ขนมปังชนบท (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังชนบท (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	560 ก
แป้งไรย์	130 ก
น้ำ	405 มล
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ประเภทยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• Spoons - ช้อนตวงมาตรฐานที่มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปังทุกรุ่น
• โหมด - "ขนมปังฝรั่งเศส" เวลาทำอาหารทั้งหมด - 3 ชั่วโมง 39 นาทีหากต้องการหลังจากสัญญาณคุณสามารถเพิ่มถั่วผักชีฝรั่ง ฯลฯ ฯลฯ

บันทึก

ฉันสามารถแนะนำสูตรดังกล่าวได้ (ดูด้านบน) ฉันเข้าใจถูกในครั้งแรก (ดูรูป) อร่อย...

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังชนบทพร้อมเมล็ด (อเล็กซานดร้า)

ขนมปัง "วิลเลจ" (บิด)

ขนมปังชนบทกับมูสลี่และเวย์ (อเล็กซานดร้า)

อืม .... ขอบคุณสูตรนี้ทำให้ฉันมี "ความสุขและความสุข" ในคืนนี้ ฉันหมายถึงฉันตั้งนาฬิกาปลุกทุก 3 ชั่วโมง และฉันตรวจดูว่าแป้งของฉันหนีไปหรือไม่ ฉันเห็นภาพไฟในห้องครัวของฉันแป้งหนีไปที่องค์ประกอบความร้อนทุกอย่างลุกเป็นไฟเปลวไฟลามไปที่ผ้าม่าน ...

ในระยะสั้นฉันลืมทุกอย่างในปริมาณที่ระบุในพนัส และฉันเปิดโหมดฝรั่งเศส 6 ชั่วโมง สำหรับคืนนี้. แล้วเธอก็เย็นชาด้วยความสยอง: ทรมานมาก - ว้าว! แล้วโปรแกรมมันยาวจะหนีไปไหน! (สำหรับคำอธิบายเพิ่มเติมโปรดดูด้านบน)

โดยทั่วไปฉันได้ขนมปังที่ดี! มันคุ้มค่ากับคืนที่นอนไม่หลับของฉัน! ฉันไม่ควรใส่ใจ มันเปิดออก - ใต้ฝาครอบ สีเทา เปรี้ยวเล็กน้อย. ฉันไม่มีทางเดาได้เลยว่าแป้งข้าวไรย์ให้ความสม่ำเสมอและรสชาติเช่นนี้ รสชาติของมันไม่รู้สึกเลย ทุกคนกินขนมปังก้อนโตในครึ่งวัน ปู่บอกว่านี่คือขนมปังประจำหมู่บ้านจริงๆ! และเขาเป็นนกกระจอกที่เกิดในหมู่บ้าน

กล่าวโดยย่อขอแสดงความนับถือและขอบคุณผู้เขียน!

โหมด - "ขนมปังฝรั่งเศส" เวลาในการทำอาหารทั้งหมด - 3 ชั่วโมง 39 นาที

ลุคคุณไม่อายกับวลีนี้เหรอ? มีบางอย่างสับสนที่นี่หรือกับระบบการปกครองหรือเวลาทั้งหมด และด้วยเหตุผลบางประการไม่มีน้ำมันเลย

ลุคคุณไม่อายกับวลีนี้เหรอ? มีบางอย่างสับสนที่นี่หรือกับระบบการปกครองหรือเวลาทั้งหมด และด้วยเหตุผลบางประการไม่มีน้ำมันเลย

ความจริงก็คือโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" มีเวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันสำหรับเตาอบทั้งหมด ในพนัส - ยาวที่สุด

[ลุค]

ลุคฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้และที่สำคัญที่สุดคือขนมปังออกมา และคำชมของคุณปู่เป็นที่รักมาก! ถ้าเขาเห็น "ก้อน" ขนาด 1.5 กก. ฉันก็คิดว่าเขาจะชอบมันมากเช่นกัน

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง

ป.ล. แต่อนิจจาฉันไม่ได้เป็นผู้เขียน แต่เป็นเพียง "เครื่องส่ง" ของสูตรอาหาร - ผู้เขียนทั้งหมดอยู่ในปารีส (ตามความหมายที่ดีของคำนี้เนื่องจากเป็นสูตรจากหนังสือ Moulinex 5002)

และในสูตรนี้คุณไม่ต้องการน้ำมันอย่างแน่นอน?

