ฟองน้ำขนมปังชาวนาในเครื่องทำขนมปัง

ฟองน้ำขนมปังชาวนาในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งไรย์ (หรือ 150 ข้าวไรย์และ 50 ข้าวสาลี)	200 ก
น้ำ (40 *)	200 ก
ยีสต์สด	11 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี	300 กรัม
น้ำ (หรือของเหลวอื่น ๆ )	100 กรัม
ซาฮาร่า	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ใส่ปลายข้าวข้าวโพดเมล็ดแฟลกซ์งาเมล็ดยี่หร่าผักชี ฯลฯ หากต้องการ	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• จากความจริงที่ว่าฉันยังไม่ได้ปลูกซาวโดว์ฝรั่งเศสตัวใหม่และฉันต้องการขนมปังซาวโดว์ที่มีกลิ่นหอมฉันจึงตัดสินใจเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกการอบด้วยฟองน้ำชั่วคราว อาจจะมีคนมาช่วยในเวอร์ชันของฉัน
• เจือจางแป้งทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมงปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (ฉันทำรูไว้) แล้ววางในที่เย็น (ในตู้เย็นหรือบนระเบียง) ค้างคืน (9-12 ชั่วโมง)
• ผสมทุกอย่างควบคุมขนมปังและอบในเครื่องทำขนมปังในโหมดขนมปังฝรั่งเศส (สำหรับฉันโปรแกรมนี้ใช้เวลา 3 ชั่วโมง 40 นาที)
• 

เวลาเตรียม:

3 ชม. 40 นาที)

โปรแกรมทำอาหาร:

ขนมปังฝรั่งเศส

บันทึก

ดูเหมือนว่าจะไม่ลำบากเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นขนมปังที่ประสบความสำเร็จและอร่อยมาก ด้วยกลิ่นหอมของขนมปังซาวโดแป้งบางกรอบและเกล็ดโปร่งเบา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังซาวโดของชาวนาในเครื่องทำขนมปัง (tatyanochka)

ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งโฮลเกรน "Krestyansky" (ถัก)

ขนมปังชาวนา (เครื่องทำขนมปัง) (Ksyushk @ -Plushk @)

[แป้งโด:]

จากความจริงที่ว่าฉันยังไม่ได้ปลูกซาวโดว์ฝรั่งเศสตัวใหม่และฉันต้องการขนมปังซาวโดว์ที่มีกลิ่นหอมฉันจึงตัดสินใจเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกการอบด้วยฟองน้ำชั่วคราว อาจจะมีคนมาช่วยในเวอร์ชันของฉัน

แป้งโด:

คาวาฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ ฉันควรรอจนกว่ามันจะพร้อม แต่ความใจร้อนก็แทะฉัน ขอบคุณมากสำหรับสูตร ขนมปังที่มีแป้งไรย์ของฉันไม่เคยขึ้นแบบนั้น - มันเกือบจะถึงขอบถังแล้ว ฉันทำแป้ง (ฉันให้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเกิด) และนวดแป้งทันทีในโหมดพิซซ่าใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการนวดเพื่อดูว่าขนมปังจะเป็นอย่างไร ฉันทำกับหางนมและเวลานวดฉันต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเพราะมันแห้งมาก หลังจากชุดสั้น ๆ ฉันตั้งระบอบการปกครองของไรย์ ตอนนี้ฉันกำลังรอให้มันอบเหลือเวลาอีก 1 ชั่วโมง 15 นาที ฉันคิดว่ามันก็จะรสชาติดีเหมือนกัน เธอให้แป้งข้าวไรย์ 200 กรัมตามสูตรและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดข้าวไรย์พร้อมรำและจมูกข้าว ใส่เมล็ดยี่หร่าผักชี ในกรณี - panifarin มอลต์หมดดังนั้นถ้าไม่มีมัน แป้งมีน้ำหนักเบา แต่กลิ่นหอมมาก ...... ขอบคุณอีกครั้ง Kava ฉันส่งข้อความนี้ไปนานแล้ว แต่ตัดสินใจที่จะดำเนินการต่อ ฉันได้ลิ้มรส Spicy Peasant ฉันไม่ได้มีอะไรแบบนั้น สามีบอกว่ามันกลายเป็นเค้กเขียวชอุ่มที่มีเปลือกกรอบ จะมีมอลต์มันจะเข้มกว่า แต่รสชาตินั้นวิเศษมาก ขอบคุณ. เจอ kvass wort คราวหน้าจะมาเพิ่ม ตอนนี้โปรดในทำนองเดียวกัน (บนแป้ง) ฉันจะพยายามทำให้อัลไตเฮลธ์จากแป้ง และคุณ

