ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งโฮลเกรน "Krestyansky"

[เศษ]

เศษ ขอบคุณอีกครั้ง!
หลังจากสองปีของการอบที่ Panasonic 255 เปลี่ยนมาใช้ DeLonghi EOB 2071


โปรแกรม AU8: RYE BREAD แป้งไฟอบอัตโนมัติ

[อินนา]

อินนา, ขอบคุณสำหรับสูตร

เนื่องจากสถานการณ์
ข้าวฟ่าง. แป้งมีเพียง 150gr
โฮลเกรนเพิ่มขึ้นเป็น 210g
ข้าวไรย์ตามสูตร 120gr + น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช้อนอบในโหมดไดเอท ...

[เศษ]

เศษ ขอบคุณอีกครั้ง!

sazalexter ซาช่าโปรดอีกครั้ง !!! ดีใจมากที่คุณคุ้นเคยกับขนมปัง !!!

ขนมปังวิเศษมาก !!! แถมรูปร่างยังเป๊ะเว่อร์ !!! ฉันทิ้งลิงค์ไว้เพื่อดูเตามหัศจรรย์ของคุณมอบผลงานชิ้นเอกดังกล่าว ...

คุณ Melisa72ruนักบวชของฉันช่างงดงามอะไรเช่นนี้! ดีใจมากที่คุณชอบขนมปัง !!! กินเพื่อสุขภาพ !!!

การทดสอบเพิ่มเติมนี่เป็นตัวเลือกที่โปร่งสบายมากขึ้น
ในโหมดกึ่งอัตโนมัติฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอันไหนดีกว่ากัน

[เศษ]

เศษขอบคุณสำหรับสูตรขนมปัง "ชาวนา" ประสบความสำเร็จอย่างมาก

โครชิก! ฉันรู้สึกละอายใจมากสำหรับความอวดดีของฉัน "ชาวนา" ของคุณกำลังอบอยู่บนเครื่องเหมือนของฉันเองและพูดคำดีฉันกลืนลิ้นของฉัน แต่ฉันกำลังปรับปรุง นี่ไงขนมปังชาวนาที่ฉันชอบที่สุด!

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด !!!
นี่คือขนมปังของฉัน:



อร่อยมาก

[sweetolly]

นี่คือขนมปังของฉัน

sweetollyน่ารักขนาดไหน !!! แค่คนหล่อ !!!

อร่อยมาก

ฉันดีใจ !!! กินเพื่อสุขภาพ !!!

และขอบคุณมากสำหรับคำติชม !!!

[เศษ]

เศษ, อินนา! ขอบคุณสำหรับขนมปังที่อร่อยและหอมมาก! ในความพยายามครั้งที่สามมีบางอย่างที่ดีปรากฏออกมาไม่เช่นนั้นฉันก็ใส่แป้งมากเกินไปและมันก็กลายเป็นสิ่งที่เป็นหลุมเป็นบ่อและหนาแน่น แต่กินทุกอย่าง !!! และนุ่มเต็มรูขนาดนี้ ...



ขอบคุณมากจากพวกเราทุกคนเราจะอบ!

[Olenka]

ขอบคุณมากจากพวกเราทุกคนเราจะอบ!

Olenkaจากฉันถึงพวกคุณทุกคนเพื่อสุขภาพที่ดี !!!

และกลับกลายเป็นดี !!! มันแพงมากที่จะเห็น !!!

วันก่อนฉันยังอบมันในเตาอบเท่านั้น (ตอนนี้ขนมปังทั้งหมดอยู่ในนั้นเท่านั้นที่รักของฉัน) ฉันนวดแป้งโดย เทคโนโลยีวิปปิ้งก้อนสูงกว่าปกติ 1.5 เท่า !!!

ป.ล. ขอบคุณมากสำหรับคำติชม !!!

[อินนา]

อินนาขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! และจะอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ไหน เทคโนโลยีวิปปิ้งเหรอ? ฉันอยากจะลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ ก้อนนั้นสูงกว่าปกติถึง 1.5 เท่า !!!

[Olenka]

Olenka, ตอบเป็นส่วนตัว ...

ขอบคุณอินนา! ฉันอยู่แล้ว!

[Olenka]

Olenka, ตอบเป็นส่วนตัว ...

