ขนมปังไรย์ (บนแป้งยาว) ข้าวไรย์

ขนมปังไรย์ (บนแป้งยาว) ข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
1. โอปาร่า	ทั้งหมด
2. น้ำอุ่น	0.5 ล.
แป้งไรย์	200-210 กรัม
น้ำตาล	1 ชม ล.
3. แป้งข้าวไรย์	80-90 กรัม
น้ำตาล	1 ชม ล.
4.
5. แป้งข้าวไรย์	220-230 กรัม
เกลือ	1 ชม ล.
น้ำตาล	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	3-4 ช้อนโต๊ะล.

วิธีทำอาหาร

• 1. เรานำแป้งจากวิลเลจ (บนแป้งยาว) แป้งสาลี - ไรย์
• 2. การเตรียมแป้งสำหรับอบขนมปัง.. นำแป้งออกจากตู้เย็นวางบนโต๊ะประมาณ 30-40 นาที เป็นไปได้มากขึ้น ตั้งเวลากลางคืน 21-22 น. จานมีขนาดกว้างขวางเพื่อให้มีที่สำหรับหมักแป้ง
• เทแป้งลงในชามสำหรับทำขนมปังคนให้ทั่ว
• ใส่แป้งข้าวไรย์ 200-210gr 1 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ไฟ น้ำอุ่น. คลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่และวางในที่อบอุ่น เป็นเวลา 15-16 ชั่วโมงขึ้นไป อย่าลดเวลา! อย่างน้อย 15 ชั่วโมง ถ้าคุณต้องการขนมปังมากขึ้นให้เพิ่มแป้งน้ำน้ำตาลตามลำดับ
• 3. ปัดแป้งด้วยแป้ง
• 3. ใช้ช้อนคนแป้ง 13-14 ชั่วโมงแล้วใส่แป้งข้าวไรย์ 80-90 กรัม
• ฉันได้ปอกเปลือกแป้งเบเกอรี่ข้าวไรย์
• เทแป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
• คลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้ววางในที่อบอุ่น ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ไม่ถูกใจอีกต่อไป.
• 4. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงพักแป้งไว้ 120-130 กรัมในชามแยกต่างหากไม่น้อยกว่ากัน ใส่ในตู้เย็นอย่าปิดแน่น (ฝาคว่ำจะหลุดออก) แป้งสำหรับทำขนมปังครั้งต่อไป. สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วัน
• 5. นวดแป้ง
• ใส่แป้งไรย์ 220-230gr ลงในแป้งน้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชา (ดูเหมือนว่าฉันจะไม่พอ) น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะล. l .. นวดแป้งกัน! โรยด้วยแป้งด้านบน
• 6. พักให้แป้งเข้ากันดี (40-50 นาที) อาจจะมากกว่านี้เล็กน้อย ฉันมีเวลาหนึ่งชั่วโมง
• นวดแป้งให้เข้ากันบนโต๊ะแป้ง (แป้งไรย์) ฉันกำลังพับแป้ง
• พับเป็นแม่พิมพ์ประมาณ 3/4 ดังนั้นจึงมีที่ที่จะเพิ่มขนมปัง
• ฉันอบโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ แบ่งออกเป็นสองส่วนและปั้นเหมือนก้อนโดยไม่ต้องตัด
• 7. พิสูจน์แป้ง
• คุณสามารถอบได้หลังจาก 30-40 นาที ฉันมีเวลาหนึ่งชั่วโมง (ห้องครัวเย็น)
• 8. เตาในเตาอบ
• เพิ่มเวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาณขนมปัง
• ฉันอบเป็นเวลา 30 นาที ในเตาอบที่อุ่นปานกลาง ตามขนมปัง! มันอบอย่างรวดเร็ว (ฉันมีเวลา 23 นาที) คุณสามารถอบบนเตาไฟได้โดยไม่ต้องผ่านการพิสูจน์
• นำขนมปังออกจากแม่พิมพ์หยดน้ำหรือแปรงด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้ให้เย็น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนัก 0,415g ของหนึ่งก้อน

