ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรน 100%

งั้นมาคุยกัน
คุณเริ่มต้นจากแป้งข้าวไรย์เพียงอย่างเดียวหรือไม่? ฉันสรุปได้ว่าเมื่อจากหนึ่งแล้วมันจะค่อนข้างเหนียว (นี่เป็นคุณสมบัติของแป้งเอง) ดังนั้นฉันจึงเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้น โดยทั่วไปฉันอบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก
แต่ตอนนี้ฉันเริ่มใส่ข้าวสาลี c / w ลงในแป้งข้าวไรย์ (ฉันอบในปริมาณเท่ากัน) และขนมปังก็ไม่เหนียวอีกต่อไป

โอ้สุขภาพดี! ฉันหวังว่า Viki จะไม่ขุ่นเคืองกับการคัดลอกของเราคุณจะเห็นว่ามันมีประโยชน์จากข้าวไรย์ Elena ฉันไม่เคยทำขนมปังมาก่อนฉันรู้ว่า "โกโลบ็อก" จะเหนียวส่วนใหญ่ฉันใช้แป้งหลายชนิดจริงๆ เช่นเดียวกับเกรด 2 ข้าวสาลีโฮลเกรนและฉันไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกรดพรีเมี่ยม แต่ตามกฎแล้วฉันเพิ่มด้วยตาที่ส่วนท้ายของแบทช์ลงในโคโลบ็อกและฉันก็ชอบที่จะเพิ่มรำลงในมอลต์โบโรดิโน ฉันชอบกลิ่นของมันมาก ฉันอ่านและดูเกี่ยวกับขนมปังมากมายและดูเหมือนว่าขนมปังที่มีรสเปรี้ยวเหมือนกันทั้งหมดและขนมปังสีเข้มยิ่งดีกว่าที่จะทำในรูปแบบคุณจะเห็นว่ามันสัมผัสน้อยลงและรูพัฒนาได้ดีขึ้น ... แต่นี่คือของฉัน ความเห็นส่วนตัวบางทีฉันก็ไม่ถูกนะ.. เตาไฟชอบขนมปังขาวมาก แต่แน่นอนว่ามีการเติมแป้งโฮลเกรน แต่มันขึ้นอยู่กับยีสต์ซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ชอบ ฝากถึงฉันว่ายีสต์มีผลต่อรูปร่างตอนนี้ถ้าฉันทำแล้วสำหรับสามีของฉันเท่านั้นฉันสามารถหั่นชิ้นส่วนจากก้อนทั้งหมดได้ แต่ไม่ไม่ ... ฉันอบประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาทีด้วย บางครั้งมากหรือน้อยทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง ... และ Lenochka ยังคงซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตให้ตัวเองในวันนี้โยเกิร์ตที่มีไฟเบอร์ฉันแตกในขณะที่ไม่มีโบสถ์และคุณทำโยเกิร์ตหรือแม้แต่ชีสกระท่อมเท่านั้น? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเวย์จากเขาดีมากสำหรับขนมปัง

ฉันหวังว่า Viki จะไม่โกรธเคืองกับการเขียนใหม่ของเรา

สาว ๆ ฉันอ่านคุณด้วยความยินดี หากไม่มีการสนทนาสูตรอาหารใด ๆ ก็น่าเบื่อและไม่น่าสนใจ
ฉันยังอบข้าวไรย์ในรูปแบบ แป้งของเขานุ่มและมีรูขุมขนที่สวยงามอยู่ภายใน และถ้าเตาไฟก็จะต้องทำให้หนาขึ้นเพื่อรักษารูปร่างไว้ ในขณะที่รับประทานแป้งเปรี้ยวแป้งจะบางลงเสมอ และหลังจากอบเสร็จฉันมีรูขุมขนอยู่ด้านบนและที่ด้านล่างคุณจะเห็นว่ามันเป็น แต่คุณจะเห็นว่ามันถูกกดทับด้วยน้ำหนักพวกมันมีขนาดเล็ก

