Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณสำหรับ Panettone! ฉันไม่รู้ว่าวันนี้มีใครยังอบ Panettone เวอร์ชันของคุณอยู่หรือเปล่า แต่ฉันพยายามทำครั้งแรก เมื่อวานทำครั้งแรกแบบ double part อบวันนี้ แป้งมาเร็วมากในตอนเย็นฉันต้องเริ่มแป้งในตอนเช้าและส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้ามันขึ้นไปที่ขอบของชาม เค้กเย็นลงแล้วฉันตัดหนึ่งชิ้นสำหรับตัวอย่าง - นี่คือความศักดิ์สิทธิ์! อ่อนโยนฉ่ำฟู ใส่แป้งเพิ่มเติมทันที เป็นมูลค่าการผัด ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาจะทำตัวยังไงจนถึงวันอาทิตย์ฉันไม่อยากเหือดแห้ง
ฉันกินชิ้นนี้

คุณคิดว่าการหมักแบบเย็นมีผลต่อแป้งหรือไม่?
ตอนนี้จะเริ่มปั้นแป้งอีกครั้งคิดว่าจะเอาเข้าตู้เย็นหรือจะลองทำตามสูตร

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียโอ้สวยแค่ไหน! เมื่อพิจารณาจากภาพดูเหมือนว่ามันจะละเอียดอ่อนมากจนละลายในปากของคุณ และผลไม้หวานชนิดใดสีส้ม? สว่างมากเหมือนแสงตะวัน!
อนาสตาเซียฉันคิดว่าการหมักแบบเย็นมีอิทธิพลและชัดเจนไปสู่การทดสอบที่ดี ฉันเคยทำแป้งเค้กด้วยวิธีเย็น แต่ฉันทำมันโดยไม่จับคู่ วันนี้ฉันวางแผนที่จะทิ้งแป้งบางส่วนไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าในขณะที่ฉันอบแป้งชุดแรกให้คลุกแป้งชุดที่สองด้วยฟองน้ำแล้ว
ฉันเก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกเพื่อให้มันคงความสดใหม่ได้นานขึ้น

[Sonadora]

Sonadora, ขอบคุณ! แท้จริงแล้วมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ผลไม้หวาน - เชอร์รี่ส่วนที่เหลือ - แอปริคอตแห้งลูกเกดสีเหลือง
วันนี้ฉันทำชุดที่สองโดยไม่มีตู้เย็น คนอื่น ๆ ก็เปิดออก แต่สวยงาม!
และเกี่ยวกับการจัดเก็บ - คุณสามารถเอาออกและตัดได้หรือไม่? และฉันมักจะอุ่นขนมอบจากตู้เย็นในไมโครเวฟ แต่ฝาจะละลายได้อย่างไร?

ฉันเอามันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ถ้าเค้กหมดแล้วภายในสองสามชั่วโมงก็มีเวลาอุ่นขึ้นถ้าชิ้นไหน - ฉันอุ่นในไมโครเวฟ

Manya คุณคือฮีโร่! ตอนนี้นวดด้วยมือของเธอ .... : บ้า: เกือบตายด้วยนิสัยกลับมาเจ็บฉันนั่งรอการขึ้นแล้วในเตาอบและมีบิต

ตะลึง Tanyusha! คุณเป็นแค่นางเอก! ฉันคิดว่าหลังจากทำงานหนักเช่นนี้เค้กจะอร่อยขึ้นอย่างน้อยสองเท่า แต่ฉันคงไม่กล้าทำแบบนั้นดังนั้นฉันจึงเชื่อมั่นในขั้นตอนเริ่มต้นของการนวดในเครื่องทำขนมปังจากนั้นเพียงเพื่อไม่ให้แป้งส่วนเกินเพิ่มฉันใช้มือนวดประมาณ 7-10 นาที

Manechka ดึงกลิ่นหอมออกมาจากเตาอบสำหรับบันไดทั้งหมดเพื่อนบ้านอาจสำลักน้ำลาย อบในรูปแบบนอร์ดิกในแก้วและมรดกขนาดเล็ก เรากระโดดออกมาโครมคราม Manechka ขอบคุณ!

