ขนมปังขาวอิตาเลียนกับชีส (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังขาวอิตาเลียนกับชีส (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
นม	230 มล
น้ำมันพืช	2.5 ช้อนโต๊ะกล่อง
น้ำตาล	บ้านพัก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1.1 / 4 ชม. ลอดจ์
แป้ง	600ml (3 ถ้วยตวงจากเครื่องทำขนมปัง)
ยีสต์แห้ง	บ้านพัก 1.1 / 4 ชม
ผงฟู	บ้านพัก 1 ชม
ผสมผสานสมุนไพรอิตาเลี่ยน	1.5 ช้อนโต๊ะล. บ้านพัก
มอสซาเรลล่าชีส	ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

• โหลดทุกอย่างลงใน hp ตามคำแนะนำและรอขนมปังแสนอร่อย))
• กลิ่นหอมมากอืมมมมมม)))
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

750

เวลาเตรียม:

3:18

โปรแกรมทำอาหาร:

พื้นฐานสีขาว

Nerpa กับขนมปังชิ้นแรก! เรากำลังรอภาพ!

วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

ขอบคุณ)))
เขาไม่ใช่ความจริงข้อแรก)))) ฉันเพิ่งตัดสินใจที่จะเปิดเผยสูตรอาหารเนื่องจากกลิ่นและรสชาติเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์)))
ขอบคุณตอนนี้ฉันจะพยายามแนบรูปถ่าย)

โหลดทุกอย่างลงใน hp ตามคำแนะนำและรอขนมปังแสนอร่อย))

หวังว่าจะได้ขนมปังอร่อย ๆ ! แต่อย่าลืมเตรียมถังขยะสำหรับทิ้งของที่แปลแล้วของเสียที่อบแล้ว

ฉันคำนวณสูตรใหม่สำหรับก้อน 500 กรัม (ลดปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดลงหนึ่งเท่าครึ่ง) เพิ่มชีสประมาณ 20 กรัมและในที่สุดฉันก็ได้ "สิ่งนี้":



อืมและคำแนะนำเด็ด ๆ ที่ไม่มีอยู่จริง! แน่นอนว่าฉันเองก็รู้สึกผิดที่ไม่เข้าใจว่าจะอบอะไรด้วยอัตราส่วนของของเหลวและแป้งที่ถูกรบกวนอย่างชัดเจน แต่อย่างไรก็ตามคำถามคือต้องเติมของเหลว (น้ำหรือนม) มากแค่ไหนเพื่อให้ได้ขนมปังตามปกติ แสดงในรูปถ่ายของผู้เขียนสูตร?

ป.ล. นี่คือความหมายในการตัดสินใจลองใช้เครื่องชั่งครัวที่ซื้อมากับสูตรแรกที่คุณชอบก่อนหน้านั้นฉันอบขนมปังปอนด์ธรรมดาโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใด ๆ ...

ป. และกลิ่นหอมดีจริง ๆ แต่นี่เป็นข้อดีอย่างเดียวของสูตรนี้

ฉันคิดว่ามีความผิดพลาดในปริมาณแป้ง ฉันมีแก้วตวง 230 กรัมและแป้งรวมอยู่ใน 150 กรัมดังนั้น 3 ช้อนโต๊ะ - แป้ง 450 กรัม
ผู้เขียนจำเป็นต้องจดน้ำหนักแป้งเป็นกรัม

หวังว่าจะได้ขนมปังอร่อย ๆ ! แต่อย่าลืมเตรียมถังขยะสำหรับทิ้งของที่แปลแล้วของเสียที่อบแล้ว

สำหรับสิ่งนี้มีการควบคุมความสมดุลของแป้ง / ของเหลว kolobok!

ผู้เขียนสูตรไม่สามารถรับประกันได้ว่าคุณจะได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับผู้เขียน! เราทุกคนมีส่วนผสมและเงื่อนไขการอบแบบจำลองของ x / เตาอบถ้วยตวงก็แตกต่างกันไป! เรามีรสนิยมและการเลือกความสม่ำเสมอของแป้งที่แตกต่างกัน!

เพราะฉะนั้นเราควบคุมแป้งเอง!

เราควบคุมได้ดังนี้:
ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

ทำความเข้าใจกับขนมปังในขนมปังโฮมเมด #

และคุณสามารถวัดน้ำหนักและปริมาตรของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีใดก็ได้และด้วยตาชั่งและแว่นตาสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลแป้ง / ของเหลว!

ขนมปังกับชีสก็อร่อย! เราอบอีกครั้งด้วยการแก้ไขแป้ง!

ฉันทำอาหารตามสูตรนี้วันเว้นวันและฉันได้ผลลัพธ์ที่อยู่ในรูปถ่าย ข้อสรุปชี้ให้เห็นตัวเอง

เกี่ยวกับปริมาณแป้งสำหรับคนอื่น ๆ ฉันสามารถพูดสิ่งหนึ่งที่ฉันวัดด้วย HP หนึ่งแก้วคอลัมน์ 1 ถ้วย ฉันไม่ได้วัดเป็นกรัม ... ประมาณ 600 มล.
แบบนี้...

ฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังตามสูตรนี้ ฉันตวงแป้งได้ 300 มล. แก้วแล้วชั่งได้สาม 300 มล. แว่นตาเปิดออก 530 กรัม แป้ง. ฉันใส่ส่วนผสมตามสูตรนี้ แต่เมื่อนวดฉันเริ่มได้อะไรที่เป็นก้อน ๆ แห้ง ๆ ร่วนและเหมือนเนื้อแกะ ถ้าฉันไม่ทำตามขนมปังผลการอบก็จะเหมือนกับของ Vorlon สรุปเป็นของเหลวไม่เพียงพอ สำหรับ 530 กรัม แป้งควรมีอย่างน้อย 280-290 มล.นมหรือน้ำ) ซึ่งฉันเติมในขั้นตอนการนวดขนมปัง 230 มล. เห็นได้ชัดว่านมไม่เพียงพอสำหรับสูตรนี้ทำไมผู้เขียนถึงประสบความสำเร็จในทุกสิ่งจึงเป็นเรื่องลึกลับ
ตอนนี้ขนมปังอยู่ในขั้นตอนการอบซึ่งจะกลายเป็นปริศนา

ทำไมผู้เขียนถึงทำทุกอย่าง - เป็นเรื่องลึกลับ
ตอนนี้ขนมปังอยู่ในขั้นตอนการอบซึ่งจะกลายเป็นปริศนา

นั่นคือเหตุผลที่ผู้เขียนทำทุกอย่างด้วยสายตาและตามรสนิยมของเขา ถ้าผู้เขียนใส่มอสซาเรลล่าชีสลงในแป้งแล้วมันจะนิ่มและมีของเหลวมากสิ่งนี้จะช่วยให้ผู้เขียนได้ขนมปังที่นิ่มมากขึ้นหรือน้อยลง

และคนอื่น ๆ เขียนหลายครั้ง: อย่าทำตามสูตรของผู้เขียนสุ่มสี่สุ่มห้า .... จากนั้นอ่านหัวข้อโพสต์ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155139.0

มอสซาเรลล่าชีสก็ได้)

ฉันหวังว่า. ฉันแค่อยากจะเข้าใจว่าควรใช้มอสซาเรลล่าแบบไหน: แบบที่ดองนิ่มหรือแบบแข็งสำหรับพิซซ่า ควรใส่ชีสมากน้อยแค่ไหน (เพื่อไม่ให้หักโหมเกินไป) ควรเพิ่มในรูปแบบใด (ถูหรือเป็นชิ้น ๆ และที่สำคัญที่สุดคือตอนไหนร่วมกับส่วนผสมทั้งหมดหรือก่อนชุดที่สอง)

ฉันเขียนเพราะฉันไม่ชอบการวิจารณ์สูตรอาหาร
หลายครั้งแล้วที่ฉันอบตามสูตรนี้จากการลองผิดลองถูกฉันได้ข้อสรุปว่ามีความแตกต่างบางอย่าง ฉันไม่ได้พึ่งพาน้ำหนักในสูตรอาหาร แต่ต้องใช้ปริมาณ สัดส่วนของนมและแป้ง 1: 2.5, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (จาก HP) rast เนย 0.5 ซองยีสต์ Saf-moment 11 กรัมเกลือน้ำตาลสมุนไพรตามชอบฉันใส่เกาดาชีสตามปกติ (นั่นคือนี่ไม่ใช่ชีสมอสซาเรลล่าน้ำเกลือ) ประมาณ 70 กรัม (ชิ้นหนาขูด) HB LG.
เทนมลงไปใส่แป้งเนยเกลือน้ำตาลเทชีสขูดลงไปที่มุมของแม่พิมพ์จากนั้นยีสต์ส่วนประกอบสุดท้ายคือสมุนไพรฉันใส่สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน ฉันตั้งค่าโหมดเป็นพื้นฐานนี่คือ 3 ชั่วโมง 40
จากนั้นในชุดแรกคุณจะเห็นว่าก้อนแป้งกลายเป็นก้อนแป้งมากหรือน้อย หากก้อนเนื้อหลังจากผ่านไป 3-4 นาทีดูเหมือนว่าหนักและฉีกขาดคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยได้ในขณะที่กำลังดำเนินการชุดแรกก็จะได้ผล ของเหลวที่มากเกินไปอาจทำให้ขนมปังขึ้น ๆ ลง ๆ (เปลือกไม่เรียบ) และหั่นได้ยาก
โชคดีนะทุกคน! ขนมปังสูตรอร่อยและมีกลิ่นหอม

ฉันไม่ได้พึ่งพาน้ำหนักในสูตรอาหาร แต่ต้องใช้ปริมาณ

คุณสามารถใช้ค่าใดก็ได้ (น้ำหนักปริมาตรถ้วยตาชั่งและอื่น ๆ ) แต่เรายังคงใช้แนวคิดเช่น "สมดุลแป้ง - ของเหลวโคโลบ็อก" ซึ่งจะแก้ไขข้อผิดพลาดและความแตกต่าง
ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณยืนยันด้วยคำพูดของคุณในข้อความ:
หากก้อนเนื้อหลังจากผ่านไป 3-4 นาทีดูเหมือนว่าหนักและฉีกขาดคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยได้ในขณะที่กำลังดำเนินการชุดแรกก็จะได้ผล ของเหลวที่มากเกินไปอาจทำให้ขนมปังขึ้น ๆ ลง ๆ (เปลือกไม่เรียบ) และหั่นได้ยาก

นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด

ก็เพียงพอแล้วที่จะมีตารางนี้สำหรับการอ้างอิงและแก้ไขเมื่อผสมกับสมดุลแป้งและของเหลว ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