ขนมปังไรย์ "มันง่ายมาก" ในเครื่องทำขนมปัง

[ขนาดใหญ่]

ขนมปังไรย์ "มันง่ายมาก" ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ขนาดใหญ่
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	350 ก
แป้งสาลีอบ	250 ก
น้ำ (ผสมกับสาโท kvass)	410 มล
เกลือ	2.5 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืชมัสตาร์ด	30 ก
ยีสต์	2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล	10 มล
wort เข้มข้น kvass เหลว (เจือจางในน้ำ)	35 ก
ผักชี (คุณสามารถข้ามได้)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• น้ำหนักของก้อนสำเร็จรูปประมาณ 1,000 กรัม (+, - 20 กรัม)
• โปรแกรมไรย์ไม้พายนวดธรรมดา.
• ถ้าทันใดนั้นมันก็ดูหนาแน่นกว่าในรูปถ่ายครั้งต่อไปคุณสามารถเริ่มนวดในโปรแกรม Pizza จากนั้นเปลี่ยนเป็น Rye
• การแปลงเป็นขนาดที่เล็กลง:
• ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 250 กรัม
• แป้งสาลี 170g.
• เกลือ 1.75 ช้อนชา
• น้ำตาล 1.5 ตาราง ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 7 มล.
• มัสตาร์ดน้ำมันพืช 20 กรัม
• เควัสสาโทเข้มข้น 25 กรัม (เจือจางในน้ำ)
• น้ำ 290 มล. (ผสมกับสาโท kvass)
• ผักชี 0.75 ตาราง. ล. (ใส่ไม่ได้)
• 

บันทึก

(อันเดียวกับในรูปภาพในหัวข้อผลงานของ Breadmaker ในรูปถ่าย) https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1795.0

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปัง Sourdough ง่ายๆโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง (serggav)

ขนมปังข้าวสาลีธรรมดากับแป้งข้าวไรย์ (บิด)

ขนมปังข้าวไรย์ที่ง่ายที่สุด (วาทรัสชา)

ฉันยังอบแบบนี้เรียบง่ายจริงๆและยิ่งไปกว่านั้นเกือบจะเหมือนของจริงสำหรับการเลือกนั่นแหล่ะ บางครั้ง (ถ้ามีในบ้าน) แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชูฉันก็เติมเวย์จากโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของเปอร์ออกซิไดซ์ผสมกับน้ำซึ่งก็อร่อยเช่นกัน

ยังคงชี้แจงสิ่งนี้และเราจะอบฉันต้องการข้าวไรย์จริงๆ แต่เพื่อให้เป็นแบบใหม่! kvass ของฉันแห้งอาจมีคนรู้วิธีออกจากสถานการณ์นี้?

และ kvass ของฉันแห้งอาจมีคนรู้วิธีออกจากสถานการณ์นี้?

ชงด้วยน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 20 มล. เช่นมอลต์จะเป็นขนมปัง "ต้ม" เช่น Borodinsky แม้ว่าบางครั้งฉันจะเติมลงในขนมปัง Darnitsky โดยตรง (เล็กน้อยสำหรับสี 1-1.5 ช้อนโต๊ะ)

และมันก็เกิดขึ้น พร้อมกับมีด (ไม้พายสำหรับนวด) มีน้ำหนัก 1,018 กรัม ฉันยังไม่ได้ดึงมันออกมาเพราะขนมปังยังร้อนและเปลือกยังเหนียวอยู่ ฉันจะไม่ถ่ายรูปเพราะมันออกมาไม่สวยสำหรับฉัน ฉัน livanula (เด็ก ๆ ใช้ค้อนทุบหัว) น้ำส้มสายชูลงบนยีสต์โดยตรงและผลลัพธ์นี้คาดว่าจะได้ 50% ฉันชอบรสชาติ แต่คุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงได้

ชงด้วยน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 20 มล. เช่นมอลต์จะเป็นขนมปัง "ต้ม" เช่น Borodinsky แม้ว่าบางครั้งฉันจะเติมลงในขนมปัง Darnitsky โดยตรง (เล็กน้อยสำหรับสี 1-1.5 ช้อนโต๊ะ)

