capelin เค็มเล็กน้อย

capelin เค็มเล็กน้อย

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
capelin	400 กรัม
น้ำตาล	1 เซนต์ ล
เกลือ	2st. ล.
เมล็ดมัสตาร์ด	0.5 เซนต์ ล
ใบกระวาน	2-4 ชิ้น.
พริกไทย	7 ชิ้น.
น้ำเดือด	0.5 ล
เกลือ	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำส้มสายชู	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• นำปลาแช่แข็งอย่าละลายน้ำแข็งจนสุด
• (ตามประสงค์ให้ควักปลาและเอาหัวออก (ฉันไม่ได้ทำ))
• ผสมเครื่องเทศในชาม (เกลือพริกไทยน้ำตาลมัสตาร์ดใบไม้)
• 
• จุ่มปลาแต่ละตัวลงในส่วนผสมนี้
• 
• แล้วใส่จานลึก
• 
• ปิดฝาหรือจานทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาปล่อยน้ำออก
• 
• จากนั้นใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และเทน้ำต้มเพื่อให้น้ำครอบคลุมปลาทั้งหมด
• ,
• ปก
• และปล่อยให้อยู่ในห้องอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบปลาเค็มมากแค่ไหน) หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงฉันเติมน้ำส้มสายชูไม่มาก
• นำปลาที่ปั้นเสร็จแล้วไปใส่ภาชนะอื่นแล้วเทน้ำมัน
• 
• ขอบคุณที่ให้ความสนใจ. ทานให้อร่อย.

บันทึก

ตามสูตรนี้ฉันทำปลาทูทอดไส้ปลา ฉันหลับปลาทั้งตัวพร้อมเครื่องเทศยืนยันประมาณ 2 ชั่วโมงหั่นเป็นชิ้นใส่ขวดเติมน้ำและใส่ในที่เย็นค้างคืน จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำและเติมน้ำมัน

ฉันรัก capelin! ฉันเคยเห็นไอศกรีมที่ไหนสักแห่ง แต่ไม่ได้ซื้อเพราะฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ตอนนี้ฉันรู้!
Nastya ขอบคุณสำหรับสูตร!
คุณไม่ทำเค็มเผ็ดเหรอ? ฉันจะไม่ยอมแพ้สูตร ...

[เฮเลนา]

เฮเลนา, โขลกผักชีส่งทูตเผ็ด ...

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมไม่นานมานี้ทำปลาทูเค็มเผ็ด แต่กลับกลายเป็นว่าฉันไม่ชอบผักชี (เป็นคนที่ให้รสชาติของเครื่องเทศ) ทำตามสูตรนี้
ส่วนผสม:

น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
1 กลีบดอกตูม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 0.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการ:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะสแตนเลสต้มประมาณ 5 นาทีแล้วจึงเย็นลง
ใส่ปลาในน้ำเกลือเย็น ๆ แล้วปิดด้วยจาน วันรุ่งขึ้นจะได้ลอง

นั่นคือในความเป็นจริงมีเพียงกานพลูและผักชีเท่านั้นที่สร้างความแตกต่างในส่วนผสม? เย็น!
ขอบคุณ Nastyush ตอนนี้ฉันจะรู้แล้ว! ฉันชอบทูตเผ็ดมาก!

Olesik และขอบคุณที่รัก!

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิม, ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ))

[... เลนัส]

... เลนัส, ฉันสามารถแบ่งปันผักชี: สาว - ใช่: ฉันยับเหมือนยาขัดรองเท้า: ความลับ: ทั้งกิโลกรัม

ฉันรัก capelin!

