อกไก่งวงอบแห้ง

อกไก่งวงอบแห้ง

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อไก่งวง	ตามความต้องการ
หมัก (สำหรับเนื้อ 1 กก.)
ซีอิ๊ว	50-70 มล
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระเทียม	บด 1-2 กลีบ
มาจอแรม	0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาวมะนาวครึ่งลูก
คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ แต่ฉันไม่ได้เพิ่ม
น้ำมันมะกอก	20-30 มล

วิธีทำอาหาร

• เนื้อถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 3 วัน (ในตู้เย็น)
• นำออกจากน้ำดองเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางเครื่องเป่าบนพาเลทเลือกอุณหภูมิ 75 ที่อุณหภูมินี้ฉันยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้น 60-65 องศาและอีก 5-6 ชั่วโมง
• 
• 

บันทึก

ฉันปิดปากล้วนๆ แต่สามีชอบมาก ฉันจะลองเนื้อ

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาและไม่มีเครื่องอบผ้า แต่อย่างใด? คุณไม่สามารถเหี่ยวเฉาที่อุณหภูมิห้องได้หรือไม่?

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาและไม่มีเครื่องอบผ้า แต่อย่างใด? คุณไม่สามารถเหี่ยวเฉาที่อุณหภูมิห้องได้หรือไม่?

ใช่ฉันแน่ใจว่าเป็นไปได้ แต่ท้ายที่สุดคุณต้องทดสอบเครื่องเป่า

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา , Pts ดูน่ากิน. ฉันจะซื้อไก่งวงสักตัวฉันจะลอง!

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา , Pts ดูน่ากิน. ฉันจะซื้อไก่งวงสักตัวฉันจะลอง!

Oksan ลองดูบางทีคุณอาจชอบสามีของฉันดู

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ดีมาก! เรายังไม่มีตัวเลือกดังกล่าวสุดยอดมาก!

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ดีมาก! เรายังไม่มีตัวเลือกดังกล่าวสุดยอดมาก!

Romochka, ขอบคุณคุณ "ติดเชื้อ" ฉันด้วยเครื่องเป่า

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาและไม่มีเครื่องอบผ้า แต่อย่างใด? คุณไม่สามารถเหี่ยวเฉาที่อุณหภูมิห้องได้หรือไม่?

อินนาเป็นไปได้มาก! นี่คือสูตรอาหารที่นี่ไก่งวงดิบ (เนื้อเกลือ) 🔗 และที่นี่ 🔗

และอร่อยมากกินครั้งละ!

[Romochka,]

Romochka, ขอบคุณคุณ "ติดเชื้อ" ฉันด้วยเครื่องเป่า

โชคดีที่โรคนี้กลายเป็นโรคติดต่อ! เราพบว่าใช้ได้แม้ในฤดูหนาว!

[ตันยุลยา]

น่ากินมาก ตันยุลยา, ขอบคุณ! เศษไปยังกองและ ที่นี่ ลองดูสิ.

และคุณสามารถแทนที่ Marjoram ด้วยอะไรได้บ้าง? ฉันไม่มีเขา

และคุณสามารถแทนที่ Marjoram ด้วยอะไรได้บ้าง? ฉันไม่มีเขา

ใช่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ฉันชอบมาจอแรมและใบโหระพาและฉันก็ผลักมันไปทุกที่

คุณทำแบบนั้นใน AG ไม่ได้เหรอ? 65 องศาต้องใส่ความเร็วต่ำและเปิดฝาเล็กน้อย?

คุณทำแบบนั้นใน AG ไม่ได้เหรอ? 65 องศาต้องใส่ความเร็วต่ำและเปิดฝาเล็กน้อย?

คุณทำได้เพียงวางแชมพูไว้ระหว่างขวดกับฝา

ฉันหมักเนื้อและตอนนี้กลายเป็นว่าแม่ของฉันมีเครื่องเป่าที่ง่ายที่สุดที่ 300 วัตต์ เธอสามารถทำให้เนื้อแห้งได้หรือไม่และใช้เวลานานแค่ไหน? ... คุณบอกฉันได้ไหม?

