เนื้อแกะกับมะตูมทอดในหม้อ

🔗

ฉันเจอสูตรอาหารที่น่าสนใจที่นี่ Vlad Piskunov เล่าเกี่ยวกับตัวเขาใน LiveJournal โดยอ้างถึงลุงของเขา Dudnduk ใครอยากอ่านโปรดไปที่นี่ 🔗

ดังนั้นผลิตภัณฑ์

🔗

เราหั่นเนื้อเป็นซี่โครงแกะอย่างเหมาะสมดังนั้นการพูดชิ้นงานและของเหลือในรูปแบบใด ๆ ... ก็มีประโยชน์เช่นกัน

🔗

หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ มันบาง นี่ไม่ใช่พิลาฟสำหรับคุณ

🔗

พริกไทย ...

🔗

... ฟางด้วย ไม่หนา

🔗

Quince. เราตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนแล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง ลบ
แกนและเมล็ด

🔗

และสำหรับการเติมน้ำซุปเราจะตัดหนึ่งอันที่ไม่พึงประสงค์และเช่นนี้

🔗

เครื่องเทศและเครื่องปรุง ที่ตลาดฉันถามคนขายเครื่องเทศเครื่องเทศเครื่องปรุงทุกชนิด
ทำเนื้อแกะกับมะตูมผสมให้หน่อย ในเวลาเดียวกันเขากล่าวเสริม - "อืมมีบางอย่างสำหรับควัน ... " ฉันได้พบกับความเอาใจใส่และความเข้าใจอย่างเคารพในปัญหาในเวลาเดียวกันพร้อมส่วนลดและของที่มีกลิ่นและอร่อยอีกหนึ่งช้อน

🔗

แต่ฉันยังคงเอายี่หร่าเสริม เนื้อแกะและยี่หร่าเป็นสหายที่แยกออกจากกันไม่ได้ในหม้อ

🔗

หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

🔗

ฉันเอาไวน์แห้ง

🔗

และเติมน้ำตาลทรายลงไป เพราะไม่มีฟันหวาน

🔗

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

🔗

ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับหม้อที่สอง เทน้ำ "เฉยๆ" ที่นั่น และเราใส่เนื้อทั้งหมดที่มีการสนทนาในความหมาย - "ก็จะมีประโยชน์เช่นกัน"

🔗

ดังนั้นจะมีน้ำซุป เดือดมั้ย? การถอดโฟม ... ,

🔗

…ปิดฝา เราก่อไฟเพื่อให้น้ำซุปในอนาคตของเราไหลออกมาเล็กน้อย และไม่มีอะไรเพิ่มเติม
แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ชั่วโมงครึ่ง
และด้วยเหตุนี้มะตูมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจึงใส่ในหม้อที่มีเศษเหลืออยู่ (ทำไมน้ำซุป "ที่เหลือ" จะกลายเป็นสีใสในภายหลัง)

🔗

และเราจะปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำมาก จนกว่ามะตูมจะนิ่มและได้รับการบำรุงด้วยเนื้อแกะที่หนาและเข้มข้นของเรา ... เพื่อให้มีรสชาติอร่อย

เนย. ผัก. เทลงในหม้อ

🔗

เราร้อนขึ้น เพื่อทำความเข้าใจกับช่วงเวลา
ความพร้อมของน้ำมันและขจัดกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมที่เป็นไปได้ - เราโยนหัวหอมหนึ่งในสี่ลงในน้ำมัน (เนื่องจากมีน้ำมันเพียงเล็กน้อย) ของหัวหอม

🔗

และเรากำลังรอให้หัวหอมตามที่พวกเขาบอกว่าจะบด ทันทีที่เธอหัวหอมมาถึงสถานะนี้แล้วเราก็ทิ้งมันไป

🔗

และทอดมะตูมในน้ำมันนี้. ในขณะนี้ฉันเพิ่มช้อนขนมที่มีราก - เครื่องเทศ - เครื่องปรุงรส เพื่อสร้างรสชาติและกลิ่นหอม คุณรู้ไหมว่ามันได้ผล!
ดังนั้น - ทอดหรือมากกว่านั้นทอดมะตูม

🔗

โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ แต่จนกว่าจะถึงสถานะนี้ กลิ่นหอมมากกก !!! หนีออกจากบ้าน. ข้างนอกมันก็ดี เราวางผลลัพธ์ไว้ข้างๆ ในขณะนี้

🔗

และใส่เนื้อในเนย.