ทำไมในส่วนตัว? และฉันสนใจ! ความลับในสตูดิโอกรุณา

[SWIFTA]

SWIFTA ตอนนี้ฉันนวดแป้งทั้งหมดอย่างนั้น !!!

ฉันคิด Stelochka จะไม่รังเกียจถ้าฉันคัดลอกข้อความของเธอที่นี่ ...

เทคโนโลยีวิปปิ้ง

1. อุ่นของเหลว ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที
2. ใส่แป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือเปลี่ยนเครื่องตีเป็นตะขอแป้งและนวดประมาณ 10 นาที
3. ปิดฝาชามทิ้งไว้ 20 นาที
4. นวดอีกครั้งประมาณ 10 นาที
5. ปล่อยให้แป้งขึ้นจนขึ้นเป็นสามเท่าในที่อุ่น ๆ
6. นวดแป้งปั้นขนมปัง
7. ปล่อยให้ชิ้นงานห่างกันในที่อบอุ่น
8. อบขนมปัง

[เศษ]

, เศษ, ขอบคุณสำหรับคำตอบ! และขอบคุณ สเตลล่า สำหรับเทคโนโลยี น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถลองได้เพราะฉันมีมิกเซอร์รุ่นเก่าของโซเวียต (ฉันยังไม่ต้องการอีกอันหนึ่ง) และ x \ n จะไม่ทำงานเช่นนั้น?

[เศษ]

เศษ,! ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณและโอ้ความสุขคือขนมปังของฉัน !!! ฉันเองก็มองหาขนมปังที่พอดีกับมันมานานแล้ว ถึงฉัน เพื่อลิ้มรส (สามีของฉันชอบอะไรก็ได้ถ้าสดเท่านั้น) และตอนนี้ FSE! ความทรมานของฉันจบลงแล้ว! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! แต่มีคำถามมากมาย
ขนมปังนี้ควรอบในเตาอบนานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 200 * แรกจากนั้นลดเป็น 180 * สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเปลือกทอดมีความแข็งมาก ... ฉันอยากให้มันบางกว่านี้ ขนมปังออกมา 735g.

ฉันอบที่ 160 กรัม (การพาความร้อน) 45 นาทีชิ้นแป้งถูกทำให้ร้อนพร้อมกับเตาอบ

นึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าดีใจดีใจขนาดไหน !!!

สุขภาพดีทั้งคุณและคนที่คุณรัก !!!

ขอบคุณมากสำหรับคำติชมและคำพูดที่ดี !!!

Innusya ขอบคุณสำหรับคำพูดของคุณ! วันนี้ใช้เวลาสอง ฉันใส่โหมดยีสต์ใน HP แต่ตัดสินใจที่จะฉลาดและอบในการ์ตูน ไม่ใช่การเต้นรำกับรำมะนา ก่อนอื่นฉันใส่เบรกมือเป็นเวลา 45 นาที 180 * - เปิดออกเล็กน้อยเพิ่มโหมดการอบ 1 ชั่วโมงเหมือนเดิม ในระยะสั้นฉันดึงกระทะออกจากถาดพร้อมกับขนมปังนี้และเข้าเตาอบตามที่คุณเขียนไว้ 45 นาที 165 * พร้อมการพาความร้อน และฉันก็ทรมานเขา ขนมปังกลายเป็นยอดเยี่ยมเฉพาะที่ด้านล่างของเปลือกจะหยาบมาก (ฉันนั่งดูการ์ตูนมากไม่แปลกใจ) ฉันคิดว่ามันจะสูงกว่านี้ถ้าฉันไม่ต้องมองใต้ฝาหลาย ๆ ครั้ง . ฉันพูดมากเอารายงาน

และขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรและรายละเอียด!

ครัช !!! ขอบคุณมากสำหรับขนมปัง !!!

เพิ่งได้รับ HP
เราไม่ชอบขนมปังขาวเลยไม่อยากฝึกขาวก็ซื้อจากร้านอยู่ดี

นี่คือรูปขนมปังชิ้นที่ 5 ของฉันและอันที่สองตามสูตรของคุณ
อร่อยมากตอนนี้ฉันทำงานเพื่อให้มันทำงานได้ตามต้องการ
ฉันอ่านทฤษฎี (ในฟอรัมของเราจากผู้ดูแลระบบ) แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นถึงสิ่งที่คุณเห็น

ที่นี่แป้ง 500 กรัม (สำหรับฉันแล้วฉันต้องเติมแป้งก็แค่เรียนรู้ที่จะสัมผัสได้)

และนวดอีก 15 นาที

แต่จากรูปถ่ายบอกได้ไหมว่าฉันมีอคติในทิศทางไหน?