และฉันเพิ่มแห้งถ้า 1-2 ช้อนโต๊ะล. เมื่อวานอยากได้ของดำน้อยมากเลยไม่ขี้เกียจทำแบทช์ตอน 23.00 น. แต่มันคือ Darnitsky: ข้าวฟ่าง 250/250 ข้าวฟ่าง + ส่วนผสมของนมอบและ kefir + เกล็ดข้าวไรย์ 3 ช้อนโต๊ะ + เมล็ดพืช + ผักชีบด 1 ช้อนชา (ไม่มีน้ำส้มสายชู) kvass และผักชีแห้งให้รสชาติและกลิ่นและนมอบดับความเปรี้ยว เขาอยู่ได้ไม่นานก่อนอาหารมื้อเย็น

ไม่เคยมีการต้ม kvass แห้งและขนมปังมักจะมีสีเข้มมาก ฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะ

สวัสดีคนทำขนมปังทุกคน! ในที่สุดฉันก็ซื้อเตามหัศจรรย์นี้ด้วย! วิธีแก้ปัญหาเกิดขึ้นหลังจากเยี่ยมชมฟอรัมของคุณ ความช่วยเหลือและความเอาใจใส่ซึ่งกันและกันของอาจารย์ที่มีต่อผู้เริ่มต้นก่อให้เกิดความเคารพอย่างสูง ฉันมีตัวอย่างการอบหลายชิ้นแล้ว ขนมปังขาวก็อร่อย แต่มีคำถามเกี่ยวกับข้าวไรย์ - ฉันมีจำนวนสูงสุด น้ำหนัก 680 กรัม คุณจะเปลี่ยนสูตรอาหารของฉันได้อย่างไร?

สวัสดีคนทำขนมปังทุกคน! ในที่สุดฉันก็ซื้อเตามหัศจรรย์นี้ด้วย! วิธีแก้ปัญหาเกิดขึ้นหลังจากเยี่ยมชมฟอรัมของคุณความช่วยเหลือและความเอาใจใส่ซึ่งกันและกันของอาจารย์ที่มีต่อผู้เริ่มต้นก่อให้เกิดความเคารพอย่างสูง ฉันมีตัวอย่างการอบหลายชิ้นแล้ว ขนมปังขาวก็อร่อย แต่มีคำถามเกี่ยวกับข้าวไรย์ - ฉันมีจำนวนสูงสุด น้ำหนัก 680 กรัม คุณจะเปลี่ยนสูตรอาหารของฉันได้อย่างไร?

ด้วยการซื้อของคุณ!
คุณมีเตาแบบไหน? ถ้าพานาโซนิค - ไม่สามารถเปลี่ยนขนาดของข้าวได้ที่นั่นโหมดไรย์จะเป็นแบบอัตโนมัติ

สูตรของ Elena ให้แป้ง 600 กรัม

โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารใด ๆ สามารถคำนวณใหม่ได้สำหรับขนาดที่ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง ตัวอย่างเช่นคุณต้องการลดสูตรของ Elena เหลือ 450 กรัมแป้ง ดังนั้นเราหาร 450 ด้วย 600 เราได้ 0.75 นี่คือปัจจัยที่คุณต้องคูณจำนวนส่วนผสมทั้งหมด

สวัสดี! เมื่อวานฉันผลิต kvass เข้มข้นประมาณ. ในช่วงฤดูหนาวนี่เป็นการขาดดุลครั้งใหญ่ เป็นพื้นฐาน - สูตรของ Elena - นวด! ฉันเปลี่ยนน้ำมันมัสตาร์ดเป็นน้ำมันมะกอกและใส่แป้งแห้ง ในโหมดแป้งชุดแรกและโหมดไรย์ 3.40 แล้วความผิดหวังครั้งแรกก็เกิดขึ้น - หลังจากอันแรกภายใต้ "ema" แป้งลดลงเหลือระดับการนวด !!! ผลปรากฎว่าได้ 2.3 ถัง แต่รสชาติดี