ฉันยังหวังว่า Viki จะไม่ขุ่นเคืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันอบขนมปังเป็นประจำเพียงใส่มอลต์แห้งน้ำผึ้งและผักชีเท่านั้นมันให้กลิ่นแบบนี้!
และฉันเพิ่มงา / ยี่หร่า / รำลงในอารมณ์ของฉัน นี่คือขนมปังที่เราโปรดปรานสำหรับทุกวัน
ไม่มีมอลต์ ... ใช่ไม่มีทาง! มันจบลงและฉันอบขนมปังโดยไม่ใช้มอลต์สามีของฉันก็เลยบอกว่ามันผิดทั้งหมด! น่าเสียดายที่เราไม่มีขายฉันสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต
ฉันมักจะทำขนมปังนี้ในแม่พิมพ์ ฉันนวดแป้งที่มีความหนาปานกลาง ฉันมองหาความสอดคล้องที่เหมาะสมมานานแล้ว: แป้งบาง ๆ - ได้รูที่ดี แต่บางครั้งหลังคาก็ตกลงมาและบางครั้งก็หล่นลงมาด้านหลังและแป้งหนา - รูเล็ก ๆ และขนมปังกลายเป็นอิฐที่มีน้ำหนักมาก

ขอแสดงความยินดีที่คุณซื้อเครื่องทำโยเกิร์ต! ตอนนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นมากสำหรับเรา! เกือบทุกวันเราใส่ลิตรครึ่งสามีตอนนี้ขาดไม่ได้เราซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษแบบแห้งเพราะมีเคมีในโยเกิร์ตในร้านอยู่แล้ว
ฉันยังไม่ได้ลองทำคอทเทจชีสแม้ว่าฉันจะเห็นว่ามีซอร์โดสำหรับทำคอทเทจชีส แต่ฉันคิดว่าเรายังคงต้องหาว่าสัตว์ร้ายเป็นแบบไหน

สาว ๆ ฉันอ่านคุณด้วยความยินดี หากไม่มีการสนทนาสูตรอาหารใด ๆ ก็น่าเบื่อและไม่น่าสนใจ
ฉันยังอบข้าวไรย์ในรูปแบบ แป้งของเขานุ่มและมีรูขุมขนที่สวยงามอยู่ภายในและถ้าเตาไฟก็จะต้องทำให้หนาขึ้นเพื่อรักษารูปร่างไว้ ในขณะที่รับประทานแป้งเปรี้ยวแป้งจะบางลงเสมอ และหลังจากอบเสร็จฉันมีรูขุมขนอยู่ด้านบนและที่ด้านล่างคุณจะเห็นว่ามันเป็น แต่คุณจะเห็นว่ามันถูกกดทับด้วยน้ำหนักพวกมันมีขนาดเล็ก

โอ้ Vika ขอบคุณมาก!
ฉันตั้งข้อสังเกตแบบเดียวกันกับขนมปังข้าวไรย์แบบนี้ออกมาสวยและอร่อยที่สุด!

โอ้ดีจังฉันไม่ใช่คนเดียว ... ฉันยังอยากแบ่งปันการค้นพบใหม่ของฉันกับแป้งฉันเริ่มเก็บแป้ง "เก่า" ไว้พร้อมกับเชื้อเมื่อฉันนวดแป้งบนขนมปังฉัน เพิ่มมัน 100 กรัมอย่างแท้จริงมันให้รสชาติที่น่าสนใจมาก ฉันยังชงมอลต์เพิ่มอีกด้วยและใส่ผักชีฝรั่งด้วยของโปรดของฉัน ... โดยทั่วไปฉันชอบสารปรุงแต่งไม่มีที่สำหรับเก็บไว้ในครัวทั้งหมดในแป้งเมล็ดพืชเมล็ดถั่ว ฯลฯ . ฯลฯ และฉันมีมันเล็ก ๆ ไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับทุกคนโดยทั่วไปฉันโชคดีที่มีขายหลายอย่างในออมสค์และฉันทำงานใน บริษัท ธัญพืชฉันรู้ว่าแป้งชนิดใดสามารถเป็นได้ ถ่ายแล้วไม่คุ้ม ปัญหาเดียวคือไม่มียีสต์บีบอัดที่ดี สาว ๆ และฉันมีคำถามสำหรับคุณ - คุณจะอบเตาไฟของคุณได้อย่างไรหรือมากกว่าในอะไรหรืออะไรฉันแค่อยู่ในหม้อต้มอาจบอกฉันว่าอะไรน่าสนใจกว่า

