ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนเทอร์รีน

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ปลาสเตอร์เจียน (เนื้อ)	300 กรัม
เนื้อปลาแซลมอน)	300 กรัม
กระเทียมหอม	1 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง	200 มล
เกลือพริกไทยขาว	ลิ้มรส
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะล
ความเอร็ดอร่อยกับมะนาวหนึ่งในสี่
วุ้นสำหรับเค้กดร. Oetker สีขาว	1 น

วิธีทำอาหาร

1. หั่นก้านหอมตามยาวแบ่งเป็นใบ ๆ แล้วลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 1-2 นาที เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้นิ้วไหม้) จัดวางส่วนล่างและผนังของแบบฟอร์มเพื่อให้คุณสามารถปิดด้านบนของเทอร์รีนได้
2. นำหนังออกจากเนื้อปลาเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวพักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นจัดเรียงเป็นชั้น ๆ ลงในแม่พิมพ์
ใส่ปลาสเตอร์เจียนในชั้นแรกจากนั้นจึงใส่ปลาแซลมอนสลับไปเรื่อย ๆ จนได้รูปทรง (หรือความสูงที่ต้องการ) ปิดด้านบนด้วยปลายใบหอมที่หลวม ๆ
3. เจือจางวุ้นในน้ำปริมาณเล็กน้อย (สองช้อนโต๊ะ) อุ่นไวน์ด้วยผิวเลมอนและพริกไทยโดยไม่ต้องเดือดและรวมกับเยลลี่ เทส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์พร้อมปลา ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาในอ่างน้ำปิดด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์มและความเข้มของการเดือดของน้ำ
จากสองวิธีในการเตรียมเทอร์รีน - เพียงแค่อบในเตาอบและอบในอ่างน้ำ - ฉันชอบวิธีที่สองมากกว่าเพราะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำกว่าด้วยสีที่น่าสนใจยิ่งขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเทอร์รีนเนื้อสัตว์) . นอกจากนี้ยังเตรียมได้เร็วขึ้น
4. ทำให้เทอร์รีนสำเร็จรูปเย็นลงโดยใช้แรงกดเล็กน้อยและนำเข้าตู้เย็น เจลลี่ในสูตรนี้ใช้เพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและทรงหยดน้ำ