ฉันสังเกตเห็นหลายครั้งแล้วว่าชุดที่สองตามกฎไม่เป็นประโยชน์ต่อแป้งข้าวไรย์ เมื่อวานนี้ฉันดูวิธีการทำขนมปังข้าวไรย์ที่ยอดเยี่ยม (ฉันมักจะใช้โหมดพิซซ่าจากนั้น - เพิ่มขึ้นเท่าที่จำเป็นจากนั้น - อบ) เมื่อนวดใหม่กลายเป็นของเหลวฉันต้องใส่แป้งด้วยซ้ำ เท่าที่ฉันจำได้สมาชิกที่มีประสบการณ์คนหนึ่งของฟอรัมเขียนว่าแป้งข้าวไรย์ควรขึ้นครั้งเดียวซึ่งแตกต่างจากแป้งสาลี ก็เลยได้ข้อสรุปเหมือนกัน นวดเพื่อข้าวไรย์ - เพียงคนเดียว (และเพิ่มขึ้น)

สาว ๆ ลองนวด (DUMPLINGS) + พัก 5 นาที + โปรแกรมหลักอย่างรวดเร็ว (BAKE RAPID) = นวดนานขึ้น 1 ครั้งขนมอบ ฉันชอบผลลัพธ์ - โดมนั้นดีและเปลือกบางทุกด้าน ส่วนผสมแป้งคือ 250/250 ฉันยังไม่ได้ลองกับข้าวไรย์จำนวนมาก

ฉันอบข้าวไรย์บริสุทธิ์ตลอดเวลาและทุกอย่างก็โอเค (y) ใน Clathronic ของฉันนี่คือโปรแกรมหลักหมายเลข 1 ที่มีชุดเดียวและเพิ่มขึ้น แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ขนมปังสีขาวที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยม แต่เป็นขนมปังที่เพิ่มขึ้น ฉันได้รับมันเหมือนลูกบาศก์ ฉันเพิ่มพานิฟารินเพราะแป้งข้าวไรย์หนักมากและอาจเกิดการยุบตัวได้
แล้วเราก็ไปหาเพื่อนที่ Finka ในช่วงวันหยุดและตัดสินใจอบในเตา Kenwood ของเธอ ปัญหาเดียวกัน: สองแบทช์และหลังจากการแยกชิ้นที่สองขนมปังไม่มีเวลาเพิ่มขึ้น
แต่สิ่งที่เหมือนกันขนมปังกลายเป็นสีดำและอร่อยมาก เป็น "เกาะ" ของพวกเขา. นี่คือวิธีที่ชาวบ้านกำหนดไว้ ฉันคิดว่ามันเป็นคำชม
ไม่มี panifarin หรือ Ektra-R
มันอบด้วยโยเกิร์ตและ kvass แห้ง (แน่นอนว่า + ยีสต์) Kvass ในเม็ดขนาดใหญ่ดังนั้นฉันจึงเทลงในโยเกิร์ตล่วงหน้าเพื่อให้เข้ากันดี
โชคดี!

ทำไมต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับข้าวไรย์จึงเข้ากันได้ดีกับโปรแกรม RYE BREAD ฉันทำขนมปังชิ้นเดียวพังด้วยวิธีนี้และฉันไม่ต้องการทดลองอีกต่อไป

เมื่อวานนี้ Elena Bo อบขนมปังตามสูตรใส่แป้งที่ปอกเปลือกเตารบกวนอย่างหนักช่วยเธอด้วยมือของเธอ แต่ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมเช่นยูเครนคนเคียฟรู้รสชาติของมัน ดังนั้นฉันจึงไม่มีโปรแกรม Rye Bread ในเตาอบฉันนวด Dough ในโปรแกรมก่อนจากนั้นจึงเปิด Baking เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแน่นอนว่ามันจะต้องนานกว่านั้นเพื่อที่มันจะได้ยืนอยู่บนการอบ บอกหน่อยว่าใครมีโปรแกรม Rye Bread อบขนมปังนานแค่ไหน

ฉันกำลังเขียนคำแนะนำ SD-255
การปรับสมดุลอุณหภูมิ - 45-60 นาที
นวด - ประมาณ 10 นาที
ขึ้น - 1 ชั่วโมง 20 นาที - 1 ชั่วโมง 35 นาที
การอบ - 1 ชั่วโมง

ขอบคุณสำหรับคำตอบจริงๆแล้วฉันก็อบ 1 ชั่วโมงเหมือนกัน แต่ฉันจะชอบนานกว่านี้ฉันรู้สึกประทับใจเล็กน้อยที่เขาไม่ได้อบ