และในสูตรนี้คุณไม่ต้องการน้ำมันอย่างแน่นอน?

ใช่ไม่จำเป็นแน่นอนนี่เป็นสูตรจาก Moulinex-5002 (ฉันมีเหมือนกัน) ฉันอบมา 8 ครั้งแน่นอนบางครั้งอาจมีสารเติมแต่งถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิม และขนมปังที่ไม่มีเนยนั้นยอดเยี่ยมเสมอ!
ป.ล. เมื่อวานฉันเพิ่มเห็ดดิบลงในสูตรนี้มันคืออะไร ... ขนมปังของฉันถูกกวาดออกทันที!

ฉันพยายามอบขนมปังนี้โดยนับเฉพาะขนาดเฉลี่ยของ Panasonic (คูณผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย 0.7) ฉันอบทันทีที่จับเวลาเมื่อได้ยินบทวิจารณ์ที่น่ายกย่องมากมายโหมดนี้เป็นโหมดหลัก ใช่ฉันเพิ่มรำข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยตัวเอง
ปรากฎว่ายอดเยี่ยม! ฉันเรียกขนมปังเหล่านี้ว่า "ตุ๊กตา" - โดมในอุดมคติเปลือกสีทองเศษเนื้อเดียวกันที่มีรูพรุนละเอียดน่าลิ้มลอง
ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าสีขาวทุกวัน ฉันขอแนะนำ

ฉันพยายามอบขนมปังนี้โดยนับเฉพาะขนาดเฉลี่ยของ Panasonic (คูณผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย 0.7)

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้ด้วยฉันนับทุกอย่างตามขนาด M นั่นคือเหมือนกับที่ Village Stove ทำฉันคูณมันด้วย 0.6 เท่านั้น อบโปรแกรมภาษาฝรั่งเศสไม่มีตัวจับเวลา ขนมปังลอยขึ้นไปจนสุดถัง ขนมปังดี.

คุณสามารถลองได้ 1,000 กรัม ของขนมปังแทนที่แป้งขาว 60-100 กรัมด้วยรำที่ทอดในกระทะแห้งและ 70-140 กรัมด้วยวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีหยาบ (โฮลเกรน) และน้ำตาลสามารถกำจัดออกได้อย่างปลอดภัย มันจะหอมและอร่อยกว่า

เมื่อวานฉันทำขนมปังชิ้นนี้ (ขนาด L) ในขั้นตอนการนวดเท่านั้นฉันใส่หัวหอมทอดกับเนยที่ทอด (หัวหอมใหญ่ 2 หัวสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง)
และอบในโหมดพื้นฐานอย่างรวดเร็ว. ครั้งแรกที่ฉันอบอย่างรวดเร็วยีสต์เพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งเมื่อเทียบกับปกติขนมปังออกจากถังและวางพิงหลังคา
ขนมปังสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมของหัวหอมทอด "ความหวาน" ของหัวหอมในเศษ ในเปลือก - ชิ้นหัวหอมทอดก็ดีเช่นกัน

โดยทั่วไปแล้วฉันชอบโหมดเร็ว เพิ่มยีสต์ได้ไม่น้อย ความร้อนยังคงดำเนินต่อไปแม้ในระหว่างการนวดแป้งก็จะเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ

"หมู่บ้าน" ของฉันก็หยั่งรากเช่นกัน ... ในตำราอาหาร (จาก Moulinex-5002) ขอแนะนำให้ใส่ถั่วลงไปไม่ว่าจะเป็นวอลนัทหรือเฮเซลนัทโดยจะมีการระบุจำนวนถั่วสำหรับขนมปังแต่ละขนาดเท่านั้นและ หลังจากนั้นวิธีการคำนวณอย่างถูกต้อง ... ไม่มากไม่น้อย ... แค่ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" เดียวกันฉันก็อบกับสิ่งเหล่านั้นและอื่น ๆ เยี่ยมมาก!

