Capelin spiced / cold smoked (ยี่ห้อ 6060 smokehouse)

[หมัก:]

Capelin spiced / cold smoked (ยี่ห้อ 6060 smokehouse)

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
ปลา: capelin, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง	1 กก
หมัก:
เกลือ	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกไทยดำ	20 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่นในตา	6 ชิ้น
ถั่วลันเตาสีดำ	4 อย่าง.
ผักชีถั่ว	1/4 ช้อนชา
ถั่วมัสตาร์ด	1/4 ช้อนชา
ใบกระวาน	4 อย่าง.
ขิงบด	หยิก
สำหรับการสูบบุหรี่:
ชิปออลเดอร์	5-6 ชิ้น.
แอปเปิ้ลลูกเล็ก	1/2 ส่วน
จูนิเปอร์เบอร์รี่	4 อย่าง.

วิธีทำอาหาร

• ฉันเค็ม 500 กรัม capelin. ดังนั้นฉันจึงใช้เครื่องปรุงรส 1/2 อัตรา
• 1. ล้างปลา ปลาเฮอริ่งสามารถกัดและตัดหัวได้ เราปล่อยให้เจ้าตัวเล็กเหมือนเดิม
• 2. เตรียมน้ำดอง: บดพริกกานพลูผักชีและ "lavrushka" เล็กน้อยในครก (ฉันแค่บดมันในชามโดยใช้หลังช้อน) ใส่เกลือขิงมัสตาร์ด ผสม.
• 3. โรยปลาด้วยเครื่องเทศค่อยๆผสมปลากับน้ำดอง
• 4. ตะล่อมปลาลงในภาชนะใส่เกลือปิดด้วยจานและกดขี่เล็กน้อย (ฉันกดขี่กับ capelin 500 กรัม: ชามแก้วนิรภัยหนาพร้อมน้ำ 1 ลิตร)
• 5. นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้ได้เกลือเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
• 6. หลังจากนั้นสักครู่ให้นำปลาออกจากตู้เย็น ทานได้อยู่แล้ว น้ำดองอร่อยมากบอกเลย
• 7. วางปลาบนตะแกรงหลาย ๆ ชั้น
• 
• 8. ใส่เศษไม้ (5-6 ชิ้น) แอปเปิ้ลสับและจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในชามสำหรับชิปที่ติดตั้งบนพิน
• 
• 9. ใส่ตะแกรงในชามสโมคเฮาส์ชามในตัว ปิดฝาตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีโอริงอยู่และติดตั้งอย่างถูกต้อง ใส่ "น้ำหนัก".
• 10. ตั้งค่าโหมดการสูบบุหรี่ - 30-40 นาที
• 11. หลังจากได้สัญญาณแล้วให้นำปลาออกจากเครื่องสูบบุหรี่และปล่อยทิ้งไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมง และคุณสามารถช่วยตัวเองได้
• 
• ทานให้อร่อย!

[Ksyusha]

วันนี้คุณสมคบคิดกับ capelin !? และทั้งสองมองกลางคืน!?

สูตรที่น่าสนใจกับแอปเปิ้ลและต้นสนชนิดหนึ่ง

Ksyushaขอบคุณสำหรับสูตรฉันใส่ลงในกระปุกออมสิน

[ทัตยา]

ปรากฎว่า ทัตยาสมรู้ร่วมคิด!

ขอบคุณ! ความคิดที่จะสูบบุหรี่บนแอปเปิ้ลเป็นของ Solena ฉันลองแล้วฉันชอบผลลัพธ์ ไม่ปกติ แต่อร่อย. และรมควันในเวลาเดียวกัน. จริงอยู่ฉันมีชิปเล็กน้อย แต่ฉันใส่มันเข้าไป ฉันจะพยายามสูบบุหรี่บนแอปเปิ้ลเท่านั้นฉันจะ

ฉันสูบปลาแมคเคอเรลเฉพาะกับแอปเปิ้ลมันออกมาพร้อมกับหน้าแดงเล็กน้อยเช่นเดียวกับโซเลนในภาพ จากนั้นเธอก็รมควันต้นขาไก่เพิ่มเปลือกหอยจากเฮเซลนัท 2 ชิ้นและโรสแมรี่แห้งเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลที่เกือบแห้ง ต้นขาดำขลับอย่างสมบูรณ์แบบสีของเนื้อรมควันที่ซื้อมา คราวหน้าจะใส่สีลงไปนะคะ

ฉันรมควันคาเปลินดองตามสูตรนี้ในวันนี้ ฉันผิดหวังอย่างมากกับ Pickling Recipe หลังจากปลานอนในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากการสูบบุหรี่เย็นไม่มีใครเริ่มกินมัน เกลือเปล่าแม้ว่าฉันจะล้างมันด้วยน้ำเย็นก่อนสูบบุหรี่ก็ตาม เค็มเป็นเวลา 2 วัน มันมากเกินไป. ก็จะเพียงพอและ 2 ชั่วโมงหรือใส่เกลือไม่ใช่ 3 ช้อนโต๊ะ แต่ 1.5 ฉันจะลองสูตรอื่น ๆ !

[เวลลี่]

เวลลี่เสียใจมากกับความผิดหวังของคุณ แต่ฉันใช้สูตรนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้วและทุกอย่างก็กินได้เสมอ ไม่ว่าเกลือของคุณจะเค็มมาก (ฉันใช้เกลือ Iletskaya) หรือ 2 วันก็เยอะสำหรับน้ำดองนี้ มากกว่า 24 ชั่วโมงฉันไม่สามารถยืนได้แม้แต่ครั้งเดียวบ่อยครั้งน้อยลง