ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำในห้อง ก้าว.	300 มล
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำผึ้งบัควีท (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือละเอียด	1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี	325 ก
แป้งไรย์	150 ก
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ใส่ถังตามคำแนะนำ (ของเหลวก่อนหรือในทางกลับกัน)
• ผสมน้ำผึ้งและเนยกับน้ำแล้วร่อนแป้ง
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมชีสไส้กรอกสมุนไพร ฯลฯ ลงบนนกหวีดได้

โปรแกรมทำอาหาร:

(หลัก)

บันทึก

ฉันสามารถแบ่งปันสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปัง Darnitsa - มันอร่อยมาก!

ภาพถ่าย Nastasya78

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปัง Darnitsky sourdough (Redmond M90) (อิเนส)

ขนมปัง Darnitsky กับเชื้อ (GOST) (Viki)

ขนมปัง Rye Darnitsky (เครื่องทำขนมปัง) (GruSha)

ถึงกระนั้นฉันก็มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ารำเหล่านี้ไม่เหมาะกับเขา ฉันจะพยายามให้คนอื่น ๆ ฉันรู้ด้วยซ้ำว่าที่ไหน :)
และครอบครัวของเราชอบขนมปังมาก ผิดปกติพอพวกเขาไม่สังเกตเห็นความแห้งกร้าน ฉันจะทดลองต่อไปและกับขนมปังนี้และกับคนอื่น ๆ :) มันยังคงอยู่เพียงเพื่อไปที่ร้าน
ระหว่างนี้ฉันจะพยายามทำด้วยแป้งข้าวเจ้าและบัควีท กับข้าวโพดมีบางอย่างที่ไม่ค่อยเหมาะกับฉัน
ขอบคุณสำหรับคำอวยพร:)

เราลองสูตรนี้จาก Fugasca ขนมปังกลายเป็นเย็น แต่ส่วนผสมทั้งหมดจะได้รับสำหรับก้อน 750 กรัมและจะมีการเปลี่ยนแปลงอะไรบ้างหากคุณต้องการทำขนมปังที่มีน้ำหนัก 1,000 กรัม? คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์จะพูดอะไร?

ลองเพิ่มส่วนผสมอีกหน่อย ...
ฉันมี darnitskiy ที่ kefir ในคลังแสงของฉัน ฉันจำไม่ได้ว่าฉันพาเขาไปที่ฟอรัมหรือไม่ แต่นี่คือ:
ไบโอเคเฟอร์ 3.2% (หนา) - 200-220 มล
น้ำอุ่น (หรือนม) - 150 มล
น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี - 250-300 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
โปรแกรมข้าวไรย์ (พร้อมการอุ่น) เปลือกสีเข้ม 1 กก
คุณอาจต้องเพิ่มแป้ง (ขึ้นอยู่กับความหนาของ kefir) เพิ่มข้าวสาลี ...

ฉันทำอะไรเสร็จแล้วใส่เครื่องกวนสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ตอนแรกฉันคิดว่าจะอบด้วยข้าวไรย์ แต่หลังจากเปลี่ยนใจฉันลืมที่จะเปลี่ยนเครื่องกวนและในที่สุดมันก็กลายเป็นขนมปังที่น่าเกลียดมากด้านบนเป็นเหมือนยอดเขาจำนวนมาก แต่ฉันพอใจกับรสชาติมากขอบคุณ Fugaska

[Andreevna]

ขนมปังอร่อยมาก Andreevna! ก่อนอบฉันปีนขึ้นไปในถังแล้วเอาผ้าก๊อซจุ่มไข่ในขั้นตอนการทาของทอดฉันก็เล็มก้อน

