T-bone cutlet

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
หมู (เนื้อติดกระดูก)
ผสมเครื่องเทศหมู
มัสตาร์ด
เกลือ
เนย

วิธีทำอาหาร

Cutlet - แปลจากภาษาฝรั่งเศส - คือชิ้นเนื้อที่มีส่วนซี่โครง หากคุณทอดชิ้นนั้นอย่างถูกวิธีเนื้อก็จะ "ละลายในปาก" อย่างแท้จริง
เนื้อถูกล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
แต่ละชิ้นเคลือบด้วยมัสตาร์ดเกลือและเครื่องเทศ ฉันมักจะใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับหมูจากตลาด แต่คุณสามารถทำเองได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยใช้พริกเป็นส่วนผสม เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ของคุณ แต่ฉันคิดว่าสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
ทอดชิ้นส่วนของเราในกระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากตัดตามแนวกระดูกแล้ว วางชิ้นบนแผ่นอบใส่เนยลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
หลายสูตรละเว้นขั้นตอนการทำอาหารในเตาอบ ... แต่ฉันชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกดี

เมอรี่

ดี!

Fomca

เย้ ๆ ๆ เนื้อ ๆ ๆ ๆ ๆ !!!

shnt

และวิธีการทำแผลตามแนวกระดูก? ความยาว? ความลึก? ปริมาณ? ทั้งสองด้านหรือด้านใดด้านหนึ่ง? และเพื่ออะไร?
หลายครั้งที่ฉันพยายามปรุงเนื้อสัตว์ แต่โดยปกติแล้วมีขยะบางชนิดออกมา อาจเป็นเพราะไม่มีการตัดเหล่านี้? แม้ว่าจะอยู่ในเตาอบด้วยเนย แต่ฉันก็ไม่เคยเอามันมาเลย - และมีความรู้สึกอย่างชัดเจนในเรื่องนี้

Fomca

shnt การตัดจะทำเพื่อให้เนื้อใกล้กระดูกทอดได้ดี ฉันจะบอกคุณได้อย่างถูกต้องอย่างไร แต่ฉันทำการตัดสองสามครั้งที่ด้านหนึ่งให้มีความลึก 2/3 ของความหนาของชิ้นเนื้อถ้าซี่โครงไม่หนาฉันจะทำโดยไม่ต้องตัดเลย ในเตาอบฉันนำมันไปสู่ความพร้อมเพราะฉันชอบเนื้อทอดอย่างดี

shnt

ฉันเอาไปที่ไหน - ความหนาประมาณ 1.5 ซม. ของชิ้นส่วน เพียงแค่ฉันมีแครกเกอร์แบบนี้อยู่เสมอ - ฉันก็อยากให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์นั้นพร้อมสมบูรณ์ - ดูเหมือนว่าเตาอบกำลังทำงานขั้นสุดท้าย - เพราะถ้าคุณนำไปทอดในกระทะเนื้อจะไม่ฉ่ำ ฉันจะลองในอนาคตอันใกล้นี้ - ฉันชอบแทะกระดูกมาก - สำหรับฉันแล้วเนื้อจะอร่อยที่สุดข้างๆพวกเขา))))) Sanks เหมาะสำหรับคำแนะนำ

Fomca

shnt ขอให้โชคดีเรากำลังรออยู่!