และฉันก็เริ่มอบขนมปัง ฉันมี Tefal-Mulinex 5002
ในตำราอาหารระบุว่าขนมปังเป็นขนมปังฟาร์ม! เรามีสูตรอาหารทั้งหมดเป็นภาษาอังกฤษ ดังนั้นฉันจึงแปลว่ารำเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่ฉันไม่รู้ว่าข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต? ในระยะสั้นข้าวสาลีโรย
เรามีสูตรนมสำหรับก้อน 750 กรัม โปรแกรมเตาอบที่ 3
นม 305 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ชม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล
แป้งสาลี 240 กรัม
รำ (ไม่รู้ว่ามาจากอะไร ??) 120g
แป้งไรย์ 120 กรัม
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
นี่คือสูตรตอนนี้ฉันกำลังทำอาหารอยู่ ก้อนเนื้อบางอย่างปรากฏออกมามากราวกับว่ามีของเหลวเพียงเล็กน้อยเย็นมากแม้ว่าจะนวดเพียง 10 นาที ฉันอยู่ในความสยองขวัญทันใดนั้นมันจำเป็นต้องรำมันไม่ได้เขียนว่าข้าวโอ๊ตอะไร ในระยะสั้นมันน่ากลัวมากสามีของฉันกลับมาจากที่ทำงานและพูดว่าดีขนมปังของเราอยู่ที่ไหน
ใครอบอะไรแบบนั้น ?? แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าควรใช้รำชนิดใด ...

คุณสามารถใส่รำได้ตามที่คุณต้องการ ควบคุมมนุษย์ขนมปังขิงถ้าคุณคิดว่าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย

อบขนมปัง: 300 กรัมแป้ง WHEAT ถึง 100 กรัมรำ (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี
คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ - สำหรับสูตรอาหารใหม่อย่าพึ่งพาองค์ประกอบเป็นกรัม แต่เป็นขนมปัง
เนื่องจากรำไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน แต่อย่างใด พวกเขาดูดซับของเหลวด้วยวิธีของตัวเอง

เนื่องจากในสูตรของคุณมีรำและแป้งข้าวไรย์จำนวนมากให้เตรียมเป็นก้อนต่ำ
แต่เธอจะมีประโยชน์

อย่างน้อยก้อนเล็ก ๆ หรืออาจจะไม่มีอะไรเลยเทน้ำ 20 กรัมลงไปฉันกลัวว่าจะไม่มีอะไรมา เหลือเวลาอีก 2 ชั่วโมงมาดูกันว่าฝันร้ายจะออกมาเป็นแบบไหน ฉันรู้สึกว่าฉันต้องใส่ขนมปังขาวสำหรับคืนนี้ไม่อย่างนั้นสามีของฉันจะหิวตอนเช้าฉันเป็นคนตื่นตระหนก แต่เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ชอบก้อนที่กองที่ไม่เท่ากันไม่ขึ้น ... แม้ว่า มันอาจจะยังเร็วเกินไป นี่เป็นประเทศแรกของฉันและขนมปังรำ จนถึงตอนนี้ฉันเชี่ยวชาญแค่สีขาวทุกอย่างดีอยู่ที่นั่นเสมอ!

ขนมปังในฟาร์มของฉันถูกอบ ... ฝันร้ายที่บินอยู่บนปีกของคืนนี้ เกือบจะไม่เพิ่มขึ้นเลยแม้แต่น้อย zhud ที่น่ากลัว .... เหนือรอยแตกและชิ้นส่วนทั้งหมด สามีบอกว่ากลิ่นเหมือนคนเซ่อสำหรับลูกหมูที่พ่อเตรียมไว้ให้หมู ฉันสลัดบิสกิตออกฉันไม่สามารถฉีกหัวไหล่ออกได้ฉันให้ชิ้นส่วนกับแมวฉันบอกว่าถ้าแมวกินนั่นคือคุณทำได้โดยวิธีการที่แมวกินมันและขอเพิ่ม กินได้ แต่ฉันจะไม่อบอีกแล้ว สามีของฉันบอกว่าการทดลองในวันหยุดสุดสัปดาห์พรุ่งนี้ไม่มีอะไรให้ไปทำงานในร้านบูติก อย่างน้อยก็วางขนมปังอีกครั้งในตอนนี้ .... และมันก็ตลกดีสำหรับเขาที่เป็นก้อนที่น่าเกลียดนี้ ...
สามีของฉันหัวเราะไม่ออกเธอบอกว่าเธอใส่เชลโลนีกรองเมล็ดพืชฝุ่นทุกชนิดเขาจะไม่กิน ... โอ้อย่าทำขนมปังตามสูตรของฉัน

