ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งโฮลเกรน "Krestyansky"

ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งโฮลเกรน "Krestyansky"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	240 ก (330 ก.)
แป้งวอลล์เปเปอร์	120 ก (165 ก.)
แป้งไรย์	120 ก (165 ก.)
น้ำ	305 มล (405 มล.)
เกลือ	1.5 ช้อนชา (2 ช้อนชา)
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (1.5 ช้อนโต๊ะล.)
น้ำมันพืช	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. (1 ช้อนโต๊ะล.)
ยีสต์	1.5 ช้อนชา (2 ช้อนชา)
นมผง	2 ช้อนโต๊ะ. ล. (2.5 ช้อนโต๊ะล.)

วิธีทำอาหาร

• สิ่งที่อยู่ในวงเล็บคือสำหรับก้อนกิโลกรัมและข้อมูลเริ่มต้นคือ 750 กรัม
• ฉันอบขนมปังนี้สามครั้งและทั้ง 3 ครั้งก็เป็นผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม! ครั้งแรกฉันไม่มีแป้งวอลล์เปเปอร์ดังนั้นโดยไม่ลังเลฉันแทนที่ด้วยข้าวไรย์ในปริมาณเท่ากัน ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม ครั้งที่สองอีกครั้งในกรณีที่ไม่มีแป้งวอลล์เปเปอร์ฉันทำการเปลี่ยนอีกครั้งเฉพาะครั้งนี้ปริมาณที่ต้องการนั่นคือ 120 กรัมฉันมีเท่ากับ 60 กรัม แป้งสาลี + 60 กรัม รำข้าวสาลีอย่างอื่นตามสูตร ... แต่เป็นครั้งที่สามที่ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• 

ขนมปังชาวนาตามชนบทของฝรั่งเศส (barbariscka)

ขนมปังชาวนาฟองน้ำ (เครื่องทำขนมปัง) (คาวา)

ฉันอบขนมปังนี้ในวันหยุดสุดสัปดาห์! ทุกอย่างชัดเจนตามสูตรมีเพียงน้ำที่ถูกแทนที่ด้วยเวย์และใช้ยีสต์สด ไม่ต้องเพิ่มอะไรเลย ฉันชอบขนมปังมากดูเหมือนอาร์นอทก้า ขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันใช้โปรแกรมพื้นฐาน

ขอบคุณขนมปังนี้คล้ายกับที่ฉันต้องการมากที่สุด ฉันเปลี่ยนไปเล็กน้อย - ฉันอบแป้งจากยีสต์สด: แป้ง 100 กรัม + น้ำอุ่น 100 มล. ยีสต์สด 10 กรัมละลาย "เกลือ" เล็กน้อยกับน้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ถ้านานกว่านั้น (สำหรับคืน) ก็เป็นไปได้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดของตู้เย็น แต่ก่อนอบ - ใช้เวลา 30-40 นาที
ลดปริมาณแป้งข้าวไรย์และแป้งวอลล์เปเปอร์ลงเล็กน้อย - 80-90 กรัมต่อชิ้น แต่เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาช้อนโต๊ะและ 1-2 โต๊ะ จมูกข้าวสาลีหนึ่งช้อน รวมแห้ง - 390-400 กรัมไม่นับแป้งที่อยู่ในแป้ง ฉันอบด้วยน้ำมันที่แตกต่างกัน - ดอกทานตะวันมะกอกงา อร่อยเป็นพิเศษด้วยน้ำมันวอลนัท: เข้ากันได้ดีกับรสชาติบ๊องจากจมูกข้าวสาลี และถ้าโรยงาด้านบน! ...
เนื้อเป็นสีเทาเล็กน้อยเนื้อแน่นด้วยชีส แต่มีคุณภาพอบ เปลือกมีความหนาแน่นและกรอบ กลิ่นของขนมปังจริงๆ

วันนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ - อร่อยมากฉันใช้ส่วนผสมในปริมาณที่น้อยลงและฉันได้ขนมปัง 830 กรัม

