แพนดอร่าช็อคโกแลตอิตาเลียน

[พูลิช]

แพนดอร่าช็อคโกแลตอิตาเลียน

ประเภท: อีสเตอร์

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
พูลิช
แมนิโทบา	50 กรัม
น้ำ	50 กรัม
ยีสต์กด	5 กรัม
Biga
แป้งสาลี / เกรด	50 กรัม
น้ำ	25 กรัม
ยีสต์กด	6 กรัม
แป้งโด
พัลลิช	ทั้งหมดนี้
biga	ทั้งหมด
แมนิโทบา	260 กรัม
โกโก้	40 กรัม
น้ำตาล	130 กรัม
น้ำ	60 กรัม
ครีมไขมัน 10%	30 กรัม
วนิลา	ลิ้มรส
ไข่แดง	110 กรัม (6 ชิ้น)
เนย (เนยเทียม)	200 กรัม
เกลือ	0.5 ช้อนชา
เคลือบ
ช็อคโกแลตสีดำ	100 กรัม
ครีมไขมัน 33%	30 กรัม

วิธีทำอาหาร

• พูลิช
• ละลายยีสต์ในน้ำ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด
• ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น 12 ชั่วโมง

• Pulish หลังตู้เย็น

• Biga
• ละลายยีสต์ในน้ำ
• นวดแป้ง
• ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

• Biga ก่อนนวด

• แป้งโด
• ผสมพูลิช, bigo, น้ำ
• ใส่ไข่แดงโกโก้น้ำตาลแป้ง
• เริ่มผสม
• ค่อยๆใส่ครีมลงไป
• เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วค่อยๆใส่เนยนุ่ม ๆ ช่วยด้วยมือหรือไม้พายวานิลลาและเกลือ
• นวดแป้งให้เนียน ฉันนวดในเครื่องเตรียมอาหาร หาก HP ของคุณอนุญาตให้คุณนวดแป้งที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมได้ก็ควรใช้แป้งดังกล่าว
• การนวดแป้งใช้เวลา 40 นาที

• นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากนวด มันเนียนและทอดยาวไปถึงหน้าต่างไมกา

• ยืด - พับแป้งและหมัก หมักประมาณ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 27-28 องศา

• แป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการหมัก มันลอยขึ้นและปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ

• แบ่งแป้งปั้นเป็นลูก
• กรอกแบบฟอร์มถึง 1/3 ฉันยังเพิ่มความสูงด้วยกระดาษ
• พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที
• เจาะจากด้านล่างและห้อยลงด้านบนเพื่อให้เย็น
• เคลือบ
• ตั้งครีมให้ร้อน
• แบ่งช็อกโกแลตแล้วใส่ในครีมร้อน
• ทิ้งไว้สักครู่คน
• หล่อลื่นแพนโดร่า
• ปล่อยให้เคลือบแข็ง
• พับใส่ถุงทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 2-3 วัน
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 ชิ้น

บันทึก

มีการสอดแนมสูตรอาหารในบล็อกของอิตาลี ขนมอบเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ อบด้วยแป้งเปรี้ยวและยีสต์ในรูปทรงสูงพิเศษรูปดาว ขนมอบที่นุ่มและโปร่งสบายมาก ความหวานปานกลาง. รสชาติช็อคโกแลตสำหรับมือสมัครเล่น หากไม่มีแป้งมานิโทบาคุณสามารถใช้แป้งหรือแป้งที่มีคุณภาพดีก็ได้ ลดน้ำ คุณสามารถเพิ่มกลูเตนแห้ง 2% ลงในแป้งได้ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มลูกเกดช็อกโกแลตหรือผลไม้หวาน ฉันแนะนำ.