ฉันสูงและเขียวชอุ่มเหมือนขนมปังไรย์
แต่รสชาติยังไม่เด่นชัดคราวหน้าจะเพิ่มอะแกรมสำหรับคนชอบรสเปรี้ยวอย่างฉัน

[Elena4ka]

Elena4kaฉันอบขนมปังซาวโดเป็นหลักดังนั้นพวกเขาจึงมีความเปรี้ยวที่เด่นชัดกว่า เหมือนคนเหล่านี้ ... และตัวเลือกนี้จะดีถ้าไม่มีความปรารถนาที่จะปลูกแป้ง แต่คุณต้องการขนมปังที่มีกลิ่นหอมและคล้ายกัน ขอบคุณที่ใช้สูตร ฉันจะดีใจถ้าคุณปรับให้เข้ากับความชอบของคุณและอบต่อไป

ขนมปังสุดยอดมาก! และฉันคิดว่าสิ่งสำคัญในนั้นคือแป้ง ยิ่งไปกว่านั้นฉันเพิ่มปริมาณแป้งและยีสต์เพียง 11 กรัมก็เพียงพอแล้วฉันแค่อยากจะถามว่าทำไมทิ้งแป้งไว้ 9-12 ชั่วโมง ฉันทำขนมปังทันทีที่แป้งขึ้นมา หรือเธอควรได้รับอนุญาตให้ยืน?

ฉันพยายามที่จะยึดติดกับเวอร์ชันคลาสสิกเสมอ - ทันทีที่แป้งที่ขึ้นมาเริ่มหลุดออกก็พร้อมที่จะทำงานกับแป้งต่อไป
แต่ถ้าไม่มีเวลาฉันทิ้งแป้งไว้หมักในตู้เย็นจนถึงเช้า ยังเก่งอีกด้วย ฉันพยายามที่จะทิ้งมันไว้บนโต๊ะข้ามคืนมันเป็นเปอร์ออกไซด์

[Stеrn]

ขอบคุณ,Stеrnสำหรับคำอธิบาย ฉันแค่คิดว่ามีกระบวนการบางอย่างเกิดขึ้นกับยีสต์และมีบางอย่างที่มีประโยชน์ปรากฏขึ้น ครั้งแรกที่ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับคืนนั้นฉันตัดสินใจทำขนมปังทันทีที่แป้งพร้อม สิ่งเดียวคือก่อนอื่นฉันทำชุดสั้น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่า kolobok จะเป็นอย่างที่ควรจะเป็นจากนั้นฉันก็วางโปรแกรมที่จำเป็น อย่างไรก็ตามสูตรนี้มีแป้งข้าวฟ่าง - ฉันอ่านในหนังสือภาษาเยอรมันว่ามีประโยชน์มากเพราะจริงๆแล้วมีเพียงลูกเดือยเท่านั้นที่มีแมกนีเซียม ขอแนะนำให้เพิ่มแป้งนี้ลงในขนมปัง ฉันมักจะให้ 2-3 ช้อนโต๊ะ l แล้วมันก็จบลง ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

[rit37]

rit37มันยอดเยี่ยมมากที่การทดลองขนมปังของคุณประสบความสำเร็จ! ให้ทัน! เมื่อฉันอบด้วย sourdough จำเป็นต้องใช้กระบวนการยกที่นานขึ้น (มิฉะนั้นขนมปังจะอุดตันและรูขุมขนมีขนาดเล็กมาก) บางทีจากที่นี่ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มแป้งตามหลักการเดียวกัน ฉันไม่ทิ้งมันไว้บนโต๊ะแน่นอนมันเป็นเปอร์ออกไซด์ และในตู้เย็นกระบวนการต่างๆดูเหมือนจะช้าลงและแป้งก็ไม่รีบร้อนหมักอย่างใจเย็น มันกลายเป็นหลักการของการหมักที่ยาวนาน (ซึ่งมีประโยชน์มาก) คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการหมัก ที่นี่