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำแนะนำและความคิดเห็น

ในขณะที่ Inna หายไป แต่ในกรณีนี้ฉันจะแบ่งปันข้อสังเกตของฉัน เห็นได้ชัดว่าขนมปังถูกตัดให้อบอุ่นไม่อนุญาตให้ทำให้สุก หลังคายังคงอยู่ บางทีน้ำเยอะ. เพื่อประโยชน์ในการทดลองลองนวดด้วย HP แล้วอบในเตาอบ! ฉันมั่นใจว่าจะไม่มีคำถามเหลืออยู่!

นอกจากนี้ยังอาจมีโหมดใน x \ n ที่ไม่ค่อยเหมาะกับสูตรนี้ คุณลองโหมดอื่นแล้วหรือยัง? ฉันมีสิ่งนี้เมื่อสูตรมีแป้งสาลี แต่เปอร์เซ็นต์แป้งสูงกว่า ฉันเปลี่ยนโหมดจาก "พื้นฐาน" เป็น "ฝรั่งเศส" (เขามีเวลาเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้าย) และทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี

[ตาล]

ตาลขอบคุณฉันตัดไม่อบอุ่น แต่อุ่น
เตาอบราวกับว่าไม่มีดังนั้นมันจึงผ่านก๊าซ

ไม่เข้าใจว่าทำไมต้องมีน้ำหรือแป้งเยอะ

ขึ้นอย่างสวยงามก่อนอบแล้วจึงเป็นแบบนี้
และก่อนหน้านี้แย่กว่านั้น - หลังคายิ่งเป็นหลุมเป็นบ่อ

ดังนั้นฉันจึงเพิ่มแป้งน้อยลง

นอกจากนี้ยังอาจมีโหมดใน x \ n ที่ไม่ค่อยเหมาะกับสูตรนี้ คุณลองโหมดอื่นแล้วหรือยัง? ฉันมีสิ่งนี้เมื่อสูตรมีแป้งสาลี แต่เปอร์เซ็นต์แป้งสูงกว่า ฉันเปลี่ยนโหมดจาก "พื้นฐาน" เป็น "ฝรั่งเศส" (เขามีเวลาเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้าย) และทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี

สวิฟต้า ขอบคุณ: ดอกไม้: ฉันอยากเรียนรู้และอบตามต้องการจริงๆ

ใช่เมื่อไม่มีทางเลือก ... ฉันลองดูในการ์ตูนและใน HP แต่แน่นอนว่าในเตาอบสิ่งที่ดีมาก !!! ลองนวดด้วยยีสต์ (ตามที่ Krosh เขียนไว้ด้านบน)

ฉันลืมบอกไปว่าด้วยมอลต์มันกลับกลายเป็น super-duper!

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ ... ฉันอบไปแล้วตอนดึกดังนั้นฉันจะตัดมันเฉพาะในคืนนี้ ..


มันขึ้นได้ดี แต่ตอนอบมันลดลงประมาณ 1-1.5 ซม. หรืออาจจะ 2 ... แต่มันไม่สำคัญสำหรับฉันเพราะมันยังคงสูงอยู่ ... ฉันเพิ่ม 8-9 ยีสต์อัดแข็งกรัมไม่มากไปเหรอ? และอบในโหมด Basic (โหมด 1) .. โหมดนี้เหมาะกับขนมปังนี้หรือไม่ใน HP Panasonic,. เพราะได้อ่านรีวิวที่มีคนทักเรื่อง "diet regimen" ... ? เหรอ? เหรอ?

[จูลิเฟรา]

สิ่งที่ดีที่สุดคือขนมปังนี้ได้มาจาก "ระบอบการบริโภคอาหาร"
และฉันชอบการปรับเปลี่ยน จูลิเฟรา
- 240 กรัม - แป้งสาลี
- 120 กรัม - แป้งโฮลเกรน
- 120 กรัม - แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
- 2 ช้อนโต๊ะ.ล. - นมผง
- 320-330 มล. - ของเหลว (น้ำ kvass เบียร์เล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
- 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันพืช
- 1.5 - 2 ช้อนชา - เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำตาล
- 1.5 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง
- 3 ช้อนชา - กลูเตน (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
จากตัวฉันเองฉันใส่มอลต์ 1 เซนต์ ล

sazalexter ขอบคุณสำหรับการทำซ้ำ (ซ้ำ) สูตร .. ฉันสนใจโดยเฉพาะ 2 คะแนน:
1. โปรแกรม - ตอบแล้วขอบคุณ
2. ปริมาณยีสต์ที่บีบอัด ผมไม่คิดว่าเป็นของแห้ง ..

