ข้าวสาลีถักเปียกับมะเขือเทศตากใบโหระพาผักชีผักชีลาวกระเทียมป่าและหัวหอมสีเขียวในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ข้าวสาลีถักด้วยมะเขือเทศตากใบโหระพาผักชีผักชีลาวกระเทียมป่าและหัวหอมสีเขียวในเตาอบ

ส่วนผสม
แป้งสาลี (เอนกประสงค์)	750 ก
น้ำ	400 ก
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกจากมะเขือเทศตากแดด	2 ช้อนโต๊ะ. ล
มะเขือเทศตากแดด	180 ก
ใบโหระพาสีแดง (ใบ)	80 กรัม
ดิลล์	100 กรัม
ผักชี	60 กรัม
หัวหอมสีเขียว (ขน)	100 กรัม
ยีสต์แห้ง ("Saf - moment" สีแดง)	1.5 ช้อนชา
แรมสัน	50 - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน 35 - 40 องศา
2. เทน้ำลงในถังของเครื่องทำขนมปัง
3. ใส่น้ำมันมะกอก
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ถัง
5. ใส่แป้งลงไปแล้วใส่ยีสต์ลงไป
6. ติดตั้งโปรแกรมบนเครื่องทำขนมปัง:
- การผสมแบบไม่ต่อเนื่อง N 1-3 นาที
- นวด N 2 - 27 นาที
- ยกแป้ง - 25 นาที
- นวด N 3 - 10 วินาที
- ยกแป้ง - 60 นาที
7. เปิดเครื่องทำขนมปัง
8. ผ่านสมุนไพรทั้งหมดล้างและทำให้แห้งจากความชื้น
9. หัวหอมสับละเอียด 50% ผักชีลาวและกระเทียมป่า
10. เมื่อสัญญาณของเครื่องทำขนมปังใส่หัวหอมสับกระเทียมป่าและผักชีลาว
11. ใส่มะเขือเทศตากแดดในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมันหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น
12. นำแป้งลงบนพื้นแป้งนวดให้เข้ากัน (ถ้าแป้งบางให้เติมแป้ง) แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
13. ม้วนชิ้นเดียวเป็นชั้นหนาประมาณ 1.5 - 2 ซม.
14. วางมะเขือเทศตากแดด 50% ผักชีผักชีลาวและใบโหระพาที่เหลือลงบนแป้งรีด
15. ห่อทุกอย่างเป็นม้วนจับขอบให้ดีแล้วใช้มือยืดม้วนให้มีความยาวประมาณ 60 - 70 ซม.
16. โรยด้วยแป้งพับครึ่งแล้วบิดเบา ๆ ให้เป็นหางเปีย
17. โอนหางเปียลงในถาดอบ
18. ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้งและไส้
19. คลุมด้วยผ้าลินินและปล่อยให้ปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า (ประมาณ 40 - 45 นาที)
การอบ:
1. เปิดเตาอบด้วยแผ่นอบที่สองที่อุณหภูมิ 230-250 องศา (เปิดด้านล่างและตะแกรงพร้อมกัน) ต้มน้ำ 1/2 ถ้วยให้เดือด ใส่แผ่นรองอบที่มีผมเปียลงในเตาอบที่ชั้นล่างสุดแล้วเทน้ำเดือดลงบนแผ่นอบที่อุ่นไว้แผ่นที่สองอบด้วยไอน้ำประมาณ 10 - 12 นาที
2. นำแผ่นอบผสมน้ำลดอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบ 15 นาที
3. เลื่อนแผ่นอบขึ้นแล้วอบประมาณ 5 นาทีใต้ตะแกรง (จนสุกเหลือง)
4. นำขนมปังออกจากเตาอบและปิดด้วยผ้าลินินให้เย็น
คำแนะนำบางประการ:
1. ปริมาณน้ำลดลงได้ถ้าแป้งแฉะและหอมฉ่ำมาก แต่จะดีกว่าถ้าจะควบคุมขนมปังในช่วงเวลาการนวด - ควรเป็นแบบคลาสสิกอย่างสม่ำเสมอ (ร่วมกับสมุนไพร)
2. หากไม่มีกระเทียมป่าและมีคนไม่ชอบหรือผักชีก็สามารถแยกออกจากสูตรได้
ทานให้อร่อย!