ว้าวช่างเป็น Negrito ของอิตาลี! สูตรที่น่าสนใจฉันเข้าใจว่าทำไมคุณถึงเอามัน
เค้กอีสเตอร์สวยมาก!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ขอบคุณ. แน่นอนว่าสูตรไม่ตรงเวลา แต่ ... หวังว่าจะมีคนลองทำ

ฉันเข้าใจว่าทำไมคุณถึงเอามัน

ใช่ฉันรักก้าวนี้และไม่ธรรมดาสำหรับเรา

[แองเจล่า]

แองเจล่าคุณอยู่ในละครของคุณ: คุณไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับความงามและความอร่อย

ไม่ได้ใส่รูปภาพ

[อัลบีน่า]

อัลบีน่าขอบคุณสำหรับการสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง)

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ชั้น! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

ว้าวช่างเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยม! ฉันลากมันออกไป

[Olga]

Olga, คอนสแตนติน, ขอบคุณ! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันถ้าคุณทำอาหาร)

สวัสดีตอนเช้าแองเจล่า! จากแป้งจำนวนนี้จำนวนเค้กอีสเตอร์ที่เปิดออกและขนาดของแบบฟอร์มถ้าเป็นไปได้ หากอบในกระป๋องเค้กอีสเตอร์ของฉันจะเสียหายหรือไม่? ขอบคุณล่วงหน้า.

[ลูกชิ้น]

ลูกชิ้นดี. คุณสามารถอบเค้กได้อย่างน้อยหนึ่งชิ้นโดยใช้แป้งทั้งหมดอย่างน้อยแบ่งเป็นสามหรือ 4 ชิ้นไม่ว่าคุณจะทำแบบไหน เตาอบต้องอยู่ในรูปแบบกระดาษเพราะต้องทำให้เย็นลงโดยเจาะจากด้านล่าง

ขอบคุณสำหรับคำตอบอย่างรวดเร็ว ฉันจะไปที่ร้านเพื่อขอแบบฟอร์ม ฉันกำลังนับว่าจะต้องใช้เวลาเท่าไหร่

พวกเขาไม่หายไปพวกเขาจะอยู่พวกเขาจะเป็นปีหน้า

แองเจล่าเป็นฉันอีกครั้ง คำถามสุกงอมแล้ว ฉันมีแป้งพาสต้าชั้นดี 00 เกรด โปรตีน 14.1 กรัม ฉันซื้อมาเพื่อทำพาสต้าโฮมเมดโดยเฉพาะ ตอนนี้กำลังคิดว่าจะใช้ทำเค้กได้ไหม

[ลูกชิ้น]

ลูกชิ้นฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับปัญหานี้ได้ ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับแป้งนี้ทางอินเทอร์เน็ต ถ้ามาจากข้าวสาลีอ่อนก็น่าจะใช้ได้

มีเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมในองค์ประกอบ ฉันอ่านในเน็ตเหมือนคุณสามารถอบมันได้ ฉันแค่คิดว่าบางทีคุณอาจต้องเผชิญกับความทรมานเช่นนี้

[ลูกชิ้น]

ลูกชิ้นเค้กแพนโดร่าและปาเน็ตโทนไม่ได้อบจากแป้งดูรัม (แป้งเซโมลินา) คุณต้องการแป้งจากพันธุ์ที่อ่อนนุ่ม แต่มีโปรตีนสูง ด้วยความทรมานนี้ที่ฉันไม่ได้เจอ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทดลอง มองหาตัวเองที่นั่น

ขอบคุณมาก! ถ้าอย่างนั้นฉันจะไม่เสี่ยง ฉันมีตัง อาจจะเพิ่มลงในแป้งพรีเมี่ยมปกติ? แต่ต้องเพิ่มเท่าไหร่?

