ปลายัดไส้

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ปลา Pelengas	1.7 - 2 กก (ตามน้ำหนัก)
แชมปิญอง	300 กรัม
หัวหอมใหญ่ - หัวใหญ่	1 ชิ้น
ชีส (ไม่เค็ม) ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทุกคน ใช้แทนชีส Adyghe ชีส	200 ก
ไข่ (ต้ม)	2 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำบด	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ลอกปลาออกจากเกล็ดอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำลายช่องท้อง.
ปลา สด ขณะนี้ Pelengas มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในยูเครน ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่ปัญหาในรัสเซียเช่นกัน พวกเขาทำความสะอาดในเวลาที่ขาย ฉันเตือนแค่ว่าอย่าแตะหน้าท้อง (อย่าฉีกเปิด) ที่บ้านฉันใช้กรรไกรในครัวเพื่อเล็มครีบและหางอย่างระมัดระวัง
2. แล่ปลาตามแนวสันหลัง... ปลาตัวนี้ไม่เป็นกระดูก เธอมีสันตรงกลางนี้เท่านั้น ไม่จำเป็นต้องดึงออก เพียงแค่ตัดตามด้านหลัง จากนั้นใช้มือขัดด้านในทั้งหมด ฉันยังทำความสะอาดหัวของฉันให้สะอาด: ฉันเอาเหงือกและตาออก ฉันล้างซากอย่างดีภายใต้น้ำไหลและถ้าฉันไม่ต้องการปลาในวันนี้ แต่บอกว่าหนึ่งเดือนต่อมาฉันซื้อมันมาโดยที่รู้ว่าฉันจะต้องใช้มันสักวันฉันเพิ่มมันห่อด้วยฟิล์มและแช่แข็ง ในตู้เย็น เมื่อฉันต้องการฉันจะเอาออกในตอนเย็นโยนลงในอ่างล้างจานและในตอนเช้าฉันมีซากที่เตรียมไว้และไม่จำเป็นต้องยุ่ง
3. หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชพร้อมเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการทอด เย็นลง.
4. ตัดชีส Adyghe (เฟต้าชีส) เป็นก้อนเดียวกับไข่โอลิเวียร์ เพียงแค่ว่าชีสมักจะเค็มและต้องใช้เวลาในการแช่
5. ผสมเห็ดกับหัวหอมไข่และชีสในชาม เพื่อลิ้มรส. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. นำซากและเนื้อสับที่เตรียมไว้เติมช่องว่างทั้งหมดของปลารวมทั้งหัวด้วย (ที่โปรดของฉันในภายหลังเมื่อรับประทานอาหาร) ผลักดันในทุกสถานที่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีความหนาแน่นสูงมาก
7. ใช้ด้ายหยาบ (# 10) เข็มขนาดใหญ่แล้วเย็บแผลหลัง จากด้านบนของส่วนปลายของถุงมายองเนสตามแนวรอยต่อให้วาดเส้นหยักที่มีความกว้าง 6-7 ซม.
8. วางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน (ใส่แค่แนวทแยงมุมแล้วปัดส่วนหางออก)
9. นำเข้าเตาอบ เคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา และในครั้งนี้คุณลืมเรื่องปลาไปได้เลย
10. นำปลาออก พักให้เย็นบนถาดอบ หากหน้าท้องของคุณแตกไม่ต้องกังวลมันจะเกิดขึ้น ตอนนี้ต้องย้ายปลาที่เย็นแล้วไปยังจานยาว ควรทำเช่นนี้โดยใช้ผู้ช่วย ขั้นแรกให้ใช้ไม้พาย "ฉีก" ออกจากแผ่นอบทุกด้าน จากนั้นใช้มือจับหน้าท้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันระเบิด ผู้ช่วยในเวลานี้พยุงปลาด้วยหัว โอนแล้ว. ฉันแนะนำให้คุณหั่นปลาเป็นส่วน ๆ ทันทีด้วยมีดคม ๆ โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของมัน ตกแต่งเดี๋ยวนี้ ใส่ไม้จิ้มฟันที่มีมะนาวครึ่งซีกตามลงไปเช่นใบเรือ หากคุณยึด (พัน) หัวของคุณด้วยด้ายก่อนที่จะดับให้ถอดด้ายออก ด้ายที่คุณเย็บปลายังคงอยู่ มันง่ายมากสำหรับแขกที่จะได้รับมัน จัดเรียงผักขึ้นอยู่กับขนาดจานของคุณ: ผักกาดหอมกับมะเขือเทศหยิกแตงกวาไข่ยัดไส้ ฯลฯ ตามจินตนาการของคุณ
หากไม่มีจานยาวให้เปลี่ยนเป็นไม้กระดานยาว 60 * 20 (18) * 2 (1.5) ซม. (ขอให้ทำ) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าน้ำมันสวย ๆ เป็นต้น (จะยังมองไม่เห็นด้านหลังใบสลัดและผัก)

