ทาร์ตช็อคโกแลตถั่ว

[สำหรับการทดสอบ:]

ทาร์ตช็อคโกแลตถั่ว

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
มาร์ซิแพน	50 กรัม
ไข่แดง	1 ชิ้น
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	175 ก
ผงน้ำตาล	50 กรัม
เกลือ	หยิก
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง (8 ก.)
เนย	125 ก
นอกจากนี้:
ถั่วหรือถั่วฝักยาว	500 ก
สำหรับการกรอก:
ช็อกโกแลตนมที่มีถั่วเต็มเมล็ด	100 กรัม
ช็อคโกแลตรสขมปานกลางกับถั่วทั้งลูก	100 กรัม
เนย	100 กรัม
ไข่	4 อย่าง
โปรตีน	1 ชิ้น
น้ำตาลทราย	75 ก
รสเหล้ารัม	1 แพ็ค
ครีมเปรี้ยว	125 ก
บิสกิตแท่ง	100 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

• ในการเตรียมแป้งให้สับมาร์ซิปันให้ละเอียดใส่ไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเนียน ผสมแป้งกับน้ำตาลผงร่อนและเทลงในชามสำหรับตี ใส่เกลือน้ำตาลวานิลลาเนย (เป็นชิ้น ๆ ) ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน
• รีดแป้งเป็นวงกลม (ø 32 ซม.) แล้วปั้นเป็นทรงกลม (ø 28 ซม.) จาระบีแล้วโรยด้วยแป้งบดและเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ที่ (ฉันมีซิลิโคนฉันวางแป้งไว้ให้แห้งไม่ได้ม้วนออก - ฉันใช้นิ้วมือกระจาย)... คลุมแป้งด้วยกระดาษรองอบโรยถั่วให้ทั่วกระดาษ (เหมือนโหลด) วางจานบนตะแกรงด้านล่างของเตาอบ
• ความร้อนด้านบนและด้านล่าง: 180^{เกี่ยวกับ}C (พร้อมอุ่น)
• การพาความร้อน: 160^{เกี่ยวกับ}C (พร้อมอุ่น)
• แก๊ส: ความดันปานกลาง (พร้อมการอุ่นเครื่อง)
• เวลาอบ: ประมาณ 20 นาที (หลังจาก 15 นาทีให้นำกระดาษและพืชตระกูลถั่วออกโดยปล่อยให้ฐานเป็นสีน้ำตาล)
• ทำให้เค้กเย็นลงในพิมพ์
• สำหรับการกรอก:
• แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้มีดสับถั่วทั้งลูกให้หยาบ ละลายช็อกโกแลตกับถั่วและเนยในอ่างน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ตีไข่และไข่ขาว (1 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด) จนเป็นฟอง ค่อยๆ (1 นาที) ใส่น้ำตาลทรายตีต่อไปอีก 2 นาที ผัดเครื่องปรุงเร็ว ๆ (ฉันไม่รู้ว่า 1 ซองหมายถึงอะไรเป็นกรัมหรือมล. จึงเทเหล้ารัมสีเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ)ช็อกโกแลตเหลวและครีมเปรี้ยว
• แบ่งหรือหั่นเป็นแท่งบิสกิตแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป เกลี่ยส่วนผสมที่ด้านบนของเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางจานในเตาอบ (ช่องล่าง) และอบต่ออีก 35-40 นาที (โหมดเดียวกัน)
• เย็นเค้กในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1

เวลาเตรียม:

เตรียม 40 นาทีอบ 60 นาที

บันทึก

ฉันมีแม่พิมพ์สำหรับทาร์ตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ดังนั้นแป้งจึงหนาและไส้ยังคงอยู่ ฉันแจกจ่ายให้กับแม่พิมพ์มัฟฟิน ปรากฎ 3 อย่าง

ฉันเอามวลมาร์ซิปันสำเร็จรูป แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น, วางอัลมอนด์คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับแท่งบิสกิต ฉันมีมัน Savoyardi - คลาสสิก

สูตรจากหนังสือเค้กช็อกโกแลตและขนมอบ

ทานให้อร่อย!

[อันนุชกะ!]

ช่างเป็นพายและแป้งที่สวยงามฉันชอบ - ขนมชนิดร่วน!
ขอบคุณสำหรับสูตร อันนุชกะ!

คราวนี้เธออบซาโวยาร์ดีโดยไม่ใช้ตะเกียบ แต่ใช้คุกกี้ชิ้นเล็ก ๆ ในคราวเดียว
เมื่อประกอบทาร์ตฉันวางมันเป็น 2 ชั้น - ชั้นแรกไปที่ฐานทาด้วยน้ำมันช็อคโกแลตเล็กน้อยส่วนที่สองจากด้านบนจมลงเล็กน้อย
ฉันต้องตบมือเพื่อที่จะไม่ลอกเฮเซลนัทออกจากเปลือก และทาร์ตเองก็อร่อยและหน้าตาเป็นอย่างไรในเวอร์ชั่นที่แล้วชอบดีกว่า
มีความปรารถนาในครั้งต่อไปที่จะทำให้มันไม่ได้อยู่ในมาร์ซิปัน แต่มีอัลมอนด์บด (สอดแนมที่นี่ 🔗)
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 100 กรัม
อัลมอนด์บด 100 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำตาลผลึกสีขาว 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ฝักวานิลลาครึ่งเมล็ด