fugaska- ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

Darnitsky ของฉันแรกพบว่าสวยงามมากจากนั้นก็มีบางส่วนที่ไม่เป็นเช่นนั้นและมีรูพรุนต่ำมาก ฉันเลิกทำไปแล้ว แต่เมื่อวานฉันตัดสินใจแล้วและมันก็กลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมเมื่อเทียบกับในอดีต - มันไม่ได้แซงหน้าการเติบโต แต่เป็นรสชาติ (ฉันเคยลิ้มรสยีสต์ - ยีสต์ - ยีสต์ - ช่วงเวลาที่รวดเร็ว) และมีรูพรุนมากและเมื่อวานนี้ในระหว่างการนวดฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มแป้งข้าวไรย์และมันกลายเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - รสชาติเป็นเรื่องปกติ แต่ข้างในนั้นคล้ายกับร้านหนึ่งมากสามีถึงกับถามว่า มันเป็นขนมปัง ... เพราะฉันเพิ่งซื้อครึ่งหนึ่งของ Darnitsky)))))
และหลังคา.. ใช่.. มีลักษณะเป็นเนินและเชิงเขา.. แป้งไร ... จิ๊กโก๋)))

Yana ขอบคุณ! ฉันถือโอกาสใส่เอ็มทันทีและตอนนี้ฉันหยิบขนมปังนี้ออกจากเครื่องทำขนมปัง ปรากฎว่า! อร่อย (บีบออกเป็นชิ้น ๆ ) มีความเปรี้ยว ในตอนแรกฉันใส่หัวหอมสีเขียวแห้งหนึ่งกำมือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย และแทนที่จะใช้น้ำมันมะกอกเธอก็เทน้ำมันลินสีดลงไปอาจเป็นเพราะความเปรี้ยวนั่นเอง ฉันแนะนำให้คุณวางโปรแกรมบนเปลือกโลกที่เบาที่สุด ฉันทำแล้วขนมปังก็กลายเป็นสีน้ำตาลพอดี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง โดยทั่วไปการทดลองประสบความสำเร็จ

ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเลือกขนมปังนี้ฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่างตวงออกใส่ในเครื่องทำขนมปัง ด้วยใจที่จมฉันกด `` เริ่ม '' (ฉันลองไรย์เป็นครั้งแรก) ... และโอ้สยอง !!! เห็นว่าไม่ได้ใส่ใบมีด !!! ! ฉันปิดเตาและในส่วนผสมนี้ฉันพยายามที่จะรู้สึกใบมีดพบว่ามันใส่ลงครึ่งหนึ่งด้วยความเศร้าโศกกด `` เริ่มต้น '' อย่างเศร้าและ 4.10 รอผล มีบางอย่างปรากฏขึ้น !!! ขนมปังโปร่งอร่อย !!! ขอบคุณสำหรับสูตร !!

ฉันดีใจมากที่คุณชอบขนมปังนี้! ฉันรักมันเอง! ฉันไม่ได้คาดหวังว่าสมาชิกจำนวนมากในฟอรัมจะอนุมัติสูตรของฉัน - ฉันมีมันเป็นหนึ่งในคนแรก ๆ ...

ใช่ ๆ! สูตรเด็ด! ฉันอบ 5 ครั้งแต่ละครั้งปรากฎว่าแตกต่างกันฉันเพิ่มเมล็ดทานตะวันกระเทียมและสมุนไพร แต่ยังคงคลาสสิกจะดีกว่า (สำหรับรสนิยมของฉัน)
ฉันยังใส่โกโก้และกาแฟหนึ่งช้อนชา (สำหรับสี) และงานศิลปะ kvass แห้งหนึ่งช้อนเต็ม
ด้านบนก็กลายเป็นไม่สม่ำเสมอ แต่พวกเขาได้แนะนำการแก้ไขแล้วซึ่งขอบคุณมาก! ลองดู!

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าคุณต้องการนึ่งมอลต์ (ถ้าเป็นเช่นนั้น) หรือใส่เป็นผง?

มอลต์ชงในขนมปังคัสตาร์ด - ดูสูตรของ Borodinsky .. และที่นี่มอลต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ..

ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตร ขนมปังกลายเป็นดิบลาครึ่งหนึ่ง ตามสูตรแป้งน้ำหนักรวม 400 กรัมและน้ำ 300 มล. แป้งในปริมาณดังกล่าวมีของเหลวไม่มากหรือ?