เวลาเตรียม:

16 ชม. + 3 ชม. + 40 นาที + 30 นาที (เป็นไปได้มากกว่านั้น) + 30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ก่อนอื่นฉันอบข้าวสาลี Derevensky (บนแป้งยาว) ฉันหยิบแป้งเกลือน้ำตาลสำหรับข้าวไรย์ เราจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้ได้ขนมปังดังกล่าว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังฝรั่งเศส (วี - ทีน่า)

ขนมปังชาวนาตามชนบทของฝรั่งเศส (barbariscka)

ขนมปังชนบท (บนแป้งยาว) (Anatolyevna)

โอ้โหสูตรใหม่ !!!! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

และฉันจะพยายามเมื่อเราทำคนแรกเสร็จ!

[ลกซา]

ลกซา, Oksana peki คุณจะชอบ!

ฉันวางไว้สำหรับคืนนี้ตามที่คุณสั่งตอน 21 นาฬิกา

[Elena kadiewa]

ฉันไม่สามารถลองได้ในวันหยุดสุดสัปดาห์ แค่บอกใบ้ให้ฉันรู้ว่าขนมปังข้าวไรย์ยังไม่ได้อบ?! ผู้ช่วยปฏิเสธที่จะมีส่วนร่วม - จะออกพรุ่งนี้เวลา 13-00 น. ฉันจะกลับดึก ดังนั้นในวันหยุดElena kadiewa, เฮเลนรอขนมปังของคุณฉันตามมา!

Ksun เท่านั้นที่ฉันต้องการทำเช่นครั้งที่แล้วแป้งบนข้าวไรย์สีขาวข้าวไรย์ ฉันไม่ชอบข้าวไรย์สักเท่าไหร่ แม้ว่าเราจะพบกันในวันพรุ่งนี้ แต่ฉันจะแบ่งปันอีกครั้ง ฉันหวังว่าพรุ่งนี้ฉันจะทำทุกอย่างตรงเวลาไม่เหมือนครั้งที่แล้ว (pah-pah)

[Elena kadiewa]

Elena kadiewaเฮเลนลองใช้ตัวเลือกนี้ ข้าวไรย์บริสุทธิ์ ทุกคนที่กินขนมปังในวันนี้ได้รับคำชมรสชาติกลิ่นไม่สามารถเขียนได้
ลกซา, Oksana รอคอยสุดสัปดาห์รายงาน

วันนี้พวกเขากินและชมเชยขนมปัง

[แอนโตนินา]

แอนโตนินาที่นี่รอไรย์!
ฉันจะอบมันอย่างแน่นอนเพียง แต่ฉันจะแทะ "แครกเกอร์" ก่อนหน้านี้ของฉัน)

Tonya คุณอบโดยไม่ใช้ไอน้ำหรือไม่?
แล้วบนล่างมันเป็นยังไง? โดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร?

[Elena kadiewa]

Elena kadiewa, ครับ. เฮเลนอบโดยไม่ต้องอบไอน้ำ
พวกเขาอบในเตารัสเซียที่เตาไฟ (ด้านล่างของเตา) เอาขี้เถ้าออกด้วยเศษผ้าเปียกปั้นก้อนทั้งสองลงในเตา (บนพลั่วไม้) และที่ด้านล่าง
พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้มีส่วนร่วมในแบบฟอร์ม ดูเหมือนว่าเธอจะอธิบายทุกอย่างชัดเจน

ฉันอบมัน สีดำตัวเล็กสามีของฉันบอกว่าอร่อยฉันบีบชิ้นส่วนของร้อนและเปรี้ยว ดูเหมือนว่าเขาจะมีระยะห่างที่ดีเขาลุกขึ้นเล็กน้อย (ไรย์) แต่สำหรับรสนิยมของฉันคุณต้องเพิ่มเกรด 1 ขึ้นไป แต่สำหรับรสนิยมของฉันอีกครั้ง
Tonya ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร

[Elena kadiewa]

Elena kadiewa, เฮเลนฉันดีใจที่ฉันชอบขนมปัง อร่อย แต่กลิ่นไม่สามารถถ่ายทอดออกมาได้
คุณชอบทุ่งข้าวสาลี แต่ลองข้าวไรย์ให้สามีของคุณคุณต้องทำให้สามีของคุณพอใจ

เอาแป้งแบบนั้นไปอบได้ยังไงชั่วโมง 22-00, 23-00 ฉันออกจากงานตอนเจ็ดโมงเช้าและมาถึงตอนหกโมงเย็น แป้งที่เหลืออาจจะเปรี้ยวก่อนวันหยุดสุดสัปดาห์หรือไม่?

[ลกซา]

ลกซา, Oksana คุณสามารถเก็บแป้งไว้ได้นานกว่า 15 ชั่วโมงวางไว้ที่หนึ่งหรือ 2 โมงเช้าเพียงแค่ผสมให้เข้ากันเมื่อคุณใส่แป้งครั้งแรก คุณจะอบขนมปังในตอนเย็น
ใส่ไว้ที่ 23 ก็ได้บางทีคนในครอบครัวจะกวนแป้งเวลา 15.00 น. จุดที่ 3 (ชั่งมันทิ้งใส่จาน) แล้วคุณจะนวดเอง ฉันคนด้วยที่ปัดแพนเค้ก (เร็วและไม่เป็นก้อน)

ฉันไม่ได้รอวันหยุดสุดสัปดาห์และอบ แต่ตอนนี้ฉันคิดว่าบางทีฉันอาจจะทำผิด?
ฉันเอาแป้งที่เหลือที่ผ่านมามันเป็นข้าวสาลีหรือเปล่า!
ฉันใส่อย่างอื่นตามสูตรที่ 7-00 เพิ่มเครื่องปรุงที่ 23-00 นวดแป้งที่ 4-30 และอบที่ 6-00 เนื่องจากแป้งไม่หนาฉันจึงอบในกระทะฉันชอบอบ


ขนมปังกลายเป็นอร่อยมีกลิ่นหอมด้วยความเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ เพิ่มแป้งตามสูตร ที่น่าสนใจคือฉันถอดฝาออกจากกระทะขนมปังเป็นรูปโดมและติดอยู่ที่ฝาแล้วนั่งลงเล็กน้อย รสชาติเหมือนขนมปังโต๊ะ

[Elena kadiewa]

Elena kadiewaสำหรับฉันแล้ว Lenochka ดูเหมือนว่าขนมปังของคุณออกมาที่นี่ ZHEZH, Tonechka ฉันขอโทษ ฉันไม่คิดจะเปลี่ยนแปลงอะไรสักอย่าง! ฉันจะปรับปรุง!

[ลกซา]

ลกซา, Oksanochka แน่นอนว่าคุณจะดีขึ้น

ฉันจะปรับปรุง!

ขนมปังมีความสวยงามและอร่อย

ฉันชอบที่นี่อย่างไรฉันบันทึกไว้สำหรับสูตรอาหาร รับทราบตอนนี้ฉันจะดูแลบ้านของตัวเอง

[เลลจา 82]

เลลจา 82คุณจะชอบขนมปังอเลนกาอบและเอาใจคนที่คุณรัก

คนหล่อเย็นลง!

ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรฉันนับแป้งได้ 300 กรัมโดยไม่ต้องพับ ใช่ ยีสต์โดยไม่ใช้แป้ง



แต่ฉันก็ทำพลาด - ดูเหมือนฉันจะอ่านทุกอย่างแล้ว แต่ก็อบด้วยไอน้ำ! แต่นี่ไม่ใช่ข้าวสาลี มันจะไม่เติบโตมาก และมันคงจะสวยกว่านี้นะ

ฉันชอบสูตรของคุณมาก ขอบคุณมากฉันจะลองอบ