ทรายแดงแห้งหรือแมลงสาบโฮมเมดจากการ์ตูนเรื่อง "เดี๋ยวก่อน!"

ทรายแดงแห้งหรือแมลงสาบโฮมเมดจากการ์ตูนเรื่อง "เดี๋ยวก่อน!"

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ทรายแดงที่จับมาสดๆ	คุณจะจับได้เท่าไหร่
เกลือสินเธาว์หยาบ.	1 กก.
น้ำตาล.	200 ปีก่อนคริสตกาล

วิธีทำอาหาร

• ถ้าคุณโชคดีอย่างไม่น่าเชื่อเหมือนฉันและคุณมีชาวประมงอยู่ในบ้านของคุณ
• แล้วคุณจะรู้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการสรรเสริญและความอดทนอันยิ่งใหญ่
• เมื่อนักล่าของคุณนำปลาเข้ามาในบ้านในปริมาณที่ไม่ได้วัดเป็นกก. และแม้แต่ในอ่าง
• แต่ในห้องอาบน้ำเท่านั้น
• จากนั้นคุณกลอกตาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และบีบมือของคุณอย่างเห็นได้ชัด
• เขาจะจัดการที่เหลือเองในขณะที่คุณกระโดดขึ้นไปบนเพดานด้วยความยินดี
• และโทรหาเพื่อนและคนรู้จักพยายามแนบส่วนที่จับได้เป็นอย่างน้อย
• ต่อไปเป็นเรื่องของนักตกปลาของฉัน มันเขียนอย่างถูกต้องจากคำพูดของเขา
• “ ปลาที่เหลือควรล้างด้วยน้ำเย็น
• ผสมเกลือและน้ำตาล และเกลือเป็นสิ่งจำเป็น เท่านั้น ใหญ่!
• จุ่มปลาลงในส่วนผสมแล้ววางในถังหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เค็ม
• เมื่อภาชนะเต็ม แต่อย่าให้ชิดขอบมากปิดด้วยแผ่นที่เหมาะสมแล้ววางน้ำหนักไว้
• หลังจากผ่านไป 3 วันปลาควรล้างออกจากเกลือปล่อยให้สะเด็ดน้ำและกางออกหรือแขวนไว้ให้แห้ง "
• เราใช้ถาดไข่เพื่อให้ปลาแห้ง ปลาอยู่ในตัวพวกมันได้ดี เราวางถาดไว้บนชั้นวางของในครัว
• ผลที่ได้คือของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มเพียงแค่ปลาเค็ม!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

มากมาย.

เวลาเตรียม:

สัปดาห์ที่ 1.

บันทึก

"รอมันอยู่!" - ซีรีส์การ์ตูนยอดนิยมของโซเวียตและรัสเซีย
กำกับโดย Vyacheslav Kotyonochkin
ตอนที่ 9 (1976 รอบปฐมทัศน์)
Soyuzmultfilm.



Vobla เป็นปลากึ่งไม่มีพิษ ความยาวได้ถึง 30 ซม. น้ำหนัก 150-800 กรัมลำตัวเป็นรูปขอบขนานแบนเล็กน้อยด้านข้างปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ อาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียนและแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเล วัตถุตกปลา เนื้อของ vobla ไม่แตกต่างกันในคุณสมบัติการทำอาหารพิเศษ (ปริมาณไขมันเฉลี่ย 2.5% vobla ที่ดีที่สุดคือการตกปลาในน้ำแข็งในฤดูหนาว) ส่วนใหญ่ขายแบบแห้งและรมควัน สามารถต้มปลาแห้ง (10-20 นาทีในน้ำเดือด) หรืออบในเตาอบในกระทะที่มีฝาปิด vobla แห้งต้มหรืออบจะถูกเพิ่มลงใน okroshka สลัดหรือใช้เป็นของว่างเย็น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

อบแห้ง / อบแห้ง (แอดมิน)

ปลาแห้ง "Platanka" (Ulitka)

ทรายแดงแห้ง (ถั่ว)

ฉันเป็นแค่ผู้หยั่งรู้ ฉันเปิดคอมพิวเตอร์และเห็นปลา และด้วยเหตุผลบางอย่างอาจคิดว่า Lyalichka แสดงผลงานชิ้นเอกใหม่ของเธอ? และสิ่งที่คุณคิดว่า? แน่นอน! โอ้ใช่ลีน่าทำได้ดีมาก!
และใครก็ตามที่บอกว่านี่ไม่ใช่สูตรสำหรับหนังของพวกเขานั่นล่ะค่ะ
บราโว่ !!!