แปลก ... โคโลบ็อกถูกควบคุมหรือไม่? ความจริงก็คือแป้งข้าวไรย์ใช้น้ำมากกว่าดังนั้นอัตราส่วนแป้งต่อน้ำ นอกจากนี้หากจำเป็นต้องเพิ่มแป้งฉันก็ใส่แป้งสาลีเท่านั้น (มีแป้งข้าวไรย์เพียงพออยู่แล้ว)
โดยทั่วไปขนมปังข้าวไรย์มีความแน่นอนมากต้องมีการควบคุมแบทช์บังคับ ... บางทีความชื้นของแป้งเองก็สูง ...
หรือพยายามเปลี่ยนน้ำด้วย kefir หนา แต่อย่าลืมตรวจสอบชุด !!!

นี่คือสิ่งที่ขนมปังของฉันกลายเป็น



นี่คือการตัดทิ้ง ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่ฉันเข้าใจผิดว่าไม่ใส่แป้งสาลี 250 กรัม แต่เป็น 300 กรัม ฉันชอบรสชาติ! ขอบคุณfugaskе. ครั้งต่อไปฉันต้องการแทนที่น้ำด้วยนม

ขอแสดงความยินดี - ขนมปังยอดเยี่ยม !!!
สำหรับการทดลองครั้งต่อไปฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนนม แต่ให้คีเฟอร์ - รสชาติดีกว่า

ฉันซื้อและอบขนมปังนี้ด้วย kvass แห้งนี้ มันอร่อยมาก ดูว่ามีไรย์มอลต์ ใน kvass นี้คือ

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันต้องการอบขนมปังโดยเติมแป้งข้าวไรย์ กรุณาบอกฉันว่าสาโทหัวเชื้อคืออะไร?
นี่คือของที่ขายในซุ้มขนมปังแบบห่อเล็กที่เขียนว่า "KVAS" ใช่หรือไม่? นี่ไม่ใช่ kvass แต่อย่างที่ฉันเข้าใจว่ามันเป็นส่วนเสริมของ kvass เพื่อให้รสชาติดีขึ้น นี่ไง? อาจจะมีคนถ่ายรูป?

Kvass wort เป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มข้นซึ่ง kvass ทำโดยการเติมน้ำและยีสต์ลงไป
องค์ประกอบคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับขนมปังไรย์ดำ (ไม่ใช่ในมือฉันจะไม่เขียน) มันให้ทั้งสีและรสชาติของขนมปังข้าวไรย์ มีจำหน่ายในร้านค้าร้านขายของชำงานแสดงสินค้าในกระป๋องและขวด 0.5 ลิตร ที่ไหนสักแห่งบนเว็บไซต์ฉันได้ให้องค์ประกอบของสาโท kvass แล้วลองดูสิ ฉันจำได้ว่ามันมีมอลต์หมัก

และฉันใช้ Saf-kvass ในกล่องมีสองถุง หนึ่งคือยีสต์สำหรับ kvass - เราไม่ต้องการมัน แต่อย่างที่สอง - ส่วนผสมของ kvass - ใช้สำหรับการต้มเบียร์แทนมอลต์และเติมลงในขนมปังข้าวไรย์เพื่อเพิ่มสีรสชาติและกลิ่น ประกอบด้วย: ข้าวไรย์มอลต์เกล็ดขนมปังกรดซิตริกและสารให้ความหวาน (คุณควรทานน้ำตาลหรือน้ำผึ้งให้น้อยลง)

ขอบคุณทุกท่านมากครับ. ฉันซื้อมาแล้วส่วนผสมของ KVASS แห้งฉันไม่พบตัวอื่น แต่มีมอลต์ข้าวไรย์หมัก
ตอนนี้ฉันต้องการตั้งเวลาให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่ในเวลากลางคืนฉันยังคงตื่นขึ้นมาเพื่อควบคุมกระบวนการ
บอกฉันทีว่าใครอบสูตรนี้ขนมปังควรมีความสม่ำเสมอแค่ไหน? เช่นเดียวกับลูกข้าวสาลีหรือแป้งที่บางกว่า ตัดสินโดยสูตรและอัตราส่วนส่วนตัวของฉันฉันต้องการน้ำ 245 มล. สำหรับโกโลบ็อกธรรมดาสำหรับแป้ง 400 กรัม แต่ที่นี่ตามสูตรมากถึง 300 มล. นั่นคือมันอาจจะเป็นของเหลว แม้ว่าฉันจะอบด้วยแป้งไรย์เป็นครั้งแรก แต่ฉันก็ไม่รู้ว่ามันจะเป็นยังไง ให้ความรู้มือใหม่

