ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์บัควีท "Bouquet"

ขนมปังถูกแทนที่ แต่น้ำไม่เกี่ยวข้องกับมัน

สิ่งนี้สามารถเห็นได้หากผู้เขียนสูตรอาหารแสดงเศษขนมปัง รูปลักษณ์ภายนอกไม่ได้แสดงภาพที่สมบูรณ์เสมอไป

[SvetaI]

เครื่องทำขนมปังของคุณคืออะไร?

SvetaIฉันมี Gorenje BM900WII ฉันอบมันอีกครั้งในขณะนั้นมีเพียงความคิดเห็นเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของของเหลว 5-10 กรัมฉันจึงนำซีรั่มไปทำการทดลอง (อุ่นที่อุณหภูมิห้อง) และเพื่อให้สูงขึ้นฉันจึงพยายาม เพื่อเปิดโปรแกรม "ภาษาฝรั่งเศส" (3 ชม. 50 นาที) มนุษย์ขนมปังขิงเริ่มเกาะผนังฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ห้องครัวร้อนมาก 28 กรัม ส. โดยประมาณ ขนมปังลุกขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและในตอนเริ่มต้นของการอบมันเป็นรูปโดมเหนือถังจากนั้น (52 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมการอบกำลังดำเนินอยู่) มันเริ่มค่อยๆหลุดออกไป นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


เมื่อพิจารณาจากความคิดเห็นเกี่ยวกับการสร้างแป้งขึ้นมาใหม่ฉันรู้สึกตื่นเต้นกับโปรแกรม "ภาษาฝรั่งเศส" เพราะมันยาวกว่า "ขั้นพื้นฐาน" (3 ชั่วโมง) ซึ่งฉันอบขนมปังนี้ก่อนหน้านี้ด้วยซ้ำ

ในความร้อนของฉันเช่นกันเมื่อเริ่มอบหลังคาก็หลุดออกฉันเพิ่ม 1/3 ช้อนชา เกลือและทุกอย่างเรียบร้อยดี

[กูกู]

กูกูขอบคุณฉันจะพยายามเติมเกลือ 1/3 ช้อนชา

ฉันจะลองเติมเกลือ 1/3 ช้อนชา

เพิ่มเกลือ - ผลลัพธ์: ขนมปังเพิ่มขึ้นต่ำกว่าเดิมเล็กน้อยด้านบนยังคงยับ ฉันจะพยายามเล่นกับปริมาณของเหลว

[Olga]

Olgaฉันไม่สามารถอ่านเกี่ยวกับความยากลำบากของคุณอย่างใจเย็นได้ เกลือยับยั้งการทำงานของยีสต์ ... ดังนั้นขนมปังของคุณจึงเพิ่มขึ้นน้อยลง ... คุณเป็นขนมปังที่ดีหรือไม่? ถังไม่เลอะที่ก้น? เมื่อคุณสัมผัสมันติดมือหรือไม่?

[Svetlenki]

Svetlenkiขอบคุณสำหรับความเต็มใจที่จะช่วยเหลือ คนขนมปังขิงไม่ติดผนังไม่ละเลงตามก้นแป้งกลมเหนียว สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะหนาแน่น บางทีฉันอาจจะมีอะไรกับโคโลบ็อก แต่ฉันได้อ่านหัวข้อเกี่ยวกับโคโลบ็อกแล้วและดูเหมือนว่ามันจะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น

[Iovova]

Iovova, Olgaน่าเสียดายที่ฉันมีเครื่องทำขนมปังของ Panasonic ดังนั้นฉันจึงสามารถแนะนำได้ตามสัญชาตญาณ

อย่างแรกโปรแกรมขนมปัง 3 ชั่วโมงนั้นน้อยมาก หลักของเราในพานาโซนิคคือ 4 ชั่วโมงดี 3.30 เพราะมีเวลาพักแรก 30 นาที ลองเลือกโปรแกรมที่ยาวขึ้น

คนขนมปังขิงไม่ติดผนังไม่ละเลงตามก้นแป้งกลมเหนียว

ตอนแรกมันเหนียวและในตอนท้ายของชุดควรจะสวยงามเรียบเนียนไม่เหนียว แต่นุ่ม (คุณอาจอ่านเกี่ยวกับการเปรียบเทียบกับติ่งหู) เนื่องจากในขนมปัง 300 กรัมจาก 400 กรัมเป็นแป้งสาลีแป้งไม่ควรติด