ใช่ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับแป้งเก่า แต่ยังไม่ได้ลอง และรสชาติเป็นอย่างไร? ไม่เปรี้ยว?
ฉันมีห้องครัวเล็ก ๆ ด้วยและทุกอย่างก็หล่นออกมาจากตู้เสื้อผ้าแล้ว แต่เราได้ระบุรายการโปรดของเราแล้ว แต่ตอนแรกฉันหยิบของเล็ก ๆ น้อย ๆ ออกมาและยังไม่ชัดเจนว่ากลิ่น / รสชาติมาจากอะไรคุณได้ลอง เพิ่มผลไม้แห้ง? นอกจากนี้เรายังมีขนมปังแบบนี้บนโต๊ะโดยไม่ขาดฉันนวดแป้งหนึ่งชิ้นและในช่วงสุดท้ายฉันแยกส่วนและฉันสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง / อบเชย / แครอบและลูกเกด + มะเดื่อ + แอปริคอตแห้ง / ลูกพรุน / บางครั้งก็ได้ กลายเป็นขนมปังที่น่าสนใจมาก! ในแง่หนึ่งมันไม่หวาน แต่ในทางกลับกันผลไม้แห้งนำมาซึ่งรสชาติขนมของตัวเอง
บอกเราเกี่ยวกับแป้งน่าสนใจมาก! คุณควรเลือกอันไหนก่อน? บริษัท Garnets เป็นอย่างไรในเรื่องนี้?
ฉันไม่ใช้ยีสต์เลย ฉันอ่านหนังสยองขวัญมากมายเกี่ยวกับพวกเขา! สามียังไม่ยอม
และฉันแทบไม่สามารถบอกอะไรคุณได้เลยเกี่ยวกับขนมปังจากเตา ฉันไม่อบแป้งขาวเลย (เราพยายามปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม) และจากโฮลเกรนฉันทรมานตัวเองมากแค่ไหนโคโลบ็อกที่ทรมานแป้ง ... แต่เอฟเฟกต์ที่มีสีขาวไม่ได้ออกมาจากมัน! และเราแทบจะไม่กินขนมปังโฮลวีตเลย หลังจากการทดลองของฉันฉันเองก็เคี้ยวของทั้งหมดและตระหนักว่า - ฉันทำไม่ได้มากขนาดนั้น! ใช่และไม่มีความงามแบบนั้นและจากแป้งขาวก็ไม่มีประโยชน์เลยฉันจึงละทิ้ง ... บางครั้งขนมปังข้าวสาลีบริสุทธิ์ Peka กับรำและลูกเกด เดือนละครั้งเขาม้วนเข้าสู่การล่าสัตว์ฉันไม่ต้องกังวลกับการอบขนมปังเหล่านี้มากเกินไปสิ่งที่ฉันกำลังดิ้นรนอยู่ซึ่งฉันอบด้วยไอน้ำประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นก็ไม่ต้องอบไอน้ำ