แป้งไรย์จะใช้น้ำมากดังนั้นขนมปังจะใกล้เคียงกับแป้งสาลี (หนักกว่าเล็กน้อยเท่านั้น)

เมื่อวานฉันทำขนมปัง Darnitsky กับเบียร์ (ฉันเปลี่ยนน้ำเกือบทั้งหมดด้วยเบียร์ดำเติมน้ำร้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวอุ่นขึ้น) ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! ฉันยังเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดผักชีลาวแห้งและเมล็ดผักชีลาว

เมื่อวานฉันทำขนมปัง Darnitsky กับเบียร์ (ฉันเปลี่ยนน้ำเกือบทั้งหมดเป็นเบียร์ดำเติมน้ำร้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวอุ่นขึ้น) ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! ฉันยังเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดผักชีลาวแห้งและเมล็ดผักชีลาว

Sveta ในความคิดของฉันเป็นความคิดที่ยอดเยี่ยม พรุ่งนี้จะลองดู
บอกฉันว่าคุณใส่เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดหรือไม่? ครอบครัวของฉันไม่ชอบ "การรวม" ใด ๆ ในขนมปังโดยเด็ดขาดสามารถบดในครกได้หรือไม่?
โดยทั่วไป Darnitsky จาก fugaska - ฉันชอบมันมากฉันอบขอบคุณสำหรับสูตร !!!

ใช่ฉันใส่โฮลเกรน ฉันคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะบดมัน - ถ้าอย่างนั้นควรใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อน หากคุณพยายามทำเช่นนี้โปรดบอกเราเกี่ยวกับผลลัพธ์ ฉันแค่คิดว่าเบียร์กับมัสตาร์ดจะเข้ากันได้ดี แซนวิชกับชีสอร่อยมาก!

นี่เป็นขนมปังชิ้นที่สองของฉันซึ่งฉันอบหลังจากซื้อเครื่องทำขนมปัง อร่อย! ฉันทำทุกอย่างตามสูตรไม่มีสารปรุงแต่ง แต่ฉันใส่แป้งมากขึ้นเพราะฉันชอบขนมปังหนาแน่นแป้งสาลี 290 กรัมฉันไม่ได้เปลี่ยนปริมาณข้าวไรย์
อบบนข้าวไรย์โดยใช้ไม้พายสำหรับขนมปังไรย์
ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ฉันอบขนมปังนี้อีกครั้ง ... ฉันชอบมันมาก ... มันเยี่ยมมาก (ฉันไม่สามารถแนบรูปถ่ายได้เนื่องจากกล้องพังกำลังซ่อมแซมอยู่ในขณะนี้)
ตอนแรกฉันจะอบขนมปังบน kefir และวัด kefir + น้ำ 330 มล. จากนั้นก็เปลี่ยนใจกะทันหันและตัดสินใจอบ Darnitsky ...
เป็นผลให้ในปริมาณของเหลว 330 มล. (น้ำ + kefir) HP นวดแป้งจาก
แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม
แป้งสาลี 280-300 กรัม (เดิมเติม 250 กรัมในระหว่างขั้นตอนการนวด แต่ไม่เกิน 50 กรัม)
น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนชาเกลือ
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
รำ 1 ช้อนโต๊ะ
เพิ่ม Stabilase (Panifarin) 1 ช้อนชา

2 ช้อนชายี่หร่า
ผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา

โหมดพื้นฐานขนาด - 1 กก. เปลือกปานกลาง

ขนมปังดูคล้ายลูกน้ำเล็กน้อย ... ขนมปังขึ้นฟูหอมกลิ่นน้ำผึ้ง ...