จากรูปถ่ายของขนมปัง (ลงวันที่ 15 สิงหาคม) - น่าแปลกใจ แต่จากรูขุมขนคุณจะเห็นว่ามันเหนื่อยนั่นคือขนมปังหมักแล้ว รูขุมขนที่เหนื่อยล้านี่คือตอนที่รูขุมขนด้านบนดึงมาที่ตรงกลางขนมปัง (ไม่รู้ว่าอธิบายชัดเจนหรือเปล่า)

ฉันจะแนะนำ / เสนอแนะต่อไปนี้

1. เลือกโปรแกรมอื่น
2. ลดยีสต์ลงเหลือ 1 ช้อนชา
3. เติมน้ำยาไม่หมด ... เติมระหว่างการทำซาลาเปา ...

Olgaและขนมปังตามสูตรอื่น ๆ กลับกลายเป็นดี?

[Svetlenki]

Svetlenkiฉันอบทั้งในโปรแกรม 3 ชั่วโมงและเวลา 3.50 (ภาพจาก 15 ส.ค. ) ในโปรแกรมที่ยาวขึ้นมันจะดีขึ้นกว่าเดิมเกือบจะวางอยู่บนฝาปิดเท่านั้น ฉันอบสูตรต่าง ๆ ทั้งหมดด้วยแป้งโฮลเกรนหรือแป้งข้าวไรย์ส่วนใหญ่เป็นขนมปังที่ไม่สูงมากนัก (ฉันอยากจะทำให้สูงขึ้นอีกหน่อย) โดยมีหลังคากลมมากหรือน้อย มัสตาร์ดอบด้วยแป้งสาลีอย่างสมบูรณ์ - หลังคาทรงกลมโดมหล่ออย่างเรียบง่าย ทุกคนชอบสูตรนี้มากเพราะส่วนผสมของแป้งและกลิ่นหอมดังนั้นฉันจึงดำเนินการต่อไป ฉันจะลองทำตามคำแนะนำของคุณและยกเลิกการสมัคร! ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ!

ฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากเดือนที่แล้วฉันเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปังใหม่เอี่ยมและเริ่มมองหาสูตร "ถาวร" ฉันได้ลองขนมปังหลายอย่าง แต่ฉันมักจะอยากได้อะไรที่ดีกว่านี้ ตามสูตรนี้ฉันอบขนมปังเป็นสัปดาห์ที่สองทุกวันบางครั้งวันละ 2 ครั้งหากมีคนมาเยี่ยม
ฉันปรับสูตรเล็กน้อยตามรสนิยมของฉันฉันใส่เกลือ 2 ช้อนชา และอบโดยไม่ใช้เครื่องเทศในโปรแกรมขนมปังฝรั่งเศส อบจากแป้งจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันโดยใช้ยีสต์ที่แตกต่างกันรวมถึงเกลือในปริมาณที่แตกต่างกันผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ - เปลือกที่นุ่มและมีรูพรุนที่ไม่แตกเป็นส่วนผสมที่ลงตัว
ฉันต้องการเพิ่ม Kislinsky เล็กน้อยในบทวิจารณ์ที่ฉันอ่านเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูพรุ่งนี้ฉันจะทดลองกับแอปเปิ้ลไซเดอร์
นี่คือสูตรที่คุณไม่ต้องการทิ้งขนมปังก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ฉันแค่อยากจะนับเป็นก้อนกิโลกรัมไม่งั้นมันจะจบลงอย่างรวดเร็วและขนาดของถังก็ยอม

[โบก้า]

โบก้าขอบคุณสำหรับสูตร) ​​นรกตามสูตรฉันต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขนมปัง โหมดพื้นฐาน 3 ชม. 40 นาที มีการตกตะกอนเล็กน้อยถัดจากเปลือกโลกด้านล่าง แต่อร่อยมาก) แม้แต่ลูกชายของฉันก็กินแม้ว่าเขาจะไม่ชอบขนมปังดำก็ตาม บางทีคุณควรเลือกโหมด 4 ชั่วโมง?

