สารปรุงแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยสารปรุงแต่งมอลต์ผลิตภัณฑ์ป้องกันการเน่าเสียของขนมปัง
ปรับปรุง
แกรนด์อัลฟา
แอปพลิเคชัน: อิมัลซิไฟเออร์ที่ปราศจากอิมัลซิไฟเออร์สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งสาลีทุกประเภท: ขนมปังเบเกอรี่ขนมอบ ฯลฯ
ปริมาณ: แกรนด์อัลฟา 0.15 - 0.4%
องค์ประกอบ: แป้งสาลี, เอนไซม์, กรดแอสคอร์บิก, แคลเซียมคาร์บอเนต, กรดซิตริก, แป้งถั่วเหลือง
สิทธิประโยชน์:
-application: ปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งเร่งกระบวนการหมัก
- คุณภาพ: ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มปริมาตรเพิ่มความยืดหยุ่นของเศษและเปลือกทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่น่าสนใจชะลอกระบวนการเก็บขนมปัง
แกรนด์เบต้าพลัส
แอปพลิเคชัน: สารปรับปรุงสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เกรดมวลที่ทำจากแป้งสาลี
ปริมาณ: 0,2 – 0,5 %
องค์ประกอบ: แป้งสาลี, อิมัลซิไฟเออร์, แคลเซียมคาร์บอเนต, กรดซิตริก, แป้งถั่วเหลือง, เอนไซม์, กรดแอสคอร์บิก
สิทธิประโยชน์:
- การใช้งาน: ปรับปรุงคุณสมบัติการไหลของแป้งเร่งกระบวนการหมักช่วยให้มั่นใจได้ถึงเสถียรภาพของแป้ง
- คุณภาพ: เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มความยืดหยุ่นของเศษขนมปังทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่น่าสนใจเปลือกบางสีแดงก่ำช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปชะลอกระบวนการเก็บขนมปัง
IREXOL
แอปพลิเคชัน: สารปรับปรุงสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งสาลีทุกประเภท
ปริมาณ: 0,1 – 0,3 %
องค์ประกอบ: แป้งสาลี, เอนไซม์, กรดแอสคอร์บิก, E472e, กลูโคส
สิทธิประโยชน์:
- การใช้งาน: เสริมสร้างกลูเตนของแป้งเพิ่มความสามารถในการดูดซึมน้ำเร่งกระบวนการหมัก
- คุณภาพ: ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มปริมาตรเพิ่มความยืดหยุ่นของเศษและเปลือกทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่น่าสนใจทำให้เศษขนมปังขาวขึ้นชะลอกระบวนการเก็บรักษาขนมปัง
IREXOL ม
แอปพลิเคชัน: เป็นตัวกระตุ้นการกระทำที่ซับซ้อนในการผลิตพาสต้า
ปริมาณ: 0,4 %.
องค์ประกอบ: แป้งสาลีเกรดสูงสุดเอนไซม์
สิทธิประโยชน์:
- การใช้งาน: เพิ่มความสามารถในการดูดซึมน้ำของพาสต้าปรับปรุงคุณสมบัติการปรุงอาหารและลดความเหนียว
- คุณภาพ: ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่ดีของผู้บริโภคของพาสต้าในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานเพิ่มความแข็งแรงและลดจำนวนผลิตภัณฑ์และเศษเหล็กที่เสียรูปทรงปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์
MELLA FG PLUS
แอปพลิเคชัน: สารปรับปรุงสำหรับขนมอบที่ทำจากแป้งสาลี
ปริมาณ: 1,5 – 2,0 %
องค์ประกอบ: แป้งสาลี, แป้งมอลต์ข้าวสาลี, แป้งถั่วเหลือง, เดกซ์โทรส, แคลเซียมคาร์บอเนต, กรดแลคติก, กรดแอสคอร์บิก ฯลฯ
สิทธิประโยชน์:
- การใช้งาน: แป้งเป็นกระบวนการที่ง่ายมีเสถียรภาพในระหว่างการหมัก รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีเมื่อถูกทำให้เย็นและแช่แข็งแป้งไม่หดตัวแม้ว่าจะอยู่มากเกินไป
- คุณภาพ: ให้ความพรุนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปลือกสีน้ำตาลทองกลิ่นหอมและรสชาติ คงความสดใหม่เป็นเวลานาน
พานิฟาริน
แอปพลิเคชัน: ตัวปรับแต่งสำหรับขนมปังทุกประเภทที่ทำจากแป้งข้าวไรย์แป้งสาลีและแป้งผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนลดลง
ปริมาณ: 0,5 – 2,0 %.
องค์ประกอบ: กลูเตนจากข้าวสาลี, กรดแอสคอร์บิก, เอนไซม์
สิทธิประโยชน์:
- การใช้งาน: แป้งกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นการแปรรูปจะง่ายขึ้น แนะนำให้ใช้เป็นส่วนเสริมของสารเพิ่มประสิทธิภาพและเชื้ออื่น ๆ
- คุณภาพ: เพิ่มปริมาตรและความพรุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้มีรสชาติที่ถูกใจและยืดอายุความสด
PANIFRESH
แอปพลิเคชัน: สารปรับปรุงสำหรับการผลิตข้าวสาลีข้าวไรย์และขนมปังผสมขนมปังขิงบิสกิต
ปริมาณ: 1,0 –2,0 %.