สูตรสำเร็จมาก! ขอบคุณ!
จากข้อมูลนี้ฉันสร้างรูปแบบที่แตกต่างกันไปในธีมของ "ขนมปังธัญพืช":
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี - 250 กรัม
แป้งข้าวไร - 150 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกล็ดธัญพืช ("5 ซีเรียล" หรือ "ข้าวโอ๊ต") - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ข้าวมอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (แห้ง)
Extra-R - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 300 มล.
ผสม "ฟิตเนส" (เมล็ดทานตะวันเมล็ดแฟลกซ์แครอทแห้งเมล็ดฟักทองงา) - ครึ่งตู้หรือ 0.5 ถ้วยต่อ 200 มล.

เกล็ดมอลต์เอ็กซ์ตร้า - อาร์ - ใส่ถังผสมเมล็ดพืช - ในตู้
โหมด "พื้นฐานกับลูกเกด" ขนาด - เล็กเปลือก - กลาง.

ขนมปังมีลักษณะคล้ายกับ "ซีเรียล 9 ชนิด" ของร้าน แต่มีความเปรี้ยวที่น่าพอใจ
สิ่งเดียวคือขนมปังของฉันมีหลังคาไม่เรียบ (ดูเหมือนดอกกุหลาบ) เห็นได้ชัดว่ามีน้ำมาก แต่เนื่องจากฉันใส่ไว้ในตอนกลางคืนฉันจึงไม่สามารถดูแลชุดนี้ได้ ตอนนี้ขนมปังนี้เป็นที่ชื่นชอบของเรา

ฉันอบตามสูตรที่พวกเขาให้ที่ House-Bread:
น้ำ - 300-320 มล
ยีสต์ 2 ช้อนชา SAF-Moment
แป้งสาลีแก้ว - 1.5
แป้งข้าวไรแก้ว - 1.5
เกลือช้อนชา - 1-1.5
น้ำตาล, ศิลปะ. ล. - 1-1.5
พานิฟาริน, h. L. - 3
Extra-R, ศิลปะ ล. - หนึ่ง
มอลต์แห้ง 1-3 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
สนิมน้ำมัน ศิลปะ. ล. - 1-2
โหมด - สองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีใน "พิซซ่า" จากนั้นอยู่ในโหมด "ไรย์"

ขอบคุณสำหรับสูตร! :) ขนมปังอร่อยมาก! ครึ่งหนึ่งกินทันทีครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในวันถัดไป สำหรับฉันมันเพิ่งจะอร่อยขึ้นในวันถัดไป และเขาก็เพิ่มขึ้นมากกว่าสีขาวที่ฉันมี โดยทั่วไปฉันไม่ได้คาดหวังว่านี่เป็นข้าวไรย์แรกของฉันและที่สามโดยทั่วไปในเครื่องทำขนมปัง

ฉันเพิ่งอบขนมปังนี้ในโหมดพื้นฐานตั้งแต่ต้นจนจบเพิ่มสมุนไพรแห้ง - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี ก้อนกลายเป็นสวยงามมากกุหลาบและไม่มีคำพูดใด ๆ ว่ามันน่ารื่นรมย์เพียงใด
ตอนนี้ไม้พายยังคงอยู่ในขนมปังทำไมคุณคิดอย่างไร?

เมื่อวานฉันอบขนมปัง Darnitsky จาก Fugaska มีคำถามบางอย่าง มันขึ้นมากออกจากถังพอเตาเพิ่งเริ่มมันก็ร่วงทันทีแม้ว่าฉันจะใส่ยีสต์น้อยกว่าตามสูตร 1 1/3 ช้อนชาก็ตาม พออบหอมมันสุดยอดมากเปลือกก็กรุบ ๆ อร่อยและเศษก็ชื้นและหมองเหมือนขนมปังที่สมบูรณ์แบบ เกิดอะไรขึ้น? แล้วโหมดเบเกอรี่หลักของคุณนานแค่ไหนฉันตั้งโหมดเป็น 3.40 มันเยอะไปไหม โปรดบอกฉัน.

ขนาดมีความสำคัญหรือไม่? ฉันถาม 680gr ยังมีโหมด 450gr อะไรที่คุณต้องการ? คุณเขียนขนาด M และมีหน่วยเป็นกรัมเท่าไร?