🔗

และทอด. เราแค่ทอดไม่ใช่ตุ๋นตรงนั้นหรือ…. ยี่หร่าเล็กน้อยและเครื่องเทศอีกหนึ่งช้อน - อย่าเสียใจกับเครื่องปรุงรส รู้สึกถึงผลลัพธ์ ... ฉันตอบ. ทอดหมายถึงทอด ... จนเปลือกก่อตัว แต่ไม่ถึงความพร้อมไม่ว่าในกรณีใด ๆ อะไรทำนองนี้.

🔗

จากนั้นก็มีหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง

🔗

และผัดทอดจนหอมเป็นสีทอง
แต่!!! อย่าเพิ่งแห้ง !!!

🔗

ต่อมาคือแครอท ที่นี่เช่นกันอย่างต่อเนื่องคุณต้องดับสิบนาที

🔗

เพื่อให้นุ่มขึ้นเล็กน้อยและแช่ในน้ำเนื้อสัตว์ ดังที่พวกเขากล่าวว่าแครอทห้อยขา

🔗

แล้วจึงใส่พริกไทยลงไป เพียงพอสำหรับสูงสุดห้านาที

🔗

เมื่อคุณเห็นภาพนี้ในหม้อต้ม:

🔗

เทไวน์หนึ่งแก้วลงในหม้อ

🔗

และเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้ายี่สิบนาที จนกว่าไวน์จะเหลือครึ่งหนึ่ง. หรือน้อยกว่า.

🔗

และตอนนี้ถึงเวลาที่ต้องจดจำหม้อที่สอง ด้วยน้ำซุป.
เติมเนื้อสัตว์และทุกอย่างด้วยน้ำซุปนี้ เพื่อให้เนื้อซ่อนอยู่ในน้ำซุป

🔗

และเราดับไฟโดยไม่ใช้ความร้อนสูงมาก ประมาณครึ่งชั่วโมง. หรือจนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่ปริมาตรของของเหลวลดลงสู่สถานะซึ่งในความเป็นจริงพวกมันเริ่มดับลง

🔗

ที่นี่. และเมื่อถึงเวลา ...

🔗

... จากนั้นเราก็ทามะตูมทอดลงไปด้านบน

🔗

ปิดฝาให้สนิทแล้วลดไฟ เราออกจากถ่านหิน และเราก็อ่อนระทวย มากตามที่ระบุไว้ในแหล่งต้นฉบับอย่างละเอียดอ่อน
ในบางครั้งให้ตรวจสอบด้วยส้อมหรือไม้แหลมเพื่อดูระดับความพร้อมของมะตูม

🔗

อันที่จริงเนื่องจากมะตูมแทงง่ายขึ้นทุกอย่างก็จะพร้อม เพียงแค่ยึดช่วงเวลา เพื่อไม่ให้มะตูมหลุดออกจากกัน
อืม…

🔗

กินเพื่อสุขภาพของคุณ
ขออภัยฉันไม่ได้รับภาพสุดท้าย สองครั้งไม่ได้และอันนี้ล้มเหลวอย่างชัดเจน ไม่มีเวลาซ้ำกัน….

🔗

🔗

และนี่คือเนื้อแกะต้มมะตูม ... หรือมะตูมต้มกับเนื้อแกะ ... ? แต่อร่อย! ไม่เชื่อฉัน? ลองดูสิ !!!

🔗

แองเจล่ากับคุณในมื้ออาหาร !!!

ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นเพลง!
มีเพียงคนที่หลงรักตะวันออกเท่านั้นที่สามารถเขียนในแบบที่คุณทำจากใจ
อย่างที่ฉันเข้าใจคุณเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ตกหลุมรักอาหารตะวันออก!