Risotto - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ริซอตโต้

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
ข้าว Arborio	1 ถ้วย
ต้มน้ำซุปหรือน้ำ	4.5 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง	0.25 ถ้วย
ครีมหนัก	0.25 ถ้วย
หลอดไฟ	2 ชิ้น
กระเทียม	4-5 ซี่
น้ำมันมะกอก	50 มล
พาร์มีซานชีสขูด
เกลือเครื่องเทศ
ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร

ตัวเลือกพื้นฐาน:
เจียวหอมใหญ่สับเป็นครึ่งวงกระเทียมสับในกระทะกว้าง - จนโปร่งใส
ใส่ข้าวที่ล้างและแห้งลงไปผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนข้าวใส ใส่เกลือออริกาโนเครื่องเทศตามต้องการ
อุ่นความร้อนสูงเทไวน์และคนให้เข้ากันจนระเหย
ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ค่อยๆเติมน้ำซุปหรือน้ำทีละน้อย - vis ควรเปียก แต่อย่าลอยในน้ำ ผัดอย่างต่อเนื่อง
จานจะพร้อมเมื่อเติมน้ำทั้งหมดความสม่ำเสมอเป็นครีม แต่ข้าวแต่ละอย่างมีความหนาแน่น
จากนั้นใส่ครีมชีสสมุนไพรผัดและเสิร์ฟทันที
รูปแบบต่างๆ:
Risotto ในสไตล์มิลาน:
แยกน้ำร้อนครึ่งถ้วยเทหญ้าฝรั่นลงไปปล่อยให้พองตัว เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
ด้วยเห็ดพอร์ชินี:
เตรียมเห็ด (สดแห้งหรือแช่แข็ง) ต้มและผัดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันมะกอกและหัวหอมครึ่งหัว ใช้น้ำซุปเห็ดในการทำรีซอตโต้ ใส่เห็ดก่อนครีม
ด้วยพริกหยวกและถั่วลันเตา:
ผัดพริกหวานกับหัวหอมครึ่งหัวในกระทะที่แยกจากกันใส่ถั่วสดหรือแช่แข็งแล้วทอดต่ออีกนาที ใส่ข้าวก่อนครีม
ด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว
เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปตรงกลางของการหุงข้าว คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มครีม
นี่คือคลาสสิก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเช่นอาร์ติโช้คหน่อไม้ฝรั่ง - ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อ แต่คุณยังสามารถทดลองได้โดยเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่จินตนาการของคุณบอกคุณ
ฉันคิดว่าไม่จำเป็นที่จะต้องดัดแปลงหม้อหุงข้าวแบบพิลาฟหรือหม้อหุงช้าให้เป็นหม้อโดยไม่ต้องกวนอย่างต่อเนื่องโครงสร้างครีมแบบเดียวกันกับข้าวที่ "อ่านได้" แยกจากกันจะใช้ไม่ได้

บันทึก

อ้างถึง: Yana

อเล็กซานดร้าขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่ดี
ข้าว Arborio ในแพ็คบอกว่าเหมาะสำหรับการเตรียมริซอตโต้ปาเอลลาและพิลาฟเนื่องจากมีความสามารถพิเศษในการดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นฉันจึงใช้มันเป็นหลัก แต่ฉันไม่ได้แช่ฉันแค่ล้างออก ปรากฎว่าค่อนข้างดี

ยานา

ความจริงที่ว่ามันอร่อย - ฉันไม่สงสัยเลย
แต่ความเปราะบางเป็นสิ่งสำคัญใน pilaf และ Arborio เมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะมีความหนาแน่นภายใน แต่โครงสร้างของจานเป็นครีม

ฉันปรุงทั้งริซอตโต้และปาเอลล่า
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมรีซอตโต้มีความแตกต่าง ดูดซับน้ำในปริมาตรเพิ่มขึ้น 5 เท่าเพียง แต่ไม่จำเป็นต้องเทน้ำหรือน้ำซุปทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ใช้ทัพพีเล็ก ๆ และเดือดเท่านั้น วางหม้อที่มีน้ำซุปเดือดหรือตั้งไฟอ่อน ๆ ไว้ใกล้กระทะ จากนั้นจานก็ถูกต้อง ลองมัน