เลนัสฉันสามารถให้คำแนะนำในการตกปลาเกี่ยวกับการต้มปลาเพื่อทำให้แห้งต่อไป (แน่นอนในประเทศของเรานี่คือ Azov taranka ฉันเติบโตขึ้นมาคนหนึ่งอาจพูดว่า ... )
ดังนั้น: กี่วันที่อยู่ในเกลือ - จำนวนชั่วโมงเท่ากันในการแช่ นี้รับประกันความยอดเยี่ยม เกลือ... ถ้าสามวันในเกลือให้แช่เป็นเวลาสามชั่วโมง (โดยมีการเปลี่ยนแปลงของน้ำเป็นระยะ)
พูดตามตรงว่าฉันไม่รู้เกี่ยวกับน้ำตาล (ชาวประมงไม่เคยใช้มันในเกลือ) ฉันเฉพาะปลาที่มีไขมันเกลือ (เช่นปลาทู) กับน้ำตาล และนั่นไม่ได้มีไว้สำหรับการบ่ม แต่สำหรับการรับประทานในน้ำดอง

[อินนา]

อินนา ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ.
เพียง แต่เรามีปลาแม่น้ำ
น้ำตาล - ความหวานนี้เริ่มเติมเกลือเอง
ฉันชอบวิธีนี้ดีกว่า

ฉันมีชาวประมงฉันจะทำด้วยน้ำตาลแน่นอน: girl_wink: แต่ปลาไม่หวาน

[ไอรา]

ไอรา ไม่หวานอร่อยมาก!

Lena แต่สูตรเกลือและน้ำตาลสำหรับปลาปริมาณเท่าไหร่หรือไม่สำคัญ - ถังหรือ 5 ชิ้น? เดือนที่แล้วฉันปักหมุดไว้เยอะฉันเค็มเองฉันเค็ม 7 วันจากนั้นก็แช่ 7 ชั่วโมงด้วยการเปลี่ยนน้ำ แต่กลับกลายเป็นเค็มมาก

[ไอรา]

ไอรา, ตัวฉันเองไม่ได้ใส่เกลือ แต่ฉันรู้ว่าที่รักทำส่วนผสมของเกลือ + น้ำตาลในชามขนาดใหญ่
เขาม้วนปลาในส่วนผสมนี้ถ้าไม่เพียงพอเขาก็ยังปรุงและถ้าเหลือก็ใช้ในครั้งต่อไป
อาจจะ 7 วันเป็นจำนวนมาก?

[อย่างจำเป็น]

สาว ๆ . ลูกสาวของชาวประมงเขียนถึงคุณฉันเติบโตที่แม่น้ำโวลก้าฉันจับได้และเค็มมาก เกลือกับเกลือหยาบเท่านั้นปิดปลาทั้งหมดด้วยเกลือปิดทับใส่ของหนัก ๆ ไว้ด้านบน ในหนึ่งวันครึ่ง สูงสุดสองตัว (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ) นำปลาออกวางบนลวดที่หนาพอสมควรเจาะปลาในบริเวณรอบดวงตา แต่ไม่ใกล้กัน แต่หลังจาก 2-3 ซม. ตอนนี้งานไม่เพียง แต่ทำให้ปลาเหี่ยวเฉาเท่านั้น แต่ยัง อย่างจำเป็น ช่วยเธอให้รอดพ้นจากแมลงวันที่แพร่ระบาดซึ่งพยายามจะวางไข่บนตัวปลา ในการทำเช่นนี้ให้วางลวดกับปลาที่ปลูกไว้ในรังไหมที่ทำจากผ้ากอซและตาข่ายละเอียด เรากำลังตากผ้าในห้องใต้หลังคาของบ้าน ฤดูร้อน okroshka รวมปลาแห้งสับละเอียดเสมอ

และปู่ของฉัน (นักตกปลามืออาชีพจากฟาร์มรวมประมงในยัลตา) ช่วยปลาจากแมลงวันด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา เขาโรยน้ำส้มสายชูลงไปและแขวนเศษผ้าที่แช่ในน้ำส้มสายชูไว้ข้างๆมันเทลงไปเรื่อย ๆ เมื่อมันแห้ง ใช่พวกเขามักจะเค็มด้วยเกลือหยาบและถึงเวลานั้นฉันก็เค็มทุกอย่างด้วยเกลือดังกล่าว แต่ไม่ได้เสริมไอโอดีน และขั้นตอนการทำเกลือครีมมี่อธิบายอย่างตรงไปตรงมาปู่ของฉันก็ทำปลาทั้งหมดของเราด้วย

[ครีมมี่นาเดีย]

ครีมมี่นาเดีย ขอบคุณสำหรับรายละเอียด
ฉันเขียนเกี่ยวกับเกลือ แต่แมลงวัน ...
ปลาหวานใส่เกลือในฤดูหนาวเท่านั้นและไม่มีแมลงวัน
ฉันคิดว่าในฐานะชาวประมงมีสูตรอาหารมากมาย

[ครีมมี่นาเดีย]

ครีมมี่นาเดีย ขอบคุณสำหรับรายละเอียด
ฉันเขียนเกี่ยวกับเกลือ แต่แมลงวัน ...
ปลาหวานใส่เกลือในฤดูหนาวเท่านั้นและไม่มีแมลงวัน
ฉันคิดว่าชาวประมงจำนวนมากเท่าที่มีสูตรอาหาร

