ขนมปังข้าวไรย์ที่ง่ายที่สุด

ขนมปังข้าวไรย์ที่ง่ายที่สุด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ	80 ก
น้ำแป้ง	375 มล
น้ำแป้ง	260 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
แป้งไรย์สำหรับแป้ง	220 ก
แป้งไรย์สำหรับแป้ง	520 ก

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งที่คุณต้องการ
• Sourdough 80 กรัม (4 ช้อนโต๊ะล.)
• น้ำ 375 มล
• แป้งไรย์ 220 กรัม
• ทิ้งไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องคลุมจานด้วยผ้าขนหนู
• เมื่อแป้งขึ้น (เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและหยุดเพิ่มขึ้นอีก) และเริ่มร่วงลงอย่างช้าๆคุณต้อง
• บังคับ !!! เลื่อน 4 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งในภาชนะ - นี่จะเป็นแป้งสำหรับเตรียมขนมปังครั้งต่อไป อย่าลืมทำเช่นนี้มิฉะนั้นคุณจะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเชื้อสำหรับขนมปังและคุณจะต้องถอนอีกครั้ง เก็บเชื้อเริ่มต้นไว้ในตู้เย็น และจากแป้งที่เหลือเราจะทำชุดแป้งสำหรับอบขนมปัง
• สำหรับการทดสอบ
• แป้งที่เพิ่มขึ้น
• น้ำเปล่า 250 มล
• เกลือทะเล 1.5 ช้อนชา
• แป้งไรย์ 520 กรัม
• เมล็ดพืชและเมล็ดพืชอื่น ๆ 2 กำมือ
• ผสมและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษรจากนั้นอบขนมปังในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปัง
• ฉันถ่ายทำวิดีโอสูตรการทำขนมปัง:
• สำหรับแป้ง 520 กรัม แป้งจะระบุด้วยเครื่องหมายบนถ้วยตวงและเมื่อชั่งบนตาชั่งต้องใช้แป้งเพียง 350 กรัมเท่านั้น

เวลาเตรียม:

12 ชั่วโมง 3 ชั่วโมง - 15 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

1

บันทึก

การทำ sourdough สำหรับขนมปังที่นี่:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

สูตรง่ายๆสำหรับขนมปัง Sourdough (barbariscka)

ขนมปังโฮลวีตง่ายๆกับแป้งข้าวไรย์ (บิด)

สูตรขนมปัง Sourdough ที่ง่ายที่สุด (zy05)

[วาทรัสชา]

วาทรัสชาหากมีคนได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารของคนอื่นใช่เขาจะให้ลิงก์ไปยังพวกเขา
แต่ทำไมลิงค์ไป ของพวกเขา สูตรอาหารบนเว็บไซต์อื่น ๆ ? มันไม่ถูกต้อง คุณสามารถโพสต์วิดีโอและสูตรอาหารได้ที่ฟอรัม

และฉันแก้ไขรูปภาพให้คุณรีเฟรชหน้า

นี่ไม่ใช่ไซต์อื่น แต่เป็นของฉัน และทุกอย่างก็วางไว้ที่นั่นแล้ว การทำงานซ้ำ ๆ เป็นเรื่องยากลำบากและฉันไม่เห็นว่ามันสมควร ฉันแน่ใจว่าผู้คนสามารถเรียนรู้สูตรอาหารง่ายๆ หากคุณต้องการความคิดเห็นเกี่ยวกับวิดีโอของฉันฉันไม่สามารถเชื่อมโยงไปยังวิดีโอเหล่านั้นได้

นี่ไม่ใช่ไซต์อื่น แต่เป็นของฉัน และทุกอย่างก็วางไว้ที่นั่นแล้ว การทำงานซ้ำ ๆ เป็นเรื่องยากลำบากและฉันไม่เห็นว่ามันสมควร ฉันแน่ใจว่าผู้คนสามารถเรียนรู้สูตรอาหารง่ายๆ หากคุณต้องการความคิดเห็นเกี่ยวกับวิดีโอของฉันฉันไม่สามารถเชื่อมโยงไปยังวิดีโอเหล่านั้นได้

คุณไม่เข้าใจฉัน
ส่วนอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับฟอรัมของเรา ทั้งหมดของคุณสามารถวางไว้ที่นี่

คุณทำได้ แต่ทำไมถ้ามีการจัดวางไว้แล้ว นอกจากนี้ฉันได้โพสต์คำอธิบายของสูตรอาหารและสามารถดูสูตรวิดีโอได้ตามต้องการ

