พานาโซนิค SD-2501 ขนมปังนมกับลูกเกด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
SAF-MOMENT ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว	0.75 ชม ล.
แป้งสาลีอบเกรดพรีเมี่ยม Starooskolskaya	500 กรัม
เกลือ	1 ชม ล.
น้ำตาลทราย	2st. ล.
เนย 82.5%	30 กรัม
นม 3.2% UHT	310 มล
น้ำ (จากตัวกรอง)	20 มล
ลูกเกด (หลุมเบา)	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

สูตรจากคำแนะนำสำหรับ x / p Panasonic SD-2501 (ด้วยการเปลี่ยนแปลงของฉันโดยคำนึงถึงข้อมูลบนไซต์)
1. ฉันตวงแป้งบนตาชั่งร่อนผ่านกระชอนลงในถังสำลี
2. ใส่น้ำตาลและเกลือตวงด้วยช้อนตวง
3. เติมน้ำยาในอัตราโดยใช้สำลีตวง (ในรุ่นใหม่แก้วตวง = 310 มล.)
4. ฉันตั้งโปรแกรม "19" (แป้งเกี๊ยว) และทำการนวดแป้งเริ่มต้นโดยติดตามการทำขนมปัง
โปรแกรมจะใช้เวลา 20 นาที แต่ถ้า kolobok เปิดตัวก่อนหน้านี้คุณสามารถปิดและไปที่รายการถัดไป
5. ตอนนี้ฉันเพิ่มยีสต์ที่วัดได้แล้ว (เทลงในถังโดยตรงที่มุมใดก็ได้)
6. ฉันสร้างความหดหู่ในโกโลบ็อกและใส่น้ำมันลงไปที่นั่น
7. ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในตู้
(ฉันล้างมันล่วงหน้าเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนด้วยแป้งเล็กน้อย)
8. ฉันเปิดโปรแกรม "03" (ขนมปังหลักที่มีลูกเกด) ฉันแสดงขนาด "L" บน x / n เปลือกโลกเป็น "ปานกลาง" และ "เริ่ม"!
ในระหว่างการนวดแป้งครั้งที่สองฉันติดตามขนมปังอีกครั้งเนื่องจากอาจจำเป็นต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
เพื่อให้น้ำมันทั้งหมดออกจากด้านข้างของถัง
ในแบบจำลองผ้าฝ้ายของฉันลูกเกดจะดีดออกจากตู้ 8 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวดแป้ง (อาจมีคนมาช่วย
ข้อมูลที่คล้ายกัน)
หลังจากสัญญาณสิ้นสุดการทำงานฉันนำขนมปังออกจาก x / n ทันที
ฉันเขย่ามันออกจากถังลงบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนูและรอให้เย็นสนิท
ว่าขนมปังเย็นสนิทหรือไม่สามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดายผ่านรูที่เหลือจากไม้พายฝ้าย
จากนั้นสามารถตัดขนมปังได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อเศษขนมปัง

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

บันทึก

https://mcooker-thm.tomathouse.com/fo...vMjkvMi85MzkyOTM5MzcuanBn

ฉันจะพูดยังไงดี ... ขนมปังไม่ได้สมบูรณ์แบบเสมอไป แต่รสชาติ! ... นี่คือบางสิ่ง! กับเนย ... ใช่กับกาแฟ ...
หลังอาหารเช้าให้นับเจ็ดร้อยกว่ากรัมไม่มีขนมปัง ... แต่ครอบครัวใหญ่ของฉันมีความสุขและได้รับอาหารอย่างดี)))

ฉันใช้อัลกอริธึมการอบขนมปังที่คล้ายกันสำหรับทั้งขนมปังขาวธรรมดาและขนมปังข้าวสาลี
อาหารเรียกน้ำย่อยขนมปังแสนอร่อยและขนมปังที่ใช่!

Alishar

สวัสดี! สูตรอาหารที่น่าสนใจและวิธีทำอาหารที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งการนวดแป้งโปรแกรมแรกที่ 19 และ 3! คุณนวดขนมปังที่เหลือด้วยหรือไม่? และทำไม? แล้วยีสต์น้อยจัง?

กร - ร - ร

อ้างถึง: Alishar

สวัสดี! สูตรอาหารที่น่าสนใจมากและวิธีทำอาหารที่น่าสนใจโดยเฉพาะการนวดแป้งโปรแกรมแรก 19 และ 3! คุณนวดขนมปังที่เหลือด้วยหรือไม่? และทำไม? แล้วยีสต์น้อยจัง?

