ขนมปังชาวนารสเผ็ด 3 ชิ้นในเครื่องทำขนมปัง

ถั่ว

คาวา ขอบคุณพรุ่งนี้ฉันจะทำมันยีสต์สดซื้อ "LUX" วันนี้แป้งพุ่งไปต่อหน้าต่อตาเรา

คาวา

Pampushechka ฉันไม่ได้ใช้สูตรจากคำแนะนำมานานแล้ว ฉันไม่รู้อยู่แล้วจากการลองผิดลองถูกว่าฉันมาถึงการพัฒนาบางอย่าง ในการเลือกขนมปังของคุณเองคุณต้องลองหลาย ๆ สูตรและอาจคิดขึ้นมาเอง

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: kava

Pampushechka ฉันไม่ได้ใช้สูตรจากคำแนะนำมานานแล้ว ฉันไม่รู้อยู่แล้วจากการลองผิดลองถูกว่าฉันมาถึงการพัฒนาบางอย่าง ในการเลือกขนมปังของคุณเองคุณต้องลองหลาย ๆ สูตรและอาจคิดขึ้นมาเอง

เอ๊ะ.. ไม่ใช่ด้วยความสามารถของฉัน.. ถ้าจะซ้ำของคนอื่นและไม่ทำให้เสีย

ถั่ว

นี่คือขนมปังของฉันที่ออกจากเตา - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ฟองน้ำขนมปังชาวนาในเครื่องทำขนมปัง

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: nut

นี่คือขนมปังของฉันที่ส่งตรงจากเตาอบ

งาม - อา - อา ..

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: kava

Kavochka ฉันมีคำถามอีกครั้ง
เป็นครั้งที่สิบในการอบสิ่งต่อไปนี้จะเกิดขึ้น: ตั้งแต่นาทีแรกของการนวดขนมปังจะดีแป้งขึ้นได้ดีทั้งสองครั้ง แต่ก่อนที่จะอบจะหลุดออกภายในไม่กี่นาที (แม้จะเกิดขึ้นที่ผนังของ ถัง) ... เป็นผลให้ขนมปังเตี้ย ๆ มีหลังคาแตกไม่ได้อบอย่างสมบูรณ์แม้ว่าคุณจะกินได้ .. ขนมปังเหลวหรือเหตุผลอื่น

คาวา

Pampushkaตัดสินโดยคำอธิบาย - การเตรียมขนมปังเป็น oxyd ซ้ำซาก : - \ ถ้าคุณเลือกโปรแกรมที่สั้นกว่านี้ล่ะ? ฉันมาถึงรอบเวลาที่ดีที่สุด: การนวด 30 นาทีการพิสูจน์อักษร - 1 ชั่วโมงการนวดการปั้นการพิสูจน์อักษรครั้งที่ 2 - 40 นาทีการอบ - 45 นาที (ฉันอบในเตาอบสูงสุด 15 นาทีและ 30 นาทีที่ 180 *) ถ้า เตาอบใน HP ก่อนอื่นคุณสามารถเริ่มโปรแกรมแป้ง (นวด 30 นาทีและเพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมง) นวดให้แป้งขึ้นสองครั้งจากนั้นโปรแกรมอบ (1 ชั่วโมง)

ถั่ว, หล่ออะไรอย่างนี้! (y) Pokli ในกระทะแก้ว? และด้านบนด้วยสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่น - โดมมันวาว

ถั่ว

คาวา - ฉันอบในหม้อที่มีฝาปิดขนาด 5 ลิตร PETROGRAND "Neva-metal" มันหนักมากฉันพรมน้ำด้านบนปิดฝาเป็นเวลา 15 นาทีที่ 250 * จากนั้นเปิดและอบจนนุ่มหลังจากปั้น แป้งจะเติบโตในหม้อนี้ตามสูตรของคุณเกือบถึงด้านบนหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกแล้ว
ฟองน้ำขนมปังชาวนาในเครื่องทำขนมปัง