บันทึก

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงปลายัดไส้ฉันจึงอดไม่ได้ที่จะแบ่งปันสูตรของฉัน เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ แต่การตกแต่งโต๊ะมักจะเป็นอันดับ 1 เสมอ ฉันจะอธิบายรายละเอียดเพราะฉันต้องการให้ผู้ที่ต้องการทำอาหารและได้รับความสุขจากแขกมาก!
ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นคนเขียนสูตร แต่ฉันค้นพบมันเพียงแค่ปากต่อปาก

วางจานไว้ตรงกลางโต๊ะ - มันดูเป็นฆาตกร! และอร่อยแค่ไหน!

ประมาณ 4 ปีที่แล้วตอนที่ฉันไปเที่ยวพักผ่อนอีกครั้งเพื่อไปเยี่ยมพี่สาวที่อิสราเอลโดยรู้ว่าที่นั่นเราจะจัดงานกับเธออย่าง "บ่น" จากเพื่อน ๆ ทุกคน (ตอนนี้สถาบันวิจัยของเราครึ่งหนึ่งอาศัยอยู่ที่นั่น) ฉันคิดที่จะนำ นี้ไปที่โต๊ะ น้ำมันหมูทุกชนิดเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ น้ำมันดอกทานตะวันโฮมเมด 5 ลิตรมีกลิ่นหอม - ใครก็ตามที่ต้องการลงทะเบียนเพื่อรับมัน (พวกเขาปล่อยให้ 300 มล. ไว้ในมือ) ขนมปังของ KHARKOVSKY รอบ "ยูเครน" ของเราก้อนละ 3 ก้อนและ ... Pelengas ตัดสินใจเอาไปทำที่นั่น หนึ่งสัปดาห์ก่อนการเดินทางฉันซื้อปลา 2 ตัวที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. นำมาแปรรูปใส่ไส้ตามที่ควรจะเป็นห่อให้แน่นด้วยฟิล์มและในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ฉันก็เอามันออกมาห่อด้วยกระสอบขนาดใหญ่และในกระเป๋าเดินทาง ... ฉันนำกระสอบนี้มาโดยตรงโดยไม่ต้องเปิดโยนลงในช่องแช่แข็ง ก่อนที่จะ "ร้องไห้" ฉันเอามันออกยัดด้วยเนื้อสับเย็บขึ้นและอบมัน เราใส่ความสวยงามทั้งหมดนี้ไว้ตรงกลางโต๊ะ: เอาล่ะฉันคิดว่าตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่า "อาหารประจำชาติ" ของคุณเป็นภาษายูเครนอย่างไร ผู้คนก็อ้าปากค้าง ในช่วง 15 นาทีแรกทุกคนต่างยุ่งกับการกินอาหารจานนี้โดยการวิเคราะห์ - แต่ข้างในมีอะไร!?
มันดีมาก! และที่สำคัญที่สุดคือทำได้ง่ายและรวดเร็ว

Umenok

ข้อความอ้างอิง: Gingerbread

ปลายัดไส้
2. แล่ปลาตามแนวสันหลัง... ปลาตัวนี้ไม่เป็นกระดูก เธอมีสันตรงกลางนี้เท่านั้น ไม่จำเป็นต้องดึงออก เพียงแค่ตัดตามด้านหลัง จากนั้นใช้มือขัดด้านในทั้งหมด ฉันยังทำความสะอาดหัวของฉันให้สะอาด: ฉันเอาเหงือกและตาออก ฉันล้างซากอย่างดีภายใต้น้ำไหลและถ้าฉันไม่ต้องการปลาในวันนี้ แต่บอกว่าหนึ่งเดือนต่อมาฉันซื้อมันมาโดยที่รู้ว่าฉันจะต้องใช้มันสักวันฉันเพิ่มมันห่อด้วยฟิล์มและแช่แข็ง ในตู้เย็น เมื่อฉันต้องการฉันจะเอาออกในตอนเย็นโยนลงในอ่างล้างจานและในตอนเช้าฉันมีซากที่เตรียมไว้และไม่จำเป็นต้องยุ่ง

ขนมปังขิงสูตร + ไอเดียเปล่า + การตกแต่งน่าประทับใจมาก แต่ฉันพลาดอะไรไป สำหรับ "พรสวรรค์" โดยเฉพาะเราสามารถอธิบายได้ว่าทำไมจึงควรตัดปลาตามแนวสันหลังหากไม่จำเป็นต้องเอาสันและกระดูกออก? คุณสามารถตัดหัวทำความสะอาดช่องท้องและเย็บหัวกับซากได้หรือไม่? หรือว่าฉันผิด?