ผมตัดให้ดูอืม ... ลื่นและแฉะไปหมด .... บางสิ่งบางอย่างในสูตรยังไม่ได้สรุปอย่างชัดเจน

Natalja Ar แปลก ... ฉันมักจะมี "หมู่บ้าน" -100% สำเร็จ! จริงอยู่ฉันอบโดยไม่ใช้รำ (จากหนังสือสูตรอาหาร Mulinex-5002) แต่ยังไม่มีรอยเจาะและชาวนา (จากตำราอาหารเล่มเดียวกัน) ก็ดีมากเช่นกัน! ฉันอบขนมปังเหล่านี้ในโหมด "โฮลเกรน" ใช่ไหม

ใช่ฉันมีโหมดแป้งโฮลเกรนด้วย ใช่รำมีรสขม แต่สามีของฉันกลับมากัดอีกครั้งเขาบอกว่าคุณยังกินได้ แต่ ..... ฉันเอาขนมปังขาวสำหรับแซนวิชให้เขาซึ่งจะไม่ทำให้ขุ่นเคืองใจ นมสุดท้ายคือ 270 มล. แล้วฉันจะตื่นขึ้นมาพร้อมนาฬิกาปลุกฉันจะดึงมันออกมา)))

แล้วหมู่บ้านนึงมาจากหนังสือคุณยังไม่ได้อบเหรอ? โอ้ไม่มีอะไรแล้ว "คุณ" ล่ะ?

ดังนั้นฉันจึงอบตามสูตรที่ฉันเขียนไว้ด้านบนขนมปังฟาร์ม .... นั่นคือวิธีที่เราทำมันไม่สำเร็จ ฉันมีหนังสือสูตรอาหารเป็นภาษาใดก็ได้ยกเว้นรัสเซียและเอสโตเนียจากภาษาอังกฤษฟังดูเหมือนฟาร์ม ..
คุณสามารถ. ไม่น่ากลัวเรามองว่าอายุเท่ากัน

Natalja Ar ฉันดูสูตรของคุณแล้วมีป้ายกำกับในหนังสือว่า "ขนมปังที่มีเส้นใยหยาบ (รำ)" และ "Village" เป็นสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

Natalja Ar ฉันคิดว่าฉันเข้าใจเหตุผลของความล้มเหลวของคุณ
บรานมีความเก่า - แห้งและชื้น
หลังนอกจากความขมเล็กน้อยและความชื้นเพิ่มเติมแล้วยังมีสารฆ่าเชื้อจากพืชด้วย ยีสต์เป็นเพื่อนที่ไม่ดีกับพวกเขา (ขนมปังไม่ขึ้นฟูและไม่ได้อบเพราะเหตุนี้)
ประสบการณ์จากเว็บไซต์นี้แนะนำให้ทอดรำโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะ ในครั้งต่อไป. เมื่อรำแล้วให้ทอดจนเหลืองและมีกลิ่นหอม แล้วเริ่มด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะต่อก้อน