คาวา

กระทะ - สิ่งที่คุณต้องการ! และวันนี้ฉันก็ร้อนจากเตาด้วย

ฟองน้ำขนมปังชาวนาในเครื่องทำขนมปัง

elena_nice74

กรุณาตอบคาวาในหลาย ๆ สูตรคุณใช้แป้งฝรั่งเศส แต่บางหรือหนา?

elena_nice74

แต่ฉันก็อบขนมปังนี้ในเครื่องทำขนมปัง แต่ไม่ได้ใส่แป้งในตู้เย็น แต่นวดมันทันทีหลังจาก 1 ชั่วโมงเมื่อมันเพิ่มขึ้น 2 เท่าเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยและกาแฟบดหนึ่งช้อนชาผลที่ได้ เป็นเลิศและราบรื่นและอร่อยโดยทั่วไป SUPER

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: kava

Pampushkaตัดสินโดยคำอธิบาย - การเตรียมขนมปังเป็น oxyd ซ้ำซาก : - \ ถ้าคุณเลือกโปรแกรมที่สั้นกว่านี้ล่ะ? ฉันมาถึงรอบเวลาที่ดีที่สุด: การนวด 30 นาทีการพิสูจน์อักษร - 1 ชั่วโมงการนวดการปั้นการพิสูจน์อักษรครั้งที่ 2 - 40 นาทีการอบ - 45 นาที (ฉันอบในเตาอบสูงสุด 15 นาทีและ 30 นาทีที่ 180 *) ถ้า เตาอบใน HP ก่อนอื่นคุณสามารถเริ่มโปรแกรมแป้ง (นวด 30 นาทีและเพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมง) นวดให้แป้งขึ้นสองครั้งจากนั้นโปรแกรมอบ (1 ชั่วโมง)

ฉันก็สงสัยเหมือนกันว่ามันคือเปอร์ออกไซด์ฉันกลัวว่ามันจะไม่เข้ากับตัวเร่งฉันใส่มันไว้ 5 หรือ 6 ชั่วโมงมันอาจจะดูมากเกินไป แน่นอนฉันจะพยายามตามคำแนะนำของคุณ ชุด 30 นาทีไม่เยอะเหรอ? สาว ๆ เขียนทันทีว่า 10 นาทีก่อนโปรแกรมหลัก ก่อนขึ้นคำว่า "ถ้าเตาอบอยู่ที่ HP" - การดัดขึ้นรูปจะทำด้วยมือหรือไม่? ฉันไม่ค่อยเข้าใจกระบวนการเหล่านี้ว่าต้องทำอย่างไร ทันทีที่คุณต้องลองใน HP

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: kava

กระทะ - สิ่งที่คุณต้องการ! และวันนี้ฉันก็ร้อนจากเตาด้วย

ว้าวอะไร

คาวา

อ้างถึง: elena_nice74

กรุณาตอบคาวาในหลาย ๆ สูตรคุณใช้แป้งฝรั่งเศส แต่บางหรือหนา?

ฝรั่งเศสเหลว (อัตราส่วนน้ำ / แป้ง 1: 1)

ข้อความอ้างอิง: Garlic Pampushka

ฉันก็สงสัยเหมือนกันว่ามันคือเปอร์ออกไซด์ฉันกลัวว่ามันจะไม่เข้ากับตัวเร่งฉันใส่มันไว้ 5 หรือ 6 ชั่วโมงมันอาจจะดูมากเกินไป แน่นอนฉันจะพยายามตามคำแนะนำของคุณ ชุด 30 นาทีไม่เยอะเหรอ? สาว ๆ เขียนทันทีว่า 10 นาทีก่อนโปรแกรมหลัก ก่อนขึ้นคำว่า "ถ้าเตาอบอยู่ที่ HP" - การดัดขึ้นรูปจะทำด้วยมือหรือไม่? ฉันไม่ค่อยเข้าใจกระบวนการเหล่านี้ว่าต้องทำอย่างไร ทันทีที่คุณต้องลองใน HP

