ตอนที่ III การทำอาหาร zirvakคันธนู.
ที่ดีที่สุดคือเอาสีขาวอุซเบก แต่!!! ไม่ใช่สลัด แต่เป็นอาหารสำหรับปรุงอาหาร
แต่ของเราที่พวกเขาคุ้นเคยมันค่อนข้างเหมาะกับตัวมันเอง
และคุณต้องมีกระเทียมด้วย จะมีการสนทนาแยกกันเกี่ยวกับเขา ในเวลาของฉัน
🔗ต้องสับหัวหอมก่อน แหวนกึ่งวงแหวนหรือวงแหวนไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก เพียง แต่มันไม่คุ้มค่ากับการทำให้ผอมบาง สามมิลลิเมตรและควรตัดประมาณห้า
🔗และเมื่อสับหัวหอมแล้วก็ทำได้สองวิธี ... อย่างแรกคือเมื่อเราเจียวหอมใหญ่ก่อนและอย่างที่สองคือเมื่อเราทอดเนื้อก่อนหอม กระดูก (เพิ่มเติมเพื่อความเพลิดเพลิน) และเนื้อชิ้นใหญ่ซึ่งใช้สำหรับพิลาฟ
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผัดหัวหอมก่อนแล้ว ...
หัวหอมควรใส่ในน้ำมันร้อนอีกครั้ง ปฏิกิริยาดังกล่าวก่อตัวขึ้นทันที
และนำไปทอด. กวน. เพื่อไม่ให้ไหม้
🔗จนสีอ่อนแก่และอ่อนนุ่มเกือบสำเร็จรูป แต่อย่าให้แห้ง แต่อย่างใด เขาจะยังมีเวลาทอด แบบนี้. แล้วคุณจะเห็นว่าหัวหอมปล่อยน้ำออกมามากแค่ไหน
🔗จากนั้นใส่เนื้อในหัวหอม และนำไปทอดด้วยไฟแรงจนเปลือกแดงกรอบ ในความคิดของฉันสิ่งนี้ควรทำเมื่อเราต้องการได้ pilaf ที่นุ่มนวล เพราะเนื้อจะนุ่มขึ้น. ราวกับว่าสตูว์น้อย. เพราะมันจะทำให้มันชุ่มฉ่ำภายใต้เปลือกโลก
🔗เราจะพิจารณาวิธีที่สองในภายหลัง ก่อนอื่นต้องพูดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์สักสองสามคำ
เนื้อสัตว์
มีหลายความคิดเห็น และทุกคนมีสิทธิ์ที่จะมีตัวตนฉันได้ลองทำอาหารทั้งหมูและเนื้อ ฉันจะพูดแบบนี้ - ความคิดเห็นคลุมเครือ ดูเหมือนจะไม่มีอะไร แต่ ... เนื้อแกะก็คือเนื้อแกะ โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน
ดังนั้นเราจึงเอาชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษ กระดูกสะบักถูกตัดออก และซี่โครง.
ตัดแบบนี้. เยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ และซี่โครงตามแนวกระดูกค่อนข้างดั้งเดิม
🔗จากนี้ไปเราจะพิจารณาวิธีการที่แตกต่างกันนี้
ทอดกระดูกชิ้นใหญ่พร้อมเนื้อ สะบักที่ถูกตัดออกมาก นี่คือปฏิกิริยาที่ควรจะเป็น
จำเป็นต้องใส่ลงในน้ำมันร้อน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะไม่สามารถทอดกระดูกทั้งหมดได้ในครั้งเดียว ดังนั้นจึงต้องจำไว้ว่าก่อนที่จะทำการบุ๊กมาร์กแต่ละครั้งน้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้ง
อย่างไรก็ตามเมื่อคุณทอดกระดูกคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็กน้อย มันจะไม่เจ็บ
และเมื่อเราหยิบมันออกมา ... (นี่คือความสวยงามและความอร่อยขอบอกเลย) เป็นเรื่องยากที่กระดูกทั้งหมดจะอยู่รอดถึงขั้นตอนสุดท้าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านักว่ายน้ำเป็นคนใจดีและมีน้ำใจ หาก บริษัท มีสิ่งที่จะล้างกระดูกเหล่านี้ลงไป
🔗 🔗 🔗ใช่โดยทั่วไปคุณไม่ควรปิด แต่ให้ใช้ใต้กระจกบานที่สอง มันไม่สำคัญหรอก
จากนั้นเราก็ทอดชิ้นใหญ่ซึ่งจำเป็นสำหรับ "ในภายหลัง" อยู่แล้ว