องค์ประกอบ: แป้งสาลีบวม, แป้งสาลี, มอลต์ข้าวสาลี, เกล็ดมันฝรั่ง, ไขมันพืช, เวย์, กรดแอสคอร์บิก, กัวร์, โมโน - และดิกลีเซอร์ไรด์ของกรดไขมัน, แคลเซียมคาร์บอเนต, เอนไซม์
สิทธิประโยชน์:
- การใช้งาน: เพิ่มความสามารถในการดูดซึมน้ำและเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่งเสริมการฟื้นฟูโครงสร้างของแป้งอย่างรวดเร็วในระหว่างการตัดเฉือนแบบเข้มข้น
- คุณภาพ: เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีความพรุนสม่ำเสมอรักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน
ม้วนนุ่ม
แอปพลิเคชัน: สารปรับปรุงพิเศษสำหรับการผลิตขนมปังปิ้งและแฮมเบอร์เกอร์
ปริมาณ: 1,0 %
องค์ประกอบ: แป้งสาลี, เดกซ์โทรส, แคลเซียมสเตียรอยล์แลคทิเลต, แคลเซียมซัลเฟต, โมโนและดิกลีเซอร์ไรด์, น้ำมันพืช, เอนไซม์, กรดแอสคอร์บิก
สิทธิประโยชน์:
-application: ปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งเร่งกระบวนการหมัก
- คุณภาพ: ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มปริมาตรเพิ่มความยืดหยุ่นของเศษและเปลือกทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่น่าสนใจชะลอกระบวนการเก็บขนมปัง
สเตบิลิน
แอปพลิเคชัน: สารปรับปรุงสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีที่มีกลูเตนต่ำ (จากแป้งที่ติดเชื้อเต่า)
ปริมาณ: 1-3 %
องค์ประกอบ: แป้งสาลี, กรดแอสคอร์บิก, แคลเซียมคาร์บอเนต, แคลเซียมฟอสเฟต, กรดซิตริก, เอนไซม์, แป้งมอลต์ ฯลฯ
สิทธิประโยชน์:
- การใช้งาน: เสริมสร้างกลูเตนของแป้งป้องกันการแพร่กระจายของชิ้นแป้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรเพิ่มความสามารถในการดูดซึมน้ำของแป้งเร่งการหมักแป้งช่วยเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้ง
- คุณภาพ: ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มปริมาตรเพิ่มความยืดหยุ่นของเศษและเปลือกทำให้เปลือกมีสีแดงและเงาทำให้เศษมีน้ำหนักเบาเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
รายการโปรด
แอปพลิเคชัน: สารปรับปรุงสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งสาลีทุกประเภท
ปริมาณ: 0,2 - 0,5 %.
องค์ประกอบ: แป้งสาลี, แป้งสาลีมอลต์, แป้งถั่วเหลือง, กลูโคส, เอนไซม์, กรดแอสคอร์บิก
สิทธิประโยชน์:
- การใช้งาน: เสริมสร้างกลูเตนของแป้งเพิ่มความสามารถในการดูดซึมน้ำเร่งการหมักแป้งช่วยเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้ง
- คุณภาพ: ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มปริมาตรเพิ่มความยืดหยุ่นของเศษและเปลือกทำให้เปลือกมีสีแดงและเงาทำให้เศษมีน้ำหนักเบาเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ฟอเร็กซ์
แอปพลิเคชัน: สารปรับปรุงสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทุกประเภทที่ทำจากแป้งสาลีโดยเฉพาะขนมอบและขนมอบ
ปริมาณ: 0,5 –1,0 %
องค์ประกอบ: แป้งสาลีกลูโคสแป้งสาลีมอลต์เอนไซม์กรดแอสคอร์บิก
สิทธิประโยชน์:
- การใช้งาน: ประสิทธิภาพสูง อนุญาตให้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลและไขมันต่ำ แต่ในด้านรสชาติกลิ่นและสีของเปลือกโลกซึ่งไม่ด้อยไปกว่าพันธุ์ที่มีสูตรสูงกว่า ทำให้กระบวนการหมักแป้งเข้มข้นขึ้นและลดระยะเวลาให้สั้นลง เพิ่มความคงตัวของแป้ง
- คุณภาพ: เพิ่มปริมาณและยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์ ให้ขนมปังมีสีแดงก่ำเปลือกมันมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ
หนาวจัด
แอปพลิเคชัน: สารปรับปรุงสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งสาลีทั้งหมด (รวมถึงขนมพัฟยีสต์) ที่ผ่านขั้นตอนการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในระหว่างกระบวนการผลิต
ปริมาณ: สูงถึง 1.5%
องค์ประกอบ: แป้งสาลี, กลูเตนแห้ง, แป้งสาลีมอลต์, เอนไซม์, กรดแอสคอร์บิก, กลูโคส, แคลเซียมอะซิเตต, แคลเซียมฟอสเฟตสามธาตุ, อิมัลซิไฟเออร์ (E 472e)
สิทธิประโยชน์:
- การใช้งาน: รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เตรียมโดยวิธีการทำแป้งใด ๆ (ฟองน้ำเร่ง ฯลฯ )
- คุณภาพ: เนื่องจากองค์ประกอบ FROSTI เพิ่มปริมาณและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง การมีมอลต์ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจเปลือกที่กรอบและช่วยยืดความสด
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน:
1. เพิ่มอิมโพรเวอร์เมื่อนวดแป้ง
2. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด FROSTI ขอแนะนำให้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์สูตรซึ่งรวมถึงเนยเทียมหรือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอื่น ๆ หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันแนะนำให้เพิ่มมาการีน 1% หรือไขมันอื่น ๆ ร่วมกับสารเพิ่มคุณภาพ
3. FROSTY ใช้ในโหมดใดก็ได้ของการแช่แข็งและการละลายของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
4. สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในระยะยาวขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณยีสต์