เพื่อนบ้านอาจสำลักน้ำลาย

ซาดิสม์! ทันย่าดีใจมากที่ได้ผล! แม้ว่าฉันจะแน่ใจในสูตรนี้ แต่ฉันก็ยังคงกังวลทุกครั้งที่มีคนอบ

[Sonadora]

Sonadoraฉันก็มีหลักฐานของคุณด้วย!

[ตาเตียนา]

ตาเตียนา, ตาลและก้นแบน?

Ol ด้านล่างคืออะไร? แว่นมีก้นแบนพร้อมหลังคาทรงกลมสวยงาม นกกระสาน้ำท่วม แต่เมื่อพวกเขาพลิกกลับพวกเขายืนเท่า ๆ กันแม้ว่าด้านล่าง (เป็นด้านบนเมื่ออบ) จะไม่แบนเลย

[ตาเตียนา]

ตาเตียนา, อ้าาา ... ฉันไม่มีแว่น

[Olya,]

Olya, ฉันกำหมัดไว้เพื่อคุณ

ฉันไม่มี siacans

คุณกำลังพูดถึงอะไรอยู่ตอนนี้?

[Olya,]

Olya, ฉันกำหมัดไว้เพื่อคุณ : เพื่อน: ตอนนี้คุยอะไรกัน?

เช่นมีของว่าง แต่ไม่มีอะไรให้ดื่ม!

เรายังคงพูดถึงรูปแบบจากนอร์ดิกที่เตาอบ!

โอลวันนี้ฉันยังอยู่ในพวงมาลัยของเค้ก Pekoa มันเปิดออกมาได้ดีมาก

เรายังคงพูดถึงรูปแบบจากนอร์ดิกที่เตาอบ!

ฉันข้ามหัวข้อเกี่ยวกับแบบฟอร์มเหล่านี้ไปเพราะทันทีที่มันจะเป็น "ฉันต้องตอนนี้ไม่งั้นฉันจะตาย!

Manechka ขอบคุณ! เค้กอีสเตอร์ของฉันตามสูตรของคุณกลายเป็นว่าอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดนั้นเหมือนกับการแข่งขันระหว่างคนที่คุ้นเคยในความสวยงามของไข่กับความอร่อยของเค้กอีสเตอร์

มาเนชก้า! พระคริสต์ทรงเป็นขึ้น! เค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด! เมื่อวานนี้การตัดที่อบอุ่น - เกือบจะเป็นปาเน็ตโทน! และฉันก็ลองดู
พรุ่งนี้ฉันจะไปซ้ำและอัลมอนด์ด้วยเหล่านี้จะออกไปเยี่ยมชม !! เปียกโปร่งกลิ่นหอมไม่พึงประสงค์นั่นคือสิ่งที่เรารัก เพิ่มครีมรสหนึ่งช้อนเต็มและผิวเลมอนลงในผิวส้มน้ำมันหอมระเหยวานิลลา! ขอบคุณมาก!

[รดา -dms]

รดา -dms, Olya, อัลมอนด์ชนิดใด?

[สาว ๆ]

เพิ่มขึ้นอย่างแท้จริง!
สาว ๆ, ขอบคุณมาก. ดีจังที่คุณชอบเค้ก

Olya อัลมอนด์อะไร

ฉันอยากจะแนะนำว่า นี้.