เวลาที่เพิ่มขึ้นก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ฉันเชื่อในเรื่องนี้เมื่อวันหนึ่งไฟถูกปิด ดังนั้นอย่าลืมควบคุมเวลาขึ้นของคุณด้วย
ฉันมักจะอบมันอย่างดี เปลือกกรอบทุกด้านส่วนเศษแม้จะไม่พรุน แต่ก็อร่อยไม่แฉะ

เมื่อวานนี้ฉันดูวิธีการทำขนมปังข้าวไรย์ที่ยอดเยี่ยม (ฉันมักจะใช้โหมดพิซซ่าจากนั้น - เพิ่มขึ้นเท่าที่จำเป็นจากนั้น - อบ) เมื่อนวดใหม่กลายเป็นของเหลวฉันต้องใส่แป้งด้วยซ้ำ เท่าที่ฉันจำได้สมาชิกที่มีประสบการณ์คนหนึ่งของฟอรัมเขียนว่าแป้งข้าวไรย์ควรขึ้นครั้งเดียวซึ่งแตกต่างจากแป้งสาลี ก็เลยได้ข้อสรุปเหมือนกัน นวดเพื่อข้าวไรย์ - เพียงคนเดียว (และเพิ่มขึ้น)

ขนมปังข้าวไรย์มีลักษณะที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับขนมปังข้าวสาลีโดยการนวดเป็นเวลานานจะแผ่กิ่งก้านสาขา - ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง... บัควีทยังสามารถนำไปสู่การนวดเป็นเวลานาน โปรแกรม RYE ทำงานได้ดีกับขนมปังที่มีแป้งข้าวไรย์ 1: 1 หรือน้อยกว่า ด้วยแป้งข้าวไรย์จำนวนมาก 3: 1 ต้องนวดนานและ 10 นาทีใน RYE ไม่เพียงพอ เมื่อผสมกับ PIZZA หรือ DUMPLINGS แล้วตามด้วย RYE ภาพทั้งหมดจะเสียไปโดยชุด 10 นาทีที่ใช้งานอยู่หลังจากที่อุณหภูมิเท่ากันใน RYE ปรากฎว่านวดดี + ยก + นวด (พิเศษ) + ยกและอบ สำหรับ Panasonic ถือว่าดีที่สุดฉันได้ลองแล้ว DUMPLINGS + BASIC โหมดเร็ว อบ Darnitsky และ Pumpernickel (300/100)

และไม่มีอะไรที่ในโหมดรวดเร็วการอบจะใช้เวลาน้อยกว่าข้าวไรย์ (35-40 นาที) (1 ชั่วโมง) หรือไม่? หรือคุณยังคงรบกวน?

และไม่มีอะไรที่การอบในโหมดรวดเร็วใช้เวลาน้อยกว่าข้าวไรย์ (35-40 นาที) (35-40 นาที)? หรือคุณยังคงรบกวน?

ไม่ฉันไม่รบกวนคุณ สำหรับส่วนผสมแป้ง 300rzh / 100 psh และ 250rzh / 250psh ฉันใส่ขนาด XL มีเวลาในการอบเพียงพอและทุกอย่างก็อบ ฉันไม่ใช้ panifarin และ sourdoughs สำเร็จรูปที่ดีที่สุดคือนมหมัก peroxidic / kefir

Lika ขอบคุณสำหรับคำตอบ ฉันจะพยายามทำตามคำแนะนำของคุณ: Pelmeni + Quick bread แต่มีเวลาไม่เพียงพอที่จะลุกขึ้นในกรณีนี้หรือไม่? คุณมีประสบการณ์อย่างไรกับแป้งโฮลเกรน?

แต่มีเวลาไม่เพียงพอที่จะลุกขึ้นในกรณีนี้หรือไม่? คุณมีประสบการณ์อย่างไรกับแป้งโฮลเกรน?