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ - อร่อยมากสูงและแทบไม่ร่วนฉันกินเกือบทั้งหมดในมื้อเย็นแม้ว่าลูกชายของฉันจะเอาไปครึ่งหนึ่งแล้วใส่อีกอันในตอนเย็น แต่ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงเกือบหมด ไม่ได้ผลแม้ว่าฉันจะทำตามสูตรหนึ่ง แต่ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ากรณีอะไรนี่คือเมื่อวานของฉันในการตัด:

[ถั่ว]

ถั่วบางครั้งฉันก็บังเอิญว่าฉันอบขนมปัง 2 ชิ้นที่เหมือนกันทุกอย่างและผลลัพธ์ก็แตกต่างกันอย่างไม่อาจคาดเดาได้ มันสามารถหมักแป้งได้และแรงดันไฟฟ้าในเครือข่ายลดลง ไม่ต้องกังวลฉันได้อนุมานกฎสำหรับตัวเอง - ถ้าอย่างน้อยหนึ่งครั้ง (และมากกว่านั้น) มันได้ผลมันจะยังคงทำงานต่อไป

ใช่ฉันไม่ได้อารมณ์เสียรสชาติดีอยู่แล้วฉันแค่คิดว่าแป้งเย็นในตู้เย็นและฉันจะทำมันเสมอเพราะมันอร่อยและฉันชอบมันมาก

[คาวา]

เเพงคาวา! ใส่ขนมปังของคุณ แต่ฉันมีอุปสรรค์ ฉันไม่ได้อบขนมปังด้วยแป้ง ในความคิดของฉันแป้งเป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอของครีม ฉันได้แป้งข้าวไรย์จริง เติมน้ำอีก 100 กรัม เหลว มันคุ้มมาก ฉันรู้สึกว่ามีบางอย่างผิดปกติ สมมติฐานของฉันคือแป้งข้าวไรย์แห้งมาก แต่เป็นไปได้มากขนาดนั้นเชียวหรือ? หรือ 200 กรัมโดยปริมาตรของแก้ว? งง ...

[Ruzhanna]

Ruzhannaขออภัยฉันเห็นโพสต์ของคุณล่าช้า แป้งมีความสูงชันจริง ๆ เนื่องจากเป็นแป้งข้าวไรย์ ตัวมันเองดูดความชื้นได้มากกว่า 200g มีหน่วยเป็นกรัม (ฉันวัดทุกอย่างเป็นกรัมไม่ใช่ปริมาตร) เธอไปทำอะไรที่นั่น?

โอ้อบ - อบ แต่ฉันนวด แป้ง 300 กรัมหมดไปแล้ว แต่เนื่องจากฉันมีของเหลวมากกว่าในสูตรตอนนี้ฉันกำลังปรับแป้ง ในขณะที่ชุดงานกำลังดำเนินการอยู่ ฉันจะยกเลิกการสมัครในภายหลัง
........................ ........

ทุกอย่าง .... กระบวนการสร้างสรรค์จบลงแล้ว ขนมปังออกมาทรงสูงสวยงาม และช่างหอมอะไรอย่างนี้ ... ยืนถือผ้าขนหนูอยู่ ... ฉันอบแป้งเป็นครั้งแรกฉันจึงสังเกตว่ากลิ่นระหว่างอบนั้นต่างกันอย่างสิ้นเชิงแม้แต่เพื่อนบ้านก็เข้ามาด้วยก็หัวเราะ: ฉันกำลังเดินผ่าน กลิ่น. พรุ่งนี้ฉันจะยกเลิกการสมัครว่ารสชาติเป็นอย่างไร แม้ว่าฉันจะแน่ใจว่ารสชาติก็จะดีมากเช่นกัน Kavochka ขอบคุณสำหรับสูตรง่ายมากและไม่เป็นภาระ