ฉันต้องการแบ่งปันว่าในที่สุดฉันก็พบข้าวไรย์ของตัวเองสำหรับเครื่องทำขนมปัง
สิ่งสำคัญคือมันเร็วและอร่อยและคุณไม่จำเป็นต้องเล่นซอกับการยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือคุณไม่จำเป็นต้องชงอะไรเลย

ฉันลองใช้สูตรต่างๆมากมายและใน sourdough และ kefir และ kvass-beer-chicory-coffee-malt-vinegar ...
ทุกอย่างมีบางอย่างผิดปกติมันเปรี้ยวมากมันทำให้ฉันได้ลิ้มรสอย่างมากจากมอลต์แล้วก็อย่างอื่น
ฉันลองโดยไม่มีสารเติมแต่งเหล่านี้ทั้งหมดด้วยข้าวไรย์เล็กน้อยเช่น Darnitsky - ฉันไม่ชอบ - มันสด

สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือฉันไม่สามารถย่อยผักชีเมล็ดยี่หร่าใบโหระพาโรสแมรี่มิ้นท์ไธม์ออริกาโน - สำหรับฉันทั้งหมดนี้เป็นร่วมเพศ ...
นั่นคือฉันไม่สามารถแก้ไขรสชาติด้วยการปรุงรสได้
ฉันไม่ชอบฟักทองและเมล็ดทานตะวันในขนมปังมากที่สุดคืองา

และในที่สุดฉันก็ได้ลองใช้แป้งโฮลเกรนในเชิงธุรกิจ ฉันสร้างเวอร์ชันทดสอบที่เรียบง่ายมากโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ
และที่น่าประหลาดใจก็คือรสชาติสีและโครงสร้าง - ทุกอย่างดูน่าทึ่งเหมือนที่ฉันชอบ!
และยังมีความเปรี้ยวเล็กน้อยในปริมาณที่พอเหมาะแม้ว่าฉันจะไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูหรือแป้งเปรี้ยวก็ตาม
ขนมปังสุกในตอนกลางคืนในตอนเช้าฉันใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการทำงานและแตกในตอนเย็นไม่มีอะไรให้ถ่ายรูป

- 240 กรัม - แป้งสาลี
- 120 กรัม - แป้งโฮลเกรน
- 120 กรัม - แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - นมผง
- 320-330 มล. - ของเหลว (น้ำ kvass เบียร์เล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
- 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันพืช
- 1.5 - 2 ช้อนชา - เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำตาล
- 1.5 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง
- 3 ช้อนชา - กลูเตน (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

ใน Moulinex - โปรแกรม 3 สำหรับขนมปังธัญพืช
ตามธรรมชาติเราทำตาม kolobok (ฉันเคยแก้ไข kolobok ด้วยดุลยพินิจของฉันเองตลอดเวลา)

[บาบา]

ตามคำบรรยาย - น่ากินมาก ...
จะหาแป้งโก้ได้ที่ไหนอีก ...

บาบา
ทำเองเลย! ฉันอ้างคำพูด อเล็กซานดร้า จากเว็บไซต์ของเรา (ขอบคุณคำแนะนำของเธอตอนนี้ฉันมีแป้งโฮลเกรนอยู่ในมือเสมอ):
"แป้งโฮลเกรนมีรำ 15-17% และถ้าจำไม่ผิดจมูกประมาณ 2% ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลีขาวเกรดพรีเมี่ยม (83%) รำ (15%) ของคุณเองได้อย่างง่ายดาย และจมูกข้าวสาลี (1-2%) รำและจมูกข้าวมีขายในสินค้าเกี่ยวกับอาหาร / โรคเบาหวานของร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่ง "

ฉันชอบขนมปังข้าวไรย์ แต่ข้อเสนอของ julifera ไม่ดีสำหรับข้าวไรย์ คุณจะได้รับขนมปังธรรมดาที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและอร่อยหลังจากนั้น 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะนมผงในส่วนผสมชนิดของส่วนผสม และแป้งข้าวไรย์ไม่ได้กักเก็บไว้ถึง 20%

