ปลาราดซอสสีน้ำตาล

ปลาราดซอสสีน้ำตาล

ประเภท: อาหารปลา

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
ปลาแซลมอนหรือปลาอื่น ๆ (สเต็ก)	500 ก
น้ำมันมะกอก	5 มล. (1 ช้อนชา)
เนย	15 ก. (1 ช้อนโต๊ะล.)
หอม	2 ชิ้น
ครีมไขมัน	45 มล. (3 ช้อนโต๊ะล.)
ใบสีน้ำตาลสด	100 กรัม
เกลือ
พริกไทยดำบดสด
สะระแหน่สด	ในการตกแต่งจาน

วิธีทำอาหาร

• ฉันมักจะปรุงปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสามารถซื้อปลาคอดตัวใหญ่ได้ (1,700 กรัม!) ฉันคิดไม่ออกว่าจะใช้สูตรนี้อย่างไร
• ในระยะสั้นวันนี้เราทำอาหารจากปลาค็อด ล้างปลาปอกเปลือกหั่นเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. จาระบีกระทะที่ไม่ติดกระทะด้วยน้ำมันมะกอก หากคุณใช้กระทะธรรมดาคุณจะต้องใช้น้ำมันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการทอด
• ปรุงซอส. ในกระทะขนาดเล็กละลายเนยด้วยไฟปานกลางแล้วเจียวหัวหอมที่สับละเอียด (ฉันใช้หัวหอมธรรมดาแทนหอมแดง) คนให้เข้ากันบ่อยๆจนนิ่ม คุณสามารถปิดฝาโดยลดความร้อนลงเหลือต่ำ เมื่อหัวหอมนิ่มแล้วให้ใส่ครีมที่มีไขมันมากที่สุด (ฉันมีโฮมเมด) และสีน้ำตาลและเคี่ยวจนสีน้ำตาลแห้งสนิทคนตลอดเวลา
• ในขณะเดียวกันวางกระทะบนไฟปานกลางและความร้อน ใส่ปลาลงในกระทะ (ฉันรีดปลาค็อดในแป้ง แต่ปลาแซลมอนไม่ต้องการสิ่งนี้) แล้วทอดประมาณ 5 นาทีพลิกครั้งเดียวจนเนื้อปลาขุ่นติดกับกระดูก หากคุณไม่แน่ใจให้แทงด้วยปลายมีดคม: น้ำที่ไหลควรโปร่งใส
• วางสเต็กบนจานอุ่นโรยหน้าด้วย Sage และเสิร์ฟพร้อมซอสสีน้ำตาล
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

ปลาแซลมอนและสีน้ำตาลเป็นส่วนผสมของฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
สูตรอาหารจากตำราอาหารฝรั่งเศสที่ฉันชอบโดย Elizabeth Wolf-Cohen และ Carol Clements ทำง่ายและซอสก็อร่อยขั้นเทพ! กับเขาปลาใด ๆ ก็กลายเป็นของราชวงศ์ ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แกงฮาลิบัตในซอส "Garam masala" ใส่มะพร้าวและมะม่วงในหม้อ (คุณ Elena_Kamch)

ปลาราดซอสแดง (DonnaRosa)

ปลาเนื้อขาวราดซอสผลไม้ (celfh)

ไชโยสูตรเด็ด! หนึ่งรู้สึกว่าการรวมกันของผลิตภัณฑ์มีความกลมกลืนกันมากใส่ในบุ๊กมาร์ก

ฉันวางไว้ในบุ๊กมาร์ก

ใช่ทัตยาคุณจะไม่เสียใจ มันทำให้ปลามีชีวิตชีวาและปลาแซลมอนกับซอสสีน้ำตาลเป็นเพียงเพลง!

คุณจะไม่เสียใจ.

และฉันไม่เสียใจเลย! อร่อยมาก! ปลาในซอสสีน้ำตาล - พูดตามตรงตลอดชีวิตของฉันฉันเชื่อว่าสีน้ำตาลนั้นกินได้เฉพาะในรัสเซียและส่วนที่เหลือของโลกคือผักขม ครีม 20% ไปมากกว่าสำหรับฉัน ก่อนอื่นเทตามสูตร 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน แต่สีน้ำตาลกินทันทีมันกลายเป็นก้อนสีน้ำตาล ดังนั้นฉันจึงเพิ่มครีมเพื่อความสอดคล้องของซอส สีน้ำตาลของฉันแห้ง นั่นคือวันนี้เราเก็บมันในป่ากลับมาบ้านฉันล้างมันและทิ้งไว้บนกระดานให้แห้งเขาจึงไม่สามารถให้ของเหลวเพิ่มได้ แต่ซอสกลับกลายเป็นสุดยอด! ไม่มีปราชญ์ดังนั้นเธอจึงตกแต่งมันด้วยสิ่งที่อยู่ในบ้านเสมอนั่นคือใบของคื่นฉ่ายที่แตกหน่อ
และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับเทคโนโลยีการปรุงอาหารปลา ไม่ได้กินปลาฉ่ำ ๆ มานานแล้ว !!!!!

[เมอรี่]

เมอรี่ ไอรินสูตรเด็ดขอบคุณ! ลากเข้าไปในถังขยะ ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!

[celfh]

celfh, Sonadora ขอบคุณมากที่สนใจสูตรนี้!
อาหารฝรั่งเศสอยู่อันดับต้น ๆ เสมอ!
Tatyana และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับการทดสอบสูตรอย่างรวดเร็ว! คุณยังไม่ได้กินโมเรลเลย
คุณปรุงปลาชนิดใด?

[celfh]

celfh, Sonadora ขอบคุณมากที่สนใจสูตรนี้!
ขอบคุณที่ลองทำสูตรอย่างรวดเร็ว! คุณยังไม่ได้กินโมเรลเลย
คุณปรุงปลาชนิดใด?

คุณไม่ลองปลาได้อย่างไร? ฉันรักปลามาก และปลาแซลมอนและพันธุ์ที่มีราคาแพงอื่น ๆ ไม่มากเช่นปลาค็อดและฮาเกะ ฉันจะพูดอะไรได้สำหรับฉัน hake รสชาติดีกว่า dorado เห็นได้ชัดว่านี่คือชีวิตของโซเวียต
และแน่นอนว่าฉันปรุงปลาค็อดแม้ว่าจะมีขนาดเล็กมาก เรามีความยินดีอย่างยิ่งจากผลลัพธ์ที่ได้
มอเรลไม่ได้กินข้าวจริงๆ วางแผนไว้ว่าจะกินข้าวเย็นให้เสร็จในวันนี้

และแน่นอนว่าฉันปรุงปลาค็อดแม้ว่าจะมีขนาดเล็กมาก เรามีความยินดีอย่างยิ่งจากผลลัพธ์ที่ได้

ถ้าคุณชอบปลาคอดแซลมอนจะต้อง "กลืนลิ้นของคุณ"!

[Irina]

Irinaขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!!!! ฉันปรุงด้วยความระมัดระวังไม่เคยใช้สีน้ำตาลแบบนั้น และแม้ว่าฉันจะลองซอสเองฉันก็กลัวฉันไม่ชอบมันมากนัก แต่กับปลามันก็ออกมาดี อร่อยกลมกลืนมาก !!!!!

🔗

อิราดีใจที่ซอสถูกใจคุณ! สำหรับฉันการใช้สีน้ำตาลนี้ก็เป็นสิ่งที่น่าพอใจเช่นกัน