เมื่อวานฉันอบขนมปัง Darnitsky จาก Fugaska มีคำถามบางอย่าง มันขึ้นมากออกจากถังพอเตาเพิ่งเริ่มมันก็ร่วงทันทีแม้ว่าฉันจะใส่ยีสต์น้อยกว่าตามสูตร 1 1/3 ช้อนชาก็ตาม พออบหอมมันสุดยอดมากเปลือกก็กรุบ ๆ อร่อยและเศษก็ชื้นและหมองเหมือนขนมปังที่สมบูรณ์แบบ เกิดอะไรขึ้น? แล้วโหมดเบเกอรี่หลักของคุณนานแค่ไหนฉันตั้งโหมดเป็น 3.40 เยอะขนาดนั้นเลยเหรอ? โปรดบอกฉัน.

หนึ่งในพานาโซนิคคือ 4 ชั่วโมง แต่เวลานี้ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการปรับอุณหภูมิให้เท่ากันนั่นคือตั้งแต่เริ่มต้นจนจบการอบจะได้เวลาสุทธิ 3 ชั่วโมง

ฉันยังอบ Darnitsky หลายครั้งและนี่คือรายงานของฉัน:
1 ครั้ง. แป้งข้าวไรย์เป็นวอลล์เปเปอร์ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด - ขนมปังกลายเป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่คล้ายกับแป้ง Darnitsky ที่ซื้อมามากนัก - มันขาวเกินไปด้านในและเปลือกเป็นสีเหลือง ..
2 ครั้ง แป้งไรย์ - Nastya (ตามที่เข้าใจคือลอกแล้ว) .. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มอลต์สำหรับสีและลิมเล็กน้อย กรด - ขนมปังกลายเป็นชิ้นเล็กแน่นอนว่าสีจะเข้มขึ้น แต่สำหรับฉันแล้วมันควรจะเพิ่มขึ้นมากกว่านี้ และเมื่อเย็นลงเศษก็ร่วน
3 ครั้ง. ทั้งหมดตามสูตร +1 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์ - ก็กุหลาบไม่ดี ..
ใช่ฉันอยากจะบอกว่าตลอดเวลาที่มิกเซอร์ติดอยู่ในขนมปังเอง (แม้ว่าฉันจะทาไขมันก็ตาม) .. และฉันก็เติมแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวดด้วย (ครั้งแรก - ข้าวสาลี, ครั้งที่สอง - ข้าวไรย์, ที่สาม - ข้าวสาลี) ..
โดยทั่วไปฉันฉลาดฉันเข้าใจ แต่ช่วยให้คำแนะนำฉันมีอะไรผิดปกติ?
บางทีฉันอาจต้องเปลี่ยนระบอบการปกครอง? ใน HB ของฉันไม่มีโหมด "ไรย์" ที่ชัดเจนฉันอบในโหมด "ฝรั่งเศส" 2 ซึ่งไม่ได้ใช้ความร้อน แต่นานกว่าโหมดหลัก - 3 ชั่วโมง 30 นาที ฉันใส่น้ำหนัก 750 กรัม (ไม่น้อยกว่า) ไม่มีการปรับสมดุลอุณหภูมิใน Moulinex ..
บางทีฉันอาจจะลองเหมือนกันทั้งหมดในโหมด "แป้ง" แล้ว "เบเกอรี่"?
ฉันแค่คิดว่ามันควรจะทำสำหรับขนมปังข้าวไรย์ล้วนๆ แต่ที่นี่ดูเหมือนว่าส่วนใหญ่จะเป็นแป้งสาลี ..
ช่วยด้วย pliiz ignoramus!

คุณเคยลองเตาอบในโหมดหลักหรือไม่? ฉันอบที่จานหลักเป็นครั้งแรก - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบด้วยสีหลักฉันรู้สึกสับสนกับความจริงที่ว่าสีไม่ค่อย "ดาร์นิทสกี้" .. บอกฉันสิว่าข้าวไรดีกว่าที่จะใช้สำหรับสูตรนี้ - ปอกเปลือกวอลล์เปเปอร์หรืออะไร?