สวัสดี!
มันเกิดขึ้นที่ฉันเริ่มศึกษาฟอรัมก่อนที่ฉันจะซื้อผ้าฝ้าย ... ฉันอบขนมปังชิ้นแรกอย่างเคร่งครัดตามสูตรของเตาอบ แต่ฉันตระหนักว่าขนมปังมีความหนาแน่นค่อนข้างผิดปกติและเริ่มทดลองกับ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่วัดได้ ... โดยทั่วไปแล้วฉันได้ข้อสรุปว่าด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่ "แตะต้องไม่ได้" ทั้งหมดครึ่งหนึ่งของปริมาณยีสต์นั้นค่อนข้างเพียงพอ (สำหรับครอบครัวของฉัน) ... ขนมปังเพิ่มขึ้นเพียง เช่นกันและ "ความฟู" ของเศษแป้งจะค่อนข้างทึบ ...
สำหรับการนวดแป้งสองครั้งนี่เป็นแนวคิดจากฟอรัม (โดยเฉพาะ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19835.0 ) ... ลองแล้วชอบก็ใช้ ...

*** ยานา ***

กร - ร - ร : hi: ตำราอาหารมักจะระบุจำนวนยีสต์สูงสุดเสมอ.. นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการรับประกันการเพิ่มขึ้นของขนมปัง .. อันที่จริงพวกเขาต้องการน้อยกว่ามาก ... และคุณสังเกตเห็นได้เป็นอย่างดี ... หรือคุณสามารถทำได้ใน อีกวิธีหนึ่ง .. . ใส่ยีสต์ในการนวดครั้งแรก ... ไม่มีไขมันออโตไลซิสจะไปได้ดี แต่ยีสต์จะเริ่มทำงาน ... ซึ่งจะช่วยให้ยีสต์ในปริมาณดังกล่าวสามารถยกแป้งได้สูงขึ้น ... จากนั้นจึงเพิ่ม นวดน้ำมัน (ไขมัน) ครั้งที่สอง ... แล้วขนมปังจะฟูและนุ่มขึ้น .. .. วิธีนี้เหมือนฟองน้ำเร็วขึ้นเท่านั้น ... ฉันอบขนมปังทั้งหมด (สำหรับแป้ง 600 กรัม ) พร้อมยีสต์ 1 ช้อนตวงขนาดเล็ก
และฉันจะเจือจางนมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ ... มันจะยับยั้งยีสต์ได้เล็กน้อยเมื่อมีมากกว่า 2/3 ของมัน ..

Alishar

ข้อความอ้างอิง: *** yana ***

กร - ร - ร : hi: ตำราอาหารมักจะระบุจำนวนยีสต์สูงสุดเสมอ.. นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการรับประกันการเพิ่มขึ้นของขนมปัง .. อันที่จริงพวกเขาต้องการน้อยกว่ามาก ... และคุณสังเกตเห็นได้เป็นอย่างดี ... หรือคุณสามารถทำได้ใน อีกวิธีหนึ่ง .. . ใส่ยีสต์ในการนวดครั้งแรก ... ไม่มีไขมันออโตไลซิสจะไปได้ดี แต่ยีสต์จะเริ่มทำงาน ... ซึ่งจะช่วยให้ยีสต์ในปริมาณดังกล่าวสามารถยกแป้งได้สูงขึ้น ... จากนั้นจึงเพิ่ม นวดน้ำมัน (ไขมัน) ครั้งที่สอง ... แล้วขนมปังจะฟูและนุ่มขึ้น .. .. วิธีนี้เหมือนฟองน้ำเร็วขึ้นเท่านั้น ... ฉันอบขนมปังทั้งหมด (สำหรับแป้ง 600 กรัม ) พร้อมยีสต์ 1 ช้อนตวงขนาดเล็ก
และฉันจะเจือจางนมด้วยน้ำครึ่งหนึ่งด้วย ... มันจะยับยั้งยีสต์ได้เล็กน้อยเมื่อมีมากกว่า 2/3 ของมัน ..

ฉันเข้าใจเกี่ยวกับยีสต์ แต่ไม่ค่อยเกี่ยวกับการนวดเท่าไหร่ ใน HP Ranasonik 2501 แป้งข้าวไรย์จะนวดเป็นเวลา 10 นาที (นั่นคือไม่มีหัวเข่า 1 และ 2) จะเป็นยังไง?