ดีจังที่คุณชอบเค้ก

ใช่ฉันชอบมันมาก! และฉันอบด้วยยีสต์แห้ง! ใกล้เคียงกับปาเน็ตโทน 99 เปอร์เซ็นต์และเคลื่อนไหวร่างกายน้อยกว่ามาก ในสถานการณ์ของฉันเมื่อปาเน็ตโทนแบบคลาสสิกไม่มีเวลาและสถานการณ์ที่เหมาะสมในการอบสูตรนี้ช่วยชีวิตได้! ถ้าเพียงเพราะ 12 ปีที่แล้วเราได้ลองใช้ปาเน็ตโทนแบบโฮมเมดแท้ๆในอิตาลีดังนั้นขนมอบที่มีเนื้อแน่นและหนาที่เหลือสำหรับ] เราจึงไม่มีอยู่จริง เพราะเธอมักจะอบทั้งเค้กแบบธรรมดาและปาเน็ตโทนขนมธรรมดา ๆ ก็จืดชืดแล้วฉันต้องทำหม้อปรุงอาหารขนมปังกรอบและแครกเกอร์ส่วนปาเน็ตโทนก็กินและต้องอบอีกครั้งตามคำขอ
ขอบคุณอีกครั้ง!
ฉันไม่มีเวลาทำเคลือบเลยต้องเกลี่ยให้พร้อมและมันก็อร่อยและดีมากโดยไม่มีสารเคมีตกค้างอยู่ในคอหรือเฉพาะเจาะจงที่จับต้องได้ นี่คือ "Fudge" จากการตกแต่ง PARFE ฉันจะต้องใช้มันไม่สลาย] และมันก็อร่อยมาก เธอจุ่มถุงลงในน้ำเดือดครึ่งนาทีแล้วเทเค้กอีสเตอร์ลงไป

[Sonadora]

Sonadoraผู้ชายฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการชมเชย แต่อย่างสุจริตไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรจากคุณผลงานชิ้นเอกทั้งหมดที่ทำได้นำเสนออย่างสวยงามโดยคุณ! คุณมีความสามารถ Manechka ฉันจะบอกคุณ! ไปเยี่ยมลูกชายของฉัน - ทุกคนชื่นชมคะแนนสูงสุด!
ฉันคิดว่าในอัลมอนด์มันจะยอดเยี่ยมโดยทั่วไป!

โอลคุณเลิกทำธุรกิจนี้แล้ว! จากนั้นในฐานะ zagordyusya ฉันจะแหงนจมูกและรอให้มงกุฎบนหน้าผากโต

ดี! โดมสุดยอดมาก! ขอบคุณสำหรับ fondant ฉันจะต้องลอง

มาเนชกะที่รัก! ฉันจะมารายงานคุณ! ฉันอบเค้กอีสเตอร์ของคุณบนแป้งสาลีโฮลวีต 100%! (50 กรัม - เอา 25 ออกจากของเหลวและ 25 จากแป้ง) ตอนนี้ฉันมีความกระตือรือร้นมาก เพิ่มยีสต์เล็กน้อย (0.9 กรัม) เพื่อไม่ให้เปรี้ยว ที่นี่ใช้เวลา




พวกเขาขึ้นไปมาก - และอบในโถสับปะรดถาดเค้กและจานแก้ว (ไม่สูง) ก่อนหน้านั้นฉันเคยอบปาเน็ตโทนตามสูตรของแองเจล่ามาแล้ว ดังนั้นฉันจึงหลงรักแป้งนี้ ฉันไม่รู้ว่าคุณสามารถดึงขอบของแป้งที่เหนียวและยกขึ้นทั้งหมดได้ โครงสร้างเศษมีความชุ่มชื้นเล็กน้อยไม่แตกละเอียดเป็นรูพรุนที่ละเอียดอ่อนที่สุด ขอบคุณมากสำหรับสูตร

อิราช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! และฉันก็ไปถึงเชื้อและเค้กอบ! เอ๊ะถ้าคุณอยู่ใกล้กว่านี้ฉันคงอยู่ที่ประตูบ้านคุณแล้ว เพราะฉันได้กลิ่นเค้กหอมหวานบนหน้าจอ ขอบคุณที่รักสำหรับความพยายาม มันดีมากที่คุณชอบ

มาเนชก้า! ประหยัด! แป้งได้รับการหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงฟอง แต่ไม่เติบโตเลย ... แป้งสำหรับเค้กตามสูตรอื่นที่มียีสต์เดียวกันเติบโตตามปกติ
แต่อันนี้ไม่ได้เลย ((ฉันเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาให้เธอแล้วก็แป้งหนึ่งช้อน แต่เธอไม่ได้เป่าฟองเท่านั้น ... และกลิ่นของการหมักก็อบอวล ... I แม้กระทั่งอุ่นเตาอบเล็กน้อยคิดว่าเย็นจะทำอย่างไร?