ฉันลองทั้งวอลล์เปเปอร์และเมล็ด ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษ (เมล็ดให้สีอ่อนกว่า) เป็นมอลต์ที่ให้สีร่วน ถ้าไม่เช่นนั้นให้ลอง kvass แห้ง คุณสามารถเพิ่ม panifarin เพื่อให้ดีขึ้นได้ สำหรับรสชาติ - Extra-R หรือการหมักอื่น ๆ สำหรับขนมปังข้าวไรย์

เป็นมอลต์ที่ให้สีร่วน ถ้าไม่เช่นนั้น ...

... จากนั้นแทนที่น้ำทั้งหมดด้วยเบียร์ดำ! (ฉันเขียนไว้ข้างต้นเกี่ยวกับการทดลองเบียร์ที่ประสบความสำเร็จ)

วันนี้ Darnitsky อีกครั้ง
จริงๆแล้วฉันฉลาดกับเขาและเปล่าประโยชน์ (ฉันเป็นคนโง่ฉันเป็นคนโง่)
ตามสูตรอย่างเคร่งครัดฉันเอาน้ำแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเพียง 2 ช้อนชา panifarin และ 1 ช้อนชา มอลต์ ฉันตัดสินใจว่าครั้งนี้ฉันจะไม่เติมอะไรเลย (ไม่มีน้ำไม่มีแป้ง) ชายขนมปังขิงดูเหมือนลูกน้ำในตอนแรกจากนั้นก็หนาแน่นขึ้น แต่ไม่ได้เกาะจากผนังได้ดี
แต่ความโง่เขลาของฉันเป็นดังนี้ โดยทั่วไปหลังจากอ่านและสับสนทุกอย่างในโลกนี้ฉันต้องใส่แป้งในโหมด "พิซซ่า" ก่อน (นวด 25 นาทีจากนั้นยกขึ้น 60 นาที) ด้วยความคิดว่าฉันจะใส่มันลงในการอบและไว้หนวด! ใช่มันไม่ได้อยู่ที่นั่นเพียงแค่คุณไม่สามารถอบใน HB ของฉันได้: ไม่มีโหมดนี้ แต่คุณสามารถปรับเวลาได้ทุกที่ โหมดนี้ยังเป็นไปไม่ได้และแป้งก็เข้ากันได้ดีกับ "พิซซ่า" ฉันต้องทำลายทุกอย่าง - ฉันตั้งโหมด "เร็ว" ..
ผลลัพธ์ที่ได้ดีกว่าที่ฉันเคยมีมาก่อน แต่มันน่าจะดีกว่านี้อีก (ดูรูป) หลังคาแตกและเมื่อถูกตัดออกเศษก็ยับยู่ยี่แม้ว่ามันจะดูเหมือนอบ

วันนี้ Darnitsky อีกครั้ง
ก่อนอื่นใส่แป้งในโหมด "พิซซ่า" (นวด 25 นาที

การนวดที่ยาวนานที่ดีและหลังจากนั้น (โดยไม่ต้องยก) คุณสามารถลองเปิดโหมด "เร็ว" ได้ทันทีหากไม่มีการอบ

เป็นครั้งที่สามที่ฉันอบ Darnitsky และฉันไม่สามารถทำให้หลังคาไม่ยุบได้ ... ช่วยด้วยอา? เมื่อวานฉันยังเทแป้งเพื่อให้ขนมปังยืดหยุ่นออกมาและยีสต์ตามสูตรคือ 1.5 ช้อนชาฉันใส่ 1 ช้อนชา เขาต้องการอะไรอีก? ขึ้นไปด้านบนแล้วหลังคาก็ตกลงมา เราก็เลยชอบรสชาติและกลิ่นอยากอบก็อบ แต่เราจะรับมือกับหลังคาได้อย่างไร? ฉันอบที่ 3.40 ... ฉันสามารถอบในโปรแกรม 3 ชั่วโมงได้หรือไม่?

ลองใส่ Tanchik เป็นเวลา 3 ชั่วโมงคุณไม่ต้องเสี่ยงอะไรเลยฉันเพิ่งเปลี่ยนไปใช้โหมด 3 ชั่วโมง

ฉันมักจะอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและไม่ได้เพิ่มอะไรเลย ลองมัน!