ฉันหมักเนื้อและตอนนี้กลายเป็นว่าแม่ของฉันมีเครื่องเป่าที่ง่ายที่สุดที่ 300 วัตต์ เธอสามารถทำให้เนื้อแห้งได้หรือไม่และใช้เวลานานแค่ไหน? ... คุณบอกฉันได้ไหม?

แน่นอนว่ามันจะเหี่ยวแห้งนี่ไม่ใช่การอบแห้งแบบคลาสสิก แต่เป็นการปรุงอาหารในโหมดอุณหภูมิต่ำ ตั้งค่า 65-70 องศาและ 8 ชั่วโมงดูเมื่อพร้อมคุณยังสามารถตรวจสอบด้วยหัววัดอุณหภูมิ เมื่อฉันเตรียมผ้าปิดปากนี้เพื่อที่จะพูดฉันดูประวัติของวิธีการทำอาหารนี้ ปรากฎว่าเมื่อไม่นานมานี้มันกลายเป็นแฟชั่นมากและมีรากฐานมาจากปีค. ศ. 1753 เอิร์ลรัมฟอร์ดได้ทำการทดลองปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ
ขอให้โชคดีและทุกอย่างจะสำเร็จ

สาว ๆ แต่เตาอบของฉันดูเหมือนว่าจะมีอุณหภูมิ 75 องศา - โอเคมั้ย?

สาว ๆ แต่เตาอบของฉันดูเหมือนว่าจะมีอุณหภูมิ 75 องศา - โอเคมั้ย?

มันจะทำ

สาว ๆ แต่เตาอบของฉันดูเหมือนว่าจะมีอุณหภูมิ 75 องศา - โอเคมั้ย?

และฉันมี 75 และ 50C ในเตาอบของฉันดองเต้านม. บูมที่จะลอง

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา,
ทั่นขอบคุณ!

คุณยังสามารถตรวจสอบด้วยหัววัดอุณหภูมิได้อีกด้วย

อุณหภูมิง. ข. เช่น - ไก่งวง - ไม่น้อยกว่า 74 °Сไม่เกิน 77 °С?
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

ผิดตัวเลือก!

พูดถึงการทำอาหารและทอดอาหาร - ตั้งอุณหภูมิไว้อย่างถูกต้องที่นั่น!

ที่นี่เรากำลังพูดถึงเนื้อ RAW-UP! มันจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ 60-75 * C เสมอและที่อุณหภูมิเช่นนี้คุณจะไม่สามารถรับ 75 * C ในเนื้อได้!

วิธีทำอาหารที่แตกต่างกัน!

และอุณหภูมินี้สามารถสร้างได้ใน Aerogril 60-75 * С

[ธุรการ]

และที่อุณหภูมินี้คุณไม่สามารถรับ 75 * C ในเนื้อสัตว์ได้

ธุรการ,
Tatyan ตามที่ฉันเข้าใจ ดังนั้นฉันจึงถามว่า - อุณหภูมิคืออะไร d B. ข้างในเนื้อ? และฉันไม่มี AG

[ธุรการ]

ธุรการ,
Tatyan ตามที่ฉันเข้าใจ ดังนั้นฉันจึงถามว่า - อุณหภูมิคืออะไร d B. ข้างในเนื้อ? และฉันไม่มี AG

ที่นี่เนื้อถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าเค็ม - ดังนั้นเราจึงนำมันไปยังสถานะพลาสติกแห้งเพื่อที่เมื่อกดแล้วจะไม่มีของเหลวไอโคร์และอื่น ๆ ออกมา
เนื้อควรชื้น - แห้ง - พลาสติก
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถซื้อเนื้อไก่แห้งในร้านค้าในสุญญากาศ - นี่คือสิ่งที่ควรเป็น! และรสชาติก็จะเหมือนเดิม!