คุณทำได้ แต่ทำไมถ้ามีการจัดวางไว้แล้ว นอกจากนี้ฉันได้โพสต์คำอธิบายของสูตรอาหารและสามารถดูสูตรวิดีโอได้ตามต้องการ

ไม่มีใครบังคับให้คุณอัปโหลดวิดีโอและเริ่มต้นที่นี่แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่จำเป็นต้องเชื่อมโยง
หวังว่าเราจะตกลงกัน

ฉันสามารถวางลิงก์ไปยังวิดีโอของฉันบน YouTube กับคุณแทนลิงก์ไปยังไซต์ของฉันได้หรือไม่

ฉันสามารถวางลิงก์ไปยังวิดีโอของฉันบน YouTube กับคุณแทนลิงก์ไปยังไซต์ของฉันได้หรือไม่

ได้คุณสามารถแทรกวิดีโอลงในสูตรอาหารได้โดยตรง

ฉันจะพยายามทำมัน ในการดำเนินการนี้คุณต้องแทรกโค้ดฝังลงในข้อความโดยตรงหรือไม่? ฉันจะหาคำอธิบายวิธีการนี้ได้ที่ไหน?

ฉันจะพยายามทำมัน ในการดำเนินการนี้คุณต้องแทรกโค้ดฝังลงในข้อความโดยตรงหรือไม่? ฉันจะหาคำอธิบายวิธีการนี้ได้ที่ไหน?

มีปุ่มในรายการรหัส bb เหนือช่องแก้ไข
คลิกที่มันและแทรกที่อยู่วิดีโอระหว่างแท็ก

ขอบคุณครับ !!!

ขอบคุณครับ !!!

เป็นความสุขของฉัน
หากยังไม่ได้ผลฉันจะแก้ไขให้

ก็แค่นั้นแหละ ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ.

ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด !!! ฉันอบขนมปังชิ้นแรกตามสูตรของคุณและทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน !!!

ดีใจมากที่สุขภาพแข็งแรงและทั้งครอบครัว !!!!

และน้ำหนักของก้อนสำหรับสูตรคืออะไร? ฉันอยากจะลอง แต่ HP ของฉันใช้ไม่เกิน 900 ก.

ฉันใส่ไป 1000 กรัม แต่ลอง 900 ก็น่าจะใช้ได้นะฉันคิดว่า

ขอบคุณ! ฉันจะถือโอกาส ปริมาณแป้งน่าอายมากแถมยังบวกแป้งด้วย หรือฉันไม่เข้าใจเทคโนโลยี? นี่จะเป็นขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน

แป้งโดว์มี 220 กรัมแป้งโดว์ 520 กรัม แป้งทั้งหมด 740 กรัมออกมา ฉันเคยเอาไปอบในเครื่องทำขนมปังที่น้ำหนัก 700 ครั้งมันไม่ประสบความสำเร็จ ท้ายที่สุดแล้วน้ำก็มีส่วนช่วยเพิ่มน้ำหนักในขนมปังด้วย ที่นั่นสำหรับแป้ง 370 มล. และแป้ง 260 มล. จะได้รับทั้งหมด 630 มล. บางส่วนจะระเหยและบางส่วนก็จะหมดไปในที่สุด แต่ไม่รู้ว่าเท่าไหร่กันแน่

ขอชี้แจงน้ำแป้งในส่วนผสม 260 มล. และในสูตรเองน้ำสำหรับแป้งคือ 250 มล. คุณควรใช้น้ำเท่าไหร่ในการผสม? ขอบคุณฉันจะลองสูตรที่น่าสนใจแล้วฉันจะบอกคุณว่าเกิดอะไรขึ้น ถ้าน่าสนใจ.

ขอชี้แจงน้ำแป้งในส่วนผสม 260 มล. และในสูตรเองน้ำสำหรับแป้งคือ 250 มล. คุณควรใช้น้ำเท่าไหร่ในการผสม? ขอบคุณฉันจะลองสูตรที่น่าสนใจแล้วฉันจะบอกคุณว่าเกิดอะไรขึ้น ถ้าน่าสนใจ.