[บาบา]

บาบา
ทำเองเลย! ฉันอ้างคำพูด อเล็กซานดร้า จากเว็บไซต์ของเรา (ขอบคุณคำแนะนำของเธอตอนนี้ฉันมีแป้งโฮลเกรนอยู่ในมือเสมอ):
"แป้งโฮลเกรนมีรำ 15-17% และถ้าจำไม่ผิดจมูกประมาณ 2% ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลีขาวเกรดพรีเมี่ยม (83%) รำ (15%) ของคุณเองได้อย่างง่ายดาย และจมูกข้าวสาลี (1-2%) รำและจมูกข้าวมีขายในสินค้าเกี่ยวกับอาหาร / โรคเบาหวานของร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่ง "

ว้าว !! ขอบคุณมาก! และฉันคิดเสมอว่าโฮลเกรนหมายความว่าต้องมีโฮลเกรน ... และฉันกำลังมองหาโรงสีเล็ก ๆ ในหมู่บ้าน (ข้าวสาลีไม่ใช่ปัญหาในการซื้อถุง)

สูตรขนมปังนี้อยู่ในหนังสือสูตร Mulinex อบตลอดเวลาเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ มอลต์ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. sourdough และ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ปราศจากกลูเตน ผลที่ได้คือขนมปังข้าวไรย์ที่ยอดเยี่ยม

[petuniya80]

petuniya80ไม่ดึงข้าวไรย์สำหรับผู้ที่มีความสำคัญต่อองค์ประกอบด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือสำหรับผู้ที่ชอบแป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์
และสำหรับรสนิยมของฉัน - มันกลายเป็นข้าวไรย์และค่อนข้างหนาแน่นไม่โปร่งสบาย
วันนี้จะลองโดยถอดหัวไหล่ออกหลังจากการนวดครั้งแรกในโปรแกรม 8 เนื่องจากเคยอบข้าวไรย์มาก่อน

ใน Moulinex ในโปรแกรม 8 (ด้วยกรดโอเมก้า 3) ด้วยการเอาหัวไหล่ออกทำให้ขนมปังนี้ดูสวยงาม
ทำจาก kvass เหลวรสเปรี้ยวเล็กน้อย (Yarilo)
วันรุ่งขึ้นฉันให้ครึ่งหนึ่งของขนมปังกับพ่อแม่เพื่อทำการทดสอบดังนั้นแม่ของฉันจึงไม่สามารถแยกตัวออกจากมันได้แม้ว่าฉันจะผ่านการอบแบบฝรั่งเศสใหม่ ๆ ข้างๆมันและมันก็ยังอบอุ่น แต่ก็ไม่ได้ทำให้เกิดอารมณ์มาก เหมือนข้าวไรย์

เกลือสำหรับขนมปังนี้ใช้เวลา 2 ช้อนชาน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. - สำหรับแป้งทั้งหมด - 480 กรัม, kvass - 340 มล
ในเวอร์ชันนี้เขาชอบทั้งหมดของฉันไม่ใช่แค่ฉันที่อยู่ตรงกลาง

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้ มันกลายเป็นที่สมบูรณ์แบบ ขนมปังสีเทาแสนอร่อย มันดูสวยงาม แม้แต่ในเครื่องปิ้งขนมปังฉันก็ชอบที่จะทอดขนมปังเบา ๆ ความสุข

ฉันอบขนมปัง "ชาวนา" อีกครั้งและตัดสินใจ "แนบ" กับขนมปัง "ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี" จาก "Belovodye
การเปลี่ยนของฉันในครั้งนี้ (ฉันอบก้อน 1 กก.)
1. นมผงไม่เติม.
2. แทนน้ำให้ใช้น้ำ + "แอคทีเวียคีเฟอร์" ในส่วนที่เท่ากัน
3. น้ำมันพืช "Ryzhikovoe" -40 gr.
4. แทนแป้งวอลล์เปเปอร์ -165 gr. เศษข้าวไรย์และข้าวสาลีจาก "Belovodye"
5. เกลือ -3 ช้อนชา
6. Panifarin-4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

นี่คือขนมปังชิ้นหนึ่ง:



ขนมปังอร่อยมาก!

