Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
นม	350 กรัม
ยีสต์ Lviv	100 กรัม
ไข่	10 ชิ้น
ไข่แดง	5 ชิ้น
เนย	150 กรัม
ครีมเปรี้ยว	350 กรัม
น้ำตาล	750 กรัม
น้ำมันพืช	30 กรัม
เกลือ	1 ชม ล.
ลูกเกด	200 กรัม
ผลไม้หวาน	100 กรัม
วานิลลิน	6 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	กับ 1 ชิ้น
แป้ง	ประมาณ 2.5 กก

วิธีทำอาหาร

• สวัสดีทุกคน! ฉันต้องการแบ่งปันสูตรของฉันด้วย ฉันไม่ได้อบลูกปัดใด ๆ (เราเรียกมันว่า) แต่เป็นลูกปัดที่รักนี้และมักจะกลับมาหาเขา
• วิธีการทำอาหาร (ฉันจะเขียนตามที่ฉันสอน แต่บางครั้งฉันก็ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น)
• 1.1 แก้วนมอุ่น 2 ฟองน้ำตาล 50 กรัมเกลือยีสต์แป้ง แป้งควรเป็นเหมือนสำหรับแพนเค้กผสมทุกอย่างและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• 2. ใส่นม 1/3 ส่วนแป้ง (แป้งควรเป็นแบบแพนเค้ก) แล้วใส่อีก 1.5 ชั่วโมงเพื่อยกแป้งขึ้น
• 3. ใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นลูกเกดผลไม้หวาน) คราวนี้แป้งจะหนากว่าแพนเค้กและปล่อยไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ปิดล้อมหลายครั้ง ฉันไม่ได้นับว่าเท่าไหร่ฉันเฝ้าดูเพื่อไม่ให้มันออกจากหม้อ (10 ลิตร) และถูกปิดล้อม
• 4. นวดให้เข้ากันบนโต๊ะใส่ลูกเกดที่แช่ไว้และแห้งแล้วโรยด้วยแป้ง และให้มันขึ้นมาอีกครั้ง
• 5. ม้วนลูกบอลและใส่ลงในแบบทดสอบ 1/3 วางให้ดีเพื่อไม่ให้มองเห็นด้านล่างและ pasques ไม่กลายเป็นง่อย ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหรือ 1.5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแบบฟอร์มที่คุณเลือก
• 6. อบขนาดเล็ก 30 นาทีกลาง 40 นาทีขนาดใหญ่ 50-60 นาที
• คุณต้องให้ความสำคัญกับเตาอบของคุณ ฉันได้รับที่คั่นหนังสือ 3 อันในเตาอบ อันดับแรกฉันใส่อันเล็กจากนั้นเลือกขนาดกลางและในที่สุดก็มีขนาดใหญ่ รูปแบบเล็ก ๆ ที่ฉันมีคือกระป๋องจากนมข้นปานกลางจากข้าวโพดขนาดใหญ่ 850g-1000g จากสับปะรดมะม่วง
• น้ำหนักสำเร็จรูป 100-120g, 150-190g, 350-380g. ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนของแป้งที่คุณใส่ในแม่พิมพ์
• 
• 
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำหนักประมาณ 5 กก

เวลาเตรียม:

9 โมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

อาหารประจำชาติ

ยูเครน

ชั้น! ฉันเคยอบผลิตภัณฑ์มากมายมาก่อน! แล้วแจกจ่ายให้กับเพื่อน ๆ แต่ปีนี้ฉันจะทำสักหน่อยฉันไม่มีแรง :-) ฉันจะทำสักสองสามเม็ด

สวัสดีตอนเช้า! บอกตามตรงว่าฉันใส่สูตรไว้ครึ่งส่วน เริ่มแรกเขาไปไข่ 30 ฟองดีมาก ฉันค่อยยังชั่วด้วยตัวเองครั้งแรก

[Ledi]

Ledi, Veraฉันต้องการอบพาสก้าของคุณสำหรับวันแห่งความทรงจำ Vera ฉันมีคำถามความสม่ำเสมอของแป้งคืออะไร? เช่นใน Myasoedovsky หรือความชื้นต่ำกว่า? คุณนวดแป้งบนโต๊ะหรือไม่? แม้ว่าคุณจะอ่านคำถามของฉันช้ากว่าวันที่ระลึกโปรดตอบคำถามเหล่านี้