ถ้าเป็นข้าวไรย์อย่างสมบูรณ์แน่นอนว่าน้อยมาก แต่ในส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนเล็กน้อย 100-250 กรัมก็เพียงพอแล้ว
เราจะไม่พบกับแป้งโฮลเกรน (โฮลเกรน) แป้งโฮลเกรนจากข้าวไรย์ไม่เคยพบที่อื่นและฉันไม่เคยเจอประสบการณ์ใด ๆ กับพวกเขา แต่ฉันมักจะอบด้วยรำเกล็ดเป็นจำนวนมากตอนนี้ฉันซื้อเมล็ดข้าวไรย์ (เช่นเซโมลินา) ฉันก็ชอบมันมากเช่นกัน ฉันใช้โปรแกรมไม่ว่าจะเป็นโหมดพื้นฐานหรือโหมดเร็วใน BASIC และ DIETARY แนะนำให้ดูหัวข้อที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับข้าวสาลีโฮลวีตจะดีกว่า

ขอบคุณมากอีกครั้ง! ฉันจะลองสักวัน! ลองสูตรไหนแล้ว

และฉันทำสูตรนี้ซึ่ง Elena Bo ให้ไว้ในตอนต้นของหัวข้อนี้ดังนั้นลองทำดู สิ่งเดียวที่ฉันใช้แป้งปอกเปลือกเช่นเดียวกับในสูตรอบด้วยเมล็ดข้าวไรย์รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกลับกลายเป็น

ช่วยด้วย! ฉันเพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปัง Moulinex OW 2000 ฉันอยากอบขนมปังข้าวไรย์แบบคลาสสิกจริงๆ แต่ฉันไม่รู้ว่าในโปรแกรมไหน

ฉันลองเตาอบข้าวไรย์ (บ่อยครั้งฉันอบคัสตาร์ดอะนาล็อกของ Borodinsky) ในโปรแกรมต่างๆ เป็นผลให้ฉันได้ข้อสรุปว่าข้าวไรย์จะได้รับดีกว่าด้วยชุดเดียวและเพิ่มขึ้นหนึ่งครั้ง เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำสิ่งนี้: ฉันใส่การนวดและลุกขึ้นในโหมด "แป้ง" (หมายเลข 11) ฉันรอให้นวดและเข้ากันดีจากนั้นฉันจึงปิดและตั้งค่าโหมด "การอบ" (หมายเลข 12 ) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันชอบวิธีนี้มากที่สุด
จริงอยู่แป้งข้าวไรย์มีความแน่นอนมาก: น้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและหลังคาจะตกลงมาน้ำน้อยกว่าที่จำเป็นเล็กน้อยจะผสมไม่ดี

แค่ซุปตาร์! ในทางปฏิบัติของฉันไม่เคยมีขนมปังข้าวไรย์ที่สวยงามขนาดนี้มาก่อน ความจริงและโอกาสในการสะสม panifarin ด้วยเช่นกัน ฉันซื้อ "เครื่องปรับแป้ง" บางชนิดในร้านที่มียีสต์และเครื่องเทศ ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร (องค์ประกอบมันแปลก ๆ ) ฉันลองเพิ่มมันลงในขนมปังโฮลวีตก็ไม่ดีขึ้นและไม่แย่ลง ฉันจะลองข้าวไรย์ แต่ไม่รู้ว่าปาฏิหาริย์จะช่วยยกระดับแป้งข้าวไรย์ได้หรือไม่

ช่วยมือใหม่! ฉันอยากลองสูตรของ Elena Bo แต่ฉันอยากจะชี้แจง: แป้งสาลีเกรดสูงสุดหรืออย่างแรกหรืออย่างที่สอง ???

"ถึงกระนั้นขนมปังข้าวไรย์ก็ไม่ชอบการ" นำหน้า "ที่ยาว ๆ ก่อนที่จะอบด้วยการนวดหลาย ๆ ครั้งในที่สุดฉันก็เชื่อในสิ่งนี้

ถูกต้องไม่จำเป็นต้องใช้ - ถ้าคุณทำบน panifarin และสารเติมแต่งอื่น ๆ จาก Dom-Bread

ช่วยมือใหม่! ฉันอยากลองสูตรของ Elena Bo แต่ฉันอยากจะชี้แจง: แป้งสาลีเกรดสูงสุดหรืออย่างแรกหรืออย่างที่สอง ???