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกของฟอรัม!
และเมื่อคืนฉันวางขนมปังไว้และเช้าวันนี้เราตื่นขึ้นมาด้วยกลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่อีกครั้งที่ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาจจะมีคนชอบ ฉันอบมานานแล้วเรียกว่า Rustic คล้ายกับของผู้เขียนมาก แต่มีความแตกต่างอยู่บ้าง

น้ำ - 420 มล
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล
สนิมน้ำมัน (ฉันมีข้าวโพดในครั้งนี้) - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งไรย์ - 130 กรัม
กลูเตน - 3 ช้อนชา
แป้งสาลี - 560 กรัม
ยีสต์ - 1 และ 2/3 ช้อนชา

โหมด 2 ฝรั่งเศส (3 ชม. 39 นาที) น้ำหนัก 1 กก. เปลือกกลาง

สูตรได้รับการตรวจสอบแล้วฉันวางไว้อย่างปลอดภัย
ทานให้อร่อย!

คุณจะต้องการ:

ฉันอบขนมปังเกือบตามสูตรนี้
เราไม่ขายนมผง
ฉันต้องการใส่ครีมสด
แต่สงสัยเป็นครั้งแรก
เพิ่มมอลต์หนึ่งช้อนเต็ม (ชงล่วงหน้า)
ไม่มีการเบี่ยงเบนตามใบสั่งแพทย์อีกต่อไป
ขนมปังกลายเป็นสีสวยอบได้ดี
แต่รสชาติจืดไปหน่อย

ฉันอบขนมปังนี้สามครั้งและทั้ง 3 ครั้งก็เป็นผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม! ครั้งแรกฉันไม่มีแป้งวอลล์เปเปอร์ดังนั้นโดยไม่ลังเลฉันแทนที่ด้วยข้าวไรย์ในปริมาณเท่ากัน ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม

ฉันอยากจะอบขนมปังนี้อีกครั้ง
ฉันอยากได้สีเทา
คราวนี้เธอใส่ครีมแห้ง
เราไม่ขายนมผง
ผมมีคำถาม:
แป้งวอลล์เปเปอร์และแป้งโฮลมิลเหมือนกันหรือไม่?
เรามีชื่อที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ตอนนี้พวกเขาไม่ได้เขียนเป็นภาษารัสเซีย

[DonnaRosa]

DonnaRosa แป้งวอลล์เปเปอร์และแป้งโฮลมิลนั้นเหมือนกัน

ช่วยบอกหน่อยว่าต้องกินนมเท่าไหร่ถ้าไม่มีนมแห้ง?

[Svetlik]

Svetlik ฉันอบในอารมณ์หรือ 50/50 ด้วยน้ำเปล่าหรือนมบริสุทธิ์
และส่วนเพิ่มเติมของฉัน
ขนาด L ไรย์สะบักสูตรอาหาร
-240 กรัม - แป้งสาลี
- 120 กรัม - แป้งโฮลเกรน
- 120 กรัม - แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - นมผง
-330 มล. - น้ำ
-1 ชม l-malt (สารสกัดจาก Glofa)
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. - น้ำมันพืช
- 2 ช้อนชา - เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. - น้ำตาล + (ถ้าต้องการกากน้ำตาลมอลโตส 1 ช้อนโต๊ะ)
- 1.5 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง
- 3 ช้อนชา Panifarin - ปราศจากกลูเตน
รสชาติจะบอกคุณได้อย่างพิสดาร
หลายคนที่ได้ลิ้มลองก็อ้างว่าเป็นรสชาติที่อบในหมู่บ้านมานานถึงยี่สิบปีและแม้แต่ตอนนี้ก็เช่นกัน

[DonnaRosa]

DonnaRosa แป้งวอลล์เปเปอร์และแป้งโฮลมิลนั้นเหมือนกัน

ขอบคุณ
คราวนี้ขนมปังออกเปรี้ยวเล็กน้อย
ฉันใส่มอลต์สองช้อน
และฉันนับ sourdough เป็น 200g.

