พายบอสตันคีชและกานาช

[รากฐาน:]

พายบอสตันคีชและกานาช

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
รากฐาน:
เนย	60 ก
นม	190 มล
ไข่ไก่	2 ชิ้น
ไข่แดง	2 ชิ้น
น้ำตาลทราย	300 กรัม
แป้งสาลี	200 ก
เกลือ	0.75 ช้อนชา
ผงฟู	1.25 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา	2 ช้อนโต๊ะ. ล
ครีม:
นม	500 มล
ไข่แดง	4 อย่าง
น้ำตาลทราย	150 ก
น้ำตาลวานิลลา	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล
แป้ง*	3 ช้อนโต๊ะล. ล
แป้ง*	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล
เนย	50 กรัม
Ganache:
ดาร์กช็อกโกแลต (70%)	100 กรัม
ครีม (22-33%)	180 ก

วิธีทำอาหาร

• รากฐาน:
• เทนมลงในกระทะขนาดเล็กใส่เนยที่นั่นใส่ไฟและความร้อน เนยควรละลาย แต่นมไม่ควรเดือด เราทำให้มันเย็นลง
• ร่อนแป้งกับเกลือและผงฟู
• ตีไข่และไข่แดง (ในชามแยกต่างหาก) ด้วยความเร็วสูงประมาณหนึ่งนาทีค่อยๆใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา มวลไข่ควรเพิ่มขึ้นในปริมาณสองถึงสามเท่า
• ตีต่อไปเทนมและเนยลงในส่วนผสมของไข่ในกระแสบาง ๆ
• เพิ่มแป้งและตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ แป้งจะกลายเป็นของเหลว
• จาระบีจานอบ (22-24 ซม.) ด้วยน้ำมัน เทแป้งออก
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 (การพาความร้อน 160) องศาและอบประมาณ 40-45 นาทีจนเข้ากันแห้ง คราวนี้ฉันอบในหม้อหุงข้าวหลายจาน - 60 นาที + 10 นาทีในการอุ่นล่วงหน้า (เวลาในการอบอาจขึ้นอยู่กับผู้เล่นหลายคน!)
• วางฐานสำเร็จรูปบนตะแกรงอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิท
• 
• ครีม:
• เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง ใส่ไฟแล้วนำไปต้มจนเดือด (จนกว่าฟองอากาศจะปรากฏขึ้น)
• ผสมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาใส่แป้ง * และแป้งมันตีด้วยเครื่องผสม (* ในสูตรดั้งเดิมสำหรับครีมจะใช้แป้งอย่างเดียว (4 ช้อนโต๊ะล.) แต่ครีมฉันไม่ได้หนาแน่น พอแบ่งเป็นชิ้นพาย "ลอย" นั่นคือเหตุผลที่ฉันแทนที่แป้งบางส่วนในครีมด้วยแป้ง)
• เทนมร้อน (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงในส่วนผสมของไข่แดงโดยไม่ต้องหยุดตี จากนั้นเทส่วนผสมลงในนมที่เหลือในกระทะแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนข้น ใส่เนยลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง พักให้ครีมเย็นสนิท
• Ganache:
• ตั้งครีมให้ร้อน (แต่อย่านำไปต้ม) ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
• ตัดฐานเค้กออกเป็นสองส่วน ใส่ครีมลงบนเค้กด้านล่างปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วราดด้วยกานาชร้อน (เทลงตรงกลางเค้กแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ)
• ใส่พายสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือดีกว่าสำหรับทั้งคืน
• 
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง + เวลาทำความเย็น

บันทึก

เค้กนุ่มมากเราชอบมาก ทำให้นึกถึง "Enchantress"

แหล่งที่มาของสูตร: 🔗

สามารถใช้ไข่ขาวที่เหลือได้ตัวอย่างเช่นที่นี่:

ขนมปังข้าวสาลีบนไข่ขาวในเครื่องทำขนมปัง
หรือ
บิสคอตติอัลมอนด์ - ส้มบนไข่ขาว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

มัฟฟินช็อกโกแลตกับกานาชสำหรับเจ้าหญิง (อัง - คะย)

Ganache สำหรับปิดและปรับระดับเค้ก (fomca)

ทาร์ตกับกานาชกาแฟและลูกพรุน (เจนนี่)

พายดีและน่ากินมาก

[มายาช !!!]

ฉันก็จะมีชิ้นส่วนนี้ ... มายาช !!!