ฉันตกหลุมรักขนมปังแป้งมากจนไม่ต้องการอะไรอีกแล้วและที่สำคัญที่สุดคือมันไม่เป็นภาระเลยแค่ใส่แป้งลงไปเล็กน้อยก่อน มันเกิดขึ้นที่ในตอนเย็นฉันใส่แป้งเพื่อให้มันพร้อมในเวลา 11 นาฬิกาจากนั้นฉันใส่ทุกอย่างลงในถังฉันให้เวลา 5 นาทีสำหรับการนวดเบื้องต้นถ้าฉันเห็นว่าทุกอย่างเป็นไปตามปกติขนมปังนั้นดี จากนั้นฉันก็เปลี่ยนไปใช้โปรแกรมที่ต้องการและเข้านอน ทุกอย่างขนมปังดูแลตัวเอง

[rit37]

rit37, ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ! :) คุณใช้โปรแกรมอะไร?

[rit37]

rit37, ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ! :) คุณใช้โปรแกรมอะไร?

kava ถ้าข้าวไรย์ฉันก็วางโปรแกรมสำหรับข้าวไรย์และถ้าเป็นอย่างอื่นฉันก็เลือกโปรแกรมที่เหมาะสมที่นี่ฉันอบขนมปังฟักทองด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลวางไว้ในโปรแกรมหลัก

เรียน kava! ฉันรายงานเกี่ยวกับรสชาติของขนมปังบนแป้ง รสชาติไม่ใช่แค่ดี แต่น่าทึ่งเกินคำชม ฉันพยายามทำให้เด็กอายุ 19 ปีเป็นเหมือนขนมปังข้าวไรย์ ดังนั้นเธอจึงสมควรได้รับคะแนนสูงสุด "มันเจ๋ง!" Kavochka ขอบคุณอีกครั้ง - ขอบคุณสำหรับสูตรตอนนี้ฉันจะอบเพราะเวลาไม่เป็นภาระรสชาติน่าทึ่งมียีสต์น้อย - โดยทั่วไปมีข้อดีอยู่บ้าง

พูดแทนยีสต์สด แป้งสามารถทำแห้งได้หรือไม่?

คุณยังสามารถทำแบบแห้งได้เพียงเลือกยีสต์ของเบเกอร์

Romochka ได้ตอบไปแล้ว - ใช่มันเป็นไปได้สำหรับคนที่แห้งอย่าให้เยอะ - สิ่งสำคัญคือกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น (และเนื่องจากมันค่อนข้างนานในแง่ของการสุกของแป้งซึ่งเป็นงานหลัก ของยีสต์คือการให้ "เริ่ม")

สวัสดีทุกคน! ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนใน Epiphany !!!
บอกฉันเกี่ยวกับยีสต์สด: วิธีใช้ใน HP? ถ้าแป้ง - ฉันเข้าใจเจือจางใส่แล้วเพิ่มด้วยส่วนประกอบที่เหลืออบตามโปรแกรมที่ต้องการ และถ้าไม่ใช่แป้งจะใช้อย่างไร? ขยายพันธุ์อย่างไร? หรือใส่ของแห้ง? ไปด้านล่างหรือด้านบน? ฉันอยากลองจริงๆในที่สุดฉันก็พบพวกเขา! และอีกอย่างหนึ่ง: ยีสต์ดังกล่าวสามารถใช้จับเวลาได้หรือไม่? หรือใช้แป้งจับเวลา? ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้รับคำแนะนำจากคุณ !!!

[เด็ก]

เด็กวิธีการบุ๊กมาร์กขึ้นอยู่กับ HP ของคุณ (คำแนะนำระบุของเหลวที่ด้านล่างหรือจากด้านบน) ฉันใส่ยีสต์ที่ด้านล่างเทลงในของเหลวแป้งโดว์แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์สดเพื่อจับเวลาแป้งจะทำให้เป็นกรด ฉันไม่ได้ลองแป้งตามตัวจับเวลา แต่ในทางเหตุผลมันก็สามารถออกซิเดรตได้เช่นกัน
ถ้าเป็นไปตามเวลาให้แยกยีสต์กับของเหลว (เช่นน้ำที่อยู่ด้านล่างและยีสต์ที่ด้านบนของแป้ง)

ขอบคุณมันชัดเจนขึ้น คุณสามารถลืมเกี่ยวกับตัวจับเวลาด้วยตัวจับเวลาใหม่ได้ โอเคเราจะอบแป้งโดว์หรือแป้งสุก! แต่มีคนแนะนำให้บี้ยีสต์ลงไปด้านล่างคุณคิดว่าจะให้นั่งไหม?