น้ำ 300 มล.
น้ำมันพืช -1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ -2 ช้อนชา
น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมแห้ง -2 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งสาลี -240 กรัม
แป้งหยาบ -120 gr.
แป้งไรย์ -120 กรัม
ยีสต์ -1 ช้อนชา
มอลต์ -2st. ล
หัวเชื้อนิรันดร์ -200g

มอลต์ถูกชงในน้ำ 100 กรัม (- iz 300)

โปรแกรมพื้นฐาน (4 ชั่วโมง)
ขนาด - L
เปลือกโลก - มืด

ช่วยบอกหน่อยว่าต้องกินนมเท่าไหร่ถ้าไม่มีนมแห้ง?

ฉันจะกินนมแทนน้ำถ้าไม่มีนมผง
แต่ฉันมีผงกาแฟ

ขนมปังวันนี้รสชาติดียิ่งขึ้น
ต้องบอกว่าเป็นที่น่าพอใจมาก
คล้ายกับข้าวไรย์ แต่มีรสชาติและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า
และสีจากมอลต์สองช้อนโต๊ะก็ออกมาสวยงามมาก
และรสชาติเป็นที่น่าพอใจ
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่ใช่แค่มอลต์เท่านั้นที่ให้ความเปรี้ยว
แต่เชื้อก็เป็นนิรันดร์ด้วย มันอยู่บนแป้งข้าวไรย์

ขนมปังวันนี้รสชาติดียิ่งขึ้น
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่ใช่แค่มอลต์เท่านั้นที่ให้ความเปรี้ยว
แต่เชื้อก็เป็นนิรันดร์ด้วย มันอยู่บนแป้งข้าวไรย์

แน่นอน sourdough มอลต์ - หวาน

แน่นอน sourdough มอลต์ - หวาน

มอลต์ยังให้กลิ่นของขนมปังข้าวไรย์และทำหน้าที่ของมัน
โดยทั่วไปแล้วฉันมีความสุขกับการเปลี่ยนแปลงเหล่านั้น
ซึ่งฉันทำในสูตรอาหารหลัก
มีสิ่งที่ฉันขาดหายไป
ในขนมปังชาวนาชิ้นแรกของฉัน
น่าเสียดายที่ฉันไม่มี panefirin
กับเขาฉันคิดว่ามันจะดีกว่านี้

กลิ่น - ใช่
แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันชอบมอลต์ต้มในขนมปังมากกว่าและชงด้วยเครื่องเทศทันที ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมกว่ามากและดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่าด้วย

กลิ่น - ใช่
แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันชอบมอลต์ต้มในขนมปังมากกว่าและชงด้วยเครื่องเทศทันที ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมกว่ามากและดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่าด้วย

ฉันชงในน้ำ 100 กรัม

และฉันนับ sourdough เป็น 200g.

น้ำ 300 มล.
น้ำมันพืช -1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ -2 ช้อนชา
น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมแห้ง -2 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งสาลี -240 กรัม
แป้งหยาบ -120 gr.
แป้งไรย์ -120 กรัม
ยีสต์ -1 ช้อนชา
มอลต์ -2st. ล
หัวเชื้อนิรันดร์ -200g

มอลต์ถูกชงในน้ำ 100 กรัม (- iz 300)

คุณลดปริมาณของเหลวโดยคำนึงถึงการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นหรือไม่?
หากคุณคำนวณคร่าวๆแล้วสำหรับส่วนประกอบแห้ง 480 กรัม (แป้ง) ผู้เขียนมีของเหลว 300 กรัมนั่นคือค่าสัมประสิทธิ์เท่ากับ 0.625
และสำหรับคุณ - คูณ 580 (ฉันนับ 100 กรัมในแป้งเปรี้ยวถ้าเป็น 100%) - ของเหลว 400 กรัมนั่นคือค่าสัมประสิทธิ์เท่ากับ 0.689