"แม่มด" ?? ฉันมีความทรงจำที่อร่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับเค้กนี้ขายในกล่องที่มีด้านบนโปร่งใสแปลกตาและสวยงามมากแค่ไหนมันก็อร่อย
ขอบคุณ Manechka

เข้าใจผิด
นี่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นเค้กขอบคุณสำหรับสูตรที่คั่นหน้าไว้

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! ขอบคุณสาว ๆ !
พายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม! ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์!

Suslya คม ที่นี่พื้นฐานค่อนข้างแตกต่างจาก Enchantress คลาสสิก

สิ่งเดียวที่นักกินของฉันไม่เห็นด้วยคือช็อกโกแลตที่จะใช้สำหรับกานาช เด็กบอกว่าช็อคโกแลตขมรบกวนเขาที่นี่ สามีของฉันชอบความขมของช็อคโกแลตรวมกับรสชาติของนม - วานิลลาของฐานและครีม คราวหน้าจะลองทำฟรอสติ้ง

ทำไมมีส้อมสามง่าม?
ดูเหมือนว่าช้อนมีไว้เพื่อความหวานอย่างนั้นเหรอ?

[Manechka,]

Manechka, ยั่วยวน! ฉันอบอาหารอร่อยมาก! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก

[แมงกะพรุน]

ดูเหมือนว่าช้อนมีไว้เพื่อความหวานอย่างนั้นเหรอ?

แมงกะพรุนไม่ใช่แค่ช้อน

ตามมารยาทในร้านอาหารในการใช้ช้อนส้อมมีส้อมประเภทอื่น ๆ สำหรับอาหารบางประเภท เช่นส้อมสามง่ามสำหรับทำขนมแข็ง, ส้อมสำหรับจับปลาโดยที่ง่ามกลางจะสั้นกว่าปลายสุดเพื่อให้แยกออกจากกระดูกปลาได้สะดวกเป็นต้น แต่กฎในการใช้ส้อมนั้นก็ไม่ต่างจากที่ระบุไว้ข้างต้นหลัก ๆ คือ เพื่อให้ทราบว่าส้อมสำหรับอะไรและเพื่อไม่ให้สับสน

Marina มีเค้กเป็นชิ้น ๆ (ฉันไม่กล้าเรียกมันว่าพาย) Abaldenny! รูปถ่ายสวยมาก! สูตรอาหารถูกบุ๊กมาร์ก

[มาริชา, ธัญยุลยา]

มาริชา, ธัญยุลยาขอบคุณสาว ๆ ! ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบเค้ก!

แมงกะพรุนของเราสำหรับคุณด้วยแปรง!

ทำไมมีส้อมสามง่าม?
ดูเหมือนว่าช้อนมีไว้เพื่อความหวานอย่างนั้นเหรอ?

คุณสามารถเปลี่ยนช้อนสำหรับส่วนผสมนี้ได้ตามต้องการ และฉันชอบกินเค้กบิสกิตหรือพายด้วยส้อมจิ้มขนม

ทำไมมีส้อมสามง่าม?
ดูเหมือนว่าช้อนมีไว้เพื่อความหวานอย่างนั้นเหรอ?

นี่คือส้อมขนมคลาสสิก เค้กกินด้วยส้อมและช้อน

Marina ขอบคุณ! เค้กมหัศจรรย์!

มารีน่าฉันยังอ่านไม่จบเห็นคัทแล้วคิดว่าตัวเองดูเหมือน Enchantress มากแค่ไหน !!
ครั้งหนึ่งเราพาเธอจากมอสโคว์ไปให้ทุกคนเป็นของขวัญและที่นี่คุณได้อบเค้กที่ยอดเยี่ยม

[2 celfh]

2 celfh: สำหรับ "ขนมแข็ง" แต่เจ้านี้นุ่มและอร่อยอย่างเห็นได้ชัด!
2 หุ่นไล่กา: ขอบคุณสำหรับข้อมูล. จริงฉันไม่รู้ว่าพวกเขากินเค้กกับส้อมขนม ฉันคิดว่า - ผลไม้เท่านั้น ฯลฯ

[2 celfh]

2 celfh
2 หุ่นไล่กา

แมงกะพรุนตามที่ฉันเข้าใจคือการกระจายของ "ขนมปังขิง" และการให้คะแนนหรือไม่?
และแม้ว่าที่บ้านจะมีเครื่องใช้ในพิธีทั้งหมดพร้อมกับส้อมขนมอยู่ในกล่องและเราใช้ช้อนชาเฉพาะสำหรับชากาแฟและขนมที่มีความสอดคล้องกัน แต่อย่างน้อยก็ต้องจัดการกับคำถาม เราจะทำอย่างไรกับเราไม่ได้ไปโรงเรียนเหมือนหุ่นไล่กา

