Colomba กับมันฝรั่งบด

[แป้งสาลี 1]

Colomba กับมันฝรั่งบด

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้งสาลี 1
ข้าวสาลีเริ่มต้นที่ใช้งานความชื้น 100%	15 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	30 กรัม
น้ำ	15 กรัม
แป้งสาลี 2
เชื้อแรก	40 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	60 กรัม
น้ำ	30 กรัม
แป้งสาลี 3
เชื้อที่สอง	80 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	80 กรัม
น้ำ	40 กรัม
แป้งแรก
เชื้อ	90 กรัม
มันฝรั่งบด	45 กรัม
เนย	75 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	255 กรัม
น้ำตาล	85 กรัม
น้ำ	65 กรัม
ไข่แดง	4 ชิ้น (72-75 กรัม)
นม	10 กรัม
เกลือ	2 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม
แป้งที่สอง
แป้งแรก	ทั้งหมด
แป้งสาลี / เกรด	65 กรัม
ไข่แดง	10 กรัม
ไข่	15 กรัม
เนย	35 กรัม
ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม	ทั้งหมด
ลูกเกด (ผลไม้แห้งอื่น ๆ )	250 กรัม
ส่วนผสมของอโรมา
น้ำผึ้ง	15 กรัม
กระวาน	1/2 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น	2 ตา
ผิวส้ม (ฉันไม่มีมัน)	1/2 ชิ้น
วนิลา	ลิ้มรส
เคลือบ
โปรตีน	15 กรัม
น้ำตาล	30 กรัม
แป้งอัลมอนด์ (ฉันมีงา)	20 GRAM
อัลมอนด์ทั้งลูก (ฉันไม่ได้ใช้)	10-15 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• เชื้อ

• เริ่มเตรียมหัวเชื้อตอนตี 3

• เรานวดส่วนผสมของวัฒนธรรมเริ่มต้นครั้งแรกลงในแป้งเรียบ เราครอบคลุมและวางในที่อบอุ่น (28-30 องศา) จนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

• นี่คือวิธีที่ Sourdough ของฉันเติบโตใน 5 ชั่วโมง

• เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่สองและสาม

• เราจำเป็นต้องให้อาหาร 3 ครั้งหากเชื้อไม่ขึ้นใน 4 ชั่วโมงก็จะต้องให้อาหารมากขึ้น เป็นครั้งที่สี่ให้ทำทุกอย่างเหมือนใน sourdough 3 นี่คือวิธีที่ sourdough ของฉันเติบโตขึ้นเกือบ 4 ชั่วโมงหลังจากการให้นมครั้งที่สาม มีปริมาณเพิ่มขึ้นมากกว่า 2 เท่า
• แป้งแรก

• อาหารทั้งหมดยกเว้นน้ำมันต้องแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที น้ำมันควรจะนิ่ม

• อุณหภูมิแป้งระหว่างการนวดไม่ควรเกิน 26 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้นให้หยุดกระบวนการโดยวางแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

• ต้มมันฝรั่งโดยไม่ใส่เกลือ บดในมันฝรั่งบดทิ้งไว้ให้เย็น

• ฉันทำชุดนี้ในโปรเซสเซอร์ครัว BOMANN KM 398 CB

• แบ่งแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารใส่มันฝรั่งบดน้ำตาลเนยหนึ่งช้อนชาเทนมลงไปเพื่อละลายยีสต์ วางไฟล์แนบ "ใบไม้"

• ผัดด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน

• ใส่ไข่แดงและแป้ง
• ด้วยความเร็วแรกผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• ค่อยๆเติมน้ำมันที่เหลือใน 5-6 ขั้นตอน (ประมาณ 70 กรัม) นวดจนเนียน

• เราเริ่มเทน้ำทีละน้อย และนวดต่อไป

• ถอดไฟล์แนบ "leaf" และใส่ "hook"

• เราเปิดความเร็วที่สองและนวดจนแป้งเป็นมันเงาเคลื่อนตัวออกจากผนัง แต่จะไม่มีโคโลบ็อก แป้งจะทาบ่อยขึ้น ปีนหลังขอเกี่ยวและหลุดออกด้วยเทป การทดสอบหน้าต่างไมกาสำเร็จ

• เราทาโต๊ะและทาน้ำมันด้วยมือ เทแป้งออก

• จาระบีจานด้วยน้ำมัน ปัดแป้งใส่ชามแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 7-8 ชั่วโมง

• แป้งควรเพิ่มเป็นสามเท่า ฉันได้เพิ่มมากขึ้น

• ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• แป้งที่สอง

• ใส่แป้งแรกลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารใส่แป้งไข่แดงและไข่เกลือและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม อย่าลืมปิดฝาชามด้วยตัวป้องกันน้ำกระเซ็น รวมอยู่ในโปรเซสเซอร์ หัวฉีดใบ

• ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมด "ผูกมิตร" เราจะค่อยๆแนะนำน้ำมันในหลายขั้นตอน นวดต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเข้ากันอย่างสมบูรณ์

• ใส่ตะขอเกี่ยวแล้วนวดแป้งต่อด้วยความเร็วที่สอง เรานวดเมื่อแป้งแรกถูกนวด จนเนียน.

