ข้าวไรย์ออนฮอปซาวโดกับถั่วและลูกเกด

ข้าวไรย์ออนฮอปซาวโดกับถั่วและลูกเกด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
บาร์กระโดด	200 กรัม
แป้งไรย์	340 กรัม
เซรั่ม (น้ำ)	200 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
วอลนัท	80 กรัม
ลูกเกด	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

วิธีทำอาหาร

• เทแป้งลงในรูปแบบ HP จากนั้นอุ่นเวย์เกลือน้ำตาล (ควรเป็นน้ำผึ้ง) แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ เข้าสู่โหมด "พิซซ่า" สำหรับการนวดและในตอนท้ายของชุดให้ใส่ถั่วและลูกเกด (ฉันใช้เวลา 25 นาที) และปล่อยให้ขึ้น
• ฉันไม่ได้รอนานเพราะขนมปังก่อนหน้านี้ฉันได้มาพร้อมกับ "หลังคา" และประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากสิ้นสุดชุดที่ฉันตั้งค่าให้อบ เวลาอบ - 1 ชั่วโมง 10 นาที โปรแกรมการอบ HP ของฉันออกแบบมาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงดังนั้นฉันจึงต้องเพิ่ม 10 นาที
• ผลที่ได้คือขนมปังที่อร่อยมากคล้ายกับ "Yubileiny" แต่รสชาติดีกว่า
• ในขั้นตอนการนวดบางครั้งคุณต้องใส่แป้ง ครั้งที่แล้วฉันเพิ่มเวย์ในระหว่างการนวดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวถูกดูดซึมได้แย่ลงยังคงอยู่ที่ด้านล่างมันง่ายกว่าที่จะเพิ่มแป้ง ดังนั้นอย่าลืมวางแผนล่วงหน้าอย่ากลัวที่จะเพิ่มของเหลวมากขึ้น แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มผสมเท่านั้น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 550 กรัม

เวลาเตรียม:

ประมาณ 3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

พิซซ่า + ขนมอบ

บันทึก

อย่างไรก็ตามอารมณ์ในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เข้าใกล้ขนมปังที่มีรสชาติไม่ดี - และรสชาติไม่เหมือนกันและเพิ่มขึ้นไม่ดี

ช่างเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมและส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมจริงๆ!
ฉันต้องการอบสิ่งนี้!

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันใช้ข้าวไรย์นิรันดร์แทนฮอปซาวโดว์? เธอยกขนมปังให้ฉันอย่างดีกระตือรือร้น!

และความสม่ำเสมอของแป้งคืออะไร? น่าเสียดายที่ไม่มีภาพถ่ายของผลลัพธ์ระดับกลาง

ฉันลองสูตรนี้และแม่พิมพ์แก้วทรงสี่เหลี่ยมใหม่ของฉันเมื่อวานนี้ฉันสงสัยว่าฉันจะได้อะไรจากแป้งข้าวไรย์ 100%





ฉันใช้แป้งข้าวไรย์นิรันดร์ ฉันเพิ่มสาโท kvass เข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเพื่อแต่งสี แป้งกลายเป็นแป้งที่ค่อนข้างหนาสม่ำเสมอ (บางทีความจริงก็คือโฮปซาวโดว์เหลวกว่าแป้ง "นิรันดร์" ของฉัน) เวลาตื่นให้เขาสามชั่วโมง แป้งเพิ่มขึ้นหนึ่งและครึ่งหรือสองครั้ง คราวหน้าจะลองทำแป้งแบบนี้มากกว่านี้บางทีอาจจะได้ขนมปังที่สูงกว่านี้

ก่อนใส่ในเตาอบฉันโรยมันลงบนขนมปังจากขวดสเปรย์ ฉันอบด้วยไอน้ำ (ฉันใส่ภาชนะที่มีน้ำเดือดในเตาอบ) ในเตาอบแก๊สที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อสิ้นสุด 20 นาทีฉันลดลงเหลือ 180 - ดูเหมือนว่าฉันจะได้กลิ่น มันแสบ ...
หลังจากนำออก (ซึ่งเกิดขึ้นได้ง่าย - ขอบคุณ Admin สำหรับคำแนะนำในการทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง) ทาด้วยน้ำมันมะกอกเช่นเดียวกับที่ Omela ทำเพื่อให้เปลือกนุ่มขึ้น

ดีและที่สำคัญที่สุด - ขนมปังอร่อยมาก !!

ใช้เวลาสอง

บอกฉันว่าพอซหัวเชื้อ 200 กรัม - จากตู้เย็นหรือคุณต้องรับล่วงหน้าเพื่อให้ "พอดี" เพราะถ้าคุณใช้จากตู้เย็นทันทีขนมปังก็ไม่ได้ผล