ขนมปังข้าวสาลีมีแป้งสาลีมากกว่าและมีกลูเตนซึ่งต้องได้รับการพัฒนา (นวดให้ดีเพื่อให้โครงสร้างของขนมปังโปร่งเป็นเส้น ๆ ฯลฯ ) ดังนั้นการนวด 30 นาทีจึงเป็นเรื่องปกติ หากคุณมีโปรแกรมนวดแยกและโปรแกรมการอบแยกต่างหากใน KhP คุณอาจไม่ผูกติดอยู่กับโปรแกรมของขนมปังฝรั่งเศสหรืออื่น ๆ ทำชุดเป็น HP ปล่อยให้มันขึ้นมาย่น (นำออกจากถังแล้วปั้นเป็นก้อนอีกครั้งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน) แล้วใส่ขนมปังกลับเข้าไปในถังอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้มันเติบโต 2-2.5 เท่าอีกครั้งและเริ่มโปรแกรมการอบ

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: kava

ฝรั่งเศสเหลว (อัตราส่วนน้ำ / แป้ง 1: 1)
หากคุณมีโปรแกรมนวดแยกและโปรแกรมการอบแยกต่างหากใน KhP คุณอาจไม่ผูกติดอยู่กับโปรแกรมของขนมปังฝรั่งเศสหรืออื่น ๆ ทำชุดเป็น HP ปล่อยให้มันขึ้นมาย่น (นำออกจากถังแล้วปั้นเป็นก้อนอีกครั้งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน) แล้วใส่ขนมปังกลับเข้าไปในถังอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้มันเติบโต 2-2.5 เท่าอีกครั้งและเริ่มโปรแกรมการอบ

มีบ้าง ... แต่ยังไม่ได้ลองใช้แบบนั้นฉันคิดว่าในระหว่างการพิสูจน์อักษร HP จะคงอุณหภูมิต่ำไว้อย่างน้อยและแป้งก็เย็นในอพาร์ทเมนต์ .. ฉันคงคิดผิดทำ มันไม่ร้อนขึ้นเมื่อขนมปังขึ้น?

คาวา

ในโหมด "แป้ง" ขั้นแรกให้ทำการนวดจากนั้นแป้งจะขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ขณะนี้เต็งฮีตเข้าสู่สภาวะอบอุ่น จากด้านบนฝาครอบ HP ให้ความหนาแน่นสัมพัทธ์ (ไม่มีร่างแน่นอน) เพียงพอแล้ว

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: kava

ในโหมด "แป้ง" ขั้นแรกให้ทำการนวดจากนั้นแป้งจะขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

Kavochka ฉันได้เริ่มสูตรนี้อีกครั้ง (จนกว่าฉันจะได้ผลลัพธ์ที่ดีมากขึ้นหรือน้อยลงฉันจะอบมัน)
ฉันมีโหมดแป้งหลายแบบ แต่เมื่อคุณพูดว่า "นวดทันที" นี่เป็นเพียงโหมด "แป้งพิซซ่า" เป็นเวลาสูงสุด 45 นาทีส่วนที่เหลือทั้งหมดจะยาว (ด้วยการให้ความร้อนและการพิสูจน์เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง) เกี่ยวกับพิซซ่าและการนวดตอนนี้ใช่ไหม?

ถั่ว

ในโปรแกรม Pizza ฉันนวดเพียง 15 นาทีทันทีที่มี 30 นาทีบนหน้าจอ ฉันปิดเตาทันทีและปล่อยให้แป้งขึ้นมาเกือบถึงขอบของถังจากนั้นเปิดพิซซ่าอีกครั้งสองสามวินาที (อบ) แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งจากนั้นเปิดเตาอบเป็นเวลา 60 นาที ขนมปัง
Pampushechka คุณลองทำขนมปังนี้ในเตาอบมันง่ายกว่าเร็วกว่าและอร่อยกว่ามากและให้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอ

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: nut

ในโปรแกรม Pizza ฉันนวดเพียง 15 นาทีทันทีที่มี 30 นาทีบนหน้าจอ ฉันปิดเตาทันทีและปล่อยให้แป้งขึ้นมาเกือบถึงขอบของถังจากนั้นเปิดพิซซ่าอีกครั้งสองสามวินาที (อบ) แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งจากนั้นเปิดเตาอบเป็นเวลา 60 นาที ขนมปัง
Pampushechka คุณลองทำขนมปังนี้ในเตาอบมันง่ายกว่าเร็วกว่าและอร่อยกว่ามากและให้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอ

