อแตงกวา 2 กก. และพวกมันก็ขม และดูเหมือนว่าพวกเขาจะสวย จะนึกถึงอะไร? ฉันจะย่างพวกเขา แต่ทั้งหม้อก็คุ้มค่า - เรากินอย่างกลับกลอก ใครมีประสบการณ์หน่อยได้มั้ยคะ? ฉันไม่คุ้นเคยกับการทิ้งอาหาร

เออลองทอดในลักษณะของคาเวียร์สควอช แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้จะไม่ช่วยอย่างใดอย่างหนึ่ง

ทอดเหมือนคาเวียร์สควอช

ตาลเป็นยังไง?

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก,
สำหรับการกำจัดแตงกวาฉันมีสูตรต่อไปนี้:

Lecho "เพื่อช่วยสันเขา Ogurtsov" (อิกร้า)



ในกรณีของคุณการบรรจุจะไม่ทำงาน แต่ตามที่ผู้ดูแลระบบแนะนำให้เลื่อนและดับในแถว เมื่อคุณลอกผิวออกความขมก็จะหายไป และโดยทั่วไปพูด. ฉันจำไม่ได้ว่าหลังจากการอบร้อน (การดองและการดองด้วยวิธีร้อน) ความขมในแตงกวายังคงอยู่ ลองมัน!

ดีหรือสตูว์บวบ (ในกรณีของคุณคือแตงกวา)
ผัดหัวหอมใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในขณะที่แครอทถูกทอดให้ใส่มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่หรือวางมะเขือเทศก็ได้) จากนั้น - คูร์เก็ตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า / แตงกวา (5-10 มม.) เกลือเคี่ยวจนนุ่ม นำออกจากเตา - ใส่กระเทียม ที่นี่คุณสามารถ plobender ได้ถ้าคุณต้องการคาเวียร์ - แต่ไม่ใช่เลย
สิ่งที่ดีในกรณีของคุณ - คุณสามารถสัมผัสรสชาติด้วยเกลือน้ำตาล - น้ำส้มสายชู แต่ฉันจะไม่นับมันมาก เริ่มต้นด้วยการจุดไฟแตงกวาหนึ่งลูกเช่นบวบ - ถ้าความขมขื่นหายไปหรือคุณสามารถพอกหน้าได้คุณจะโพสต์ส่วนที่เหลือ

สำหรับการกำจัดแตงกวา

หรือสตูว์บวบ

ขอบคุณมาก - พรุ่งนี้ฉันจะเรียน

ฉันจะฆ่าพวกเขา

ฉันไม่แนะนำ แตงกวาขมโดยทั่วไปจะกลายเป็นควินินคุณจะไม่กิน เชื่อกันว่าถ้าแตงกวารสขมเข้าไปในโถเมื่อเค็มในฤดูหนาวโถจะระเบิดหรือขุ่น ฉันไม่รู้ ... ฉันเองก็มีโคลนและมันก็ระเบิดออกมา แต่จากสิ่งที่ฉันไม่รู้
ไอริชและใครให้ความดีกับคุณมาก? และสิ่งสำคัญคือไม่โลภ

ว่าถ้าแตงกวารสขมเข้าไปในโถเมื่อเค็มในฤดูหนาวโถจะระเบิดหรือขุ่นมัว

เหี้ย .. อิราคุณฆ่าความหวังของฉันทั้งหมดฉันแปรรูปแตงกวาถังสำหรับสลัดฤดูหนาวและทิ้งไว้ในจาน .. ฉันลองแล้ว - และหวังว่าหลังจากการประมวลผลความขมจะหมดไป

ใช่ nuuu บางสิ่งบางอย่างสับสนขึ้น ไม่เคยพบแตงกวาขมหลังการดองแม้ว่าจะสดก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ได้ขุ่นมัวและไม่ฉีกฝาออก

[ไทอา]

แตงกวาขมไม่เคยเจอหลังจากเค็ม

ไทอาความหวังกลับมาหาฉัน
แต่ในแตงกวาเค็มเล็กน้อยความขมจะยิ่งแย่ลงไปอีก .. แต่ก็ไม่มีการบำบัดความร้อนเช่นกัน

ฉันมักจะม้วนแตงกวาจากกระท่อมฤดูร้อนของฉัน ด้วยเหตุผลบางประการแตงกวาของเรามักมีรสขมจึงไม่สามารถรับประทานสดได้ แต่ของเค็มนั้นดีในกระป๋อง
ฉันไม่ได้ทำเค็มมานานแล้วฉันจำไม่ได้ว่าอะไรและอย่างไรในกรณีนี้ฉันไม่ใช่ที่ปรึกษา

โถอาจจะระเบิดหรือขุ่นมัว

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่ไม่ได้มาจากแตงกวาขม สิ่งนี้ไม่ได้ล้างมันไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อและทวีคูณ

[วี - ทีน่า]

วี - ทีน่าTina ฉันแค่พูดซ้ำเหตุผลที่ตั้งสมมติฐาน เธอเองก็ได้ยินในวันนี้เท่านั้น ใช่มีเรื่องไร้สาระเกิดขึ้นกับธนาคาร ดูเหมือนว่าคุณทำประมาณหนึ่งวันหนึ่งสูตรเกลือน้ำส้มสายชูและจาก 10 กระป๋อง 1-2 จะขุ่นมัว ทำไม?