คุณลดปริมาณของเหลวโดยคำนึงถึงการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นหรือไม่?
หากคุณคำนวณคร่าวๆแล้วสำหรับส่วนประกอบแห้ง 480 กรัม (แป้ง) ผู้เขียนมีของเหลว 300 กรัมนั่นคือค่าสัมประสิทธิ์เท่ากับ 0.625
และสำหรับคุณ - คูณ 580 (ฉันนับ 100 กรัมในแป้งเปรี้ยวถ้าเป็น 100%) - ของเหลว 400 กรัมนั่นคือค่าสัมประสิทธิ์เท่ากับ 0.689

มอลต์ถูกชงในน้ำ 100 กรัม (- iz 300)

ในการคำนวณของคุณคุณจะได้ของเหลวเพียง 400 กรัม = 300 กรัม (ซึ่ง 100 สำหรับมอลต์) + 100 กรัมที่มีอยู่ในเชื้อถ้าเป็น 100% (200 กรัมของเชื้อ = น้ำ 100 กรัม + แป้ง 100 กรัม)
สิ่งสำคัญคือขนมปังจะเปิดออก
ฉันแค่พยายามดัดแปลงสูตรนี้ให้เหมาะกับตัวเองฉันก็อยากใช้ sourdough ด้วย

Krosh ขอบคุณสำหรับสูตร อบตามสูตรที่คล้ายกัน แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นการผสมผสานแป้งประเภทต่างๆที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ฉันใช้วอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีและวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์เพิ่มเศษข้าวไรย์ - ข้าวสาลีกับถั่วงอก แต่แค่ข้าวสาลีฉันก็มีลวดลายแบบชนบท ฉันต้องเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ขนมปังหาที่เปรียบมิได้ ขอบคุณ.

[rit37]

Krosh ขอบคุณสำหรับสูตร

rit37
ดีใจจังที่คุณชอบขนมปัง! สุขภาพดี! ในครอบครัวของฉันพวกเขาก็รักเขาเช่นกัน ... อย่างไรก็ตามตอนนี้ฉันก็อบ "Village Motive" ด้วย!

[rit37]

rit37
ดีใจจังที่คุณชอบขนมปัง

โครเชต์ฉันทำมันบนแป้งมันก็ออกมาดีเช่นกัน แต่ฉันชอบดีกว่าถ้าไม่มีแป้ง ตอนนี้กำลังคิดว่าจะลองเพิ่มปริมาณแป้งไรย์ และฉันชอบลวดลายชนบทมาก - มันยังไม่ได้รับการขัดเกลาเท่ากับเกรดสูงสุด
ขอบคุณอีกครั้ง

หัวเชื้อนิรันดร์ -200g

นี่คือเชื้อชนิดใด? คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่ไหน? แนะนำฉัน

หัวเชื้อนิรันดร์ -200g

นี่คือเชื้อชนิดใด? คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่ไหน? แนะนำฉัน

ยินดี://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟราวันนี้ทำขนมปังตามสูตรของคุณ ขนมปังกลายเป็นอร่อย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างหลังคาก็ตกลงมาและเปลือกด้านข้างหรือด้านบนค่อนข้างซีดแม้ว่าจะกรอบก็ตาม แน่นอนฉันจะยังคงทำมันฉันต้องเข้าใจว่ามันคืออะไรที่นี่และบรรลุเปลือกโลกที่สวยงามและสม่ำเสมอ
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Mamakoshka]

Mamakoshka
Pecu เกือบหนึ่งในขนมปังเดียวกัน ไม่ใช่ปีแรกอย่างน้อยก็ครั้งที่หลังคาพัง ... จริงอยู่ในสูตรของฉันและของเหลวน้อยกว่านิดหน่อย - 305 มล. บางทีคุณอาจจะลองลดปริมาณของเหลวลงเล็กน้อย? คุณใช้โปรแกรมอะไรในการอบขนมปัง?