เพิ่ม. แพคเกจไม่ได้บอกว่าต้องใส่เท่าไร? ถ้าไม่เช่นนั้น 2% ของน้ำหนักแป้ง ผสมให้เข้ากันดีและร่อนรวมกัน ถ้าผัดไม่ดีจะมีก้อนที่ไม่ละลายออกมา

[แองเจล่า]

โอ้ แองเจล่าฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณมี ... เช่นแพนโดร่า - คุณต้องสแลม

เพิ่ม. แพคเกจไม่ได้บอกว่าต้องใส่เท่าไร? ถ้าไม่เช่นนั้น 2% ของน้ำหนักแป้ง ผสมให้เข้ากันดีและร่อนรวมกัน ถ้าผัดไม่ดีจะมีก้อนที่ไม่ละลายออกมา

ดีทุกอย่างฉันจะกล้า! จากนั้นฉันจะรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ

[อิลมิร่า]

โอ้แองเจล่าฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่คุณ ... เช่นแพนโดร่า - คุณแค่ต้องสแลม

อิลมิร่า, ขอบคุณ. ฉันดีใจที่ฉันแนะนำคุณให้รู้จักกับสิ่งใหม่ ๆ

ดีทุกอย่างฉันจะกล้า! จากนั้นฉันจะรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ

ลูกชิ้น, รอ) ขอให้โชคดี

[ขอให้รัก]

ตอนเช้าฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่ามันมาจากอะไร)) ฉันอาจจะใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ฉันไม่มีเวลาสำหรับอะไรเลย แต่ฉันหวังว่าฉันจะทำไม่ได้




ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด ฉันไม่ได้มีน้ำตาลเพียงพอ แต่มีโครงสร้างเป็นเศษเล็กเศษน้อย
ปีนั้นฉันอบช็อคโกแลตมานินเราชอบมันมาก แต่สิ่งนี้อยู่ในหัวของฉันตลอดทั้งปี และดีใจที่ใช้เวลาสองวันกับมัน !! มันก็คุ้มค่า))
ขอให้รัก คร้าบบบบบบบบบบบบบบบ ขอบคุณ)))
เตาอบสำหรับทุกคน

[จีนน์]

จีนน์คุณมีแพนด้าที่สวยงามอะไร) เพียงแค่งานเลี้ยงสำหรับดวงตา แน่นอนว่าน้ำตาลเป็นเรื่องของรสชาติ แต่คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย จีนน์ขอบคุณที่ทำให้ฉันมีความสุขกับรายงานที่สวยงามเช่นนี้

แต่งตัวหุ่นกระบอก

รูปทรงเหล่านี้สวยมากหรือริบบิ้น?

ริบบิ้นแน่นอน))))) การหลอกลวงทางสายตาเพื่อที่จะพูด

แองเจล่าวันนี้ฉันจะใส่แป้งสำหรับเค้กและตอนนี้ฉันเห็นว่าเรากำลังเติมน้ำไม่ใช่นม นมทดแทนน้ำได้หรือไม่? หรือว่าเป็นเรื่องอื่น?

[ลูกชิ้น]

ลูกชิ้น, ไม่จำเป็น.

ขอบคุณ! น้ำก็น้ำ

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าและถ้าเราเพิ่มลูกเกดเราก็จะเพิ่มยีสต์ถ้าเป็นเช่นนั้นเท่าไหร่?

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินดูเหมือนว่าฉันไม่จำเป็น เพียงป้อนด้วยตนเองหลังการหมัก แต่ถ้าคุณเล่นได้อย่างปลอดภัยคุณสามารถเพิ่มกรัมได้ แต่ลูกเกดยังคงอยู่หลังจากการหมัก)

[Ang-Kay]

Ang-Kayฉันเข้าใจแล้วขอบคุณ ฉันกำลังทำการพิสูจน์ 6 ชั่วโมงในวันนี้

บางทีมันอาจจะไปเร็วกว่านี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิ

[Ang-Kay]

Ang-Kayก่อนอื่นฉันนวดในเครื่องผสมแป้งโยนลงในชุดในเครื่องทำขนมปังเริ่มใส่เนยและแป้งจะแตกเป็นเวลา 40 นาทีในการนวดและทันใดนั้นหน้าต่างไมกาก็ปรากฏขึ้น Hurray! ตอนนี้ฉันจะเฝ้าและอบทั้งคืน



Ang-Kayผลที่ไม่คาดคิดต่อแมนิโทบาแป้งนวดนานความจริงที่ Lyudmila กล่าวไว้ในบล็อกของเธอต้องใช้เวลามากสำหรับแมนิโทบาในการพัฒนากลูเตน!