ฉันอบจากชั้นสูงสุด

[Elena Bo]

Elena Bo !!! ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!
ฉันยังคงเชี่ยวชาญ HP .. และวันนี้ฉันตัดสินใจอบขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉัน .. แต่กลัว (ถ้ามันจะไม่ได้ผลล่ะ ???) ฉันกินยาครึ่งหนึ่ง ..... และไม่มีขีด จำกัด เพื่อความสุขของฉัน !!! อร่อยกรอบนอกนุ่มใน .. JUST AMAZING !!!!
พรุ่งนี้จะทำก้อนใหญ่ !!!
และยังมีความคิดที่จะทำข้าวไรย์ด้วยลูกเกด.. ช่วยบอกสูตรได้ไหม

Zhuzhu ขอแสดงความยินดีกับความคิดริเริ่ม การอบสีดำไม่ใช่เรื่องง่าย

คุณสามารถโยนลงในลูกเกดโดยตรงเพียงแค่ทำให้แห้งก่อนและไม่ควรโยนทันที แต่อยู่ตรงกลางของแบทช์ ถ้าคุณต้องการความหวาน (ครั้งเดียวกับลูกเกด) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง. คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทั้งหมดด้วยน้ำผึ้ง (บัควีทน่าจะเหมาะมาก) มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

ขอแสดงความยินดีกับความคิดริเริ่มของคุณ การอบสีดำไม่ใช่เรื่องง่าย

ขอบคุณ!!!! ฉันเองก็ไม่ได้คาดหวังว่ามันจะออกมาดีขนาดนี้ .. ฉันอ่านแล้วว่ามันมีปัญหาอะไรบ้าง .... ฉันจะบอกตรงๆว่าเมื่อฉันเห็นว่าโคโลบ็อกตัวแรกของฉันกำลังแพร่กระจายฉันก็ตกอยู่ในความสิ้นหวัง .. และตัดสินใจ - มาอะไรก็ได้ .. แต่เมื่อฉันเห็นว่าเขาลุกขึ้นมาได้อย่างไรฉันก็เข้าใจทันที: ขนมปังประสบความสำเร็จ .. และอะไรกัน! สู่พระบารมี !!!

คุณสามารถโยนลงในลูกเกดโดยตรงเพียงแค่ทำให้แห้งก่อนและไม่ควรโยนทันที แต่อยู่ตรงกลางของแบทช์ ถ้าคุณต้องการความหวาน (ครั้งเดียวกับลูกเกด) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง. คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทั้งหมดด้วยน้ำผึ้ง (บัควีทน่าจะเหมาะมาก) มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

ฉันจะใช้คำแนะนำของคุณอย่างแน่นอน !!!

สวัสดีทุกคน! ช่วยฉันทีฉันเพิ่งซื้อพานิฟารินเพิ่มลงในขนมปังคัสตาร์ดไรย์ (ฉันทำด้วยสาโท kvass) ฉันไม่สามารถหาขนมปังได้ดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอฉันเริ่มเพิ่มแป้งและยังคง ประทับใจคือมีแป้งไม่พอ มันเป็นแค่ฉันที่ทำงาน? หรือมันควรจะเป็น ขนมปังข้าวไรย์ของฉันไม่เคยสูงมาก แต่อบด้วยพานิฟารินสูงกว่ามาก แต่ฉันไม่ค่อยชอบรสชาติเท่าไหร่

ขนมปังข้าวไรย์ของฉันไม่เคยสูงมาก แต่อบด้วยพานิฟารินสูงกว่ามาก แต่ฉันไม่ค่อยชอบรสชาติเท่าไหร่

ขนมปังที่เติมแป้งข้าวไรย์ทุกครั้งจะมีความสูงน้อยกว่าที่ไม่มีมัน
ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติด้วยพานิฟารินให้อบโดยไม่ใช้มันมีปัญหาอะไร?