สาว ๆ ที่นี่รีบออกจากครัวคนอบจะไม่มีปัญหาได้อย่างไร?
นวด ทันทีซาลาเปาสุกพอดีในขณะที่แยกออกจากกันมันคลานอย่างน่าสงสัยฉันไม่แตะต้องมัน ดูว่ามีอะไรต่อไป ฉันคิดว่าแป้งขึ้นมาอย่างสมบูรณ์แบบฉันคิดว่าถึงเวลาดึงมันออกมาแล้วทำอะไรบางอย่างด้วยมือของคุณ ฉันแทบจะไม่ขีดข่วนมันออกจาก HP เมื่อความงามทั้งหมดนี้ลดลง
ฉันค่อยๆเติมแป้ง 50 กรัมนวดด้วยมืออีกครั้งเป็นขนมปังที่ดี ในขณะที่ฉันกำลังฉีกแป้งออกจากมือด้วยมีดฉันตัดตัวเองในขณะที่กำลังรักษาแผลฉันไม่สามารถลอกขนมปังออกจากโต๊ะได้อีกครั้งฉันใส่มันเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อนวดและวิ่งไปหาคุณ .. อะไรนะ? ขนมปังแข็งหน่อย.. รอจนขึ้นอีกครั้งแล้วเปิดโหมดอบ 60 นาที?
อ่อนนุชฉันไม่สามารถรับมือกับ HP ได้ แต่ฉันอาจจะเผากระท่อมด้วยเตาอบ

ถั่ว

ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมดึงมันออกด้วยมือขึ้นมาแล้วอบ

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: nut

ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมดึงมันออกด้วยมือขึ้นมาแล้วอบ

ฉันอยากจะทำตามที่ Kavochka บอกฉันว่า "ให้ฉันขึ้นมาทุบ (เอาออกจากถังแล้วปั้นขนมปังขึ้นมาใหม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน) แล้วใส่ขนมปังกลับเข้าไปในถังอย่างระมัดระวังปล่อยให้มันโต 2- 2.5 ครั้งอีกครั้งและเริ่มโปรแกรมการอบ "

ถั่ว

เป็นที่ชัดเจน: DA คือผลลัพธ์มันคืออะไรไปแล้ว

Rinishek

โอ้ Pampusya คุณแค่ทำให้ฉันตกใจ ...
แต่คุณไม่มีโปรแกรมเช่นขนมปังหลักหรือเพียงแค่หยิบอะไรแบบนั้นในเวลานั้น พยายามอบอย่างสมบูรณ์ใน HP โดยไม่ต้องสัมผัสหรือติด
พนัสเป็นเตาอบที่ดีดูที่แป้งที่อบในพนัส
โปรแกรม Mulinex "หลัก" คือ
5 นาที - นวด
5 นาที - พักผ่อน
20 นาที - ชุดหลัก
40 นาที - เพิ่มขึ้นครั้งที่ 1
5 วินาที - ริ้วรอย

30 นาที - ขึ้นครั้งที่ 2
ริ้วรอย

50 - 60 นาที - ขึ้นครั้งที่ 3 ครั้งสุดท้าย
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: nut

เป็นที่ชัดเจน: DA คือผลลัพธ์มันคืออะไรไปแล้ว

ใช่ขอบคุณสาว ๆ อบ มุมมองเป็นที่น่าพอใจ (แต่มีแสงเล็กน้อยและมีรอยแตกใต้หลังคา) มันหนักโดยน้ำหนักรสชาติกินได้ แต่เช่นเคยมันไม่ได้อบเพียงเล็กน้อย ฉันคิดว่าน้ำเยอะมากมันไม่ได้อบตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะคิดยังไง - ขนมปังนั้นแข็งด้วย

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: rinishek

โอ้ Pampusya คุณแค่ทำให้ฉันตกใจ ...