เกี่ยวกับแป้งเก่า - มันไม่เป็นกรดโดยสิ้นเชิงฉันเข้าใจแล้วอย่างที่พวกเขาพูดเพราะความโง่เขลาและความผิดพลาดฉันเลยเอาขนมปังไปกินทั้งคืนแล้วฉันก็นอนตื่นขึ้นมองดูและของฉัน หลังคาโบโรดิโนตกลงมาฉันต้องออกไป ... ส่วนนั้นค่อนข้างใหญ่อยู่แล้วดังนั้นการนวดอีกครั้งฉันจึงบีบส่วนหนึ่งออกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเนื่องจากฉันได้ยินเกี่ยวกับกรณีนี้ไม่เช่นนั้นฉันสามารถโยนมันได้ ตอนนี้จะเกิดอะไรขึ้นต่อไป สิ่งที่ฉันสังเกตเห็น - รสชาติเข้มข้นขึ้นมีกลิ่นหอมกว่าหรืออะไรบางอย่างและขนมปังขึ้นเร็ววันเสาร์นี้ขนมปังยืนได้เพียง 4 ชั่วโมง ... ฉันชอบเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วด้วย แต่เป็นคนกินหลักนิดหน่อย ของขนมปังคือสามีของฉันและเขาก็ชอบขนมปังธรรมดา ๆ ที่ไม่มีขนมปัง "หรูหรา" เป็นพิเศษ เมื่อฉันทำขนมปังสีเทากับลูกเกดสีน้ำตาลขนาดใหญ่และวอลนัทและสูตรนี้ไม่มีน้ำตาลมันก็ออกมาอร่อยฉันพยายามอบด้วยวิธีการแบบเตาแป้งเป็นของเหลวกลายเป็นเค้ก พูดมาก แต่อร่อย ฉันชอบที่จะเพิ่มเมล็ด - เมล็ดแฟลกซ์, ฟักทอง, ทานตะวัน, งาดำ, งาโปรดอธิบายว่า Lenochka คุณบอกว่าคุณแยกส่วนของแป้งและเพิ่มผลไม้แห้งจากนั้นคุณกำลังอบขนมปังสองชนิดหรือคุณยังผสมมัน เพิ่งเห็นเทคนิคแบบนี้เลยอยากรู้ว่าทำไมถึงทำแบบนี้ ??? โดยทั่วไปฉันชอบผลไม้แห้งพวกเขายืนอยู่ในตู้เย็นทั้งแห้งและแช่ในตู้เย็นพวกเขามักจะแช่ในเหล้ารัมหรือไวน์ที่มีรสหวาน (เช่น Cahors) ฉันชอบอบมัฟฟิน แต่ฉันกินเค้กแค่ก้อนเดียว ครึ่งปี (ไม่ใช่ฉันหลอกลวง!) ฉันจะเขียนเกี่ยวกับแป้งในวันพรุ่งนี้ตอนนี้ที่ทำงาน แต่ฉันจำไม่ได้ว่าถุงทั้งหมดเป็นของที่ระลึกถ้าคุณมีแป้งประเภทนี้ในเมืองอาซาน มีแป้งประเภทนี้โดยหลักการแล้ว Garnets ก็ไม่เลว แต่เขามีสารปรับปรุงคุณภาพถึง 99% แม้ว่าตอนนี้ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้สิ่งนี้ฉันมีเพียงแป้งถั่วชิกพีจาก บริษัท นี้ แต่ฉันชอบในแง่ของคุณภาพแม้ว่า ไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบได้ แน่นอนว่าราคาจากผู้ผลิตรายนี้ก็กัดเช่นกันอะนาล็อกในเมืองของเราถูกกว่ามาก ... โอ้ แต่ฉันทำไม่ได้ถ้าไม่มียีสต์เลยฉันซื้อตุรกีจากของแห้งเช่นบรรทัดฐานฉันมีชาวนาที่ชอบ ดังนั้นฉันจึงอบให้เขา แต่บนข้าวสาลีที่มีเกรดสูงสุดและเซโมลินาโดยวิธีที่ Elena ถ้าคุณไม่เคารพแป้งพรีเมี่ยมให้แทนที่ด้วยเซโมลินา ... แม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อยก็ไม่เป็นอะไร สิ่งสำคัญคือพื้นฐานทำจากแป้งที่ดีต่อสุขภาพอย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นฉันชอบแป้งเกรด 2- สอง ... และเตาอบที่มีไอน้ำคือความฝันของฉัน ...

