ขนมปังไข่ในเตาอบ

[50 — 60]

ขนมปังไข่ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	200 ก
ยีสต์สด	15 ก
น้ำอุ่น t = + 40 °С	150 - 175 กรัม
แป้งโด:
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	300 กรัม
น้ำตาล	50 กรัม
เกลือ	5 ก
เนย *)	50 กรัม
ไข่ในแป้ง (ประมาณ ~ 130 กรัม)	2, 5 ชิ้น
ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังเตรียมโดยใช้ฟองน้ำ
• เวลาหมักแป้ง 50 — 60 นาที
• ที่ t = + 29 — 30 °ค.
• ในช่วงเวลานี้เธอจะเติบโตขึ้นอย่างเหมาะสม:
• 
• *) ตีเนยกับน้ำตาลจนเนียนแล้วใส่เกลือและ 2,5 ไข่.
• ทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อทาขนมปังก่อนนำเข้าเตาอบ
• เพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้งผสมให้ละเอียดที่สุด
• ใส่แป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว - หลังจากส่วนผสมเข้ากันแล้วให้แป้ง 15 - 20 นาทีที่เหลือ (autolysis) จากนั้นนวดด้วยตะขอเท่านั้น (5 นาทีที่ความเร็วต่ำและ 10 นาทีที่ความเร็วปานกลาง)
• แป้งสำเร็จรูปควรเป็นพลาสติกพอประมาณไม่เหนียวนุ่มและยืดหยุ่นได้
• 
• เวลาหมัก 50 — 70 นาทีในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้น 2— 2,5 ครั้ง.
• 
• หลังจากหมักแล้วนวดแป้ง กลิ้งเข้าไปในลูกบอล พักแป้งไว้ 10 นาที.
• แผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า:
• 
• แล้วปั้นขนมปังให้เป็นรูปวงรี
• 
• การพิสูจน์อักษร หนึ่ง ชั่วโมง.
• 
• ขนมปังจาก 500 g แป้งถึงขนาดเกือบทั้งแผ่นอบ!
• ก่อนที่จะปลูกในเตาอบ TK จะทาด้วยไข่แดงอย่างสม่ำเสมอและแทงด้วยกิ๊บไม้เป็นแถว ๆ เพื่อให้สะดวกในการทิ่มชิ้นงานต้องชุบพินในน้ำ
• 
• เปิดเตาอบที่ + 210 °Сใส่ขนมปังที่นั่นและผ่าน สิบ นาทีลดอุณหภูมิเป็น 175-180 °Сแล้วอบเพิ่มเติม สามสิบ นาทีจนกว่าจะพร้อม
• 
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• คุณจะไม่เสียใจที่ได้ชิมขนมปังเนยแสนอร่อยนี้:
• 
• ปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมปังไข่พร้อมกลิ่นหอมของไข่เจียวที่ทำสดใหม่:
• 
• ขนมปังอร่อยและชาที่ถูกใจคุณ!

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แหล่งที่มา:

🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Buttermilk Egg Bread (เครื่องทำขนมปัง) (GruSha)

ขนมปังไข่ (เครื่องทำขนมปัง) (Tan-yana)

เดลต้า DL8002b. ขนมปังไข่ (คุเซอา)

ขอบคุณสำหรับสูตร!

ขนมปังยอดเยี่ยม! เยี่ยมมาก!

[Olga จาก Voronezh]

ขอบคุณสำหรับสูตร!

Olga จาก Voronezh!

คำชมจากริมฝีปากของคุณคุ้มค่าที่จะลอง! 🔗 นี่คือการสนับสนุนสำหรับฉัน

และฉันดีใจมากที่ได้สรรเสริญคุณและกระจายคำพูดที่ดี!

เมื่อมันยอดเยี่ยมก็ยิ่งใหญ่!

[ไวตาลี]

ขนมปังเด็ด! เศษแป้งโปร่ง ๆ พรุนและเปลือกก็อู้วววววววววว! น้ำลายไหลแล้ว!
ไวตาลี, คุณเป็นคนทำขนมปังตัวจริง !!!

[ธุรการ]

ธุรการ, Vitalinka !
สวัสดีตอนเช้าเพื่อน!
ยิ่งคุณสรรเสริญฉันบ่อยเท่าไหร่ฉันก็ยิ่งอยากจะแบ่งปันขนมปังของฉันกับคุณมากขึ้นเท่านั้น!
บางทีรูปถ่ายของการทำงานที่ต่ำต้อยของฉันอาจจะไม่ถูกใจฉันเพียงคนเดียว? ..

แน่นอนว่าไม่ใช่แค่คุณเท่านั้นที่ชอบภาพถ่ายและทักษะของคุณ!

[MariV]

สวัสดีตอนบ่ายที่รัก MariV!
ขอบคุณ Olga คุณจะพบคำพูดที่ดีสำหรับฉันเสมอ! 🔗

เขียนเพิ่มเติม! การอ่านโพสต์และชื่นชมภาพถ่ายของคุณเป็นเรื่องน่าสนใจเสมอ!

[ไวตาลี]

ไวตาลี, ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
ฉันชอบแป้งมากในการทำงานแม้ว่ามันจะทำตัวไม่เหมาะสมเล็กน้อย แต่ก็ส่งเสียงร้องใต้พินกลิ้งและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ กลิ่นระหว่างการอบนั้นน่าทึ่งมากและขนมปังสำเร็จรูปก็พอใจกับกลิ่นและรสชาติของมัน

ฉันจะอบขนมปังนี้อีกแน่นอน

[ไวตาลี]

ไวตาลี, ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
ฉันชอบแป้งมากในการทำงานแม้ว่ามันจะทำตัวไม่เหมาะสมเล็กน้อย แต่ก็ส่งเสียงร้องใต้พินกลิ้งและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ กลิ่นระหว่างการอบคือ ตะลึงและขนมปังสำเร็จรูปก็พอใจกับกลิ่นและรสชาติของมัน ...
...ฉันจะอบขนมปังนี้อีกแน่นอน

Sonadora! สวัสดีตอนเช้า! 🔗
ฉันดีใจมากที่คุณชอบขนมปัง! ขอบคุณสำหรับการเปรียบเทียบความหอมของขนมปังนี้อย่างเป็นรูปเป็นร่าง!
และฉันไม่มีความตั้งใจที่จะเลิกอบขนมปังแสนอร่อยและมีกลิ่น "ไข่เจียว"
ขนมปังนี้สมควรได้รับความสนใจเนื่องจากจัดทำขึ้นในเวลาอันสั้น
ขอให้โชคดี!