มักลูบา - พิลาฟ

[Macluba]

มักลูบา - พิลาฟ

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: ภาษาอาหรับ

ส่วนผสม
- เนื้อ (ไก่)	0.5 กก
- ข้าว	1 แก้ว
- มะเขือยาว	1-2-3 ชิ้น
- มะเขือเทศ	5-6 ขนาดเล็ก
- คันธนู	2 กลาง
- กระเทียม	2-3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก	สำหรับทอด
____
เครื่องเทศ:
- บาฮารัตหรือ:	ลิ้มรส
____
- พริกไทยดำ	ลิ้มรส
- พริกแดงบด	ลิ้มรส
- พริกไทยป่น	ลิ้มรส
- ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น	ลิ้มรส
- ยี่หร่า (ไซร่า)	ลิ้มรส
____
น้ำ:
- เทเนื้อสำหรับตุ๋น	1/2 ถ้วย
- เทข้าว	1 แก้ว
____
- เกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• Macluba - Maqluba, Maklouba หรือ Makloubeh มักออกเสียงว่า Maalouba
• นักแปลอิเล็กทรอนิกส์แปลคำนี้ว่า
• - "ขึ้นลง" - ในความคิดของเรา - "กลับหัว" -
• ตั้งแต่ก่อนเสิร์ฟภาชนะที่ Makluba เตรียมไว้จะคว่ำลงบนจานขนาดใหญ่ - ด้านบนกลายเป็นด้านล่างและด้านล่างจะกลายเป็นด้านบน
• บางคนบอกว่าอาหารจานนี้ถือกำเนิดในซีเรียบางคนเขียนว่าในปาเลสไตน์ท้ายที่สุดก็หมายถึงอาหารอาหรับ
• มีตัวเลือกมากมาย แต่ฉันจะเสนอสูตรดั้งเดิมที่สุด - กับมะเขือยาว
• ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจเมื่อมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับข้าว!
• สูตรอาหาร บาฮาราต้า ที่นี่:
• 
• 1. เติมน้ำเปล่า 1 ชม. จะดีกว่าที่จะไม่ใช้พันธุ์เหนียว
• 2. เราหั่นมะเขือยาวที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. คุณสามารถตัดวงกลมเพิ่มเติมในแบบไขว้กันได้นั่นคือเป็น 4 ชิ้น
• ทอดในน้ำมัน เรานำมันออกและวางไว้เฉยๆในตอนนี้
• 3. สับหัวหอมและเนื้อให้ละเอียดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• 4. ขั้นแรกทอดเนื้อสัตว์จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดต่อจนหัวหอมนิ่ม
• 5. ใส่เครื่องเทศกระเทียมสับลงในเนื้อด้วยหัวหอมแล้วเจียวอีกครั้ง - จะอร่อยกว่าแค่ใส่เครื่องเทศโดยไม่ต้องทอด
• 6. เติมน้ำลงในเนื้อสัตว์ - หากมีน้ำมากให้ใช้ครึ่งแก้วถ้าไม่เพียงพอคุณต้องใช้น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยและทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 15-40 นาที (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์)
• 7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดเล็กเป็นพิเศษก็สามารถเป็นได้ทั้งตัว แต่ทั้งหมดสามารถลอยขึ้นได้และเราต้องการให้ทอดจากด้านล่างดังนั้นอย่างน้อยก็ควรผ่าครึ่ง
• 8. ตอนนี้เราใช้หม้อตุ๋นที่มีผนังหนาและทำชั้นอย่าลืมใส่เกลือ!
• - มะเขือเทศ
• - เนื้อสัตว์ (ไม่มีน้ำเกรวี่)
• - มะเขือยาว
• - น้ำเกรวี่กับหัวหอม
• - ข้าว
• เติมน้ำร้อน 1 แก้วที่ชงหญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
• หากไม่ได้ปรุงในหม้ออัดแรงดัน / หม้อหุงข้าวหลายชั้นคุณอาจต้องเติมน้ำอีกครึ่งแก้ว
• 9. ปรุงอาหารตามปกติปรุงขั้นตอนสุดท้ายของพิลาฟ
• 10. เมื่อทุกอย่างพร้อมเราก็เอาอาหารจานใหญ่ปิดกระทะจากนั้นระวัง - เราทำรัฐประหารและตอนนี้ข้าวของเราอยู่ที่ด้านล่างและมะเขือเทศมะเขือยาวและเนื้ออยู่ด้านบน!
• ฉันพลิกไปด้านล่างของทาจิน
• 
• 11. จากนั้นจัดวางบนจาน
• โรยด้วยผักชีฝรั่ง
• ทานให้อร่อย
• 

บันทึก

1. เป็นการฝึกฝนแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ เนื้อบดละเอียด - ในกรณีนี้พวกเขา จำกัด เฉพาะการทอดเนื้อสับโดยไม่ทำให้อิดโรย
และโดยทั่วไปแล้วอาหารจะปรุงได้เร็วกว่ามาก
2. ฉันทำ Kuku-1010 ในหม้ออัดแรงดัน - ในโปรแกรม "แรงดันต่ำ" - มันพร้อมใช้งานใน 27 นาที

ฉันจะทำในอนาคตอันใกล้นี้อย่างแน่นอนเพราะวัตถุดิบอร่อยมาก ฉันคิดว่าจานนี้รสชาติดีกว่าพิลาฟทั่วไปเพราะส่วนผสมของมัน และที่สำคัญสำหรับฉันคือมีข้าวไม่มาก ขอบคุณบุ๊กมาร์ก!

[ททท]

ททท - อย่าลืมลอง!
เขาเป็นคนอ่อนโยนมาก

ขอบคุณมากสำหรับพิลาฟนี้! ฉันจะพยายามทำให้แน่ใจ มะเขือยาวเพียงลูกเดียวยังคงอยู่ในตู้เย็นหลังปีใหม่ มะเขือยาวกับข้าวกับเนื้อ + มะเขือเทศเข้ากันได้ดีมาก

Makluba ของคุณเป็นเพียงความสวยงาม!