มันน่าสนใจเกี่ยวกับแป้งเก่าฉันต้องลองฉันไม่ได้สนใจในรายละเอียดนี้ ฉันคิดว่ายิ่งแป้งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเปรี้ยว ...
บนแป้งที่อุณหภูมิห้องขนมปังจะเพิ่มขึ้นใน 3 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้ฉันใส่ในเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรมีน้ำเดือดหนึ่งถ้วย และตอนนี้ฉันเห็นว่ามันไม่ได้เพิ่มขึ้นเป็นเวลานาน
เกี่ยวกับขนมปังกับผลไม้แห้ง - เพราะความขี้เกียจของฉันเพื่อที่จะไม่ต้องรำคาญและไม่นวดสองครั้งฉันก็นวดแป้งหนึ่งชิ้นจากนั้นฉันก็ใส่ส่วนหนึ่งลงในชามอื่น (หรือง่ายกว่านั้นฉันใส่แป้งบางส่วนลงในแม่พิมพ์ ) และส่วนที่เหลือฉันเพิ่มผลไม้แห้งและอื่น ๆ กลายเป็นขนมปังหวาน ฉันวางไว้ในรูปทรงที่แตกต่างกัน และฉันอบสองขนมปังที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกันประหยัดเวลาและพลังงาน! การอบไอน้ำก็ง่ายเช่นกันความฝันอยู่ใกล้แค่เอื้อม! ฉันแค่วางจานโลหะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบแล้วมันก็อุ่นพร้อมกับเตา เมื่อตั้งอุณหภูมิสูงสุดแล้วน้ำในชามก็เดือดอยู่แล้วด้วยพลังและหลักและไอน้ำในเตาอบและหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีฉันก็เปิดเตาอบและนำชามออก
ในพื้นที่ของเรา Ashanov ไม่มีแป้งหลายประเภทตามลำดับ
โดยพื้นฐานแล้วฉันซื้อ Garnets เพราะไม่มีอย่างอื่นและแป้งนี้ก็ไม่ได้ขายเสมอไป และฉันก็เชื่อในตัวเธอ ... พวกเขาเขียนไว้ว่าสำหรับอาหารสุขภาพเราทำแป้งสำหรับตัวเอง ... เอ๊ะ!
คุณทำอะไรกับแป้งถั่วชิกพี? ยังไม่เคยลองเลย

Elena เมื่อวานนี้เพื่อความสนุกสนานฉันกลับบ้านและ "บิต" ของแป้งเก่า ๆ มันไม่เปรี้ยวเลยฉันเก็บไว้ตามที่เขียนไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ยิ่งไปกว่านั้นขนมปังของฉันก็หยุดนิ่ง ... ค่าผักชีและเมล็ดยี่หร่าและน้ำผึ้งและแป้งก็ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์อ้อเรื่องแป้ง - น่าเสียดายที่มีทางเลือกเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันได้พบรายการโปรดสำหรับตัวเองโดยการลองผิดลองถูก (ฉันหวังว่าพวกเขาจะไม่ถือว่าเป็น โฆษณา): แป้งฝรั่งเศส, ข้าวสาลีโฮลเกรน 2 กก. (ZAO "Kombinat khleboproduktov Starooskolskiy", ภูมิภาค Belgorod, Stary Oskol) - สิ่งที่ฉันชอบฉันใช้มันอย่างต่อเนื่องและในปริมาณมากฉันใส่ไว้ในพายทั้งหมดและเป็นฐานเสมอ สำหรับพิซซ่าโดยเฉพาะในขนมปัง แป้งสาลีเกรด 2 ของ TM "Divinka" (Altai) เป็นแป้งที่ยอดเยี่ยมก่อนหน้านั้นฉันได้เกรด 2 แต่ฉันไม่เห็นคุณภาพเช่นนี้แป้งนี้อร่อยมากโปร่งและเป็นเม็ดเล็ก ๆ ฉันชอบมันมาก จากข้าวไรย์ชนิดแรกในรายการของฉันคือ Divinka - แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน "Divinka" 1 กก. ยอดเยี่ยม !!! ฉันสรุปได้ว่าแป้งเกือบทุกประเภทมาจาก บริษัท Divinka แต่มีอีกอย่างหนึ่ง หนึ่งซึ่งจะไม่สุภาพที่จะไม่พูด - นี่คือแป้งจาก บริษัท Kudesnitsa (St. Petersburg Mill Combine) - จากชุดนี้ฉันไม่มีแป้งธรรมดาเช่นบัควีทข้าวและข้าวโพดแน่นอน แต่มีราคาแพงกว่า ฉันชอบแป้งถั่วชิกพีด้วยเช่นกันส่วนใหญ่ฉันทำเค้กจากมันและอีกอย่างอายุรเวทชอบมากฉันทำขนมที่มีประโยชน์แพนเค้กและครีมบำรุงอย่างรวดเร็วจากมันเมื่อไม่มีใครทำอาหารมากมาย ถั่วชิกพีสำหรับตัวฉันแป้งตัวหนึ่งนั้นวิเศษมากปรากฎว่าฉันยังมีแป้งถั่วเหลืองและแป้งงาซึ่งในจำนวนนั้นฉันไม่สามารถทำใจได้ แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าให้ Elena เป็นอีกคำถามหนึ่ง แต่คุณมีไฟฟ้าหรือไม่ เตาอบ? ฉันเพิ่งอ่านว่าเชนานีแกนที่มีอ่างน้ำในก๊าซเช่นของฉันจะไม่ทำงาน ... ดังนั้นฉันจึงดึงหม้อออกมันไม่สามารถทำได้หากไม่มีแผลไหม้อย่างที่พวกเขากล่าวการบาดเจ็บจากอุตสาหกรรม