ไม่ฉันไม่ไว้ใจความรู้สึกกดดันทางสายตาของฉัน

ไม่ฉันไม่ไว้วางใจความรู้สึกกดดันทางสายตาของฉัน

Tanyulya ไม่มีเทอร์โมสตัทเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งอุณหภูมิก็ต่อเมื่อใส่เทอร์โมมิเตอร์ที่นั่นแล้วตรวจสอบ .. อาจจะต้องตาก 15

Tanyulya ไม่มีเทอร์โมสตัทเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งอุณหภูมิก็ต่อเมื่อใส่เทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่นั่นแล้วตรวจสอบ .. น่าจะ 15 จะต้องแห้ง

แอดมินอธิบายทุกอย่างถูกต้องและแม่นยำ ยังคงต้องพึ่งพาความรู้สึกของคุณ

[Tanechka]

ในที่สุดฉันก็ถึงหน้าอก หมักไว้ 5 วันในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็น หมัก: น้ำมันพืช + เชอร์รี่ + ควันเหลว + เกลือ + สมุนไพรอิตาลี ในเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 9 ชั่วโมง แต่เห็นได้ชัดว่าเธอกินมากเกินไป อารมณ์ไม่ได้ถูกกำหนดไว้สำหรับฉันในที่สุดมันก็กลายเป็นร้อนรมควัน !! และมันอร่อยมาก !!!! Rebonok กิน 3 ชิ้น (ไม่มีเปลือกแน่นอน) โดยทั่วไปฉันไม่รู้ว่ามันแห้งอย่างไร แต่ของฉัน ... (ฉันไม่รู้ว่าจะเรียกมันอย่างไร) มากมาก !!! เนื้อนุ่ม (y)





Tanechka

มิสเซิลโทเอ่อสวยแค่ไหน!

[โอเมล่า]

และวันนี้ฉันก็ตาก / อบเต้านมให้แห้งด้วย ไม่มีไก่งวงฉันตัดสินใจลองไก่ จริงอยู่ฉันไม่ได้หมักมันเป็นเวลาสามวัน ฉันพลาด 4 รอบใน marinator และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงใน marinator เดียวกันโดยไม่ต้องเปิด น้ำหมักทำตามสูตรดั้งเดิม ฉันเก็บไว้ในเครื่องอบผ้าประมาณ 9 ชั่วโมงใน Isidri ในโหมด 3 และ 2 นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันแห้งกว่ามาก โอเมล่า บางทีเธออาจเทน้ำมันเล็กน้อย และอาจมีวัชพืชจำนวนมากตกลงมา นอกจากนี้ยังผสมระหว่าง "แยม" แบบแห้งและแบบร้อนอร่อย แต่คราวหน้าจะหาน้ำดองแบบอื่นไม่ชอบมาก ๆ และฉันจะลองกับไก่งวง อาจจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท สวย!!! ขอบคุณที่พยายาม
พิ้งกี้, ขอบคุณสำหรับทิป. และแน่นอนว่าน้ำดองจะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวคุณเอง สำหรับการทำชีสโดยทั่วไปจะมีส่วนผสมอื่น ๆ เกลือพริกไทยเพิ่มเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่จากนั้นสลัดมันออกทั้งหมดและทาด้วยสมุนไพรด้วยมด
สาว ๆ เรียกน้ำย่อยและขอบคุณ

[: ต. ตุลยา]

: ต. ตุลยา ขอบคุณที่ให้ความสนใจสูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันไม่ชอบซีอิ๊วที่นี่ และแม้ว่าฉันจะใส่มันลงไปในน้ำหมักเกือบทั้งหมดฉันก็เทมากฉันก็อาจจะให้น้ำมะนาวเยอะ ๆ - โดยน้ำหนักเนื้อเป็นกรัม 600 นี่คือสิ่งที่ฉันขาดหายไป ฉันไม่สามารถหาน้ำดองที่ถูกใจได้ และสวยงามเหมือนของคุณและ โอเมล่า ไม่ได้ผล แม้ว่าเช้านี้ฉันจะลองชิม - มันก็อร่อยขึ้นในชั่วข้ามคืน - มันสุกหรือบางอย่างโดยทั่วไปแล้วขอบคุณสำหรับความคิดนี้และฉันหวังว่าประสบการณ์จะมาถึงในขั้นตอนการเตรียมการต่อไป ธุรการ หมักดอง