ขอบคุณ Rinishek ขบขันหรือแม้กระทั่งร้องไห้
มีการตัดทอน เงอะงะจัดการเท่านั้น
ฉันมีทุกคนที่นี่ตื่นเต้นแล้วดังนั้นฉันจึงไม่สามารถอบได้ไม่ดี - ฉันมี Magarych ในรูปแบบของสูตรสำหรับทุกคนแล้ว

Rinishek

Pampusik คุณตกอยู่ในความสิ้นหวังในช่วงต้นมือเป็นเรื่องปกติประสบการณ์ไม่เพียงพอ แต่ทันทีที่หยิบฟองน้ำขึ้นมา ฟองน้ำไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใกล้เคียงกับขนมปัง "สักหลาด" มากขึ้นต้องรู้สึกเข้าใจ แป้งไม่ควรเปอร์ออกไซด์ - ที่นี่คุณต้องพึ่งพาแก้วตวงและความรู้สึกของคุณเท่านั้น ท้ายที่สุดแป้งอาจใช้เวลา 4 ชั่วโมงหรืออาจถึง 10 - อุณหภูมิปริมาณยีสต์อารมณ์ความชื้นของแป้ง - ทุกอย่างมีผลต่อ

และฉันยังรู้สึกว่าแป้งของคุณเปียกหรือลอย

ทำไมขี้เปียก? ฉันไม่เข้าใจแรงดันไฟฟ้าในเครือข่ายปกติหรือไม่

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: rinishek

Pampusik คุณตกอยู่ในความสิ้นหวังในช่วงต้นมือเป็นเรื่องปกติประสบการณ์ไม่เพียงพอ แต่ทันทีที่หยิบฟองน้ำขึ้นมา ฟองน้ำไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใกล้เคียงกับขนมปัง "สักหลาด" มากขึ้นต้องรู้สึกเข้าใจ แป้งไม่ควรเปอร์ออกไซด์ - ที่นี่คุณต้องพึ่งพาแก้วตวงและความรู้สึกของคุณเท่านั้น ท้ายที่สุดแป้งอาจใช้เวลา 4 ชั่วโมงหรืออาจถึง 10 - อุณหภูมิปริมาณยีสต์อารมณ์ความชื้นของแป้ง - ทุกอย่างมีผลต่อ
และฉันยังรู้สึกว่าแป้งของคุณเปียกหรือลอย
ทำไมขี้เปียก? ฉันไม่เข้าใจแรงดันไฟฟ้าในเครือข่ายปกติหรือไม่

Rinishek ความตึงเครียดเป็นเรื่องปกติและไม่สามารถเรียกเศษที่เปียกได้ มันไม่เหมือนกับในร้าน ไม่ติด แต่ยังไม่สปริงอย่างที่เราต้องการ
ฉันไม่ได้หยิบฟองน้ำขึ้นมาในทันทีเป็นเวลาเกือบ 2 ปีแล้วที่ฉันถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยัง HP ตอนนี้มีเพียงเค้กสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เมื่อฉันเปลี่ยนมาใช้ยีสต์
วันนี้ฉันแทบจะไม่เหลือแป้งเลย ดูเหมือนว่ามันไม่ได้ทำให้เป็นกรด (ฉันอาจจะไม่เข้าใจ) ขณะนี้ความชื้นในอพาร์ตเมนต์กลับสู่สภาวะปกติแล้ว (ตามไฮโกรมิเตอร์) และในระหว่างการทำความร้อนจำเป็นต้องสาดดอกไม้และถอดแบตเตอรี่ออก
... ดูเหมือนว่าฉันได้ลองแป้งทั้งหมดใน Berdyansk แล้ว แต่ฉันไม่ได้เลือกเลยและฉันก็ยังคงซื้อแป้งอื่นต่อไป

Rinishek

ใช่คุณเป็นผู้หญิงบ้านนอก!
และคุณไม่ได้มาที่ Temka!

เรามีแป้งที่ดีที่สุด - dnipromlyn แป้งที่ดีมากและมีกลูเตนที่ยอดเยี่ยมยังพบได้ในโรงงานเอกชน

และสิ่งที่คุณทำไม่ได้ - ในเตายังคงเป็นเช่นนั้นได้หรือไม่?

elena_nice74

ฉันสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้งข้าวไรย์ที่มีมวลเท่ากันได้หรือไม่?