สวัสดีทุกคน! ช่วยฉันทีฉันเพิ่งซื้อพานิฟารินเพิ่มลงในขนมปังคัสตาร์ดไรย์ (ฉันทำด้วยสาโท kvass) ฉันไม่สามารถหาขนมปังได้ดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอฉันเริ่มเพิ่มแป้งและยังคง ประทับใจคือมีแป้งไม่พอ มันเป็นแค่ฉันที่ทำงาน? หรือมันควรจะเป็น ขนมปังข้าวไรย์ของฉันไม่เคยสูงมาก แต่อบด้วยพานิฟารินสูงกว่ามาก แต่ฉันไม่ค่อยชอบรสชาติเท่าไหร่

อ่านหัวข้อ "ขนมปังข้าวไรย์ - บัควีท" เกี่ยวกับพฤติกรรมของขนมปังข้าวไรย์คุณจะได้ค้นพบมากมาย

ไรย์
(อันเดียวกับในรูปภาพในหัวข้อผลงานของ Breadmaker ในรูปถ่าย)

สูตรเด็ด! ปรากฎว่าขนมปังอร่อยมาก ฉันอยากได้ขนมปังแบบนี้มาก แทนที่จะใช้แบบเข้มข้นฉันใส่มอลต์เหลว "GLOFA EXTRACT" หนึ่งช้อนชาและเพิ่มเมล็ดยี่หร่า ฉันแนะนำให้ผู้ที่กำลังมองหาสูตรขนมปังดำดีๆลองสูตรนี้ (โดยเฉพาะในครั้งแรก) ก่อนหน้านั้นมีความพยายามในการทำขนมปังข้าวไรย์หลายครั้ง แต่ทุกอย่างผิดพลาด ฉันตัดสินใจแล้ว - ไม่ใช่ชะตากรรมของฉัน ...แต่กล้าที่จะลองอีกครั้ง - และได้ผล! ลองมาหลายตัวแล้วชอบทุกคน ขอบคุณมาก!!!!!!

Tasha ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณ
ฉันให้สูตรนี้ในรูปแบบดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับ Panifarin, Agram และ Extra-R ได้
จะได้ผลดีถ้าคุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. Panifarina แทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ Agram 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (แต่เติมน้ำ 10 มล.)

ฉันเพิ่ม kvass ทั้งแห้งและแช่ไว้ล่วงหน้า ผลเหมือนกัน!
และลองใส่เมล็ดแฟลกซ์ (50-60 กรัมแทนแป้ง) ในเครื่องบดกาแฟบด แถมมีประโยชน์แถมสียังดีกว่า!

บอกฉันว่าจะเลือกโหมดไหนสำหรับ Panasonic-254 ในการอบขนมปังข้าวไรย์ ?? เขาไม่มีข้าวไรย์เป็นของตัวเอง

ใครสามารถบอกคุณได้ว่าขนมปังหลวมคุณต้องเพิ่มยีสต์หรือพานิฟารินมากขึ้น? ฉันรู้สึกผูกพันกับเบเกอรี่ส่วนตัว (และมันก็มีน้อย) เพิ่มมากขึ้นกว่าที่เราเขียนบนเว็บไซต์ ใครมีความคิดเห็นเกี่ยวกับบัญชีนี้บ้าง?

ใครสามารถบอกคุณได้ว่าขนมปังหลวมคุณต้องเพิ่มยีสต์หรือพานิฟารินมากขึ้น? ฉันรู้สึกผูกพันกับเบเกอรี่ส่วนตัว (และมันก็มีน้อย) เพิ่มมากขึ้นกว่าที่เราเขียนบนเว็บไซต์ ใครมีความคิดเห็นเกี่ยวกับบัญชีนี้บ้าง?

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์มันจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี พานิฟารินเท่านั้นที่จะช่วยให้แป้งมีรูพรุนมากขึ้น หรือใช้ sourdough ที่ดีร่วมกับ Panifarin

บอกฉันว่าจะเลือกโหมดไหนสำหรับ Panasonic-254 ในการอบขนมปังข้าวไรย์ ?? เขาไม่มีข้าวไรย์เป็นของตัวเอง