และนี่คือสิ่งที่ฉันพบ:
อุปกรณ์ทำขนม - ประกอบด้วยช้อนส้อมและมีด ขนาดของส้อมและมีดเล็กกว่าสแน็คบาร์เล็กน้อยส้อมมีสามง่าม ตามกฎแล้วขนมหวานมีความโดดเด่นด้วยความสง่างามและความคิดริเริ่ม มีดและส้อมสำหรับทำขนมเมื่อเสิร์ฟชาร์ลอตต์พายหวาน ฯลฯ บนโต๊ะช้อนขนมเสิร์ฟพร้อมอาหารหวานเช่นพุดดิ้งมูสเบอร์รี่พร้อมนมครีมผลไม้ในน้ำเชื่อม

เครื่องใช้ผลไม้ - ประกอบด้วยส้อมและมีด มีดเล็กกว่าขนมมีปลายแหลมรูปปากกาส้อมมีสองง่าม เครื่องใช้ผลไม้ใช้สำหรับเสิร์ฟหากมีการเสิร์ฟแอปเปิ้ลลูกแพร์สับปะรดส้มรวมทั้งแตงโมและแตงโมบนโต๊ะ ส้อมหนึ่งชิ้นเพียงพอสำหรับผลไม้กระป๋องและสลัดผลไม้ (จาก)

แหล่งที่มา: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! ขอบคุณสาว ๆ ! ช่วยตัวของคุณเอง!

ฉันอาจจะคิดผิด แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กนุ่ม ๆ / พาย / ชาร์ลอตจะกินกับส้อมขนมแบบนี้


ส้อมขนมที่มีฟัน "บาง" 3-4 "เหมาะสำหรับผลไม้มากกว่า

[Manyunechka]

Manyunechkaแต่ปริมาณไขมันในครีมสำหรับกานาซคือ "ส้อม" (22 - 33%) และอันไหนดีกว่ากันซึ่งจะอ้วนกว่ากัน? หรือในAPCe ไม่ต่างกัน?

ฉันมีทั้งสองทางเลือกให้ ...

[Inus]

Inus, ฉันใช้เวลา 20-22%, แต่ยัง ...

ขอบคุณสำหรับสูตร! พรุ่งนี้จะลองดูฉันไม่ได้สวยเหมือนของคุณ แต่ก็ไม่มีอะไรเช่นกันฉันกำลังทำเค้กเป็นครั้งแรก!

[ชาย]

ชาย - พายเย็นฉันวางคิวสำหรับการผลิต

[Manyasha]

Manyashaทำไมคุณถึงเรียกเค้กที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ว่าพาย?

[Manyasha]

Manyashaทำไมคุณถึงเรียกเค้กที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ว่าพาย?

ฉันเรียกเขาว่า "พาย" เพราะ Manyasha เรียกเขาอย่างนั้นเช่นกัน
ทั้งๆที่มือยังเอื้อมไปเขียนคำว่า "เค้ก"

[Manya]

ฉันเรียกเขาว่า "พาย" เพราะ Manyasha เรียกเขาอย่างนั้นเช่นกัน
ทั้งๆที่มือยังเอื้อมไปเขียนคำว่า "เค้ก"

ตามชื่อเรือยอทช์จึงจะลอย ...
Manyaมาเปลี่ยนชื่อเป็นเค้กกันเถอะ

[Olesya]

Olesyaเค้กนั้นยอดเยี่ยมมากแม้ "ไม่ต้องหั่น" คุณจะเห็นได้ว่าบิสกิตขึ้นมาอย่างสมบูรณ์แบบและนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด! ฉันหวังว่าคุณจะชอบเค้กจริงๆ

Julifera, จูเลียลองดู ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน!

Manyashaทำไมคุณถึงเรียกเค้กที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ว่าพาย?

Tanyushเหลือชื่อผู้แต่ง มันคล้ายกับ Enchantress มาก (พวกเขาเรียกเขาว่าที่บ้าน) แต่ก็ยังมีความแตกต่างในสูตรอาหาร
บางครั้งฉันใส่ผงโกโก้ลงในแป้ง (แทนที่จะเป็นแป้งบางส่วน) และครีม - ช็อคโกแลตกลายเป็นเค้ก Othello

ฉันทำครีมครึ่งหนึ่ง (เหลือไข่เพียง 2 ฟอง))) มันออกมามากโดยไม่คาดคิดฉันจะตัดมันออกเป็นส่วน ๆ