ใช่.. ความไม่ถูกต้อง. เท 260 มล.
อย่าลืมบอกเรา
เคล็ดลับเดียว แช่ขนมปัง (ห้ามหั่น) หลังอบอย่างน้อย 12 ชั่วโมงแล้วจะไม่ร่วนเลยเวลาตัด - จนกว่าจะสุก

กำลังเตรียมขนมปังจริงวันละ คุ้นเคยมากขึ้น - 3.5 ชั่วโมงและขนมปังก็พร้อมคุณสามารถกินได้ แล้วรอให้มาก แน่นอนว่าน่าดึงดูดมาก - ขนมปังเปรี้ยวแทนยีสต์ ตอนนี้ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังแล้ว ยืนเย็นลง ฉันจะใส่เชื้อ และฉันจะชิมขนมปังบนเชื้อของฉันหลังจากผ่านไป 5 วันเท่านั้น ขนมปังชิ้นต่อไปจะเสิร์ฟในหนึ่งวันเท่านั้น ฉันคิดว่าขนมปัง Sourdough คุ้มค่า แต่อาจจะเหมือนกันทั้งหมดคุณจะต้องอบขนมปังด้วยยีสต์

ใช่การทำขนมปังด้วยยีสต์ของเบเกอร์นั้นเร็วกว่า แต่ถึงแม้จะมีแป้งเปรี้ยวก็ยังทำขนมปังได้ไม่ถึงวัน แต่มีเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ฉันใส่แป้งตอน 22.00 น. และตอนเช้า 6 โมงเย็นก่อนออกไปทำงานฉันใส่แป้งสำหรับนวดในเครื่องทำขนมปัง และหลังจากนั้น 3 ชั่วโมงสามีก็เตรียมขนมปังไว้ให้เย็น เป็นผลให้ใช้เวลาเพียง 12 ชั่วโมงในการเตรียมขนมปังที่สมบูรณ์ และค่าใช้จ่ายเวลา - 3 นาทีสำหรับแป้งและ 10 นาทีสำหรับการนวดแป้ง - วัดทุกอย่างแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์จากนั้นคนแป้งที่ไม่ได้ผสมลงในแป้งด้วยไม้พายในเครื่องทำขนมปังที่กำลังนวดอยู่ สิ่งเดียวที่ดีกว่าแน่นอนคือการตัดขนมปังหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหลังจากอบ จากนั้นก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ - แป้งเปียกไม่ได้เปิดออก ใช่มันต้องใช้เวลาหนึ่งวันในการทำขนมปัง

เป็นไปตามนั้น แต่ฉันได้ใส่เชื้อตามสูตรของคุณแล้ว ในขณะที่มันเติบโตฉันจะยังคงใช้ยีสต์ ฉันอยากถามคุณด้วยว่าถ้าฉันอบขนมปังทุกวันอาจจะไม่จำเป็นต้องใส่เชื้อในตู้เย็น? หรือจะเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง? เชื้อสามารถอยู่ได้โดยไม่ใช้ตู้เย็นนานแค่ไหน?

ต้องให้อาหารทุกๆ 12 ชั่วโมงมิฉะนั้นจะหมดลง เก็บไว้ค่อนข้างดีในตู้เย็นและใส่แป้งทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น

และจะเลี้ยงเธออย่างไร? และจำเป็นต้องให้อาหารไหมถ้าจะเก็บไว้ในตู้เย็น?

หากคุณไม่ได้อบขนมปังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ให้ป้อนแป้งด้วยวิธีนี้: 🔗

ทักทาย. ควรอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่และนานแค่ไหน? ฉันต้องการลองสูตรอาหารที่น่าสนใจมาก

สวัสดี. ตอนแรกจำไม่ได้ หากสะดวกให้คลิกที่ลิงค์ U-tube ที่อยู่ด้านล่างขวาของวิดีโอจากนั้นช่องที่มีคำถามจากผู้คนและคำตอบของฉันสำหรับพวกเขาจะเปิดขึ้น ตรงกลางคุณจะพบคำตอบของฉันเกี่ยวกับอุณหภูมิการอบในเตาอบจริงอยู่ที่พวกเขาเขียนไว้ค่อนข้างมากที่นั่น แต่ฉันคิดว่าคุณจะพบมัน

ขอให้เป็นวันที่ดี. ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะใช้สูตรของคุณเป็นพื้นฐานในการทำขนมปังข้าวไรย์ มีการทาสีอย่างละเอียดและชัดเจน

ฉันดีใจที่ได้ช่วยเหลือคุณและสุขภาพของคุณ!