ฉันทำทุกอย่างด้วยยีสต์และอบในเตาอบ (ตามที่ Inna สอน) แค่นั้นแหละ!

ฉันทำทุกอย่างด้วยยีสต์

ทันย่าไม่เข้าใจสักนิด .. ว่ายีสต์มันหมายความว่ายังไง?

ฉันทำขนมปังชิ้นนี้เป็นครั้งแรกดังนั้นยังเร็วเกินไปที่จะพูดถึงเตาอบ .. ฉันยังต้องชิมมัน ..

2. ปริมาณยีสต์ที่บีบอัด ผมไม่คิดว่าเป็นของแห้ง ..

12-14 กรัม

ฉันทำทุกอย่างในโหมด "การอบยีสต์" จนถึงเวลาอบ จากนั้นนำออกจาก HP จัดทรงย้ายไปยังแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาทีต่อไป (ฉันมองไปที่แป้ง)

ฉันทำทุกอย่างในโหมด "การอบยีสต์" จนถึงเวลาอบ จากนั้นนำออกจาก HP จัดทรงย้ายไปยังแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาทีกว่า ๆ (ฉันมองไปที่แป้ง)

ทุกอย่าง Tanyusha ฉันเข้าใจ! .. ฉันไม่มีโปรแกรมดังกล่าวใน HP .. นั่นคือสาเหตุที่ฉันไม่ได้ย้ายเข้ามาทันที .. มันเกี่ยวกับอะไร ...

นี่คือการตัดของฉัน -

[* อันยูตะ *]

* อันยูตะ * มันเปิดออกอย่างมีเสน่ห์

นี่คือการตัดของฉัน

ทุกอย่างทำซ้ำในเตาอบ! ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

ทุกอย่างทำซ้ำในเตาอบ! ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

โอเค ... ฉันจะลองในเตาอบเดี๋ยวนี้!
Tanya จากโพสต์ของคุณฉันเข้าใจว่าคุณสามารถทนต่อขนมปังได้จนถึงการอบ (นั่นคือเขาผ่านการพิสูจน์อักษรทั้งหมดที่ HP)?

ใช่ถูกต้อง. เมื่อวานฉันอบและหลังจากชุดที่สองฉันปิด HP และตั้งเวลา 50 นาที เธอดึงมันออกมาปั้นเป็นรูปเป็นร่าง (ดัดแปลงกระทะเหล็กหล่อแบบเก่า) อีก 30 นาที ระยะทางและในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ที่ 160 * ในการพาความร้อน

ระยะทางและในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ที่ 160 * ในการพาความร้อน

ไม่มีการพาความร้อน .. เราจะทำอย่างไร?

บูมไม่มีอะไรจะทำ เพิ่มอุณหภูมิ 15-20 * และทันเวลาคุณจะดูเอง พิมพ์ครั้งแรกแล้วทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจ!

Innochka ขอขอบคุณอีกครั้ง! คุณนึกไม่ออกเลยว่าฉันดีใจแค่ไหนที่ได้พบสิ่งนี้ชัยชนะ: สูตรอาหาร (เหมาะสำหรับครอบครัวของฉัน) และฉันอบเฉพาะขนมปังนี้โดยไม่มีปัญหา ... แต่ฉันก็ต้องการความหลากหลายเหมือนกันอย่างที่เพื่อนบอก - คุณเบื่อ! ในระยะสั้นฉันตัดสินใจที่จะเปลี่ยนรูปร่างขนมปัง ... วันนี้โดยทั่วไปเตาอบเร่ง - นมหมดแป้งของครัวเรือนกลางหมดแล้วและฉันก็บอกว่าตาบอด เขามาจากอะไร! แทนนม -1h. ล. ครีมและ 1 ช้อนชา ล. มันฝรั่งบดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. kvass แห้ง 350g แป้ง 1c. และแป้งไรย์ 130 กรัม ทั้งหมด. และเนื่องจาก Borscht ปรุงเป็นอาหารกลางวันฉันจึงตัดสินใจทำซอสกระเทียมครึ่งหนึ่ง นี่คืองานของฉัน (ส่วนหนึ่งถูกกินไปแล้วอย่างไร้ยางอาย!)