Elena Bo

ฉันเข้าใจถูกมั้ย? ขั้นแรกเราทำการนวดครั้งแรกที่ Pelmeni จากนั้นทำการนวดครั้งที่สองในโปรแกรมหลัก แต่ถ้าบนเกี๊ยวจะเริ่มนวดทันทีจากนั้นให้ใช้แป้งหลัก 30 ถึง 60 นาที การปรับสมดุลอุณหภูมิ ดังนั้นชุดที่สองจะอยู่ใน 30-60 นาที?

*** ยานา ***

ใช่ใช่ตามหลักการนี้: นวดตามสูตร แต่ไม่มีน้ำมันในโหมดเกี๊ยว (10 นาที) จากนั้นเปลี่ยนไปใช้หลักและเติมน้ำมัน ..... จากนั้นยีสต์จำนวนนี้ในช่วง การปรับสมดุลอุณหภูมิในโหมดหลักจะเปิดใช้งานยีสต์พวกเขาจะเริ่มยกขนมปัง ... การอบกลายเป็นเรื่องที่งดงามกว่าตามเวอร์ชันดั้งเดิมซึ่งเขาเขียนเกี่ยวกับ กร - ร - ร ในกระทู้แรก ...
จริงๆแล้วมันกลายเป็นสามในหนึ่ง: ถูกต้อง autolysis ยีสต์น้อยและขนมปังอร่อย ...

Elena Bo

ขอบคุณฉันจะพยายามทำแป้งเนยตามหลักการนี้แม้ว่าฉันจะไม่ชอบท่าทางที่ไม่จำเป็นใกล้ HP

*** ยานา ***

แต่บรรทัดล่างคือยีสต์ส่วนเกินซึ่งไม่ได้ทำงานในขนมปังเข้าสู่ร่างกาย ... และสิ่งที่พวกเขาทำไม่มีใครรู้จริงๆ ... และมีการสนทนามากมายในหัวข้อนี้ ... รสชาติดีกว่าสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว ... ยิ่งถ้าผลไม่แย่ลง ...
Elena Boแต่เค้กของคุณอร่อย !!!

กร - ร - ร

อ้างถึง: Alishar

ฉันเข้าใจเกี่ยวกับยีสต์ แต่ไม่ค่อยเกี่ยวกับการนวดเท่าไหร่ ใน HP Ranasonik 2501 แป้งข้าวไรย์จะนวดเป็นเวลา 10 นาที (นั่นคือไม่มีหัวเข่า 1 และ 2) จะเป็นยังไง?

ในข้าวสาลีธรรมดาก็ไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นดังนั้นฉันจึงใช้โปรแกรมเพิ่มเติม ...

ข้อความอ้างอิง: Elena Bo

ฉันเข้าใจถูกมั้ย? ขั้นแรกเราทำการนวดครั้งแรกที่ Pelmeni จากนั้นทำการนวดครั้งที่สองในโปรแกรมหลัก แต่ถ้าบนเกี๊ยวจะเริ่มนวดทันทีให้ใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที การปรับสมดุลอุณหภูมิ ดังนั้นชุดที่สองจะอยู่ใน 30-60 นาที?

ใช่ถูกต้อง ... ฉันสังเกตเห็นว่าฉันใช้เวลา 30 นาทีในการปรับอุณหภูมิให้เท่ากันไม่ต้องมากแล้วการนวดก็เริ่มขึ้น ...

ข้อความอ้างอิง: *** yana ***

กร - ร - ร : hi: ตำราอาหารมักจะระบุจำนวนยีสต์สูงสุดเสมอ.. นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการรับประกันการเพิ่มขึ้นของขนมปัง .. อันที่จริงพวกเขาต้องการน้อยกว่ามาก ... และคุณสังเกตเห็นได้เป็นอย่างดี ... หรือคุณสามารถทำได้ใน อีกวิธีหนึ่ง .. . ใส่ยีสต์ในการนวดครั้งแรก ... ไม่มีไขมันออโตไลซิสจะไปได้ดี แต่ยีสต์จะเริ่มทำงาน ... ซึ่งจะช่วยให้ยีสต์ในปริมาณดังกล่าวสามารถยกแป้งได้สูงขึ้น ... จากนั้นจึงเพิ่ม นวดน้ำมัน (ไขมัน) ครั้งที่สอง ... แล้วขนมปังจะฟูและนุ่มมากขึ้น .. .. วิธีนี้เหมือนฟองน้ำเร็วขึ้นเท่านั้น ...ฉันอบขนมปังทั้งหมด (สำหรับแป้ง 600 กรัม) ด้วยยีสต์ 1 ช้อนตวงขนาดเล็ก
และฉันจะเจือจางนมด้วยน้ำครึ่งหนึ่งด้วย ... มันจะยับยั้งยีสต์ได้เล็กน้อยเมื่อมีมากกว่า 2/3 ของมัน ..