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: rinishek

ใช่คุณเป็นผู้หญิงบ้านนอก! และคุณไม่ได้มาที่ Temka!
เรามีแป้งที่ดีที่สุด - dnipromlyn แป้งที่ดีมากและมีกลูเตนที่ยอดเยี่ยมยังพบได้ในโรงงานเอกชน
และสิ่งที่คุณทำไม่ได้ - ในเตายังคงเป็นเช่นนั้นได้หรือไม่?

ดังนั้นฉันจึงค้นหาค้นหาในเว็บไซต์เพื่อหาแม้แต่เพื่อนร่วมชาติแม้แต่เจ้าของ 207 เช่นพานาโซนิคของฉัน แต่บางอย่างก็ไม่สำเร็จ อาจจะมีใครบางคนจาก Berdyansk ไม่รู้?
ฉันรู้ว่ามีแป้งดังกล่าวใน Dnepropetrovsk (เพื่อนร่วมงานของฉันย้ายไปที่นั่นเพิ่งได้รับ HP Mulya และทุกอย่างก็ดีกับเธอ) แต่เราไม่เห็นบางอย่างลดราคา
อาจจะอยู่ในเตา แต่จะรู้ได้อย่างไร?

คาวา

elena_nice74ถ้าแป้งเป็น 100% (อัตราส่วนแป้ง / น้ำ - 1/1) แน่นอนว่าคุณทำได้

Pampushechka, ฉันอ่านเกี่ยวกับการผจญภัยของคุณ ... ฉันเสียใจ ... ฉันเลยอยากช่วยคุณเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปอย่างเรียบร้อย : pardon: ครั้งหน้าฉันจะพยายามเป็น MC ของกระบวนการทั้งหมด บางทีอุปกรณ์ช่วยในการมองเห็นจะปรับทิศทางคุณได้ดีขึ้น

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: kava

Pampushechka, ฉันอ่านเกี่ยวกับการผจญภัยของคุณ ... ฉันเสียใจ ... ฉันเลยอยากช่วยคุณเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปอย่างเรียบร้อย : pardon: ครั้งหน้าฉันจะพยายามเป็น MC ของกระบวนการทั้งหมด บางทีอุปกรณ์ช่วยในการมองเห็นจะปรับทิศทางคุณได้ดีขึ้น

สาว ๆ อย่าเสียใจที่รักฉันรู้สึกขอบคุณคุณมากและฉันเกือบจะประสบความสำเร็จในสิ่งนี้ (ไม่เหมือนปีที่แล้ว)

ฟรีเซีย

คาวา

ฉันอบขนมปังนี้สามครั้งแล้วและฉันชอบมันมากซึ่งฉันขอขอบคุณ!
ฉันต้องเผชิญกับสิ่งนี้ พอดี แต่พออบเสร็จก็หลุดค่อนข้างน้อยแล้วโดมก็หยัก ฉันลองใช้โหมดต่างๆดูเหมือนแป้งไม่หยุด ฉันคาดว่ามันจะสูงขึ้นในระหว่างการอบ แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง คุณช่วยบอกอะไรฉันหน่อยได้ไหม.
ฉันอยากให้ขนมปังแสนอร่อยสวยงามเช่นกัน

คาวา

ฟรีเซียดีใจที่คุณชอบขนมปัง
และโดมหยักเป็น "เคล็ดลับ" ของแป้งข้าวไรย์ ฉันเองก็เคยประสบความราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน แต่อนิจจาสิ่งเหล่านี้ค่อนข้างเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎ แต่ถ้าไม่ใช่แค่เนินเขา แต่เป็นยอดที่ตกลงมาเล็กน้อยและคุณมั่นใจ 100% ว่าคุณไม่ได้หยุดนิ่งให้ลองลดน้ำลงเล็กน้อย