[ปีเตอร์พุช]

ปีเตอร์พุชนาตาชาฉันยอมรับตามตรงว่าฉันตกหลุมรัก Myasoedovsky มากจนลืมสูตรอาหารและไม่ได้อบมานาน ฉันตกหลุมรัก Myasoedovsky เพราะแป้งคุณสามารถวางไว้ได้หลายชั่วโมง (ตอนกลางคืน) และลืมไป

ฉันนวดแป้งด้วยแป้ง ตามธรรมชาติแล้วควรมีความนุ่มยืดหยุ่น อาจมีการระบุแป้งจำนวนมากในสูตร อย่าเทหมดในครั้งเดียว คุณเองจะเข้าใจเมื่อเพียงพอก็เพียงพอ แต่หนาแน่นกว่าใน Myasoedovsky แป้งยีสต์นุ่มตามปกติในหนึ่งคำ ก่อนใส่ชิ้นแป้งลงในแม่พิมพ์จำเป็นต้องบดให้ละเอียดเพื่อให้เค้กกลมขึ้นรูปในแม่พิมพ์ไม่แบน
ฉันไม่รู้ว่าเธออธิบายชัดเจนหรือเปล่า!
เค้กอีสเตอร์ที่ดีสำหรับคุณ! ฉันกำลังรอรายงาน!
ฉันจะอบสำหรับวันแห่งความทรงจำด้วย มีสูตรอาหารมากมายใน HP ฉันอยากลองอะไรใหม่ ๆ และบางทีฉันอาจจะอบเอง!

[ledi]

ledi, ขอบคุณ! ฉันปรับให้เขาฉันจะอบ

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะอบในวันนี้ตามสูตรของฉัน แล้วก็มีบางอย่างที่ฉันละทิ้งเขาไป
แป้งไปจากฉัน 2 กก. 100 กรัม นวดชิ้นส่วนใน HP และด้วยเครื่องผสม
ตอนนี้ฉันจะแสดงภาพ แม่พิมพ์เก่าฉันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ 150 กรัม (12 ชิ้น) 350 (4 ชิ้น) และ 240 กรัม 1 ชิ้น ฉันอบอีก 1 กก. ใน KhP.
ถ้าเราเปรียบเทียบกับ Myasoedovsky แล้วด้วยเหตุผลบางประการในสูตรนี้แป้งจึงมีรูปแบบที่แข็งแกร่งมากขึ้นแม้ว่าน้ำหนักจะเท่ากันก็ตาม ฉันจะแสดงให้คุณเห็นการตัดในวันพรุ่งนี้
ขนาดใหญ่ 350 กรัม

1060 กรัม
150 ก



ฉันอบเค้กอีสเตอร์มาหลายปีแล้วประมาณ 30 ปีและแทบจะไม่ข้ามขนมอบเลย และสิ่งที่ฉันอยากจะบอกก็คือพวกเขาไม่สามารถคาดเดาได้! นี่คือการตัดสัญญา! ไม่รู้ว่าทำไมเมื่อวานน้ำท่วมจังเลยอุณหภูมิต่ำไปมั้ย! ทางด้านซ้ายซึ่งปิ้งเล็กน้อยนำเข้าเตาอบ 220 องศาทันทีและอบใน 30 นาที ฉันตรวจสอบด้วยหัววัดอุณหภูมิ 94 องศาฉันกลัวว่ามันจะชื้น ดังนั้นโครงสร้างจึงแตกต่างกันสำหรับพวกเขา อร่อยทั้งคู่. หนึ่งแบ่งออกเป็นเส้นใยนุ่มและที่สองหนาแน่นกว่า
ฉันสรุปได้ว่าจะดีกว่าที่จะไม่ใช้แบบฟอร์มกระดาษการวางจะเผาไหม้อย่างรุนแรงในพวกเขาโดยเฉพาะด้านล่าง
ปิดเค้กด้วย fondant ทำการทดลองและสรุปว่ามันหวานมากและร่วนเมื่อหั่น ฉันไม่ชอบมันและฉันก็ไม่เข้าใจว่า Myasoedovsky ตัวไหนหรืออันนี้ที่ฉันชอบรสชาติดีกว่ากัน