และเกี่ยวกับการฉีกปลาที่ทำเสร็จแล้วออกจากแผ่นอบในกรณีเช่นนี้ (เมื่ออบเนื้อปลาสัตว์ปีก) ฉันทำได้ง่ายกว่า: ฉันปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นหนา 6-8 มม. (สูงสุด 10 มม. หนา) เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถและสมุนไพรอื่น ๆ เครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณอบ) และเคลือบด้วยมายองเนสจากนั้นฉันคลุมแผ่นอบในชั้นเดียวและวางเนื้อ (ปลาสัตว์ปีก) ลงบนหมอนนี้ ( เครื่องนอน) ของมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์หลักสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายสำเร็จรูปแม้มันฝรั่งจะเป็นสีน้ำตาลและแช่ในกลิ่นน้ำผลไม้ของอาหารจานหลัก

บางครั้งเราอบปลาคาร์พ แต่ฉันก็ตัดส่วนท้องตามปกติและใส่เนื้อสับจากส่วนผสมของหัวหอมและแครอท + มายองเนสอย่างระมัดระวังเคลือบปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือพริกไทยมายองเนสและบนปลาที่เตรียมไว้ฉันใส่หัวหอม มะเขือเทศในลักษณะ "กระเบื้อง" หัวหอมหั่นเป็นเครื่องซักผ้าหนา 2-3 มม.

ขนมปังขิง

อืมคะฉันไม่เคยลองเย็บที่หัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีการยัดไส้ด้วย ... หน้าท้องไม่จำเป็นต้องแตก แต่ถ้าคุณมีวิธีดังที่อธิบายไว้ให้ใช้เพื่อความสะดวก แต่ในกรณีนี้ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมซากคือการผ่าที่ด้านหลังตามด้วยการเย็บที่ด้านหลัง และวางบนหน้าท้อง. ฉันอธิบายรายละเอียดว่าฉันทำอาหารเองกี่ครั้งกี่ครั้งโดยส่วนตัวเป็นวิธีการทำอาหารที่พิสูจน์แล้ว มิฉะนั้นฉันจะไม่สามารถตอบสูตรและรับผิดชอบได้

Eleneska

ยกโทษให้ฉัน แต่ฉันจะใส่ "ห้า kopecks" ของฉัน
ฉันใส่ปลามานานแล้ว แต่ฉันไม่เคยเย็บอะไรเลยไม่มีอะไรพุ่งออกมาจากฉันได้ทุกที่ ฉันผ่าซากไปจนถึงท้อง ฉันไม่ตัดหัว, ทำความสะอาดด้านในฉันเอาผิวหนังออกจากซากเพียงแค่ใช้นิ้วแงะมันก็หลุดออกเหมือนถุงน่อง ฉันตัดสันใกล้หัวและหางด้วยกรรไกร ผมเหลือ แต่หนังหัวและครีบผ่าท้อง แน่นอนฉันเอาเหงือกและตาออก ใส่แครอทลงไปแทนหรือจะใส่มะกอกก็ได้ ฉันแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์และบิดเนื้อเป็นเนื้อสับใส่เครื่องเทศและก้อนแช่และบดเนยนิ่มเล็กน้อยหัวหอมแครอทที่นั่นเพื่อให้ได้สีที่สวยงามเซโมลินาเล็กน้อย คุณสามารถทำเนื้อสับตามรสนิยมของคุณได้ คุณสามารถมีมายองเนสเล็กน้อย แล้วฉันก็ยัดซากมันเข้าไปด้วย ฉันไม่ได้เย็บที่ท้อง เนื้อสับจะไม่หนีไปจากปลาไม่หลุดออกมาอบแล้วคุณจะได้ปลาที่สมบูรณ์ และเนื่องจากตะเข็บอยู่ด้านล่างจึงมองไม่เห็น ฉันปิดมันด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันดอกทานตะวัน (ฉันไม่ต้องฉีกอะไรออกในภายหลัง) และฉันก็กระจายปลาอย่างสวยงามบนท้องของฉัน ฉันกางหาง และฉันก็ปิดมันและครีบด้วยกระดาษ parchment (เพื่อไม่ให้ไหม้) และใช่ฉันทาน้ำมันปลาทั้งตัวด้วยมายองเนสด้วย และนำเข้าเตาอบจนสุกเหลือง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยฉันก็โอนไปยังจานและตกแต่ง