[เศษ]

เศษฉันคิดว่าคุณพูดถูกฉันคิดไปเอง ดูสูตรอื่นยัง 340 มล. น้ำสำหรับแป้ง 480 กรัมมากเกินไป ฉันจะเป็นคนต่อไป ทำขนมปังนี้ด้วยน้ำน้อย จริงฉันคิดเกี่ยวกับอีกปัจจัยหนึ่ง ตอนนี้ที่บ้านร้อนเกินไปและฉันก็ใช้น้ำร้อนด้วยอาจเป็นสาเหตุ ในหัวข้อเกี่ยวกับสาเหตุที่เป็นไปได้ของการล้มของโดมขนมปังมีการกล่าวถึง
อบ 3 โหมด ในเตาอบของฉันมีไว้สำหรับขนมปังธัญพืช นานกว่าขั้นพื้นฐานเกือบหนึ่งชั่วโมง ฉันไม่รู้บางทีฉันควรจะใช้แบบพื้นฐาน

[Mamakoshka]

Mamakoshka

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในแป้งที่แตกต่างกันฉัน จำกัด แป้งของฉันไว้ที่ 320-330 มล. ของของเหลวในสูตรของฉันถ้าคุณให้มากเกินไปและหลังคาไม่เหมือนกัน โดยทั่วไปโฮลเกรนดื่มน้ำได้ดี

และถ้าคุณใช้ตัวอย่างเช่นวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์และไม่ได้ปอกเปลือกมันก็จะกินน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพราะมันมาพร้อมกับรำไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเมื่อฉันร่อนของฉันฉันเห็นรำที่ด้านล่างของตะแกรง

ไม่มีอะไรสองสามครั้งแล้วปรับเป็นของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม
ที่สำคัญคือฉันชอบรสชาติ!

โชคดี Mamakoshka

julifera แล้วใช้แป้งสาลีอะไรคะ? ฉันสอบได้เกรดสูงสุด

julifera แล้วใช้แป้งสาลีอะไรคะ? ฉันสอบได้เกรดสูงสุด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมปังนี้ถูกต้องเกรดสูงสุดจะดีกว่า

และพาฉันไปที่ บริษัท ของคุณ! ฉันอบขนมปังของคุณด้วยวันนี้เรากินแบบเนื้อสับ แน่นอนว่ามันแปลกเด็ก ๆ ไม่ได้โจมตี แต่ฉันรู้ว่ามันมีประโยชน์แค่ไหน ... ใช่ฉันลดน้ำ แต่หลังคายังหลุดฉันยังต้องปรับตัว ...

[หวาน]

หวาน
คุณใช้น้ำน้อยลงเท่าไร?

ฉันอบขนมปังนี้อีกครั้งเมื่อวานนี้ โดยทั่วไปหลังคาไม่ได้หลุดออกไป แต่มีช่องว่างระหว่างเปลือกโลกและเศษเล็กเศษน้อย
คราวนี้ฉันเอาน้ำ 305-310 มล. และแป้ง 500g. แต่กลิ่นบ้าบันไดทั้งกลิ่นเหมือนขนมปังจริงๆ ด้วยเหตุผลบางประการเมื่อฉันอบขนมปังขาวธรรมดาก็ไม่มีกลิ่นนั้น

[หวาน]

หวาน
คุณใช้น้ำน้อยลงเท่าไร?