จากหนังสือสูตรอาหาร Panasonic 254:
ชนบท (ขนมปังแบบชนบท)
น้ำ - 310 มล
แป้งสาลีหยาบ - 350 กรัม
แป้งไรย์ - 50 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 1/4 ช้อนชา
เนย (เนย) 15 ก
โหมดนี้เป็นภาษาฝรั่งเศส
---------------------------------------
ฉันแทนที่แป้งหยาบด้วยข้าวสาลีพรีเมี่ยมในปริมาณเท่ากัน + 5 ช้อนโต๊ะ ล. รำข้าว. แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งฉันใช้ "Lvovskiye" สด ฉันมักจะอบตอนกลางคืนเมื่อเริ่มต้นล่าช้า ขนมปังก็อร่อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ขนมปังนี้เป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะของเรา เพื่อเอาใจทุกคน: ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ฉันมีคุณยายจากหมู่บ้านและหลายครั้งฉันเห็นเธออบจากทุกอย่างที่อยู่ในมือ จากนี้ฉันได้ทำการทดลอง: ฉันเปลี่ยน 1/3 ของน้ำโยเกิร์ต (มันน่าขยะแขยงที่จะดื่มมัน แต่มันก็น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป) เพิ่มเมล็ดทานตะวันหนึ่งกำมือและเมล็ดฟักทองเล็กน้อย เช่นเคยเตาอบดังเอี๊ยดจากขนมปังนี้ (ขนมปังออกมาหนาแน่นมาก) และผลลัพธ์ก็คือตามปกติภายใต้หลังคาหล่ออร่อยมีกลิ่นหอมสลับกับเมล็ด ... มันถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบ
แต่ความแตกต่างของนมเปรี้ยวหรือน้ำเปล่าแทบไม่เห็นได้ชัด

ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่เติมชาล. กาแฟบดจากธรรมชาติ
มันกลายเป็นแค่ระเบิดไม่ใช่ขนมปัง สีเย็นมากและมีรสชาติเหมือนสีดำกลมๆ ที่เราขายดีกว่าเท่านั้น และไม่จำเป็นต้องมีมอลต์หรือแป้งใด ๆ
คนก็เลยไม่รำคาญตัวเอง เอาสูตรนี้ไปเลย ด้วยบทเพลงและขนมปังแสนอร่อย
และในขนมปังต่อไปฉันจะลองแทนน้ำเพิ่ม kvass ขนมปังโฮมเมด
อาจมีคนลองไปแล้ว .... ยกเลิกการสมัคร

สวัสดีทุกคน!

ฉันอบขนมปังนี้ด้วย (โพสต์แรก) ขอบคุณมากสำหรับสูตรฉันเปลี่ยนมันเล็กน้อยเท่านั้น:

นี่คือสูตรใหม่

นี่คือขนมปังบ้านนอกของฉัน

ฉันทำทุกอย่างตามสูตรไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม ฉันเพิ่งนับขนาดที่เล็กลง (คูณส่วนประกอบทั้งหมดด้วย 0.75) และเพิ่มวอลนัทบดคั่ว 100 กรัมในการโทร

ขอบคุณผู้เขียนที่นำเสนอสูตร

ฉันทำเครื่องหมายไว้ตอนที่ฉันกำลังอ่านสมุดสีจาก Moulinex แต่ที่นั่นโปรแกรมจะระบุด้วยตัวเลขที่ไม่มีชื่อของโปรแกรม แล้วพวกเขาก็เขียนโปรแกรมว่าเป็นขนมปังฝรั่งเศส เป็นการดีที่ในฟอรัมคุณสามารถค้นหาคำตอบสำหรับคำถามทั้งหมดของคุณได้

วันนี้ฉันอบขนมปังชนบทสำหรับ HP ของฉันตามสูตร:

น้ำ 360 มล
เกลือ 2 ช้อนชา
แป้งสาลี 500g
แป้งไรย์ 120g
ยีสต์ 2 ช้อนชา (สด 16 ก.)
+
กลูเตน 12 ชม ล.
น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล

โปรแกรม 2 "ขนมปังฝรั่งเศส" หรือ "ขนมปังชนบท" เปลือกโลกมีขนาดปานกลาง (แต่สามารถใส่ได้อย่างแข็งแรง)

ปรากฎ - ฉลองตา! โต - สูงกว่าถัง! (y) ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก แต่ ... ในสูตรนี้ฐานเป็นแป้งสาลี แต่ฉันต้องการขนมปังไรย์ เมื่อคุณใส่แป้งข้าวไรย์มากขึ้นแสดงว่าขนมปังไม่พอดี ปัญหาโลกแตกบางประเภท