ฉันขอโทษล่วงหน้าสำหรับคำถามที่อาจจะโง่ แต่ฉันมีปัญหากับเศษแป้งขึ้นเหมือนในวิดีโอมันมีกลิ่นหอมอร่อยฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำ แต่เมื่อฉันตัดขนมปังโชคไม่ดีที่ฉันเจอ แป้งไม่สุกมันแฉะเหนียวแป้งก็อร่อย .. อยากจะเข้าใจว่าเป็นเพราะอะไร ... บางทีเชื้อไม่ค่อยดีหรือแป้งไม่ดีหรือมีอะไรติดหัว

ขนมปังต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลงและในขณะที่มันสุก พยายามยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วตัดชิ้นแรกออกเท่านั้น

ดังนั้นฉันจึงทำมัน - ตัดขนมปังชิ้นที่สองใน 15 ชั่วโมง แต่เศษแป้งเปียกที่เหนียวเหมือนกันอาจเป็นแป้งคุณภาพต่ำ

บางทีคุณอาจยืนไม่ถูกต้อง - คุณต้องวางไว้บนตะแกรง (ฉันเอามันเย็นในเตาอบฉันไม่ได้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ด้วยซ้ำ) หรือพยายามเทน้ำให้น้อยลงเล็กน้อย (240 หรือ 250 มล.) เพื่อให้แป้งหนาขึ้นแล้วขนมปังจะไม่ขึ้นสูง แต่ก็อาจจะไม่แฉะมากนัก เศษของฉันไม่แห้งและไม่เปียก - ดังนั้นเปียกเล็กน้อย

ขอบคุณมาก! ฉันจะพยายาม!

ฉันทำขนมปังตามสูตรของคุณ ฉันชอบรสชาติของฉัน แต่มันกลายเป็นเปียกข้างในแม้จะเปียกมากก็ตาม อบในเตาอบ และเปลือกโลกได้เคลื่อนตัวออกจากเศษ อาจจะเป็นน้ำเยอะ? แป้งมีความชื้นแตกต่างกัน ในครั้งต่อไป. ฉันจะลดน้ำหนึ่งครั้งและเก็บไว้ที่ 230 * C ไม่ใช่ 10 นาที แต่เป็นเวลา 20 นาที

เย็นบนตะแกรงในเตาอบเย็นเป็นเวลา 18 ชั่วโมง

สวัสดีฉันมี Sourdough สำเร็จรูปที่ยืนหยัดมา 4 วันแล้ว ควรเพิ่มเท่าไหร่? จากนั้นเติมแป้งและน้ำแล้วรอให้ขึ้นยังไง?

สวัสดีขออภัยที่รอมานาน - ฉันไม่ได้มีโอกาสตอบกลับมาก่อน
คุณต้องใช้แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำและแป้งโดยใส่แป้ง และหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงเมื่อแป้งขึ้น (สองเท่า) คุณต้องนวดแป้ง ดูวิดีโอ - รายละเอียดทั้งหมดระบุไว้ในนั้น
หากยังมีแป้งเหลืออยู่จำนวนมากหลังจากผสมลงในแป้งแล้วคุณสามารถต่ออายุได้ ทำแบบนี้ - นำออกจากแป้ง 4 ช้อนโต๊ะหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ล. และเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแยกต่างหาก แต่สามารถเข้าถึงได้จนถึงการเตรียมขนมปังครั้งต่อไป และเพิ่มวัฒนธรรม sourdough แรกทั้งหมดลงในแป้งขนมปัง - คุณจะได้รับมันมากกว่าโดยไม่ต้องเพิ่ม sourdough แต่ถ้าคุณยังมีลิตรอยู่ที่นั่นแน่นอนว่าอย่าเติม แต่เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เพียงเล็กน้อยในขนมอบครั้งต่อไปทั้งหมด

ฉันทำขนมปังตามสูตรของคุณ ฉันชอบรสชาติของฉัน แต่มันกลายเป็นเปียกข้างในแม้จะเปียกมากก็ตาม อบในเตาอบ และเปลือกโลกได้เคลื่อนตัวออกจากเศษ อาจจะเป็นน้ำเยอะ? แป้งมีความชื้นแตกต่างกัน ในครั้งต่อไป. ฉันจะลดน้ำหนึ่งครั้งและเก็บไว้ที่ 230 * C ไม่ใช่ 10 นาที แต่เป็นเวลา 20 นาที

เย็นบนตะแกรงในเตาอบเย็นเป็นเวลา 18 ชั่วโมง

จะเห็นได้ว่าเชื้อไม่ได้เลี้ยงขนมปังได้ดี บางทีคุณอาจวางขนมปังเพื่อพิสูจน์อักษรในที่เย็นลองอีกครั้งเพื่อวางไว้ในที่อุ่นและไม่มีการระบายอากาศ หรือเมื่อนำเข้าเตาอบให้นำขนมปังออกเล็กน้อยจากนั้นคุณต้องเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 จากนั้นลดเป็น 200 และอบจนสุกอีก 40 นาที

สวัสดีฉันมี Sourdough สำเร็จรูปที่ยืนหยัดมา 4 วันแล้ว ควรเพิ่มเท่าไหร่? จากนั้นเติมแป้งและน้ำแล้วรอให้ขึ้นยังไง?