ดังนั้นพวกเขาจึงโยนเนยและไข่ใส่เธอและโปรตีนก็มีขนาดใหญ่

[Ang-Kay]

Ang-Kay, มันได้ผล. แต่ยังไม่ได้ลองจะลองเขียนดู Fuuuh.

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินหวังว่าจะมีรูปถ่าย? ฉันเป็นห่วง.

[Ang-Kay]

Ang-Kayฉันไม่สามารถแทรก ทุกอย่างได้ผล นุ่มมาก. แต่พวกเขาไม่ได้แขวนบนไม้เสียบไม้พวกเขาลดลงเล็กน้อยภายใต้น้ำหนักของตัวเอง นิดหน่อย.





Ang-Kay, เกิดขึ้น !!!! ใส่รูปไชโย !!!! น้ำตาลเคลือบเจลาตินและโกโก้

[Kostya,]

Kostya, ปาฏิหาริย์แพนโดร่าดูดีแค่ไหน ชอบใจมาก) หวังว่ารสชาติจะไม่ทำให้ผิดหวังเช่นกัน

แทรกรูปภาพ Hooray

ปรากฎว่าทุกอย่างเรียบง่าย! )

อร่อยมาก! แต่ฉันเพิ่มน้ำตาล

Kostya คุณเพิ่มลูกเกดหรือไม่?

และลูกเกดดำและแครนเบอร์รี่แช่ในเหล้ารัมKulich เกินความคาดหมายแม้ใครไม่ชอบแป้งช็อกโกแลตของฉันคนนี้บอกเลยว่าสุดยอด! และชุ่มนุ่มและหวาน

[คอสยา]

คอสยา สุดยอด! ทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น

สวัสดีตอนเย็น Angela! ฉันมาเพื่อบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ที่หรูหราและซับซ้อน! ยังไม่ได้ลองอะไรแบบนี้ มันมีความสุขมากที่ได้ร่วมงานกับแป้ง ดูเหมือนผ้าไหมจริงๆ ไม่มีปัญหาใด ๆ แป้งถูกนำมาจากแหล่งผลิตของฝรั่งเศส (นำมาสู่ภูมิภาคของเรา) โดยมีปริมาณโปรตีน 11.3 เพิ่ม 2% กลูเตนตามคำแนะนำ ฉันเพิ่มช็อคโกแลตชิพและลูกเกดสีดำขนาดใหญ่ไม่ได้ใส่ผลไม้หวาน รสชาติขั้นเทพ! ตลอดเวลาและตลอดทั้งสัปดาห์เค้กจะนุ่มที่สุด สามีของฉันบอกว่านี่เป็นเค้กที่ดีที่สุด ฉันอบตาม 3 สูตร กาแฟสด 1 แก้วพร้อมเค้กชิ้นนี้อืม ... ฉันจะทำซ้ำแน่นอน ฉันเปิดเผยการตัดตามสัญญา

[ลูกชิ้น]

ลูกชิ้น, ดีมาก! ลูกไม้ตรง ฉันมีความสุขมากที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบผลลัพธ์! ตรงอย่างน่าพอใจ ฉันจะดีใจถ้าคุณอบแพนโดร่านี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แพนโดร่าช็อคโกแลตแสนอร่อย! ฉันจะอบมากขึ้นเรื่อย ๆ

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินเพื่อสุขภาพเท่านั้น)

