บาคลาวา

บาคลาวา

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้ง	500 ก
ไข่	2 ชิ้น
นม + ครีมเปรี้ยว (ส่วนเท่ากัน 150 + 150)	300 กรัม
เนย	50 กรัม
ยีสต์	5-6 ก
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาล	1 ชม ล.
การกรอก
วอลนัท	250 ก
ผงน้ำตาล	250 ก
เนย	250 ก
วนิลา
น้ำเชื่อมการทำให้ชุ่ม
น้ำผึ้ง	150 ก
น้ำร้อน	90-100 ก

วิธีทำอาหาร

• ฉันทำแป้งด้วยแรงม้า
• ไส้จะอร่อยยิ่งขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นขึ้นหากคั่วถั่วในเตาอบเล็กน้อย
• ส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช่นฉันใส่ลงในโปรเซสเซอร์สิ่งสำคัญคือไม่ได้เป็นแป้ง แต่จะทำให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
• ผสมถั่วสับกับน้ำตาลผง
• หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช (หรืออื่น ๆ )
• (ฉันมีแบบฟอร์มขนาด 24x29 ซม. คุณสามารถใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อย แต่ถ้าใช้ด้านข้างเสมอแผ่นรองอบจะไม่ทำงานแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนโดยหนึ่งชิ้นควรใหญ่กว่าส่วนอื่น 2 เท่า
• ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนขนาดใหญ่นี้ออกและแผ่ออกในลักษณะที่ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มของเราและห้อยลงมาอีกเล็กน้อย ...
• แป้งนุ่มยืดหยุ่นคล้ายกับสตรูเดิ้ลและม้วนออกมาได้ดีมาก และเราจะต้องรีดมันออกอย่างบาง ๆ หนาประมาณ 1 มม. หรือบางกว่าก็ได้ แต่ไม่หนาขึ้นมิฉะนั้น Baklava จะหยาบและเหนียว
• ตอนนี้เราหมุนแป้งบนพินกลิ้งและโอนไปยังแม่พิมพ์และเรียงตามตัวอักษรของเราด้วย ปล่อยให้ขอบแป้งห้อยลง (แล้วตัดออก) ...
• ตอนนี้มาละลายน้ำมันพืช และเราจะทาแป้งด้วย (ทาเนยบาง ๆ ลองคำนวณดูว่าหลังจากหล่อลื่นทุกชั้นแล้วเรามีน้ำมันประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยมิฉะนั้น Baklava จะเยิ้มเกินไป .
• ตอนนี้เราจะขยายเลเยอร์ถัดไป แต่มีขนาดเท่ากับด้านล่างของรูปร่างแล้ว ถ้าแป้งเมื่อรีดออกมาหนาเกิน 1 มม. ให้รีดทินเนอร์ออกแล้วเอาส่วนที่เกินออก (แม้ว่าจะไม่ควรเป็นเช่นนั้นก็ตาม)
• เราถ่ายโอนในลักษณะเดียวกันบนพินกลิ้งและปิดด้านล่าง
• เราไม่ได้เทไส้ในชั้นแรกเพราะจากด้านล่างและด้านบนเราควรมีแป้ง 2 ชั้นโดยไม่ต้องเติม (เพื่อความแข็งแรงมิฉะนั้นอาจร่วนหลังจากอบ) นอกจากนี้เรายังทาแป้งชั้นที่สองด้วยเนยบาง ๆ และตอนนี้โรยด้วยไส้ (เทการอุดฟันเพื่อให้เพียงพอสำหรับ 10 ชั้น) และด้วยวิธีนี้: รีดออกวางทาน้ำมันโรย - ทำซ้ำอีก 9 ครั้ง (รวม 10 ครั้ง) ตอนนี้เรารีดแป้ง 11 ชิ้นแล้วปิดทับ 10 ชั้นด้วยกัน
• หล่อลื่น 11 ชั้นด้วยน้ำมัน ตัดขอบที่ยื่นออกมาของแป้งด้วยมีดเพื่อให้เหลือขอบประมาณ 1-2 ซม. วางขอบบนแป้งและทาไขมันด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราวางแป้งชั้นสุดท้ายและจาระบีด้วย และตอนนี้เราตัด Baklava เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแบบดั้งเดิม เราอย่าตัดจนสุดมิฉะนั้นทุกอย่างจะไหลออกไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และไหม้ ดังนั้นเราจึงตัด ALMOST ให้จบ เราใส่น็อตบนรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแต่ละอัน (ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น) และเข้าเตาอบ 180 องศา หลังจาก 15 นาทีเทเนยละลายที่ด้านบนถ้าจำเป็นให้ตัดด้วยมีด กลับเข้าเตาอบก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีเทน้ำเชื่อม แต่ใช้ประมาณครึ่งหนึ่ง ฉันทิ้งครึ่งหลังจุ่มบาคลาวาที่เย็นเสร็จแล้วลงไปเมื่อฉันเอามันออกมาแล้วตัดเป็นเพชร ที่นี่ ..
• จริงๆแล้วไม่ลำบากอย่างที่คิด ขอเเนะนำ.

บาคลาวาสูตรเด็ด! มันอร่อยมาก แต่มักจะหยุดด้วยเนื้อหาที่มีแคลอรี่สูงและความต้องการคนจรจัด แต่ปีละครั้งคุณสามารถทำได้

แคลอรี่อยู่ในนั้นโอ้โฮโฮ! แต่คุณไม่สามารถกินมากกว่า 2 ชิ้นมันน่าพอใจมาก