Peep - Admin marinades ยังมาจากซีรีส์ "สิ่งที่อยู่ในตู้เย็นและสิ่งที่คุณต้องการในวันนี้"

น้ำดองที่พบมากที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ไม่มีอะไรหรูหรา: น้ำมันพืชน้ำมะนาวเกลือกระเทียมบดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ (ย่าง) หัวหอมใหญ่ แต่เนื้อนั้นเรียบง่ายและอร่อย!

สาว ๆ เรามีเนื้อเค็มแบบเปียก (ในน้ำเกลือ) ไหมคะ? เหมือนเคยเห็นสูตร แต่ตอนนี้หาไม่เจอ โยนลิงค์โปรดผู้รู้ บางทีหลังจากการทำน้ำเกลือเปียกเต้านมจะดูเหมือนแห้งมากขึ้น อยากได้รสชาติเหมือนร้านไหน และจำเป็นต้องพยายามสร้างและเปรียบเทียบผลลัพธ์ใน AG

[: ต. ตุลยา]

: ต. ตุลยา ขอบคุณที่ให้ความสนใจสูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันไม่ชอบซีอิ๊วที่นี่ และแม้ว่าฉันจะใส่มันลงไปในน้ำหมักเกือบทั้งหมดฉันก็เทมากฉันก็อาจจะให้น้ำมะนาวเยอะ ๆ - โดยน้ำหนักเนื้อเป็นกรัม 600 นี่คือสิ่งที่ฉันขาดหายไป ฉันไม่สามารถหาน้ำดองที่ถูกใจได้ และสวยงามเหมือนของคุณและ โอเมล่า ไม่ได้ผล แม้ว่าเช้านี้ฉันจะลองชิม - มันก็อร่อยขึ้นในชั่วข้ามคืน - มันสุกหรือบางอย่างโดยทั่วไปแล้วขอบคุณสำหรับความคิดนี้และฉันหวังว่าประสบการณ์จะมาถึงในขั้นตอนการเตรียมการต่อไป ธุรการ หมักดอง

หรืออาจจะอารมณ์ไม่ถูก ... ไม่ใช่เพราะรสชาตินี้มันเกิดขึ้นกับฉันและฉันดีใจที่ความคิดนี้มีประโยชน์ ที่สถานที่ของ Admin ซึ่งเธอทำอกเป็ดและที่ Dopleta ของ Larissa

หรืออาจจะอารมณ์ไม่ถูก ... ไม่ใช่เพราะรสชาตินี้มันเกิดขึ้นกับฉันและฉันดีใจที่ความคิดนี้มีประโยชน์ ที่สถานที่ของ Admin ซึ่งเธอทำอกเป็ดและที่ Dopleta ของ Larissa

นี่คือการเตรียมเนื้อของฉัน

🔗

🔗

🔗

🔗

หวังว่าคุณจะชอบมัน

[พิมพ์]

สาว ๆ เรามีเนื้อเค็มแบบเปียก (ในน้ำเกลือ) ไหมคะ?

ตอนแรกฉันยังยืนอยู่ในน้ำเกลือ พิมพ์.

ยังคงกลับไปที่เตาอบ ใครเป็นคนทำเนื้อในเรื่อง? เตาอบดีใช้ได้นาน แต่มีอยู่ช่วงหนึ่งแง้มฝาไม่ออกเป็นลักษณะของห้องครัว แบ่งปันประสบการณ์เตาอบของคุณ

อกไก่งวงอบแห้ง
... นำออกจากน้ำดองซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางเครื่องเป่าบนพาเลทเลือกอุณหภูมิ 75 ที่อุณหภูมินี้ฉันยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้น 60-65 องศาและอีก 5-6 ชั่วโมง ...