ไม่น้อยไปมากประมาณ 300ml แต่ขนมปังบางไปหน่อยฉันเติมเกล็ดมันฝรั่งลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ (เพื่อให้มันดูดซับน้ำได้) ฉันคิดว่าแป้งหยาบมีบทบาทมันอยู่ในกระเป๋าของฉัน แต่ดูเหมือนว่าฉันจะร่อนออกมาก แต่แป้งที่ฉันซื้อเมื่อเร็ว ๆ นี้ดังนั้นแป้งที่มีสีเขียวชอุ่มของธัญพืชจึงหนักกว่ามาก เราจะพยายามต่อไป ... แต่ฉันยึดหลักการ "โกโลบ็อก" แดกดันอยู่แล้ว เหมือนกันทุกครั้งที่คุณไม่สามารถเดาได้อย่างแน่นอน ... เมื่อวานนี้ฉันตั้งเวลาภาษาฝรั่งเศสในตัวจับเวลาประสบความสำเร็จเสมอฉันเปิดซองแป้ง (ฉันทราบว่า Kievmlyn ที่เช็คเอาท์แล้ว) และขนมปังสีเทาก็มา เอ้า ... แล้วแม่สามีก็นั่งกินแป้งเธอก็บ่นเรื่องแป้งด้วย ... อาจจะปาร์ตี้อย่างนั้นเหรอ ???

ด้วยเหตุผลบางอย่างหลังคาของฉันในขนมปังนี้มักจะไม่เรียบเป็นหลุมเป็นบ่อ อะไรสามารถมีอิทธิพลต่อสิ่งนี้?

เป็นไปได้ไหมที่ฉันแก่และเทามาที่ม้านั่งของคุณ? พวกคุณทุกคนที่นี่ร่าเริงมีความสุข แต่ฉันหาขนมปังไม่ได้! สีขาวและสีเทาบริสุทธิ์ (ข้าวสาลี + โฮลวีต) กลายเป็นสีที่ดี แต่ไม่ใช่สีดำ! แม้ว่าฉันจะผสมข้าวไรย์กับมัน แต่มันก็แย่ลงมาก จากนั้นฉันตัดสินใจอบข้าวไรย์และข้าวสาลีครึ่งหนึ่งขนมปังก็ลอยขึ้นมาเล็กน้อย ดูการแก้ไขปัญหาในคู่มือสำหรับเครื่องทำขนมปังเพิ่มปริมาณยีสต์และน้ำผึ้งลดเกลือ - ขนมปังไม่ขึ้นเลย! ช่างเป็นผลลัพธ์ที่น่าขยะแขยง! แป้งอาจจะไม่ดี? โดยทั่วไปชีวิตสิ้นสุดลงฉันจะร้องไห้และสะอื้น ที่นี่.

[ลา eeyore]

ลา eeyore , ไม่ต้องเสียใจ. เข้าร่วมกับเรา. (y) เราจะบอกความลับแก่คุณ

และลองขนมปัง Darnitsky ของ fugaska (เพียงทำตาม kolobok):

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

เขาไม่ปล่อยเฉย

และลองขนมปัง Darnitsky ของ fugaska (เพียงทำตาม kolobok):

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

เขาไม่ปล่อยเฉย

ขอบคุณฉันจะพยายาม คุณควรจับตาดู kolobok อย่างไร? อย่าวางบนขอบหน้าต่างเพื่อให้เย็น? ไล่กระต่ายหมาป่าและสุนัขจิ้งจอกออกไป?

ขอบคุณฉันจะพยายาม คุณควรจับตาดู kolobok อย่างไร? อย่าวางบนขอบหน้าต่างเพื่อให้เย็น? ไล่กระต่ายหมาป่าและสุนัขจิ้งจอกออกไป?

ใช่ ๆ! ถูกตัอง! ถ้าเขาหนีไปล่ะ!?

ขออภัยที่ใช้สำนวนที่ไม่ชัดเจนสำหรับ "ผู้เริ่มต้น"

"ทำตามโกโลบ็อก" - ควบคุมกระบวนการนวดแป้ง
หลังจากนวด 10 นาทีขนมปังที่สวยงามควรก่อตัวขึ้น

ก่อนอื่นฉันขอให้คุณทำความคุ้นเคยกับทฤษฎี "โคโลบ็อก" ทุกประเภทที่นี่:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

ลาก่อน! คุณต้องติดตามสภาพของเขาความยืดหยุ่น!
ผู้ดูแลระบบได้สร้างขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพของ kolobok