ฉันต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขนมปัง

ลองไม่ใส่แป้ง ตอนแรกก็เทมากขึ้นเช่นกันขนมปังดูเหมือนเหนียว แล้วสังเกตว่าพอทำตรงตามสูตรและขนมปังไม่แน่นขนมปังจะฟูมากขึ้น ฉันยังอบในโปรแกรม Sweet bread เป็นบางครั้งใน Moulinex ใช้เวลา 3.30 ชั่วโมงแล้วกลายเป็นเปลือกโปร่งที่กรอบ แต่บางเศษเป็นยางไม่ร่วน ฉันไม่มีโปรแกรมทำขนมปังหลัก แต่ใช้โปรแกรมภาษาฝรั่งเศสซึ่งโครงสร้างของขนมปังจะหนาแน่นกว่า Sweet และเปลือกหนากว่า ฉันอบเฉพาะขนมปังนี้ฉันทดลองกับมันหลายอย่างด้วยเหตุนี้ฉันจึงหยุดที่จำนวนส่วนผสมที่ระบุโดยผู้เขียนบางครั้งฉันต้องเริ่มต้นล่าช้าเพื่อให้มีขนมปังสดในตอนเช้า และมันจะออกมาเสมอ บางครั้งฉันไม่ใส่แป้งบัควีทเท่านั้นฉันทำข้าวสาลี 320 กรัมแป้งข้าวไรย์ 80 กรัมสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งบัควีทจะทำให้ขนมปังหนาขึ้นเล็กน้อยแม้ว่าฉันจะเพิ่งได้แป้งที่ไม่ค่อยประสบความสำเร็จก็ตาม

[โบก้า]

โบก้าขอบคุณสำหรับสูตร ขอบคุณผู้เขียนแม้ว่า Boka จะไม่ได้อยู่ในฟอรัมเป็นเวลานาน

ควรใส่ยีสต์ดิบเท่าไหร่?

[Olga]

Olga,
ยีสต์ - 1.3 ช้อนชา - 1.3 * 3 กรัม (ประมาณเท่าของแห้งในช้อนชา) * 3 = 11-12 กรัมดิบ

ควรใส่ยีสต์ดิบเท่าไหร่?

การเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นแบบเปียกกด (และในทางกลับกัน)

ขอขอบคุณอย่างมากจากฉัน !! ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมและโปร่งสบายเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลุดออกมา! กล้าทำความสะอาดทันที! ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด (เติมเกลือเล็กน้อยเท่านั้น)

สวัสดีตอนเย็นทุกคน! บอกฉันทีว่าถ้าน้ำผึ้งไม่ใช่ของเหลว แต่มีรสหวานอยู่แล้วจำเป็นแค่ไหน?

เท่าที่ของเหลว - น้ำผึ้งจะละลายจากความร้อนและแรงเสียดทานและจะละลายเมื่อผสมกัน
ถ้าแข็งสนิทคุณสามารถละลายในน้ำอุ่นก่อนได้ (ใช้จากจำนวนทั้งหมดตามสูตร)

สวัสดีทุกคน! ฉันอบขนมปังตรงตามสูตร มันขึ้นไปได้ดีมีเพียงหลังคาเท่านั้นที่ขาดออกจากกัน ฉันยังไม่ได้ลองใช้กับ VCS แต่ก็ยังเย็นอยู่

ฉันอบอีกครั้งตามสูตรสิ่งเดียวที่ฉันเติมคือน้ำ 40 มล. ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันพอใจมากมันขึ้นได้ดีหลังคาเรียบขึ้นและอร่อยมาก

ฉันอบมันหลายครั้งจดสูตรไว้ในสมุดบันทึก ฉันชอบขนมปัง กลิ่นตอนอบ - ตะลึง !! เครื่องเทศน้ำผึ้งบัควีทมอลต์ - ทุกอย่างรวมกันแล้วกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา !!
ขอบคุณผู้เขียน
จริงอยู่ที่หลังคาแบน ๆ แทบจะไม่โผล่ออกมาเลยฉันอบด้วยยีสต์สด
จะสวยแค่ไหน - ฉันสัญญาว่าจะนำรูปถ่ายมาให้

ฉันนับก้อนที่ใหญ่ขึ้นมันดูดีและอร่อยมากขอบคุณผู้เขียนสูตรอีกครั้ง