Svetlana ขอบคุณ! มันดีที่อัลไตอยู่ใกล้ ๆ จึงมีการนำสิ่งของที่มีประโยชน์มากมายมาจากที่นั่นฉันอยู่ที่โนโวซีบีสค์ในช่วงฤดูร้อนสายตาของฉันจึงหนีจากแป้ง / มอลต์มากมายฉันจึงส่งพัสดุจากที่นั่นด้วยตัวเอง
ฉันเห็นของฝรั่งเศสครั้งหนึ่งในร้านเดียวพวกเขาแยกมันออกจากกันอย่างรวดเร็ว
แป้งถั่วชิกพีอะไรน่าสนใจ! คุณยังสามารถเพิ่มแป้งลงไปในเค้กได้อีกด้วย ... คุณต้องสร้าง Temka ใหม่ด้วยสูตรดังกล่าวฉันจะลองดูว่าจะได้เค้กแบบไหน ผมคิดว่ามีประโยชน์
ฉันได้ยินเกี่ยวกับถั่วเหลืองว่าทุกอย่างจากถั่วเหลืองได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม ฉันกลัวเธอ
และฉันแค่เพิ่มเมล็ดงาลงในขนมปังเพื่อความดีเพราะงามีปริมาณแคลเซียมสูงสุด เมื่อไม่มีแป้งฉันบดเมล็ดงาบนเครื่องบดกาแฟหรือเทลงในแป้ง
ฉันมีเตาอบไฟฟ้า เมื่อไม่นานมานี้เราได้ติดตั้งท่อส่งก๊าซที่นี่และถึงแม้ก๊าซจะเป็นเพียง CHPP เท่านั้น ทำไมถึงใช้ไม่ได้กับแก๊ส? ถ้าคุณใส่แผ่นโลหะเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของน้ำหอม? พวกเขายังเขียนว่าพวกเขาพ่นบนผนังจากขวดสเปรย์

โอ้ Lenochka ไม่ได้เป็นเช่นนั้นจะอยู่เคียงข้างกันจะมีหุ้นเกี่ยวกับเค้กที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีฉันจะเขียนถึงคุณในแบบส่วนตัวจนกว่าฉันจะรู้ว่ามือของฉันจะสร้างธีมได้อย่างไรโดยทั่วไปฉัน มีสูตรเค้กมากมายถ้าคุณชอบอาหารอินเดียฉันจะเขียนสูตรเค้กโปรดของฉันจากคอทเทจชีสให้คุณแน่นอน ... ฉันมีแป้งถั่วเหลืองจากเวียดนามดูเหมือนจะไม่มีพันธุวิศวกรรมฉันเคยใช้มันเท่านั้น ทอดสำหรับทำน้ำเกรวี่ข้น ... ยังไงก็ตามฉันต้องการแบ่งปันอย่างอื่น - ฉันชอบแป้งหัวหอมมากฉันซื้อมาไม่น้อยเลย 200 กรัมมันก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันสำหรับ 1.5 ปีและยังเหลืออีกด้วย มันเข้ากันได้ดีกับเค้กและเป็นฐานสำหรับพิซซ่าคุณต้องใช้มัน 0.5-1 ช้อนชากลิ่นหอมให้ความสุขเกี่ยวกับเตาอบแก๊สฉันอ่านว่าทั้งหมดนี้ไม่มีประโยชน์กับน้ำเพราะไฟสดไม่อนุญาตให้เก็บ อบไอน้ำในเตาอบดังนั้นฉันยังต้องแข่งขันกับหม้อ

Svetochka ขอบคุณฉันจะขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหาร! เราชอบอาหารอินเดีย
ฉันไม่เคยได้ยินแป้งหัวหอมมาก่อน ... พวกเขาใส่ลงในขนมปังหรือไม่? ฉันเดาว่ามันอาจจะน่าสนใจเหมือนกัน
ฉันไม่รู้รายละเอียดเกี่ยวกับเตาอบแก๊ส! ตอนแรกฉันอบโดยไม่ใช้ไอน้ำฉันอ่านที่ไหนสักแห่งเขาบอกว่าไม่มีความแตกต่าง จากนั้นเธอก็ล่วงละเมิดตัวเองและตระหนักว่ามีความแตกต่างอย่างมาก! หลังคาด้านบนของขนมปังจะโค้งมนดีกว่าหรืออะไรสักอย่างมันจะเนียนและสวยงามมาก!

สุขภาพดีทุกคน!
Vika ขอขอบคุณที่สร้างแรงบันดาลใจให้เราก้าวใหม่ไปสู่สิ่งที่ไม่รู้จัก
นี่คือแป้งข้าวไรย์โฮลวีตของฉัน
🔗 🔗

ส่วนผสมในกรณีของฉันมีดังนี้:

• Sourdough นิรันดร์ (ทำจากแป้งข้าวไรย์ทั้งพื้น) - 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ทั้งบด - 100 กรัม
• แป้งสาลีบดละเอียด - 250 กรัม
• มอลต์ - 2 ช้อนชา (ชงในน้ำเดือด)
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำ - 295 มล.

ฉันใช้แป้งและมอลต์ชนิดนี้

🔗 🔗

แต่ฉันยังไม่ได้ลองอบขนมปังแบบนี้! Vika ขอบคุณมากดีใจมากที่ได้ค้นพบสูตรนี้ในวันนี้! ฉันจะพยายามอบให้สวยเหมือนของคุณ!

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันชอบขนมปังของคุณมาก! ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าอบในเครื่องทำขนมปังได้ไหม (ไม่มีเตาอบไอน้ำเป็นไปได้)
และการขาดมอลต์จะส่งผลต่อคุณสมบัติของแป้งหรือไม่? ในพื้นที่ของเรามันไม่ใช่

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าอบในเครื่องทำขนมปังได้ไหม

ฉันไม่ได้อบใน KhP ฉันพูดได้แค่ว่าจะลองทำอะไร หากไม่มีมอลต์ - คุณจะได้ขนมปังที่แตกต่างกันเล็กน้อย ฉันอบในเตาอบด้วยสารเติมแต่งประเภทต่างๆ ฉันชอบมันด้วยลูกพรุนกับแอปริคอตแห้งมากเกินไปแม้จะไม่มีอะไรเลย

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าอบในเครื่องทำขนมปังได้ไหม ........... และการขาดมอลต์จะมีผลต่อคุณสมบัติของแป้งหรือไม่? ในพื้นที่ของเรามันไม่ใช่

ยูจีนคุณสามารถอบก้อนดังกล่าวใน HP ได้อย่างปลอดภัยคุณเพียงแค่เปลี่ยนไปใช้โหมดกึ่งอัตโนมัติหลังจากนวดแล้วนำแป้งและไม้พายออกมารูปร่างชิ้นงานและส่งกลับไปที่ถัง HP จากนั้นเลี้ยว ปิด HP หรือเปลี่ยนเป็นโหมดแป้ง (Panasonic) ทันทีที่แป้งขึ้นให้โรยด้วยน้ำใช้ไม้พายซิลิโคนให้เรียบเปิดโหมดอบเป็นเวลาอย่างน้อย 90 นาที
คุณสามารถแทนที่มอลต์เข้มข้นด้วย kvass wort 1: 1.3
ขอให้โชคดีกับขนมปังของคุณ