เมื่อวานฉันอบขนมปังแบบชนบทตามสูตรของ HP Mulenex5002
แต่เปลี่ยนเล็กน้อย - แทนน้ำเพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งและมันฝรั่งบดเล็กน้อย - นวดและยืนยันในเตาอบอบในเตาอบ

มีเคล็ดลับมากมายในการแทนที่บางสิ่งด้วยบางสิ่งซึ่งสุดท้ายแล้วอาจได้ขนมปังที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ฉันคำนวณสูตรนี้ใหม่เพื่อรองรับ HP ของฉัน (Panasonic SD 255) และความต้องการเพียงเล็กน้อยของครอบครัวของฉัน
สำหรับ Panasonic อัตราส่วนแป้งต่อน้ำตามที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับ Moulinex นั้นไม่เหมาะสม สำหรับก้อน 1,000 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 500 มล.
ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังตามการคำนวณของฉันเอง ขนมปังกลายเป็นอร่อยและสวยงาม บางทีนี่อาจเป็นขนมปังแสนอร่อยชิ้นแรกของฉัน และเมื่อฉันอบครั้งที่สองฉันใส่ส่วนผสมอย่างเร่งรีบและลืมไปว่าฉันต้องการน้ำมากขึ้น ขนมปังกลายเป็นแข็งด้านบนเงอะงะ เป็นไปได้ที่จะกินมัน แต่ฉันไม่ต้องการ วันรุ่งขึ้นก็แห้ง
นี่คือสูตร:

•ยีสต์ - 1 ช้อนชา
•แป้งสาลี - 280 กรัม
•แป้งข้าวไรย์ - 75 กรัม
•เกลือ - 1 ช้อนชา
•น้ำตาล - 0.5 ตาราง ล.
•น้ำ - 250 มล

Tutir แต่ตามสูตรของคุณคุณใส่ก้อนอะไรลงไปบน L สีของเปลือกโลกจะมืดได้ ??? อยากลองอบไหม คุณจึงบอกว่าไม่มีปัญหา ??? ใน Panasonic-255 มีความสอดคล้องกับ Muliks อย่างไร ??? M-750g, L-1000g, XL-1500g และเรามี 700 -...- 1250g และขนาดเฉลี่ยของฉันคือ 750g แล้วถ้าคุณใช้น้ำหนักเท่านี้ใน Muliki ล่ะ ??? ขอบคุณ.

ขนาดของก้อนถูกตั้งค่าเป็น M
สีของเปลือกโลกฉันคิดว่าอาจจะมืด แต่ฉันมักจะใส่แสง ฉันชอบมันมากขึ้น
ฉันไม่รู้ว่าอะไรคือการติดต่อกับมุลิกส์และอื่น ๆ
ฉันเล่าสูตรอาหารตามสัดส่วนแมว ระบุโดยผู้ผลิต ตอนนี้ฉันคิดออกด้วยตาว่าที่ไหนจะเติมของเหลวน้อยลง

ฉันแค่ดูตารางการติดต่อ ... ใน Muliki มีขนาดเล็กเพียง 750 กรัมในขณะที่ค่าเฉลี่ยของเราอยู่ที่ 750 กรัม และคุณเดิมพันกลางและคุณจะได้รับขนมปังสูง ??? ฉันแค่อยากลอง .... จากผู้เชี่ยวชาญและขอขอบคุณสำหรับคำตอบ ....

Svetik_ ฉันใส่แค่ครึ่งเดียวดังนั้นฉันจึงใส่มันลงบนก้อนเล็ก ๆ และถ้าคุณใส่ลงไปตามที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิมคุณอาจต้องตั้งค่าให้สูง ใส่ให้เจ้าตัวเล็กครั้งแรก คุณไม่มีทางรู้ว่าเกิดอะไรขึ้น ดังนั้นแม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่จะแปลไม่มากนัก

นี่มันคนหล่อขนาด 500 ก. ด้านบนยังคงไม่มากนัก แต่ข้าวไรย์ใน HP แทบจะไม่กลายเป็นความงามที่สมบูรณ์แบบ แค่นี้ถ้าทำในเตาอบแล้วจะสวยขึ้น