มาเนชก้า! ประหยัด! แป้งได้รับการหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงฟอง แต่ไม่เติบโตเลย ... แป้งสำหรับเค้กตามสูตรอื่นที่มียีสต์เดียวกันเติบโตตามปกติ
แต่อันนี้ไม่ได้เลย ((ฉันเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาให้เธอแล้วก็แป้งหนึ่งช้อน แต่เธอไม่ได้เป่าฟองเท่านั้น ... และกลิ่นของการหมักก็อบอวล ... I แม้กระทั่งอุ่นเตาอบเล็กน้อยคิดว่าเย็นจะทำอย่างไร?

ดำเนินการต่อตามใบสั่งแพทย์ หมัก

ขอบคุณ!!! ให้เวลาหมักนานขึ้น? หรือตามใบสั่งแพทย์อย่างเคร่งครัด? กลัวว่าจะไม่ขึ้นแป้งทีหลัง? และการเพิ่มยีสต์ลงในแป้งหลักนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่?

ขอบคุณ!!! ให้เวลาหมักนานขึ้น? หรือตามใบสั่งแพทย์อย่างเคร่งครัด? กลัวว่าจะไม่ขึ้นแป้งทีหลัง? และการเพิ่มยีสต์ลงในแป้งหลักนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่?

trrr ... แป้งน่าดูสถานที่. ฉันจะไม่พูดอะไรในตอนนี้ แต่ตามคำอธิบายแป้งสุก

แป้งจึงทำงานได้ทันที: มันไม่เติบโต แต่ปล่อยให้ฟองสบู่หลวมมาก

[Leara]

Learaฉันไม่รู้ว่าคนอื่นอบยังไง แต่ในความคิดของฉันแป้งเหลวมากดังนั้นคุณต้องรอนานจนกว่าจะหมัก

[เมอรี่]

เมอรี่ก็คืออย่างที่ฉันเข้าใจมันไม่คุ้มที่จะหวังว่าเธอจะเติบโตขึ้น? ฉันเห็นว่าเธอเป็นของเหลวดังนั้นเธอจึงเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็มให้เธอมันไม่ได้ช่วยให้สถานการณ์นี้ดีขึ้น และจากทั้งหมดที่ได้กล่าวไปปรากฎว่าหลังจาก 3 ชั่วโมงคุณต้องเริ่มแป้ง ... ความกลัวเพียงอย่างเดียวของฉันคือถ้ายีสต์ยังมีอุปสรรค์อยู่พวกเขาอาจไม่ขึ้นแป้ง อย่างไรก็ตามแป้งที่สองซึ่งมีของเหลวน้อยกว่าก็หลุดออกอย่างรวดเร็วอย่างน่าสงสัยโดยไม่ต้องรอให้เวลาหมัก 4 ชั่วโมง ยีสต์ "ลักซ์" ใช้เวลาเสมอ

[Leara]

Learaบางทีคุณอาจพลาดช่วงเวลาของกิจกรรมสูงสุด? มีความรู้สึกว่าแป้งตัดสินตัวแล้ว? และอุณหภูมิในห้อง? ไม่เย็นเกินไป? ถ้าทุกอย่างดีแล้วอาจเป็นเรื่องของยีสต์
และสำหรับแป้งเหลวคุณต้องเพิ่มแป้ง 50-100 กรัมที่นั่น

Leara คุณพลาดช่วงเวลาแห่งกิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของคุณไปหรือเปล่า? มีความรู้สึกว่าแป้งตัดสินตัวแล้ว? และอุณหภูมิในห้อง? ไม่เย็นเกินไป? ถ้าทุกอย่างดีแล้วอาจเป็นเรื่องของยีสต์
และสำหรับแป้งเหลวคุณต้องเพิ่มแป้ง 50-100 กรัมที่นั่น

ใช่นี่เป็นภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกที่ไม่มีกิจกรรมที่สูงกว่านี้ ... มันเย็นในห้องครัวฉันจึงอุ่นเตาอบวางไว้ที่นั่นดูทุกครึ่งชั่วโมงในครึ่งชั่วโมงแรกมันเริ่มพองขึ้นตาม ถ้าขึ้นแล้วมันหลวมและเป็นฟองเป็นน้ำพุร้อนชนิดหนึ่ง ... ตอนนี้ฉันเอาแป้งมานวดฉันตัดสินใจใส่ยีสต์สด 2 กรัมมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น)

[Leara]

Leara, โชคดี! ทุกอย่างจะออกมา!