สูตรนี้ทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! เทาจริงอวบอิ่มและยืดหยุ่น มีเพียงฉันเท่านั้นที่เปลี่ยนน้ำบางส่วนด้วยเวย์เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งบด 1 ช้อนโต๊ะ มอลต์หนึ่งช้อนเต็ม (ฉันอยากจะไถมัน) และแทนน้ำตาล - น้ำผึ้ง ตอนนี้ฉันมักจะอบมัน (ฉันตุนโฮลเกรนและแป้งไรย์)
แบบนี้:

🔗

Nastya ฉันเติมมอลต์ลงในขนมปังด้วยตามปกติแล้วมันเป็นเพียง 1 ช้อนชา .... ฉันพยายามเพิ่ม 2 ช้อนชา - ดังนั้นฉันจึงเริ่มมีรสขม .. และเห็นได้ชัดมาก ... จากนั้นก็หยุดที่หนึ่ง

[Nastyusha]

Nastyushaช่างเป็นขนมปังที่วิเศษมาก !!!

และสิ่งที่สาวตุรกี ...จแล้วพวกเขาจะให้ที่ไหนข ?

สุขภาพดีทั้งคุณและคนที่คุณรัก !!!

ฉันพูดตรงๆ ผู้บุกเบิก ดีใจมากที่สูตรมามีประโยชน์ !!!

Krosh ขอบคุณสำหรับคำชมขนมปัง ความจริงก็คือพวกเขาแทบไม่รู้จักขนมปังทั้งหมดในคราวเดียว))) และ Turchka มาจาก Turtsy อย่างแน่นอน))) นำมา ... มีสิ่งสวยงามมากมายเช่นนี้)))
Anyuta และฉันเพิ่ม 1 ตารางช้อน - และไม่อยู่ในตาข้างเดียว))) ไม่ขมและไม่รู้สึกเป็นพิเศษ และโดยปกติแล้ว (ปกติฉันเป็นคนทำขนมปังแค่เดือนเดียว) ฉันเพิ่มโต๊ะ 2 โต๊ะ ช้อน อาจจะเป็นมอลต์ที่แตกต่างกัน? ฉันมีข้าวไรย์สีเข้ม

Nastya ฉันเติมมอลต์ลงในขนมปังด้วยตามปกติแล้วมันเป็นเพียง 1 ช้อนชา .... ฉันพยายามเพิ่ม 2 ช้อนชา - ดังนั้นฉันจึงเริ่มมีรสขม .. และเห็นได้ชัดมาก ... จากนั้นก็หยุดที่หนึ่ง

ฉันยังเพิ่ม kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. และไม่มีอะไรขม (kvass นุ่มกว่ามอลต์บริสุทธิ์) และอันดับ 1 ล. มันบดแห้ง

🔗

เพิ่งออกจากเตา!

Krosh และฉันขอขอบคุณจากทุกคนในครอบครัวของเรา! นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ! ขนมปังไม่ได้เป็นสีดำเทาสำหรับทุกวันและอร่อยมาก! เตรียมง่ายและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

[นักมายากล]

Krosh และฉันขอขอบคุณจากทุกคนในครอบครัวของเรา!

นักมายากล, ไม่เพียงแค่ คุณและ คุณ, อืม? แล้วฉันเอง ฟอสซิล เก่าฟูร่ารู้สึก ...

ดีใจมากที่ขนมปังมาชิม !!! พวกเขาก็รักเขาเช่นกันตอนนี้ฉันอบในเตาอบเท่านั้น ...

ขอให้สุขภาพแข็งแรง (ทำใจ?) และคนที่คุณรัก !!! สำหรับการตรวจสอบ senk-s แยกต่างหาก ดีมากตรงไปตรงมา ...

ใช่คุณและคุณแน่นอน

Krosh ขอบคุณสำหรับสูตรอบตามสูตรของคุณและพอใจกับเนยเท่านั้นฉันเท 1 สกู๊ปจาก Panasonic