ขอบคุณสำหรับคำตอบวันนี้ฉันจะลอง ฉันจะรายงานว่ามันใช้งานได้หรือไม่ ขนมปังควรติดมือหรือไม่สำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะ?

เมื่อวานฉันพยายามอบ Darnitsky แต่อยู่ในโปรแกรมข้าวไรย์และใช้ไม้พายสำหรับนวดขนมปังข้าวไรย์ มันกลายเป็นประหลาด (ขอบโผล่ขึ้นมากลางหลุม) วันนี้จะลองสะบักแบบธรรมดา ... และตอนนี้คิดว่าจะวางโปรแกรมตามปกติได้แล้ว

[โดมินิกา]

โดมินิกาฉันอบ Darnitsky จาก Fagaska อย่างสม่ำเสมอ (นี่คือหนึ่งในขนมปังที่ฉันชอบ) ในโหมด 4 ชั่วโมงตามปกติ ปรากฎว่าฉันไม่ได้บวกหรือลบอะไรเลย

เมื่อวานฉันพยายามอบ Darnitsky แต่อยู่ในโปรแกรมข้าวไรย์และใช้ไม้พายสำหรับนวดขนมปังข้าวไรย์ มันกลายเป็นประหลาด (ขอบโผล่ขึ้นมากลางหลุม) วันนี้จะลองสะบักแบบธรรมดา ... และตอนนี้คิดว่าจะวางโปรแกรมตามปกติได้แล้ว

ฉันอบขนมปังนี้ทั้งในโหมดข้าวไรย์ด้วยไม้พาย "ข้าวไรย์" และในโหมดพื้นฐานด้วยไม้พายธรรมดา - ผลลัพธ์จะออกมาดีเสมอ
บางทีผลิตภัณฑ์ไม่ได้วัดอย่างแม่นยำ?

เมื่อวานฉันพยายามอบ Darnitsky แต่อยู่ในโปรแกรมข้าวไรย์และใช้ไม้พายสำหรับนวดขนมปังข้าวไรย์ มันกลายเป็นประหลาด (ขอบโผล่ขึ้นมากลางหลุม) วันนี้จะลองสะบักแบบธรรมดา ... และตอนนี้คิดว่าจะวางโปรแกรมตามปกติได้แล้ว

ไม่เกี่ยวกับตะหลิว ... แต่น่าจะเกิดจากการวัดผลของสินค้าที่จำนำ ... ฉันอบขนมปังบ่อยกว่าแบบอื่นฉันชอบมันมาก ... ฉันอบในโหมดหลัก ... ปรากฎว่า เยี่ยมมาก ...

ขนมปัง Darnitsa โดย Fugaska

ฉันสามารถแบ่งปันสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปัง Darnitsa - มันอร่อยมาก!
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
แป้งสาลี 250 กรัม
1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้งบัควีท (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
ห้องน้ำ 300 มล ก้าว.
ผสมน้ำผึ้งและเนยกับน้ำแล้วร่อนแป้ง
ใส่ในถังตามคำแนะนำ (ของเหลวก่อนหรือในทางกลับกัน)
ฉันอบในโหมดแรก (ขั้นพื้นฐาน)
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมชีสไส้กรอกสมุนไพร ฯลฯ ลงบนนกหวีดได้

สาว ๆ ! แน่นอนฉันโยนขนมปังนี้เป็นครั้งที่สองแล้วตอนนี้โดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตร ... แต่ฉันสับสนกับสัดส่วนของน้ำต่อปริมาณแป้ง

ฉันเป็นคนเดียวที่ไม่ได้ออกกำลังกาย
ยิ่งไปกว่านั้นโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตร + ด้วยน้ำหนักและไม่ใช่แรงม้าที่แย่ที่สุด

ขั้นแรกให้เตาอบทั้งหมดอบอย่างดี
ประการที่สองสัดส่วนนั้นดี แต่ผลิตภัณฑ์อาจมีคุณภาพแตกต่างกันดังนั้นคุณต้องจับตาดู kolobok อ่านพื้นฐานแล้วจะไม่มีปัญหาเรื่องสัดส่วน