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ! ฉันอบมันในวันนี้ จริงอยู่ในตอนท้ายของการนวดแป้งโกโลบ็อกเล็กน้อยจะเบลอในรูปของถังจากนั้นในระหว่างขั้นตอนการอบหลังคาก็หย่อนลงเห็นได้ชัดว่าสิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกันหรือไม่? แต่ตอนแรกฉันใส่น้ำน้อยกว่าในสูตรเล็กน้อยและเห็นได้ชัดว่าแป้งไม่ได้นวดดังนั้นฉันจึงเพิ่มลงในปริมาณที่ต้องการผสมให้เข้ากัน แต่กระจายออก ยังไงซะหลังคานอกจากจะทรุดตัวและแตกร้าวแล้วบางแห่งฉันอ่านพบว่านี่เป็นตัวบ่งชี้ว่ามีน้ำไม่เพียงพอในทางตรงกันข้ามฉันไม่รู้จะคิดยังไง
อย่างไรก็ตามขนมปังก็อร่อย! ฉันยังคงเป็นคนทำขนมปังเล็ก ๆ แต่ฉันทำจากแป้งทั้งหมดเป็นครั้งแรก

แป้งเล็กน้อย เบลอจาก kolobok ในรูปของถังแล้วในขั้นตอนการอบหลังคาย้อยเห็นได้ชัดว่าสิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกันหรือไม่?

แป้งนี้มีแป้งข้าวไรย์เป็นส่วนใหญ่ดังนั้นจึงไม่สามารถใส่ขนมปังได้ หากหลังคาถล่มลงมาเป็นไปได้มากว่าขนมปังจะหยุดนิ่ง เปลี่ยน HP ​​ของคุณเป็นการอบ แต่เนิ่นๆ

อย่างไรก็ตามหลังคานอกจากจะทรุดตัวแล้วยังแตกอีกด้วย

เป็นการยากที่จะพูดอย่างชัดเจนที่นี่เหตุผลอาจแตกต่างกัน หากรอยแตกปรากฏขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบอาจมีรอยพับบนพื้นผิวได้ชิ้นงานจะต้องได้รับการปรับให้เรียบอย่างระมัดระวังและหลังจากการพิสูจน์อักษรแล้วให้ทาจาระบีด้วยแป้งบดหรือโรยด้วยน้ำ
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จขนมปังที่สวยงามและอร่อย

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันชอบขนมปังของคุณมาก !!! ฉันจะลองทำดูฉันได้ทำเชื้อตามสูตรของคุณแล้วฉันเคยอบขนมปังไรย์ด้วย ชอบจริงๆ !
ช่วยบอกวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมแป้งจากแป้งโฮลเกรน (ข้าวไรย์และ / หรือข้าวสาลี) กับแป้งสาลีเพื่อให้สามารถใช้ในพายหรือพายที่มีไส้ได้ (เช่นกับกะหล่ำปลีหรือสีน้ำตาล)? ขอบคุณ !!! ฉันรู้สึกยินดีกับสูตรอาหารและฟอรัมของคุณทำให้เป็นไปไม่ได้สำหรับผู้เริ่มต้นอย่างฉัน))

[Pti4ka]

Pti4kaเรามีแป้งที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ดูที่นี่: พายซาลาเปาชีสเค้กรสเปรี้ยว... คุณสามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นใด ๆ และคุณสามารถเปลี่ยนและผสมแป้งตามความชอบของคุณได้

ขอบคุณฉันวิ่งไปดู!
ฉันอบขนมปังทุกอย่างกลายเป็นทั้งรสชาติและรูปลักษณ์และขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์: ฉันคิดอยู่แล้วกับเมล็ดยี่หร่าเมล็ดพืชและขนมหวานที่มีแอปริคอตแห้งถั่ว ขอขอบคุณอีกครั้งหากฉันสามารถหาวิธีการได้ฉันจะแนบรูปถ่าย

[Viki]

Vikiขอบคุณสำหรับสูตร เขาอยู่ข้างๆฉัน ฉันจะพยายามอบสุดสัปดาห์นี้

ปรากฎเหมือนในรูปถ่าย ขอบคุณมาก!

[Viki]

Vikiขอบคุณมากสำหรับสูตร!
ขนมปังอร่อยมากเปิดออก