แน่นอน! ฉันดื่มเบียร์ทั้งหมดที่นี่แล้ว (ด้วยอาหารปรมาณู) แต่ฉันยังรอปลาอยู่

Lena แต่สูตรเกลือและน้ำตาลสำหรับปลาปริมาณเท่าไหร่หรือไม่สำคัญ - ถังหรือ 5 ชิ้น? เดือนที่แล้วฉันปักหมุดไว้เยอะฉันเค็มเองฉันเค็ม 7 วันจากนั้นก็แช่ 7 ชั่วโมงด้วยการเปลี่ยนน้ำ แต่กลับกลายเป็นเค็มมาก

Irina ฉันตอบคุณได้ไหม ปริมาณเกลือเช่นเดียวกับการทำเกลือของน้ำมันหมู - ไม่เคยมีมากนัก - ควรเทลงในปริมาณที่ไม่เพียงพอ หากมีปลาจำนวนมากคุณก็ต้องโรยเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ทุกอย่างครอบคลุมดี
และการเค็มของปลานั้นไม่ได้มาจากเกลือจำนวนมาก แต่มาจากการแช่ เห็นได้ชัดว่าเมื่อแช่น้ำมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยยิ่งแช่บ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น จำเป็นต้องระบายออกเป็นระยะและเติมเกลือใหม่ออกมาด้วย
โดยทั่วไปตราบใดที่ฉันฝึกฝนการทำเกลือทารังกะและปลาสเตอร์เจียนบนปลิงทะเลปลาก็นอนอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายสัปดาห์และไม่มีอะไรที่สำคัญที่สุดอย่าลืมแช่ด้วยวิธีเดียวกัน ดังนั้นจึงใช้เวลานานและหลังจากแห้งแล้วก็ไม่มีลมแรง

สาว ๆ แต่อันที่จริงบางทีคุณอาจจะพูดถูกเรื่องน้ำตาลฉันไม่ได้คำนึงว่าคุณมีปลาแม่น้ำฉันเคยชินกับปลาทะเลน้ำตาลก็ไม่เกี่ยวกับที่นี่ ...

สาว ๆ ที่ไหนในอพาร์ทเมนต์ที่คุณสามารถทำให้ปลาเหี่ยวเฉาได้หากไม่มีระเบียง? แม่บอกว่าถ้าไม่มีร่างเธอจะเน่าไปกับฉัน ...

ในฤดูหนาวฉันตากในครัวทันที - ฉันวางปลาบนด้ายหรือเชือกที่แข็งแรงแล้วมัดปลายเกลียวเข้ากับที่จับของตู้แขวน แต่อยู่ห่างจากเตา เคล็ดลับอย่างหนึ่งคือเมื่อฉันใส่ปลาบนเชือกฉันจะสลับปลาแต่ละตัวด้วยหลอดค็อกเทลเพื่อไม่ให้ปลาสัมผัสกัน วันที่ 3-4 แน่นอนว่าจะมีกลิ่นคาวในครัว แต่พอแห้งไปหน่อยทุกอย่างก็เรียบร้อยดี

[nata9296]

nata9296 ฉันมีระเบียง แต่เรามักจะตากปลาในครัว
ในร้านขายไข่ในกล่องพับเราไม่ทิ้งกล่องเหล่านี้ไป
เมื่อล้างปลาและเป็นแว่นเรียบร้อยแล้วก็ใส่กล่องและใส่
บนชั้นวางของในครัวและแห้งเกือบถึงเพดาน
ไม่มีอะไรเน่าและกลายเป็นดี

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบไม่งั้นคงหมดหวังจริงๆ)
แต่จะแน่ใจได้อย่างไรว่าปลาไม่แห้งเกินไปและไม่เค็มมาก? แล้วซื้อตามร้านค้าบางทีก็เค็มเหมือนน้ำเกลือบางทีก็แห้งเหมือนกันรอสักครู่! - คุณสามารถทำลายบ้านได้)))

อ่านเกี่ยวกับความเค็มด้านบน - สาว ๆ คุยกัน แต่เรื่องความแห้งหลังจาก 3 วันคุณสามารถตรวจสอบได้
ดูว่าคุณต้องการให้แห้งหรือเปียกอย่างไร

ฉันไปที่ "ม้าหมุน" ในวันเสาร์และมีการกระทำ - ปลาสีแดงน้ำหนักตัวละ 40 กิโลกรัม แต่น่ารักมากฉันซื้อมา 15 กิโลกรัมผู้คนมองฉันราวกับว่าพวกเขาเริ่มถามว่าฉันกำลังทำอะไรกับเธอลีนา ต้องแบ่งปันสูตรอาหารของคุณดังนั้นจึงมีคิวของผู้ชายที่ก่อตัวขึ้น - พวกเขาจับได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ * พูดติดตลก * ฉันวางสายชุดแรกวันนี้ให้แห้งผลลัพธ์จะเป็นอย่างไรเมื่อมันแห้ง

[ไอรา]

ไอราคุณจะแสดงให้เห็นว่าเกิดอะไรขึ้นในภายหลังหรือไม่?
แต่เราจะยังไม่ไปในทิศทางของคุณอาจจะเป็นในหนึ่งเดือนหรืออาจจะเร็วกว่านั้นเล็กน้อย

จำเป็น