🔗ผัดอย่างต่อเนื่อง และทอด. ผ่านความร้อนสูง เราไม่เคี่ยว แต่เราทอด
ในน้ำมันร้อนจนเกิดเปลือกโลกดังกล่าวข้างต้น อย่าเพิ่งหนีไป อย่าทอด แต่ทอดมากกว่า ด้านในของเนื้อสัตว์ควรยังคงชื้นอยู่
นี่คือเนยชนิดหนึ่งที่อิ่มตัวด้วยจิตวิญญาณของเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นในหม้อต้ม
🔗และเรายังคงกลับไปที่หัวเรือ ไม่มีพิลาฟที่ไม่มีหัวหอม ใส่เข้าไป…ใส่ลงในหม้อต้ม คันธนู. ลงไปในน้ำมัน ปฏิกิริยามีความรุนแรงมาก และทันทีที่น้ำผลไม้จำนวนมากเริ่มโดดเด่น
หัวหอมตามที่กล่าวไว้แล้วต้องผัด จนเหลืองนุ่ม ในการระเหยน้ำหัวหอมออกไปจนเกือบถึงปริมาตร "มัน" ที่อยู่ในหม้อหน้าหัวหอม
🔗 🔗ในที่สุดเราก็มาถึงการวางเนื้อในหม้อ นั่นคือเราตัดเนื้อหลักเป็นชิ้นเล็ก ๆ และจะใส่ไว้ใน zirvak เพื่อพูดตามลำดับ
เนื้อต้องตามที่บอกไปแล้ว FROY !!! อย่าเคี่ยวคือฉันทำซ้ำทอดจนกว่าจะมีเปลือกที่มั่นคง เพื่อให้มันฉ่ำอยู่ข้างใน
🔗ทันทีที่ทอดเนื้อให้ใส่แครอทลงในหม้อ
แครอทชนิดใดที่จะใช้? เชื่อกันว่าควรใช้แครอทสีเหลืองเท่านั้น ฉันถามนั่นคือฉันชี้แจงคำถามนี้จากอาจารย์โดยเฉพาะ คำตอบนั้นไม่คาดคิด ฉันบอกว่าแครอทสีแดงเป็นของหายากในอุซเบกิสถาน คุณสมบัติของดินและน้ำซึ่งขาดนั่นเอง ดังนั้นแครอทโดยทั่วไปมีสีเหลือง สีแดงมีราคาแพงกว่า เพราะฉะนั้น…. ฉันไม่คิดว่าจะอ้างว่านี่เป็นความจริงอย่างแน่นอน แต่มันค่อนข้างมีเหตุผล
ดังนั้นแครอทสีแดงฉ่ำและหวานที่เราคุ้นเคยจึงมีสิทธิที่จะอยู่ในพิลาฟทุกคน
แครอทสำหรับพิลาฟต้องตัดตามแนวแกนของการปลูกรากเพื่อที่จะพูด อันดับแรกบนจานจากนั้นจึงนำแผ่นเหล่านี้มาวางบนแท่งไม้ ประมาณสี่คูณสี่มิลลิเมตร ไม่จำเป็นว่าจะต้องมีขนาดเล็ก มิฉะนั้นมันจะกระจายไปใน zirvak อย่างที่พวกเขาพูด และแครอทในพิลาฟต้อง !!!
🔗เทแครอทลงในหม้อ ด้านบนของเนื้อ และเราให้เวลาสามถึงห้านาทีโดยไม่ต้องสัมผัสยืนเพื่อให้เหงื่อออก
จากนั้นเราจะเริ่มผสมอย่างช้าๆ ระวังในตอนแรก จากนั้นมากขึ้นอย่างเข้มข้น ราวกับว่าลึกลงไป เพื่อให้แครอทและเนื้อผสมกัน แครอทจะค่อยๆหดตัว นุ่มขึ้นและนุ่มนวลขึ้น และแช่เนื้อและหัวหอมด้วยน้ำผลไม้ของคุณ ผสมกับน้ำมันร้อน นี่คือที่ที่เพิ่มความหวานของแครอทให้กับความหอมของเนื้อทอด นี่เป็นเรื่องยากมากที่จะถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูด ฉันจะบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้
เราทอดแครอทให้อยู่ในสภาพ "จนกว่าแครอทจะห้อยขา" นั่นคือจานจะนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นไม่หลุดออกจากกัน
🔗ในขั้นตอนนี้ยังคงมีผักเพิ่มเติมเพื่อที่จะพูดของประดับตกแต่ง
คุณจะทำหรือไม่ทำก็ได้ คุณสามารถทำได้เช่นในกรณีของ "น้ำมัน" หนึ่งหรือสองหรือทั้งหมดรวมกัน รสชาติของพิลาฟจะไม่ลดลง แต่จะแตกต่างออกไป แต่ไม่แย่ไปกว่านี้ - ฉันตอบ
อันแรก
มะเขือเทศเพียงแค่มะเขือเทศที่ดี ปัจจุบัน. รสหวานไม่เปรี้ยว ลวกด้วยน้ำเดือดเบา ๆ แล้วลอกหนังออก จากนั้นสับให้ละเอียด
แล้วส่งไปที่หม้อ
🔗และต่อไป.