ในความคิดของฉันไม่มีคนที่ไม่ชอบ capelin! ฉันรักมันเหมือนกัน.
เค็มใน 20 นาที

การเติม MYVA

สูตรจาก Vladimir Nazarov:

ฉันอยากจะบอกคุณว่า capelin (uyok) เค็มใน Kamchatka และในภูมิภาค Magadan ที่มันถูกจับได้อย่างไร เป็นปลาขนาดเล็กที่มีความยาวได้ถึง 22 ซม. ชนิดหนึ่งเป็นปลาแซลมอนซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่มีขายมากที่สุด เราขายปรุงสุกในทุกรูปแบบไม่ว่าจะเป็นของเค็มอบแห้งและรมควัน แต่วิธีที่ capelin เค็มในภาคเหนือฉันไม่เคยเห็นหรือได้ยินที่ไหน ต้องบอกว่าอร่อยกว่าที่เตรียมไว้ยังไม่เคยลองชิมที่ไหนเลย ร้านค้าปลาสำหรับผู้ที่เคยลองปลาคาเปลินเค็มอย่างถูกต้องนั้นกินไม่ได้ จุดรวมของวิธีการใส่เกลือคาเปลินนี้คือปลาจะเค็มน้อยมาก - เพียง 20 นาที!
ฉันดูบนอินเทอร์เน็ตมีในทุกสูตรขอแนะนำให้เกลือ capelin จากวันถึง 2 ชั่วโมง บางคนโต้แย้งว่า capelin จะไม่ใช้เกลือมากเกินความต้องการ ยังไม่มีอะไรที่จะเกิดขึ้น ปลาตัวเล็กน้ำหนักเพียง 65 กรัมเนื้อนุ่มเค็มเร็วมากและถ้าคุณใส่เกลือให้พูดว่า 30 หรือ 45 นาทีแล้วตากให้แห้งสองสามวันก็จะเป็นรสชาติของคนรักของว่างที่มีรสเค็มอย่างมากและถึงแม้จะเป็นเบียร์ก็ตาม ดังนั้นฉันจะบอกคุณว่าฉันได้รับการสอนให้ทำยาดองเคปลินทางตอนเหนือของภูมิภาคมากาดานในหมู่บ้านออมสุขจันทร์อย่างไร

เราใช้ capelin สดหรือแช่แข็งปริมาณไม่สำคัญ เราละลายปลาแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ในไมโครเวฟ

เราวางไว้ในกะละมังหรือกระทะโรยด้วยเกลือจำนวนมากผสมให้ทั่วใส่จานกลมไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมปลาได้อย่างสมบูรณ์คุณสามารถใช้ฝากระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าใส่ของได้ ทั้งหมดนี้

เราตั้งเวลาหลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีเราก็เอาผ้าคลุมและล้างปลา

ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำโดยวาง capelin ในกระชอนหรือบนตาข่าย

ปลาพร้อมแล้วคุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีคุณสามารถทำให้แห้งได้โดยแขวนไว้บนสายไฟมันสามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ซับซ้อนมากขึ้น

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับรสชาติปกติ แต่ถ้าคุณชอบปลาที่เค็มกว่าคุณสามารถเพิ่มเวลาในการเค็มได้ 5 นาทีมากที่สุด 10 นาที

[Olesik]

Olesikขอบคุณดรูห์ของฉัน! แต่ฉันไม่ได้แปลผักชีด้วยตัวเอง
ททท, ขอบคุณมาก!

ในความคิดของฉันไม่มีคนที่ไม่ชอบ capelin!

มีสามีและพ่อตาของฉันตกปลาในรูปแบบใดก็ได้ (
ฉันเกลือเป็นเวลานานเพื่อที่จุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกฆ่า)

เค็มใน 20 นาที

และสำหรับฉัน (เมื่อฉันลอง) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมันก็ยังคงกระทืบซึ่งฉันไม่ชอบ แต่มันไม่ใช่สำหรับทุกคน))

ฉันเกลือเป็นเวลานานเพื่อให้จุลินทรีย์ทั้งหมดถูกฆ่า)

[เอเลน่าทิม]

สำหรับ เอเลน่าทิม:

ฉันทำเผ็ดแบบนี้สำหรับปลา 30-35 capelin ฉันใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและพริกแดงอย่างละหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน (3-4 ใบ), ออลสไปซ์ (4-5 ถั่ว), กานพลู (3-5 ตา), ผักชี 1 ช้อนชา ฉันมารีน่าทำธุระนี้ประมาณหนึ่งวันแล้วฉันก็ล้างมัน - เสร็จแล้ว ถ้าฉันต้องการทำให้แห้งฉันร้อยด้วยไม้นิตบาง ๆ แล้วแขวนไว้ 3 วัน (ใต้เครื่องอบผ้าเหนืออ่างล้างจาน) แต่มีสิ่งหนึ่ง: เมื่อ capelin แห้งมันยังคงชื้นอยู่ตรงกลางและในทางกลับกันขอบแห้งเกินไป ในกรณีนี้จะต้องย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ (หรือแค่ถุง) และใส่ลงในตู้เย็นหลังจากนั้นไม่นานความชื้นที่เหลือจะกระจายไปทั่วตัวปลาอย่างเท่าเทียมกัน

ฉันทำเผ็ดแบบนี้สำหรับปลา 30-35 capelin ฉันใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและพริกแดงอย่างละหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน (3-4 ใบ) ออลสไปซ์ (4-5 ถั่ว) กานพลู (3-5 ตา) ผักชี 1 ช้อนชา ฉันมารีน่าทำธุระนี้ประมาณหนึ่งวันแล้วฉันก็ล้างมัน - เสร็จแล้ว ถ้าฉันต้องการทำให้แห้งฉันจะมัดและแขวนไว้ 3 วัน แต่มีสิ่งหนึ่ง: เมื่อ capelin แห้งมันยังคงชื้นอยู่ตรงกลางและในทางกลับกันมันจะแห้งเกินไปที่ขอบ ในกรณีนี้จะต้องย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ (หรือแค่ถุง) และใส่ลงในตู้เย็นหลังจากนั้นไม่นานความชื้นที่เหลือจะกระจายไปทั่วตัวปลาอย่างเท่าเทียมกัน
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

ฉันอาศัยอยู่ในภาคเหนือเป็นเวลาเกือบ 28 ปีในที่ดินของฉันเอง ...

[ทัตยา]

ทัตยา และพริกแดงชนิดใดระบุได้ไหม?
สาว ๆ ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ททท]

ทททถ้าอย่างนั้นจะชอบหรือไม่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำทุกอย่างจาก capelin)))) และพวกเราคนหนุ่มสาวเพิ่งเรียนรู้ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับและสูตรอาหาร

[Nakapustina]

โอ้ Nakapustinaใช่อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ... ในสมัยก่อนการเดินไปรอบ ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายนักพวกเขาใส่แบบที่เรียกกันง่ายๆว่า "พริกแดงป่น" แต่ไม่มีแบบนั้น - พวกเขาใส่สีดำ ... ตอนนี้คุณสามารถเลือกได้ว่าที่รักของคุณอยากจะชิมอะไร!

เป็นที่เข้าใจได้ แต่พริกไทยขาวก็น่าจะเหมาะที่นี่เช่นกันในปลาทะเลบอลติกที่ฉันชอบก็มีเช่นกัน

ครั้งหนึ่งฉันหยิบ capelin เพราะฉันอ่านสูตรง่ายๆมากมาย ฉันทำอะไรออกมาฉันจำไม่ได้ แต่ฉันกินคนเดียว. ของฉันถ้าพวกเขากินมันก็จะสูบบุหรี่เท่านั้นและในวัยหนุ่มของเราบางครั้งเราก็เอามันมาเปลี่ยนเพื่อเป็นทางเลือกให้กับพอลล็อค

[Albina]

เมื่ออ่านพบว่ายิ่งปลาตัวเล็กคุณค่าทางโภชนาการก็จะยิ่งสูงขึ้นไม่น่าแปลกใจที่ capelin เป็นที่รักของหลาย ๆ คน

Albina, ถ้าคุณมีเตาย่างประเภท BBK มันจะกลายเป็น capelin ที่สวยงาม