อบในโหมดหลัก แต่หลังจากนวดแล้วให้เอาไม้พายออกเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอน (ข้าวไรย์ไม่ชอบสิ่งนี้)
หรือเป็นตัวเลือก - คลุกในโปรแกรม Pizza (เฉพาะชุดที่ 1) ปิดเครื่องให้เวลาในการพิสูจน์อักษร (1.5-2 ชั่วโมงดูการเพิ่มขึ้น) จากนั้นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขอบคุณสำหรับคำตอบ ฉันอบแบบนี้: นวดในโหมดเกี๊ยวจากนั้นโหมดเร็ว (1 ชั่วโมง 55 นาที - นวดทันทียกและอบเป็นเวลา 30 นาที) - ใช้เวลาในการอบเพียงเล็กน้อย ปิดเครื่องก่อนอบและอบ 1 ชั่วโมงอย่างไรก็ตามขนมปังบางชิ้นไม่เหมือนกันและไม่เหนียว แต่บางส่วนไม่ยืดหยุ่น ฉันติดตาม kolobok ตามที่เขียนไว้ในฟอรัม แต่ฉันไม่พอใจกับคุณภาพของขนมปัง คุณหมายถึงการทำเชื้อด้วยตัวเองหรือไม่? หรือใช้ agram? ฉันไม่ต้องการขนมปังเปรี้ยวฉันอยากอร่อย ขนมปังที่อร่อยที่สุดปรากฏตามสูตรของหัวข้อนี้ที่ระบุไว้ข้างต้น แต่อยากให้ดีกว่านี้ !!! , เศษยางยืด.

ต้องอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และเพื่อให้ขนมปังมีความยืดหยุ่นมากขึ้นให้ใส่ Panifarin หรือทำให้อัตราส่วนข้าวไรย์และแป้งสาลี 50x50
มนุษย์ขนมปังขิงในข้าวไรย์ไม่เหมือนกับข้าวสาลีและสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วย
ทำไมไม่อบบนข้าวไรย์? มันดีกว่าโหมดเร็วและอุณหภูมิสูงกว่าที่นั่น

ที่นี่มีคนแนะนำให้ฉันนวดแป้งก่อนจากนั้นในโหมดเร็วเพื่อให้นวดได้นานและขึ้นครั้งเดียวฉันจำไม่ได้ว่าใครอีกต่อไป แต่ขนมปังดูเหมือนอบครึ่งหนึ่ง ดังนั้นฉันจึงค้นคว้าต่อไป

เมื่อคืนฉันอบข้าวไรย์ตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นก่อนอื่นนวดในโหมดเกี๊ยว -20 นาทีจากนั้นเพิ่มโหมดข้าวไรย์เป็น 1 ช้อนโต๊ะ l panifarin และ agram (แม้ว่าฉันจะอบครึ่งหนึ่งตามปกติ) และในที่สุดขนมปังก็ออกมาตามที่ฉันต้องการ: ไม่เหนียวและเป็นเศษยางยืด มีเพียงเปลือกโลกเท่านั้นที่มีความรุนแรง แต่ในข้าวไรย์ไม่สามารถปรับเปลี่ยนได้ ขอบคุณ.

3ay4ik คุณคงเข้าใจผิด เราแนะนำให้นวดนานแล้วพิสูจน์จนแป้งเพิ่มขึ้นจากนั้นจึงเข้าสู่โหมดการอบ (โดยไม่ต้องนวด)
ในโหมดข้าวไรย์ขนมปังไม่ได้ผลเสมอไปและยิ่งไปกว่านั้นในแบบรวดเร็ว

และสำหรับฉันแล้วว่า Agram หนึ่งช้อนโต๊ะนั้นเยอะมาก ปรากฎว่าเปรี้ยวเกินไปและเพิ่มขึ้นไม่ดีในรายการไรย์ นี่คือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. panifarin และ 1 ช้อนชา หรือเป็นทางเลือกสุดท้าย 2 ช้อนชา Agram ถูกต้องและขนมปังไม่ต้องการสิ่งประดิษฐ์เพิ่มเติมในเวลา และฉันยังเพิ่ม naturin ซึ่งเป็นมอลต์ดรายผสม (แนะนำให้ใช้แทนมอลต์สกัดเหลว)

Natalka อาจจะ ทุกอย่างมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต แต่ฉันมี 1 ช้อนโต๊ะ ล.agrama ไม่เปรี้ยว และฉันก็ตุนสาโท kvass ไว้เพื่อใช้ในอนาคตดังนั้นโดยส่วนตัวแล้วมันไม่มีเหตุผลที่ฉันจะซื้อส่วนผสมของมอลต์แห้ง (Extra-R)
สิ่งดังกล่าวต้องเลือกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ขนมปังดูไม่เปรี้ยวสำหรับฉันฉันไม่ชอบเปรี้ยว และโดยทั่วไปฉันไม่ชอบข้าวไรย์ แต่มันก็อร่อย!