พริกไทย.หั่นพริกหวานชิ้นเล็ก ๆ แต่ฉ่ำเป็นเส้น ๆ และเพิ่มลงในหม้อ
และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคม วางในหม้ออย่างระมัดระวังหลังจากตรวจสอบความสมบูรณ์แล้วพริกขี้หนูสองสามตัว จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกลบออก แต่!!! ฉันไม่ได้พูดถึงความซื่อสัตย์โดยเปล่าประโยชน์ หากพริกได้รับความเสียหายคุณจะเสี่ยงต่อการลับคม zirvak เป็นอย่างมาก อาจมากถึงเพียงผู้ที่ ... เท่านั้นที่สามารถกินพิลาฟได้ โดยทั่วไป - ระวัง
🔗เมื่อแครอทเหนื่อยก่อนขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการสร้าง zirvak เราจะคืนกระดูกและเนื้อชิ้นใหญ่ไปที่หม้อ
จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อ เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาด้วยสามนิ้ว
🔗เกลือ. โปรดจำไว้ว่า zirvak ไม่ควรเค็ม แต่เค็ม เกินกว่าปกติเล็กน้อย เพราะข้าวต้องแน่ใจว่ามันจะต้องเสียค่าผ่านทาง
🔗และเพิ่มเครื่องเทศ.
นี่คือภาพที่เกิดขึ้น ลดไฟลงเหลือปานกลาง อย่าให้ zirvak แม้แต่จะไหลออกมาเอง แต่บางครั้งก็จะไหลออกมาเล็กน้อย
🔗และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศแยกกัน เกี่ยวกับชุดของคุณ และอย่าเถียง. กระท่อมแต่ละหลังมีเสียงเขย่าแล้วมีเสียงของตัวเอง
ไซร่าต้องการเพิ่มอะไร ... หรือทุกอย่างชัดเจน? ไม่มีพิลาฟที่ไม่มียี่หร่า ความคิดเห็นนี้ไม่คลุมเครือและควรค่าแก่การอภิปราย
🔗บาเดียน. นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนจริงๆ
ผสมสำหรับ pilaf ที่นี่ขอบเขตที่แท้จริงสำหรับจินตนาการเป็นส่วนใหญ่นั่นก็ไม่ใช่คนรวย ตามเนื้อผ้า - หญ้าฝรั่นพริกไทยยี่หร่าบาร์เบอรี่แม้ว่าอับดุลโลซึ่งฉันซื้อเครื่องเทศก็มักจะทำส่วนผสมพิเศษบางอย่าง
Barberry. Barberry ยังดีกว่าที่จะเพิ่ม ตัวอย่างเช่นฉันมักชอบเมื่อมีบาร์เบอร์รี่มากขึ้น คุณรู้ไหมว่าอาการเปรี้ยววูบวาบเมื่อคุณกินพิลาฟเป็นที่น่าพอใจมาก
🔗ส่วนผสมอีกครั้ง แต่แตกต่างกันนิดหน่อย. ยังคงมีกลิ่นหอมและสร้างกลิ่นหอมและรสชาติ ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับอารมณ์ และทับทิมแห้ง. แอดจะไม่เสียใจเลย
🔗กระเทียม. เราทำความสะอาดสถานที่ที่หางเติบโต เราทำความสะอาดแกลบส่วนเกินเพื่อไม่ให้เสียภาพสำหรับเราแล้วไม่ปีนเข้าไปในปากของเรา
🔗และเข้าไปในหม้อต้มของเขา ทั้งหมดและในส่วนที่เหลือของเสื้อผ้า เราทำให้มันร้อนขึ้นเพื่อให้มันหายไปอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้เดือดเกินไป - อิดโรย
🔗หลังจากนั้นอย่าผสม zirvak ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน เราไม่ปล่อยให้เดือด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเล็กน้อยหมุนวน
🔗ประมาณยี่สิบหรือสามสิบนาทีเมื่อกลิ่นเริ่มหมุนและ zirvak ข้นขึ้นเล็กน้อยให้นำกระเทียมออก
และวางไว้ข้างๆ แม้ว่ามันจะอร่อยอยู่แล้ว แต่ก็ยังไม่พร้อม เชื่อฉัน - ตรวจสอบแล้ว นอกจากนี้เรายังเอากระดูกออก ... และพริกไทยถ้าใช้
🔗Zirvak ก็พร้อมที่จะรับข้าวแล้ว
🔗 