แต่มีคนแนะนำให้บี้ยีสต์ลงไปด้านล่างคุณคิดว่า - มันจะม้วนไหม?

จะให้นั่งถ้า:
- ลำดับการบุ๊กมาร์ก - แห้งที่ด้านล่างและของเหลวที่ด้านบน (อย่างน้อยก็สามารถจับเวลาได้)
- ลำดับของการวาง - ของเหลวที่ด้านล่างและแห้งด้านบนและด้านบนของยีสต์แห้ง (เช่นจับเวลาด้วย)
- ลำดับการบุ๊กมาร์ก - ของเหลวที่ด้านล่างและแห้งที่ด้านบนยีสต์ที่ด้านล่างด้วยของเหลวและนวดและอบทันทีโดยไม่ต้องจับเวลา)

ขอบคุณมันชัดเจนขึ้น คุณสามารถลืมเกี่ยวกับตัวจับเวลาด้วยตัวจับเวลาใหม่ได้ โอเคเราจะอบแป้งโดว์หรือแป้งสุก! แต่มีคนแนะนำให้บี้ยีสต์ลงไปด้านล่างคุณคิดว่า - มันจะม้วนไหม?

ไม่ได้อยู่ในหัวข้อเพราะมันเกี่ยวกับแป้ง แต่เมื่อจับเวลาด้วยยีสต์กดคุณสามารถอบได้
นวดแป้งกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นยีสต์ - คุณจะได้ขนมปัง จากนั้นย้ายขนมปังไปที่มุมหนึ่งของถังและยีสต์ตามสูตร - ไปอีกด้านหนึ่ง โดยทั่วไปเพื่อไม่ให้สัมผัส จับเวลาและคุณจะได้รับขนมปังที่ยอดเยี่ยม
แต่ฉันจะไม่เสี่ยงกับการใช้แป้งกับตัวจับเวลา

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำวันนี้ฉันต้องการลองใส่ darnitsky ในการจับเวลาในการกดสด ไอเดียน่าสนใจ! ฉันเดาไม่ออกได้อย่างไร ใช่แล้วแป้งยังไม่ควรสัมผัสกับยีสต์!

เมื่อวานประสบการณ์ครั้งแรกของฉันคือขนมปังกับยีสต์สด รุ่นของ Darnitsky ที่ไม่มีเบียร์ในเวย์ด้วยน้ำและนอกจากยีสต์แล้วเธอยังเพิ่มแป้งสุก ​​80 กรัมต่อวันและยังใช้ยีสต์อัดอีกด้วย รสชาติไม่เลวร้ายไปหน่อยสำหรับฉัน วันนี้ - ตามคำแนะนำของเพื่อน! - เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ฉันยังไม่สามารถแทรกรูปภาพได้

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำวันนี้ฉันต้องการลองใส่ darnitsky ในการจับเวลาในการกดสด ไอเดียน่าสนใจ! ฉันเดาไม่ออกได้อย่างไร ใช่แล้วแป้งยังไม่ควรสัมผัสกับยีสต์!

ฉันรู้สึกเสียใจที่ความคิดนั้นไม่ใช่ของฉันในความคิดของฉัน Pakat เขียนในหัวข้อเกี่ยวกับการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของ kolobok (อะไรทำนองนั้น) ฉันสังเกตตัวเองว่ามันยอดเยี่ยมมาก
ขอให้โชคดีในการอบ Darnitsky!

ฉันรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ ฉันตัดสินใจเหมือนกันทั้งหมด (ตามคำแนะนำของเพื่อน) เพียงแค่บดยีสต์ที่ด้านล่างและวางไว้บนตัวจับเวลา ฉันจะว่าอย่างไรได้. ดีกว่าทั้งหมดเหมือนกันเมื่อแห้ง แน่นอนมันถูกอบ แต่มันไม่ได้ขึ้นไปดีนักโดยหนาแน่น 10-11 ซม. แต่พวกเขาก็กินมันอยู่ดีและแขกก็ชื่นชมมัน
และเกี่ยวกับการใช้ยีสต์บีบอัด - ฉันพิจารณาใช้มันอย่างแน่นอน! ขนมปังมีกลิ่นเหมือนขนมปังรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

จากนั้นย้ายขนมปังไปที่มุมหนึ่งของถังและยีสต์ตามสูตร - ไปอีกด้านหนึ่ง โดยทั่วไปเพื่อไม่ให้สัมผัส จับเวลาและคุณจะได้รับขนมปังที่ยอดเยี่ยม

ฉันไม่ได้ทำแบบนี้เพราะกลัวว่าแป้งจะเล็ดลอดออกมาในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรอและถึงกองยีสต์ก่อนเวลาและโดยทั่วไปแล้วแป้งจะกวนไม่สม่ำเสมอกัน

เพิ่มขึ้นไม่ดี - หมายความว่ายีสต์สูบขึ้น
ฉันเคยซื้อของในตลาดจากนั้นฉันก็ย้ายไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตแม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในตู้เย็นหรือตามวันที่พวกเขาดูเหมือนจะสดและหากเก็บไว้อย่างน้อยสองสามวันที่อุณหภูมิ 20-25 * C แน่นอนว่าจะต้องมีพัฟฟ์ของพวกเขา
ซื้อยีสต์สดแล้วอบอีกครั้งฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควร
ฉันมักจะบดยีสต์ที่ด้านล่างและนวดทันทีโดยไม่ต้องเปิดใช้งานหรือดำเนินการเพิ่มเติมอื่น ๆ

แต่เรื่องจับเวลา - ซาลาเปาธรรมดาจะคลานได้ยังไง! และมันจะกวน HP ทุกอย่างดี - ไปไหน?
ฉันยังคงแนะนำให้ลองใช้ ในกรณีที่รุนแรงคุณเสี่ยง 400 กรัมแป้งและเซนต์ ล. น้ำตาลและเกลือชา แต่คุณจะได้รับประสบการณ์ ประสบการณ์ยังต้องเสียเงิน

ไม่ยีสต์ดีฉันเพิ่งซื้อมาและทุกวันฉันอบแม้กระทั่งสองครั้งก็จะได้ขนมปังทั้งหมด ใช่คุณสามารถลองทำไมไม่? และถ้าฉันพยายามฉันจะรายงานกลับ คุณสามารถแนะนำวิธีแทรกรูปภาพได้หรือไม่?

ฉันอัปโหลดรูปภาพผ่าน (ทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่นั่น) คัดลอกลิงก์และวางลงในข้อความของฉัน

หรือแท้จริง! temka ที่ดีอ่าน - มันจะชัดเจนสำหรับคุณทันที https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันไม่รู้อาจจะไม่ได้อยู่ในหัวข้อนี้ แต่มีการอภิปรายเกี่ยวกับวิธีการอบด้วยยีสต์สดและจับเวลา ที่นี่ฉันกำลังรายงาน

นี่คือขนมปังที่ปูด้วยกันที่จุดเริ่มต้น

นี่คือขนมปังใน 2 ชั่วโมง ยังคลานไปหายี! ฉันต้องรีบผลักมันกลับอย่างเร่งด่วน

ผลลัพธ์. ยินดี. เป็นฝรั่งเศสแป้งพรีเมี่ยม 200g + แป้ง 2c 200g + 2st. ล. เมล็ดข้าวสาลีบดบนเครื่องบดกาแฟเพิ่มเมื่อนวด ยังไม่ได้ลองเพราะยกให้ลูกสาว แต่กลิ่นนั้นมหัศจรรย์มาก!

[เด็ก!]

เด็ก! ขนมปังสวย !!! เด็กดี!