แองเจล่าฉันอยู่ที่นี่พร้อมรายงาน! แป้งดีมาก! แทนที่จะเป็นแมนิโทบาฉันใช้นอร์ดิก แต่ถึงกระนั้นก็ตัดสินใจที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและร่อนกลูเตน "ใต้มีด" หนึ่งช้อนชาด้วยแป้งพรีเมี่ยม ฉันพิมพ์สูตรนี้ก่อนวันอีสเตอร์ตัดสินใจว่าฉันจะอบในสุดสัปดาห์ก่อนขึ้นสวรรค์ เป็นที่น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้อ่านหัวข้อนี้อีกต่อไป แต่ตอนนี้มีการเพิ่มรายงานแล้ว! ข้อมูลสำหรับการดำเนินการ เตาอบต้องอยู่ในแม่พิมพ์เหล็กกระดาษหมด (เมื่อสัปดาห์ก่อนพวกเขาอบเค้กจาก Myasoedovskaya)
นี่คือเค้กอีสเตอร์ก่อนส่งเข้าเตาอบ:

ไม่คาดคิดมาก่อนว่าจะโตขนาดนั้น! มีแป้งน้อยกว่าหนึ่งในสามของแบบฟอร์ม
สองในกระป๋องกว้างในตอนท้ายของการอบลดลงเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ในแก้วทรงสูง
เค้กอีสเตอร์ไร้น้ำหนัก! ฉันพยายามที่จะแขวนพวกเขาเสียบไม้โค้งงอเค้กแตก! จากนั้นฉันก็รู้ว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในรูปแบบกระดาษ ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง ฉันอบเพื่อครอบครัวฉันตัดสินใจว่ามันโอเคถ้าพวกเขาจะลงหลักปักฐานสักหน่อย เธอวางอันสูงไว้ตะแคงพลิกมันหลาย ๆ ครั้ง เราจะพยายามใน 3 วัน ฉันจะเพิ่มรูปภาพของการตัด
ใช่ฉันลอง crumbs - มันดูไม่หวานเลย รอชิมจนกว่าจะได้ข้อสรุป




และคุณยังเขียนว่าให้ใส่กระเป๋าไว้ทีหลัง มัดให้แน่น? หรือเก็บใส่กระทะได้ตามปกติ?
ฉันต้องการที่จะตรึงร่างสูงไว้ลูกสาวของฉันจะมา - ฉันจะให้เธอกับฉัน จะละลายน้ำแข็งในภายหลังได้อย่างไร? แค่ลอกฟิล์มออกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะหรือปล่อยให้ค่อยๆละลายในตู้เย็น?

[จีนน์]

จีนน์แพนดอร่าที่สวยงามมากภายนอกกลับกลายเป็น ฉันเขียนว่าความหวานอยู่ในระดับปานกลางคุณสามารถเพิ่มได้
แน่นอนว่าคุณไม่สามารถแขวนไว้โดยไม่มีกระดาษได้

สองในกระป๋องกว้างในตอนท้ายของการอบลดลงเล็กน้อย

เป็นไปได้มากว่าด้วยเหตุผลบางประการพวกเขายืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรหรือสำหรับเด็กเล็กอุณหภูมิก็ดี แต่สิ่งเหล่านี้ได้รับความร้อนเป็นเวลานานดังนั้นพวกมันจึงเพิ่มขึ้นมากกว่าที่ควรจะมีและไม่มีเวลาอบ มันเป็นความคิดที่ออกมาดัง ๆ

จากนั้นใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ มัดให้แน่น?

ใช่เช่นเดียวกับขนมปังถ้าคุณใช้วิธีนี้ คุณสามารถทำได้ในกระทะ

จะละลายน้ำแข็งในภายหลังได้อย่างไร?

ดึงมันออกมาบนโต๊ะในกระเป๋าแล้วปลดกระเป๋า ละลายน้ำแข็งในสองสามชั่วโมง หรือมอบให้ลูกสาวแช่แข็ง. จนกว่าเธอจะไปถึงที่นั่นแพนโดร่าจะเรียบร้อย

ขอบคุณแองเจล่า! เกี่ยวกับการพิสูจน์อักษร - ฉันมีความปรารถนาที่จะนำเค้กเข้าเตาอบ แต่ตัดสินใจรอจนกระทั่ง 6 ชั่วโมงผ่านไป