พาย "เวียนนา"

พาย "เวียนนา"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	480 ก
นม	250 ก
น้ำตาล	50 กรัม
เนยหรือเนยเทียม	300 กรัม
ยีสต์ (ฉันเอาสด 25 กรัมและแห้ง 1 ช้อนชา)	65 ก
ไข่	1 ชิ้น
ฉันเพิ่ม 2 ช้อนชา เปลือกส้ม
ไม่มีเกลือในสูตร ฉันเติม 0.5 ช้อนชา ทางทะเลขนาดใหญ่ และวานิลลินบางส่วน

วิธีทำอาหาร

• ผสมแป้งและน้ำตาลยีสต์เจือจางในนมเย็นตีไข่ใส่ส่วนผสมลงในถังของเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโหมดแป้ง (ฉันใช้เวลานวด 20 นาที) นำแป้งออกทันทีหลังจากนวดแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 ซม. และทาเนย 2/3 ของแผ่นแป้งโดยเกลี่ยให้ทั่วระนาบจากนั้นพับทั้งแผ่นเพื่อให้ส่วนที่ทาเนยทับซ้อนกับส่วนที่ไม่ได้หล่อลื่น (หนึ่งในสาม)
• หลังจากนั้นค่อยๆม้วนออกกระจายพับอีกครั้งแล้วทำสามครั้งโดยใช้เวลาเล็ก ๆ 3-4 นาทีแบ่งระหว่างการกลิ้ง
• หลังจากการรีดครั้งที่ 3 (ข้อที่ควรระวังที่สุด) ทาด้วยแยมโรยด้วยลูกเกดหรือจาระบีผสมน้ำตาลปี๊ปแล้วม้วนขึ้น
• แป้งที่รีดเป็นม้วนไม่ให้ขึ้นมาวางในเตาอบที่มีความร้อนปานกลาง (ฉันตั้งไว้ 200 องศา 40 นาที) บีบขอบเพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วออก
• ปัดด้านบนด้วยไข่แดง
• ฉันไม่ประสบความสำเร็จในการย่อขนาดเพื่อให้น้ำมันไม่รั่วไหลออกมาเลยบางทีใครบางคนอาจจะปลอดภัยมากกว่านี้
• โดยทั่วไปแล้วมันจะเร็วและอร่อยมาก
• 

บันทึก

แน่นอนว่าสาว ๆ มาจากซีรีส์ "เอวลาก่อน" แต่ความอร่อย