ขอบคุณสำหรับคำตอบและคำแนะนำ ... ฉันจะพยายามเจือจางนม

Elena Bo

ข้อความอ้างอิง: Grrrr

... ฉันสังเกตเห็นว่าต้องใช้เวลา 30 นาทีในการปรับอุณหภูมิให้เท่ากันไม่อีกต่อไปแล้วการนวดก็เริ่มขึ้น ...

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องครัว และแม้ว่าฉันจะมีผู้เล่นหลายคนที่อยู่ข้างๆฉัน HP ก็คือ 60 นาที จัดแนว

*** ยานา ***

กร - ร - รคุณจะยกเลิกการเป็นสมาชิกเราในภายหลังคุณทำอะไร

กร - ร - ร

ข้อความอ้างอิง: Elena Bo

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องครัว และแม้ว่าฉันจะมีผู้เล่นหลายคนที่อยู่ข้างๆฉัน HP ก็คือ 60 นาที จัดแนว

ข้อความอ้างอิง: *** yana ***

กร - ร - รคุณจะยกเลิกการเป็นสมาชิกเราในภายหลังคุณทำอะไร

จำเป็น) ขนมปังนี้จำเป็นสำหรับฉันสำหรับอาหารเช้า)

Vera

Grrrr ขอบคุณมาก
เมื่อวานฉันซื้อ HP วันนี้ฉันทดสอบกับสูตรของคุณ
ฉันกังวลมาก - เหมือนก่อนการสอบ))) - แต่ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี!
ตอนแรกฉันไม่ได้อ่านความคิดเห็นหลังสูตรอาหารและรู้สึกประหลาดใจที่คุณอ้างว่ายีสต์น้อยมากเมื่อเทียบกับสูตรจากคำแนะนำ แต่ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารจากเจ้าของ HP ตัวเดียวกับของฉันดังนั้นฉันจึงวางใจได้อย่างสมบูรณ์
ตอนนี้ฉันจะศึกษาฟอรัมลองทดลองแปลกใจที่บ้านด้วยขนมปังอบสดใหม่)))
อย่าบอกวิธีเพิ่มรูปภาพ - ฉันจะแชร์สิ่งที่เกิดขึ้น)

กร - ร - ร

ข้อความอ้างอิง: Vera

Grrrr ขอบคุณมาก
เมื่อวานฉันซื้อ HP วันนี้ฉันทดสอบกับสูตรของคุณ
ฉันกังวลมาก - เหมือนก่อนการสอบ))) - แต่ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี!
ตอนแรกฉันไม่ได้อ่านความคิดเห็นหลังสูตรอาหารและรู้สึกประหลาดใจที่คุณอ้างว่ายีสต์น้อยมากเมื่อเทียบกับสูตรจากคำแนะนำ แต่ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารจากเจ้าของ HP ตัวเดียวกับของฉันดังนั้นฉันจึงวางใจได้อย่างสมบูรณ์
ตอนนี้ฉันจะศึกษาฟอรัมลองทดลองแปลกใจที่บ้านด้วยขนมปังอบสดใหม่)))
อย่าบอกวิธีเพิ่มรูปภาพ - ฉันจะแชร์สิ่งที่เกิดขึ้น)

ขอบคุณที่ไว้วางใจสูตร ... หวังว่าคงชอบขนมปังและจะลงทะเบียนกับคุณไปนาน ๆ นะคะ)

อ้างถึง: Vanya28

ตอนนี้เราจะบอกคุณ
วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ
มาเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์
ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง

ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ)

starkeeper

ขนมปังจากซีรีส์ must have ซึ่งง่ายมากในการเตรียมและผลิตภัณฑ์ได้รับการอบในวันนี้เป็นครั้งที่สอง (เรากินกับลูกชายของเราเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์)
อย่างไรก็ตามคราวนี้หลังคาฉีกขาดจากด้านใดด้านหนึ่งด้วยเหตุผลบางประการ แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
ภาพถ่ายจากครั้งแรก