สวัสดีฉันขอบคุณมากสำหรับสูตร เค้กชิ้นแรกในชีวิตของฉันประสบความสำเร็จ! คล้ายกับ Panettone มากในขณะที่เขายังคงอยู่ในความทรงจำ จริงอยู่ฉันเปลี่ยนสูตรสำหรับวิธีเบโซพาร์นีเพราะฉันกลัวว่ายีสต์ทันทีจะไม่รอดแป้ง ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร นักชิมหลักชื่นชม 3 ปีปัง ขอบคุณ!

[ฟลอเรนซ์]

ฟลอเรนซ์Olga เพื่อสุขภาพของคุณ ฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผลและผลลัพธ์ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง

[Sonadora]

Sonadora, สวัสดีตอนเย็น, บอกฉันว่าคุณสามารถอบเค้กด้วยไอซิ่งเช่นนี้, หรือเธอจะตอกมันลงไปที่พื้น?
ผง 200 กรัม
แป้งอัลมอนด์ 200 กรัม
โปรตีน 150 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
เธอเป็นของเหลวพออบบริออชกับเธอ แต่แล้วเธอก็สงสัยบางอย่าง

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, เคทฉันคิดว่าการเคลือบอัลมอนด์น่าจะทนต่อแป้งนี้ได้

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณมากสำหรับสูตร! เค้กอร่อยและนุ่ม ฉันทำมันบนแป้งนอร์ดิกพยายามนวดขึ้นไปที่หน้าต่างกลูเตนฉันเกือบจะประสบความสำเร็จ)))) แต่ด้วยมือของฉันมันใช้เวลานานมาก เค้กสามชิ้นออกมาจากส่วนเดียว ทำด้วยเปลือกน้ำฅาลอัลมอนด์เธอไม่ตอกแป้งทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ตั้งแต่ฉันเริ่มเวลา 19.00 น. เมื่อถึงเวลาอบฉันก็ยอมแพ้และหลับไป 10 นาที))))) ดังนั้นเศษจึงสวยงามและไม่มีด้านบนและด้านนอกเลย แต่มีคนกินไปแล้วและมีการนำเสนอสามรายการและฉันมีความสุขมากกว่าอารมณ์เสีย ขอบคุณอีกครั้ง!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, เคทการนวดมือของคุณไปที่หน้าต่างปราศจากกลูเตนเป็นความสำเร็จที่แท้จริง

ทำไมต้องใส่ไข่แดงในตู้เย็น?
และกว่าชุดใน HP ไม่ได้เป็นชุด?

ทำไมต้องใส่ไข่แดงในตู้เย็น?

เพื่อให้สีของเค้กเป็นสีเหลือง

เพื่อให้สีของเค้กเป็นสีเหลือง

ใช่? ฉันจะรับทราบขอบคุณ (เท่าไหร่ฉันยังไม่รู้)

[มือใหม่]

มือใหม่ไม่ใช่แค่ในตู้เย็น แต่ใส่เกลือด้วย

[Sedne]

Sedne, Svetlana ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ

และกว่าชุดใน HP ไม่ได้เป็นชุด?

มือใหม่ไม่เข้าใจคำถาม

มือใหม่ฉันไม่เข้าใจคำถาม

คุณเขียนว่ามือดีกว่า

คุณสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังจากนั้นเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันด้วยแป้งให้นำด้วยมือประมาณ 5-7 นาทีพับและยืดแป้ง แต่คุณไม่ต้องกังวลเพิ่ม น้อย แป้ง (ตัวเลือกนี้อธิบายไว้ในบันทึกสูตรอาหาร)

ฉันตัดสินใจลองสูตรนี้ก่อนวันหยุดในขณะที่ฉันชอบทุกอย่าง - เนื้อแป้งกลิ่นหอมขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