[นกฮูก]

ขอบคุณมาก, นกฮูก.
วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังธรรมดา ๆ ซึ่งทางเลือกก็อยู่ในสูตรของคุณ ฉันสงสัยเล็กน้อยเพราะฉันยังไม่ได้ลองอบด้วยแป้งไรย์ ความสงสัยและความกังวลไร้ผล - ทุกอย่างได้ผล ดีและอร่อย! อย่างสูง! ฉันเคยกินขนมปังคล้าย ๆ กันในวัยเด็กที่ห่างไกลและอบในร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ในหมู่บ้าน ยอดเยี่ยม - รสชาติของวัยเด็ก!

Tutir คุณจะเลือกขนาดของก้อนในโหมดฝรั่งเศสได้อย่างไร? ฉันไม่มีทางเลือกใน Panasonic SD 254 ฉันต้องคำนวณสูตรอาหารของคุณที่ 1.25 เพื่อให้พอดีกับขนาดโดยประมาณของฝรั่งเศสจากหนังสือถึงพานาโซนิค โปรแกรมสำหรับคืนนี้ ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นในวันพรุ่งนี้ :-)

นี่คือขนมปัง "ชนบท - ชาวนา" อีกเวอร์ชันหนึ่ง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
อร่อยมาก
และส่วนเพิ่มเติมของฉัน
ขนาด L ไรย์สะบักสูตรอาหาร
-240 กรัม - แป้งสาลี
- 120 กรัม - แป้งโฮลเกรน
- 120 กรัม - แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
- 2 ช้อนโต๊ะ.ล. - นมผง
-330 มล. - น้ำ
-1 ชม แอล - มอลต์
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. - น้ำมันพืช
- 2 ช้อนชา - เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. - น้ำตาล
- 1.5 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง
- 3 ช้อนชา Panifarin - ปราศจากกลูเตน

สูตรนี้ทำให้ฉันสนใจด้วยความเรียบง่ายและความคิดเห็นฉันพยายามอบ จนกระทั่งถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการอบทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและขนมปังก็หล่อและมันก็เคลื่อนออกไป (มันลอยขึ้นไปที่ขอบถังและในนาทีแรกของการอบหลังคาก็ตกลง

ห่างเหิน (ขึ้นไปที่ขอบถังและในนาทีแรกของการอบ "หลังคาลดลง"

ยังไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ว่าถังสูงถึงขอบแป้งสามารถหยุดนิ่งได้ - การพิสูจน์อักษรที่มากเกินไปปรากฏ ในกรณีเช่นนี้แป้งจะแผ่ออกไม่คงรูป

ตัวบ่งชี้ที่ดี - แป้งขึ้น 2-2.5 เท่าแล้วไม่ขึ้น !!!
ยิ่งไปกว่านั้นแม้ในช่วงเริ่มต้นของการอบมันจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและทุกอย่างก็โอเค!

จุดด่างดำในขณะนี้ ฉันนับม้วน 680 กรัม:
เติมน้ำครึ่งหนึ่งด้วย kefir - 280 มล
แป้ง psh 1 s - 380 g
แป้งไรย์ - 90 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์อัด - 14 กรัม
เป็นผลให้แป้ง 40 กรัมไม่ได้รับการปรุงแต่ง
อบในโหมดฝรั่งเศส - 4 ชั่วโมง

แป้งเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่าจากนั้นถึงแม้จะอบ มันกลายเป็นก้อนสั้น ๆ ขนมปังมีความหนาแน่นด้านในชื้นเล็กน้อย นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น?
ฉันจะชอบที่สูงและมีรูพรุนมากกว่านี้ ...

[อเลนา 78]

อเลนา 78 ลองขนมปังแบบชนบทในเครื่องทำขนมปัง
"ตอบกลับ # 38: 24 กุมภาพันธ์ 2010, 11:38:57" ในหน้าที่แล้ว

ขอบคุณฉันจะลองทันทีที่ได้ส่วนผสม

เรากินขนมปังแล้วมันก็นอนไปครึ่งตัวและความอับชื้นก็หายไป
อาจเป็นไปได้ว่ามันควรจะเป็นอย่างไร
ฉันจะลองหลาย ๆ ตัวเลือกต่อไป

กระบวนการนี้สนุก อดใจไม่ไหวที่จะกินขนมปังอบอีกครั้ง
วันนี้อบหวานด้วยแอปเปิ้ลลูกพรุนลูกเกด
ตอนนี้คงต้องรอถึงพรุ่งนี้หรือวันหลัง ...