คุณเพิ่มทุกอย่างในที่เดียวกันด้วยเหตุนี้ควรมีประมาณ 100 กรัมออกมาแล้ววางแป้งลงบนแป้ง จากนั้นนำ 4 ช้อนโต๊ะออกจากแป้ง ล. และพักไว้ในจานแยกต่างหากในตู้เย็นสำหรับครั้งต่อไป สังเกตส่วนของแป้งและน้ำตามสูตรมันไม่สำคัญว่าคุณจะกินมากไปหน่อย
ดูลำดับในวิดีโออีกครั้ง

* ตลก * ขอบคุณแน่นอนฉันอบขนมปังมานานแล้ว !! ทุกอย่างดีมาก)))

ดีใจจัง. เพราะคอมเสียมาครึ่งเดือนแล้วตอบไม่ได้.

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! แป้งออกมาได้ดีแป้งเหมาะสำหรับหลายอย่างในโหมด "โยเกิร์ต"
ฉันอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังลุกขึ้นแล้วพักไว้นานกว่า 12 ชั่วโมง แต่น่าเสียดายที่ข้างในกลายเป็นดิบไปหมด ) =
อย่างไรก็ตามครอบครัวนี้กินแครกเกอร์ที่ทำจากมันด้วยความยินดี!
ขอบคุณเราจะฝึกฝนจนกว่าจะได้รับชัยชนะ ฉันอยากได้ขนมปังไร้ยีสต์แสนอร่อยจริงๆ!

สวัสดี,
อบบนเครื่องทำขนมปัง panasonic บนโปรแกรม 2 xl. เพิ่มยี่หร่า
มันออกมาดีมันแตกเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วเป็นสูตรที่ดีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน!
ขอบคุณ

ฉันยังได้รับแรงบันดาลใจและอบขนมปังข้าวไรย์เป็นครั้งแรกในชีวิต
ฉันทำตามที่ควรจะเป็น - เชื้อแป้งละลายน้ำแข็งอบและเก็บไว้ใต้ผ้าขนหนูจนเย็น

Vatrusha สวัสดีตอนบ่าย
ช่วยฉันด้วย. ฉันพยายามอบขนมปังตามสูตรของคุณสองครั้ง แต่ทั้งสองครั้งไม่ออกมา. ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แป้งขึ้นได้ดี และหลังจากนวดแล้วแป้งไม่อยากขึ้นเลย ทั้งสองครั้งแป้งออกมาหนามากใช้ไม้พายช่วยไม่ได้ด้วยซ้ำ อาจจะเป็นแป้ง? ฉันปอกเปลือกข้าวไรย์ Pudov แล้ว และแน่นอนว่าหลังจากอบแล้วขนมปังข้างในก็ไม่ขึ้นและแฉะ เหมือนอิฐ. แม้ว่าเปลือกจะมีรสชาติดี
จะทำอย่างไร? แป้งควรมีความสม่ำเสมออย่างไร? หรือแป้งแทน?
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ
ทัตยา.

สวัสดี. ตามสูตรนี้ผลผลิตของขนมปังสำเร็จรูปคือ 1 กก. 100 กรัม ฉันต้องการอบก้อนที่มีน้ำหนัก 500 กรัมวิธีการนับจำนวนแป้งเป็นเรื่องที่น่าขบคิด แล้วส่วนผสมสำหรับแป้งล่ะ? สับสนไปหมด ช่วยฉันด้วย.

ปรับเปลี่ยนสูตรของคุณเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากผสมส่วนผสมกับแป้งแล้วฉันใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นอีก 3 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร ปรากฎว่าขนมปังนี้:



น้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปทันทีที่เข้าเตาอบคือ 1210 กรัม

ขอบคุณ Vatrushechka สำหรับสูตรอาหารและวิดีโอโดยละเอียดมาก คุณพบคำอธิบายปกติของปริมาณแป้งที่คุณต้องการ
มันถูกอบ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
แน่นอนว่ามันเล็ก แต่ฉันก็มีซูปราในราคา 450 กรัม เมื่อคุณนับจำนวนของคุณกับฉัน แต่อบทุกอย่าง.
และฉันก็ปีนขึ้นไปที่ไซต์ของคุณ ...