แม่ของเพื่อนบอกว่าแตงกวาบางพันธุ์ไม่เหมาะกับการรีดจึงเกิด "ปัง" ขึ้น ตัวฉันเองครั้งหนึ่งเคยเป็นแตงกวาดองในวัยเยาว์ในช่วงฤดูหนาวและพวกเขาทั้งหมดตกอยู่ในมือของฉันและตกตะลึง! เธอบอกฉันเกี่ยวกับพันธุ์ และยังมีเคล็ดลับเช่นการแช่แตงกวาก่อนการเก็บรักษา ... ดังนั้น - ไม่ใช่เลยสำหรับคืน - เพียงสองสามชั่วโมงจากนั้นเปลี่ยนน้ำมิฉะนั้นการหมักจะเริ่มขึ้น พี่สะใภ้ของฉันไม่มีแตงกวาดองเลย - เธอมักจะแช่มันเป็นเวลานานฉันลองใช้มันและพยายามอธิบายให้เธอฟังว่าพวกเขาหลงทางอยู่แล้ว แต่เธอฉลาดกว่าดี ...

[Irina]

และจาก 10 กระป๋อง 1-2 จะขุ่น ทำไม?

Irinaบางทีก็ปิดฝาไม่แน่นแค่บางอย่างและคราวนี้ฉันมี 10 กระป๋องจากแบทช์ 2 โคลน แต่ฝาไม่บวม .. ฉันเอาออก - ฉันดู .. กระป๋องที่ฉันตัดสินใจเพิ่ม พริกไทยป่นเป็นการทดลอง พวกเขาไม่ชอบบางสิ่งบางอย่างและพวกเขาเสียเงินไปกับโคลน

ฉันเป็นห่วงแตงกวาขม ... ม. ข. หนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งขมที่จะใช้และอยู่ภายใต้การรักษาความร้อน? และดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับเขา? หากความขมยังคงอยู่อย่าเข้าไปเกี่ยวข้องกับส่วนที่เหลือและถ้ามันหายไปคุณสามารถปรุงอาหารได้ บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยเจอเค็มขมหรือของดองที่ราดด้วยน้ำเกลือร้อน ๆ

ฉันเป็นห่วงแตงกวาขม ...

ไม่เคยเจอเค็มขมหรือของดอง

ถูกต้องแล้วไอริน เกลือฆ่าความขมขื่น ฉันปล่อยให้แตงกวาขมในช่องว่างเท่านั้นและกล้าหาญ
เค็มเล็กน้อยที่นี่ไม่ม้วนจำเป็นต้องใส่เกลือหรือของดองความขุ่นของน้ำเกลือไม่ได้ขึ้นอยู่กับความขมของแตงกวา

ดังนั้น - ไม่เลยสำหรับคืนนี้ - เพียงสองสามชั่วโมง

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแตงกวาของฉันถึงนุ่ม!

ขอบคุณสาว ๆ ฉันเทครึ่งหนึ่งด้วยน้ำดองเมื่อวานนี้ ฉันตัดนักบวชของพวกเขาออก ภายใต้การกดขี่ เย็นลง - ในตู้เย็น ปล่อยให้พวกเขายืนหน่อย มาดูกันว่าคำถามที่พบบ่อยจะเป็นอย่างไร ครึ่งหนึ่งยังคงอยู่

และยังมีเคล็ดลับเช่นการแช่แตงกวาก่อนการเก็บรักษา ... ดังนั้น - ไม่ใช่เลยสำหรับคืน - เพียงสองสามชั่วโมงจากนั้นเปลี่ยนน้ำมิฉะนั้นการหมักจะเริ่มขึ้น

ฉันมักจะแช่แตงกวาในตอนกลางคืน ฉันนำมันมาจากเดชาของฉันแช่มันเริ่มการเก็บรักษาในตอนเช้า ยืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์

[Lyudmilka!]

Lyudmilka! บังคับ! ผมกำลังจะเขียนสิ่งนี้ ฉันมักจะรู้สึกว่าพวกเขายืนแช่นานกว่า 12 ชั่วโมง

และโดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันแล้วบางครั้งแตงกวาดองก็เหมือนสลากกินแบ่งรัฐบาล และจากสวนหนึ่งและหนึ่งพันธุ์และหนึ่งสูตร แบมหยิบกระป๋องจากทั้งหมดและเปลี่ยนเป็นสีขาว เธอมี FAQ ไม่พอเหรอ ... มโนธรรม !!!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันฉันทำบาปบนขวดหรือฝาที่ฆ่าเชื้อไม่ดี โดยทั่วไปเพื่อการสุขาภิบาล

[เคิร์ช]

เคิร์ชพี่สะใภ้ของฉันมักจะมีกระป๋องเหลืออยู่สองสามกระป๋องและมันก็นุ่มและจืดชืด ฉันเพิ่งได้ลิ้มรสแตงกวาแช่เพียงครั้งเดียว - และฉันรู้สึกได้ทันทีว่าฉันเปรี้ยวจากภายในดังนั้นข้อสรุปต่อไปนี้ แต่สำหรับแต่ละคน - ของเขาเอง ...

และฉันยังได้ยินมาว่าควรดื่มแตงกวาก่อนดอง นั่นคือแช่เกลือก่อน จากนั้นพวกเขาจะไม่ดูดซับน้ำเกลือในโถ

สาว ๆ ติดจมูกของคุณ ฉันมีหัวบีท - ทั้งถัง ฉันจะทำอะไรกับเธอในฤดูหนาวได้บ้าง? จากการค้นหาฉันพบเพียงสูตรเดียว และใครทำอะไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากหัวบีท (หรือเกือบจะมาจากหัวบีทเท่านั้น)?