[ledi]

lediพายอร่อยและสวยงามมาก ขอบคุณสำหรับสูตร! และ Myasoedovsky ฉันใส่แป้งมากขึ้นในแม่พิมพ์ ฉันอบที่ 180 ตอนแรกเมื่อไฟมันพอดีจากนั้นฉันก็ตั้งอุณหภูมิโดยไม่ต้องเอาออก ฉันอบในระดับที่สองจากด้านล่าง

[นาตาเลีย]

นาตาเลียถ้าคุณเขียนว่าอร่อยแล้วอบ?

[ledi]

ถ้าคุณเขียนว่าอร่อยแล้วอบ?

ledi, อบ, นับแป้งได้ 700 ก. พวกเขาออกมาดีอร่อยทุกคนที่ได้ลองชอบ ขอบคุณ!

นาตาชา! ดีใจที่คุณชอบมัน! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ก่อน "ทำความรู้จัก" กับ Myasoedovsky ฉันใช้สูตรนี้และอบเท่านั้น

[ledi, Vera]

ก่อน "ทำความรู้จัก" กับ Myasoedovsky ฉันใช้สูตรนี้และอบเท่านั้น

ledi, Veraและฉันเลิกชอบ Myasoedovsky เนื่องจากโครงสร้างของการอบเนื่องจากความคล้ายคลึงกับคัพเค้ก ฉันพอใจกับ Pokhlebkin และ Slobozhansky มากกว่า ในกระทู้เกี่ยวกับ Myachsoedovsky จากต่างประเทศพวกเขาเขียนเกี่ยวกับแป้งที่มีโปรตีนสูงบนเค้กนั้นมีลักษณะเป็นเส้น ๆ แต่คุณจะหาจากเราได้ที่ไหน ฉันควรลองทำแป้งหรือไม่? ต้องคิด.

นาตาชานวดนานมั้ย? ฉันไม่นวดนานกว่า 15 นาที ฉันอบตามสั่งและฉันรู้สึกเสียใจกับเทคนิคของฉัน จากนั้นบนโต๊ะด้วยมือเล็กน้อยแป้งก็เกาะติดกับฉัน ฉันไม่มีแรงจะเอามันออกไป ยิ่งไปกว่านั้นฉันทำ Myasoedovsky อย่างต่อเนื่องสองส่วนพร้อมกัน และใน KhP ฉันอบ Myasoedovsky ในโหมดฝรั่งเศสมันดูเหมือนคัพเค้กจริงๆ และลูกสาวของฉันก็เหมือนกัน ฉันตัดสินใจที่จะอบสูตรของฉันตามปกติทุกอย่างก็เรียบร้อยดี สาว ๆ เพิ่ม semolina เราต้องพยายามในปีหน้า

Vera สวัสดี! เค้กของคุณไม่ได้อบ - เด็ก ๆ ขอสูตรของเราสำหรับ 2 เสิร์ฟ และฉันยังอบลูกแกะอีสเตอร์เมื่อหลายปีก่อนฉันซื้อรูปร่างของลูกแกะจาก Lilichka-Cradle แต่ฉันเล่นแป้งนิดหน่อย - 80% เอาโบกูมิลาและแมนิโทบา 20% มันกลายเป็นแป้งระเบิด! และนอร์ดิกาหนัก 6 กก. ฉันใช้เป็นเกี๊ยวเป็นหลัก

[ledi]

นวดนาน ๆ ได้ไหม

lediฉันนวดตามรูปภาพและคำแนะนำของลูกเกดเป็นเวลา 1 หรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหลังจาก 18 - 20 นาทีขนมปังก็เกิดขึ้นแป้งก็ล้าหลังผนังของชามและทุกอย่างรอบ ๆ ตะขอนวดแล้วฉัน ผสมจนเกิดฟองอีก 10 นาทีแป้งไม่ติดเลย ฉันยังนวดเป็นเวลานานตาม Pokhlebkin อย่างน้อยฉันเติมน้ำมันด้วยตนเองก็ไม่ติด ฉันจะเพิ่ม semolina ฉันมีและถ้ามันจะขายในปีหน้า