เพื่อที่จะไม่คลานไปหายีสต์ฉันคิดว่ามันจำเป็นต้องนวดขนมปังให้แน่นกว่านี้หน่อย (มันจะนิ่มลงในช่วงเวลาที่เหลืออยู่ดี) และรวบรวมยีสต์อย่างยั่วยวนมากขึ้นแล้วใส่ลงในถังตามแนวทแยงมุม - แป้งในมุมหนึ่ง ยีสต์ในอีก

ถูกต้องฉันเองก็พอจะเห็นแล้วว่าอะไรสามารถแก้ไขได้! และข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถควบคุม kolobok ได้! ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน!

สาว ๆ ! พาฉันไปที่ทีมคนรักขนมปังดำของคุณ! H / n ฉันมีเวลาสองเดือนขาวโพลน แต่แป้งไรย์ไม่ได้ผล! วันนี้ฉันทำมันในแป้ง "กลางคืน" และ - โอ้มิราเคิล! - ออกจากถัง ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! ในตอนเช้าฉันนวดในโหมด "เกี๊ยว" จากนั้นเริ่มโหมด "หลัก" (หลังจากเอาเครื่องผสมออกด้วยมือที่เปียก) ดังนั้นคุณลองนึกดูว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งฉันต้องเปลี่ยน "หลัก" โหมด "อบ" 1 ชั่วโมง 10 นาทีเพราะแป้งติดฝาแล้ว! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! เสียดายไม่มีกล้องไม่งั้นคงได้โม้กว่านี้ ...

[Lidusha]

Lidushaฉันดีใจมากที่คุณมีขนมปังอร่อย! อบกินอย่างจุใจ! จะมีกล้อง - อวดยิ่งกว่า!

[คาวา]

คาวา
ขอบคุณอีกครั้ง! สูตรเหล่านี้สร้างแรงบันดาลใจให้กับความสำเร็จใหม่ !!!

[คาวา]

คาวา
ถ้าฉันจำไม่ผิดครั้งหนึ่งในสูตรมีมอลต์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ตรวจสอบแล้วและไม่เห็น แน่นอนว่ามันจะไม่เจ็บ แต่มันก็น่าสนใจ
ฉันต้องการอบขนมปังของคุณ

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซียบางทีฉันอาจจะพลาดตอนที่ออกแบบสูตรอาหารในรูปแบบใหม่ : pardon: แน่นอนคุณสามารถใช้มอลต์ - มันจะทำให้ขนมปังมีสีเข้มขึ้นและให้กลิ่นที่มีรสชาติ

โอ้และนี่คือขนมปังอีกชิ้น ... และฉันต้องการชาวนา ... นี่คุณไม่พูดถึงเขาไม่ได้เหรอ?

[rit37]

rit37, ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ! :) คุณใช้โปรแกรมอะไร?

Kavochka คุณทุกคนทำอย่างไรวางทุกอย่างลงและนอนหลับ?
จากนั้นผมก็ดูโคโลบ็อกจากนั้นบวกลบแล้วก็อย่างอื่น .. และผลลัพธ์คือ "ศูนย์"

คุณยังสามารถทำแบบแห้งได้เพียงเลือกยีสต์ของเบเกอร์

แต่จะกำจัดยีสต์ได้อย่างไร? ถึงกระนั้นฉันก็ไม่ทิ้งความฝันที่จะอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์

ปราศจากยีสต์คือโซดา
ถ้าคุณหมายถึง sourdough - มียีสต์จำนวนมากมีหลายประเภทพวกมันเป็นเพียงสัตว์ป่าและกด - เพาะเลี้ยงและยีสต์ที่โตแล้ว

[Pampushka]

Pampushkaอย่าท้อแท้หากคุณมุ่งมั่นที่จะเริ่มต้นแป้ง - ลองดูแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ตอนนี้ฉันกำลังพัฒนาสถานการณ์เชิงพื้นที่ซึ่งยังไม่สามารถหาเชื้อได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าขนมปังสปันจ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้และปริมาณยีสต์ที่ต่ำเช่นนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้สามารถคาดเดาได้มากขึ้น และนอกจากนี้ sourdough ยังต้องการการให้อาหารอย่างต่อเนื่อง (สำหรับฉันนี่เป็นการสิ้นเปลืองอาหารโดยไม่จำเป็น)
ตัวฉันเองเป็นผู้เริ่มต้นและฉันอบข้าวไรย์และข้าวสาลีเป็นเวลา 3 ปีแล้วกับผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่ง (สำหรับฉันเธอกลายเป็นคนโปรดของฉัน) โดยทั่วไปยีสต์ยังอาศัยอยู่ในวัฒนธรรมเริ่มต้นของเราเพียงแค่ดุร้ายและแตกต่างกันเล็กน้อย Rinishek ฉันพูดค่อนข้างถูก

