Spikelet สงฆ์

Spikelet สงฆ์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Opara (ตอนเย็น):
ข้าวไรย์ sourdough เลี้ยงเมื่อวันก่อน	20 ก
น้ำ	55 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	90 ก
กลีบ:
เมล็ดข้าวไรย์	20 ก
เมล็ดข้าวสาลี	20 ก
แป้ง (ตอนเช้า):
แป้งทั้งหมด	165 ก
ทั้งกลีบ	40 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	360 ก
แป้งสาลี	30 ก
แป้งไรย์ c / z	20 ก
ปลายข้าว (อย่าแช่)	20 ก
ข้าวไรย์มอลต์หมัก	10 ก
เกลือ	9 ก
น้ำ (ดูความชื้นของแป้ง)	270-300 ก

วิธีทำอาหาร

• Spikelet สงฆ์. ขนมปังธัญพืช
• 1. สำหรับแป้งให้ผสมส่วนผสมใน HP ในโปรแกรม "Dough for เกี๊ยว" ทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง
• 2. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดข้าวสาลีและเมล็ดข้าวไรย์ปิดฝา (อบไอน้ำ) หลังจากระบายความร้อนแล้วระบายน้ำบดเมล็ดพืช (I - ในเครื่องบดจากเครื่องผสม) ให้อยู่ในสภาพของเมล็ดพืช
• 3. สำหรับแป้งผสมทุกอย่างยกเว้นแป้งและเกลือทิ้งไว้ 20-30 นาที สำหรับ autolysis ใส่เกลือและแป้งนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที ด้วยความเร็วปานกลาง
• 4. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชยืด - พับหลังจาก 1 ชั่วโมงทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ริ้วรอยไล่ฟองอากาศพักไว้ 10-15 นาที ปั้นช่องว่างขนมปังทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• 5. นำเข้าอบ 10 นาทีแรก ด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ + 220C, 35-40 นาที ไม่มีไอน้ำที่อุณหภูมิ + 190C วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• 

[สเวตลานา]

สเวตลานาช่างเป็นขนมปังที่น่ารับประทาน

Albina ขอบคุณมากสำหรับการชื่นชมการทำงานที่ต่ำต้อยของฉัน วันที่สองของฟอรัมเจาะลึกความซับซ้อน

[สเวตลานา]

"spikelets" ที่ดีมากกลับกลายเป็น สเวตลานา! ฟูแบบนั้นและฉันไม่ได้พูดถึงประโยชน์เลย ...

[0-svet-0]

0-svet-0ฉันชอบที่จะลองสิ่งนี้ หล่อ!

แคทเธอรีนขอบคุณ มันออกมาอร่อยมากจริงๆ ตอนแรกฉันกังวลว่าฉันไม่ได้แช่ปลายข้าวโพดพร้อมกับเมล็ดข้าวหลังจากอบแล้วเมล็ดจะรู้สึกได้ในเปลือก (อาจจะทอดและแห้ง) วันรุ่งขึ้นเมล็ดข้าวยังไม่รู้สึกถึงเปลือก เห็นได้ชัดว่าฉันต้องทนต่อเวลาที่ขนมปังจะ "สุก" แต่ฉันมักจะขาดความอดทน ... ฉันอยากลองทันที!

มารีน่าขอบคุณ ฉันฝึกในแผล ฉันชื่นชมผลงานชิ้นเอกของการอบในแหล่งข้อมูลนี้

[สเวตลานา]

สเวตลานาคุณมีขนมปังที่สวยงาม

ขอบคุณมาก!