Berry souffléกับครีมและมาสคาร์โปน

Berry souffléกับครีมและมาสคาร์โปน
หมวดหมู่: ขนม
ส่วนผสม
ครีมในสูตรดั้งเดิม 38% ทำเอง (ไม่รู้มีไขมันอะไร) 400g
เจลาตินในสูตรดั้งเดิมแช่ในน้ำฉันแช่ในน้ำผลไม้เล็ก ๆ 20 กรัม
เบอร์รี่แช่แข็งหรือสด 300g
น้ำตาลหรือผง 300-400g
มาสคาร์โปน 300gr
น้ำตาลวานิลลา
วิธีทำอาหาร

แช่เจลาตินแล้วละลายด้วยไฟหรือในอ่างจนโปร่งใส
ละลายผลเบอร์รี่และทำมันฝรั่งบด
ตีครีมใส่มาสคาร์โปนและน้ำตาล (ควรเป็นผง) วานิลลา
ในหยดเล็ก ๆ ด้วยช้อนชาผสมมวลครีมลงในเจลาตินเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอ
ทันทีที่มวลเย็นลงให้เทลงในชามทั่วไปที่มีมาสคาร์พอนครีมคนให้เข้ากัน
จากนั้นเทส่วนผสมเบอร์รี่ที่นั่นแล้วตีอีกเล็กน้อย
หากนำผลเบอร์รี่มะขามป้อมออกจากตู้เย็นทันทีก่อนเทก็จะจับได้เกือบจะในทันที

บันทึก
สูตรโดย Olga Patrakova