ปราศจากยีสต์คือโซดา
ถ้าคุณหมายถึง sourdough แสดงว่ามียีสต์จำนวนมากมีหลายประเภทพวกมันเป็นเพียงสัตว์ป่าและกด - เพาะเลี้ยงและยีสต์ที่โตแล้ว

อ่า .. บางทีฉันอาจจะไม่ได้แสดงความคิดแบบนั้นก็ได้นะสาว ๆ ฉันเองเมื่อ 2 ปีก่อนฉันดูหนังของ V. G. Zhdanov เกี่ยวกับอันตรายของยีสต์และวิ่งไปซื้อ HP ตัวแรก จนถึงตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่ายีสต์เป็นอันตรายซึ่งไขมันในร่างกายและเซลล์มะเร็งเติบโตขึ้นและเชื้อก็เป็นอย่างอื่น
ตอนนี้ฉันสับสนไปหมด

[Pampushka]

Pampushkaอย่าท้อแท้หากคุณมุ่งมั่นที่จะเริ่มต้นแป้ง - ลองดูแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ตอนนี้ฉันกำลังพัฒนาสถานการณ์เชิงพื้นที่ซึ่งยังไม่สามารถหาเชื้อได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าขนมปังสปันจ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้และปริมาณยีสต์ที่ต่ำเช่นนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้สามารถคาดเดาได้มากขึ้น และนอกจากนี้วัฒนธรรมเริ่มต้นต้องการการให้อาหารอย่างต่อเนื่อง (สำหรับฉันนี่คือการกินอาหารมากเกินไปโดยไม่จำเป็น)
ฉันเป็นคนทำแป้งเองและอบข้าวไรย์และข้าวสาลีเป็นเวลา 3 ปีจากนั้นก็เป็นผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่ง (สำหรับฉันเธอกลายเป็นคนโปรดของฉัน) โดยทั่วไปยีสต์ยังอาศัยอยู่ในวัฒนธรรมเริ่มต้นของเราเพียงแค่ดุร้ายและแตกต่างกันเล็กน้อย Rinishek ฉันพูดค่อนข้างถูก

ดังนั้นฉันจึงฝันถึงเชื้อ แต่ฉันเห็นด้วยกับคำแนะนำทั้งหมดของคุณ: สำหรับแป้งและทุกอย่างถ้ามีเพียงขนมปังของมนุษย์เท่านั้นที่ปรากฎ

[Pampushka]

Pampushkaฉันเดินไปตามเส้นทางที่เต็มไปด้วยหนามจากขนมปังที่มียีสต์แห้งใน HP ไปจนถึงขนมปัง Sourdough ในเตาอบ มีข้อสรุปเพียงอย่างเดียว - ฉันจะไม่ใช้เตาอบแห้งอีกต่อไป ตอนนี้ฉันไม่ได้อบด้วย HP เช่นกันฉันแค่นวด ดังนั้นคุณจึงมีทุกอย่างอยู่ข้างหน้าอันดับแรกเรียนรู้สิ่งหนึ่งให้ดีจากนั้นอีกสิ่งหนึ่งและอื่น ๆ สิ่งที่ดีที่สุดคือศัตรูของคนดี หากคุณยังไม่สามารถเชี่ยวชาญในการทำแป้งได้ให้ลองอบด้วยแป้ง รับรองว่าจะไม่เสียใจแน่นอน มีเพียงไม่กี่คนที่เริ่มทำแป้งในครั้งแรกและแม้แต่ขนมปังก็ออกมาสมบูรณ์แบบในทันที และถ้ามีอะไร - ขอให้สาว ๆ ของเราทุกคนเป็นมิตรและพร้อมที่จะช่วยเหลือเกือบทุกเวลาของวัน