ช่วยบอกฉันทีว่าทำไมคุณถึงเลือกอุณหภูมิสูงขนาดนี้? ฉันมีเครื่องอบผ้า แต่ฉันยังไม่ได้ทำให้เนื้อแห้ง (ฉันกำลังเตรียมเท่านั้นฉันกำลังรวบรวมข้อมูล) ดังนั้นฉันควรจะทำให้แห้งด้วยลมเย็น (ถ้าไม่มีเครื่องเป่าเนื้อมักจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ... ) แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่ฉันจะหาข้อมูลเกี่ยวกับเวลาในการอบแห้ง

ช่วยบอกฉันทีว่าทำไมคุณถึงเลือกอุณหภูมิสูงขนาดนี้? ฉันมีเครื่องอบผ้า แต่ฉันยังไม่ได้ทำให้เนื้อแห้ง (ฉันกำลังเตรียมเท่านั้นฉันกำลังรวบรวมข้อมูล) ดังนั้นฉันควรจะทำให้แห้งด้วยลมเย็น (ถ้าไม่มีเครื่องเป่าเนื้อมักจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ... ) แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่ฉันจะหาข้อมูลเกี่ยวกับเวลาในการอบแห้ง

ฉันไม่มีการอบแห้งแบบคลาสสิกที่อุณหภูมิต่ำกว่าฉันใช้วิธีนี้อย่างสังหรณ์ใจ ฉันยังทำหน้าอกฉันลองเนื้อสองสามครั้ง พวกเขาบอกว่ามันอร่อยฉันไม่ได้กินฉันไม่รู้
ที่อุณหภูมินี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มกว่าที่ฉันเพิ่งแขวนไว้ที่ระเบียงเสียอีก ที่นี่ไก่งวงถูกตัดเหมือนเนย แต่โดยธรรมชาติแล้ว Methot ของฉันไม่ใช่แนวทางในการลงมือทำ แต่เป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหาร ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น

ที่อุณหภูมินี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มกว่าที่ฉันเพิ่งแขวนไว้ที่ระเบียงเสียอีก ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน แต่ถึงกระนั้นฉันก็อยากรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อใช้อากาศเย็น (ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติ แต่เกี่ยวกับความปลอดภัย: น่ากลัว)

ทำอกไก่งวง. นี่เป็นครั้งแรกของฉันในฟอรัม ฉันอ่านสูตรทั้งหมด เต้านมถูกตัดเป็นแผ่น 0.5-0.7 ซม. หมักด้วยเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และกระเทียมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในเครื่องอบผ้าบนตะแกรงฉันมีซุปเปอร์ Ryzhik 5 ใช้เวลาทั้งหมด 4.5 ชั่วโมงในการเตรียม มันอร่อยมาก เนื้อหลุดโครมครามเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ ๆ เท่านั้น ฉันเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดองลูกสาวของฉันบอกว่าเนื้อเปรี้ยว

[Valyusik]

ทำอกไก่งวง. นี่เป็นครั้งแรกของฉันในฟอรัม ฉันอ่านสูตรทั้งหมด เต้านมถูกตัดเป็นแผ่น 0.5-0.7 ซม. หมักด้วยเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และกระเทียมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเข้าเครื่องอบบนตะแกรงฉันมีซุปเปอร์จิงเจอร์ 5 ใช้เวลาทั้งหมด 4.5 ชั่วโมงในการเตรียม มันอร่อยมาก เนื้อหลุดโครมคราม เปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ ๆ เท่านั้น ฉันเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดองลูกสาวของฉันบอกว่าเนื้อเปรี้ยว

Valyusikน้ำดองใด ๆ ก็ได้ ฉันมักจะเติมน้ำมะนาวหรือบัลซามิกจากรสเปรี้ยว
ก่อนหน้านี้ฉันมักจะทำเนื้อสัตว์ตามหลักการนี้จะต้องทำซ้ำ
ขอบคุณที่พยายาม