• ล้างลูกเกดและผลไม้หวานล่วงหน้าและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

• เพิ่มลูกเกด (ผลไม้แห้งอื่น ๆ ) เราเปลี่ยนโปรเซสเซอร์เป็นความเร็วแรก ผัดจนกระจายทั่ว

• ควบคุมการวัดอุณหภูมิแป้ง ในตอนท้ายของการนวดอุณหภูมิของแป้งอยู่ที่ 23 องศาซึ่งดีมาก

• เราทาโต๊ะและทาน้ำมันด้วยมือ เทแป้งออกรอบ ใส่ในจานที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

• แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เราปัดเศษแต่ละส่วนแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เราครอบคลุมและวางในที่อบอุ่น (28-30) องศาจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า การพิสูจน์อักษรใช้เวลา 4 ชั่วโมง

• เคลือบ

• ตีโปรตีนค่อยๆใส่น้ำตาล

• ใส่แป้งลงไปผัด

• ใกล้ colombs จาระบีเคลือบ โรยอัลมอนด์ทั้งลูกไว้ด้านบนหากต้องการ เพียงวางไว้ในส่วนต่างๆของด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งหย่อนคล้อยตามน้ำหนัก ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 165-170 องศาและอบประมาณ 30 ถึง 50 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และเตาอบของคุณ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ มันควรจะแห้งออกมาจากส่วนกลาง หรือเทอร์โมมิเตอร์. อุณหภูมิตรงกลางควรอยู่ที่ 94 องศา

• เราเอามันออก พักให้เย็นบนตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องวางสาย

• ส่วนผสมของอโรมา

• บดกานพลูในครกหรือใช้ดิน หากใช้ความเอร็ดอร่อยให้ขูด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

• บดให้เข้ากันจนเนียน คลุมทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงขึ้นไป

• 
• วันหยุดที่มีความสุขและอร่อยกับคุณ)

• ปาเน็ตโทน (อัง - คะย)

• เค้กอีสเตอร์กับซอสแอปเปิ้ล (อัง - คะย)

• Paposhnik (อัง - คะย)

• เค้กอีสเตอร์สำหรับคนขี้เกียจ (ไม่มีชุด) (อัง - คะย)

• เค้กอีสเตอร์ตามสูตรของโคลอมเบียอีสเตอร์อิตาเลียนจากงานกาล่ากับ sourdough (อัง - คะย)

• แพนดอร่าช็อคโกแลตอิตาเลียน (อัง - คะย)

• ปาเน็ตโทน. เค้กอีสเตอร์อิตาเลียน (โปรเซสเซอร์ครัว Bomann KM 398 CB) (อัง - คะย)

• Colomba Pasquale (อัง - คะย)

บันทึก

สูตรจากบล็อกต่างประเทศ ในทางปฏิบัติฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลย
แน่นอนนกพิราบของฉัน (โคลอมเบีย) รูปร่างผิดปกติ มันควรจะอยู่ในรูปของนกพิราบ แต่ไม่มีรูปแบบและขี้เกียจที่จะทำ
เกี่ยวกับโคลอมบานี้ใคร ๆ ก็พูดได้ตามที่เขียนไว้ในเพลงกล่อมเด็กหรือปริศนาฉันจำไม่ได้ว่า: "เบาโปร่งสบายเชื่อฟังสายลม" ฉันแนะนำ)

ว้าวช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! และไข่ที่อยู่ข้างๆคุณก็วาดด้วยมือของคุณแองเจล่า? กรุณาแบ่งปันสิ่งที่คุณวาดเช่นนั้น? เมื่อปีที่แล้วฉันพยายามหลอมและวาดดินสอสีเทียน แต่กลับกลายเป็นคดเคี้ยวและไม่สว่างสักที

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับคำชม ฉันจะบอกเคล็ดลับใหญ่ว่าฉันเกรียนมากฉันจะไม่ทำไข่แบบนี้เด็ดขาด ไข่เป็นหุ่น แต่ฉันยินดีที่ความคิดเห็นที่ดีของฉัน)

แองเจลาฉันไม่คิดจะทำซ้ำ ฉันแค่ตกใจกับความงามแบบนี้ คุณมีความสามารถ

แองเจล่าฉันรู้สึกตกใจอีกครั้งจากการทำงานของคุณ! พระเจ้า (!) ทำได้อย่างไรและยิ่งไปกว่านั้นทำซ้ำ! สามเชื้อ! สองการทดสอบ! และยังมีส่วนผสมของสารเคลือบและอโรมาอีกด้วย! FSE ฉันล้มลงข้างๆโต๊ะในครัวแล้ว

[แองเจล่า]

โคลอมเบียดังระเบิด! สุดยอด! แน่นอนว่ากระบวนการนี้น่าประทับใจ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก! ขอบคุณ, แองเจล่าสำหรับ MK แบบละเอียด!

ฉันจะบอกความลับที่ยิ่งใหญ่ว่าฉันเกรียนมาก

ฉันไม่รู้เลยว่าแองเจลาคุณเกรียนตรงไหนไม่ใช่ทำอาหารอย่างแน่นอนและโคลอมเบียก็เป็นข้อยืนยันอีกประการหนึ่งของเรื่องนี้

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมฉันไม่รู้ว่าใครมือคดเคี้ยว แต่เห็นได้ชัดว่าคุณไม่มีแองเจล่า ... ทำได้ดีมาก

สาว ๆ ขอบคุณ ดีมาก. เธอขอคำชมเชย

ใครมีมือที่คดเคี้ยวอยู่ที่นั่น

ฉันมี. วาดไม่เป็นเลย และการตกแต่งไม่ใช่ของฉันอย่างแน่นอน

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าฉันก็อยากมีมือที่เบี้ยวแบบนี้เหมือนกัน ...