ครั้งที่แล้วฉันอบขนมปังนี้ใน LG

จากนั้นเธอก็ทำการทดลองต่อที่พานาโซนิค

1. ตามสูตรจาก 1 โพสต์ให้คูณทุกอย่างด้วย 0.6
น้ำ - 240 มล. แป้ง 1c - 330 กรัมแป้งข้าวไร - 80 กรัมกดยีสต์ - 10 กรัมเกลือ - 1 ช้อนชาน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล
ก่อนอื่นฉันนวดแป้ง (pelm) เป็นเวลา 5 นาทีขนมปังดูเหมือนจะแห้งเล็กน้อย แต่ไม่ได้เพิ่มอะไรเลย จากนั้นเธอก็ใส่ระบอบการปกครองของฝรั่งเศส

ผลลัพธ์ - ขนมปังกลายเป็นสิ่งที่ดี แต่ฉันไม่ชอบมัน: เปลือกหนาแข็งแรงชื้นเล็กน้อยและความจริงที่ว่ามีไม่เพียงพอ และยังเป็นความจริงที่ว่ามันถูกอบเป็นเวลานาน

2. เพิ่มปริมาณอาหารเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย
น้ำ - 330 มล. แป้ง 1c - 400 กรัมแป้งข้าวไร - 100 กรัมกดยีสต์ - 10 กรัมเกลือ - 1.5 ช้อนชาน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันฝัก - 1 ช้อนโต๊ะล
โหมดพื้นฐานขนาด L เปลือกกลางใบไหล่ข้าวไรย์

ผลลัพธ์คือสิ่งที่คุณต้องการ! เป็นการดี! เศษแห้งเขียวชอุ่มเปลือกธรรมดาอร่อย และเพียง 4 ชั่วโมง


ตอนนี้ฉันกำลังพยายามหาวิธีอบด้วยความเร็วสูง

ตอนนี้ฉันกำลังพยายามหาวิธีอบด้วยความเร็วสูง

เพื่ออะไร? แน่นอนในโหมดรวดเร็วคุณต้องเพิ่มปริมาณยีสต์ ถ้านี่ไม่ใช่เหตุฉุกเฉินอะไรคือประเด็น?

มีเพียงความหมายเดียว - การศึกษากระบวนการ
น่าสนใจมาก! ฉันเป็นมือใหม่

แต่พวกคุณทุกคนไม่แนะนำเช่นนั้น .... ฉันอาจจะเปลี่ยนใจที่จะลอง

[เกี่ยวกับขนมปังประจำวัน: เชื้อหรือยีสต์]

มีเพียงความหมายเดียว - การศึกษากระบวนการ
น่าสนใจมาก! ฉันเป็นมือใหม่

แต่พวกคุณทุกคนไม่แนะนำเช่นนั้น .... ฉันอาจจะเปลี่ยนใจที่จะลอง

ทำไมฉันไม่แนะนำคุณ เพื่อประโยชน์ในการศึกษากระบวนการคุณสามารถลอง ฉันไม่แนะนำให้อบตลอดเวลา เหตุผลก็เหมือนกัน - อัตราสองเท่าของยีสต์ บ่อยครั้งที่มีข้อพิพาทพวกเขากล่าวว่ายีสต์ไม่ดี:เกี่ยวกับขนมปังประจำวัน: เชื้อหรือยีสต์
และเนื่องจากเราไม่ใช่นักจุลชีววิทยาจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงชะตากรรมบ่อยเกินไป

[อเลนา 78]

อเลนา 78 สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขนมปังอย่างรวดเร็วจะสูญเสียรสชาติตามปกติและเป็นอย่างมาก

ทุกอย่างฉันชักชวนฉันจะไม่!