คาวา

วันนี้ฉันอบขนมปังฉันจัดแสดงเจ้านายชั้นสูงที่สัญญาไว้

นี่คือลักษณะของแป้งสำเร็จรูปก่อนที่จะส่งไปยังแป้ง

ฟองน้ำขนมปังชาวนาในเครื่องทำขนมปัง

และนี่คือลักษณะของแป้งที่เริ่มต้น (5 นาที) ตรงกลาง (15 นาที) และในตอนท้าย (30 นาที) ของการนวด

ฟองน้ำขนมปังชาวนาในเครื่องทำขนมปัง

หลังยก (หลังจาก 1 ชั่วโมง)

ฟองน้ำขนมปังชาวนาในเครื่องทำขนมปัง

หากเตาอบอยู่ใน HP คุณสามารถเปิดโหมดการอบได้ทันทีหรือจะนวดอีกครั้งปล่อยให้ยืนแล้วอบ

และฉันอบในเตาอบดังนั้นกระบวนการต่อมาจึงมีลักษณะดังนี้:
ปั้นและปล่อยให้มันขึ้น (40 นาที)

ฟองน้ำขนมปังชาวนาในเครื่องทำขนมปัง

ฉันย้ายไปที่จานอบฉันทำการตัดและอบ

ฟองน้ำขนมปังชาวนาในเครื่องทำขนมปัง

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: kava

วันนี้ฉันอบขนมปังฉันจัดแสดงเจ้านายชั้นสูงที่สัญญาไว้

โอ้ขอบคุณ!!!

ฟรีเซีย

คาวา
ฉันมองไปที่ตะกร้าการพิสูจน์อักษรตลอดเวลาฉันยังไม่สามารถซื้อได้ ถ้าคุณเปลี่ยนแป้งจากตะกร้าลงในแม่พิมพ์แป้งจะไม่ตกตะกอนมากหรือ? ฉันไม่คิดว่าฉันจะพลิกผันแบบนั้นได้

คาวา

ฟรีเซียฉันให้เทคโนโลยีในการใส่แป้งลงในแม่พิมพ์
ที่นี่

ผู้ดูแลระบบพูดถูก - ทุกคนมาพบวิธีที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองด้วยการลองผิดลองถูก หลายคนใส่ขนมปังที่ปั้นไว้แล้วลงในเตาอบจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิและเริ่มอบ
ฉันชอบใส่แป้งที่ขึ้นแล้วในเตาอบที่ร้อนถึง 240 * จากนั้นตามที่แอดมินกล่าวไว้มันจะกลายเป็น "ระเบิด" และในขณะเดียวกันก็มีกรอบบาง ๆ นี่คือสิ่งที่ฉันหยุดอยู่ นอกจากนี้คุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเตาอบดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงใช้วิธีการพิสูจน์ของเธอเอง

ธุรการ

Katya ฉันได้อ่านโพสต์ของฉันฉันไม่ต้องการให้คุณวิ่งข้ามถนนในหัวข้อของคุณขอโทษนั่นเป็นสาเหตุที่ฉันลบโพสต์

มีทางเลือกมากมายและทุกคนต่างมองหาทางเลือกและทางเลือกของตนเอง

นี่คือขนมปังในเตาอบขั้นสุดท้ายของฉัน
แป้งนุ่มมากฉันตัดสินใจทำขนมปังแบบแบน - และนั่นคือสิ่งที่ออกมา
ฉันไม่ต้องการโพสต์สูตร แต่หลักการที่เกิดขึ้นเมื่อแป้งระเบิดเป็นสิ่งที่น่าสนใจและบ่งบอกถึง

🔗

ทดสอบการระเบิด

หรือการระเบิดเช่นข้าวสาลีข้าวไรย์กับมอลต์

ขออภัยหากรูปภาพของฉันไม่อยู่ในหัวข้อคุณสามารถลบได้

คาวา

ธุรการ - ขนมปังชั้นเยี่ยม! แล้วทำไมคุณถึงเรียกเขาว่าแบน - ตรงกันข้ามเขานูนมากเต็มไปด้วยรูที่มีโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่ยอดเยี่ยม

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: kava

ธุรการ - ขนมปังชั้นเยี่ยม! แล้วทำไมคุณถึงเรียกเขาว่าแบน - ตรงกันข้ามเขานูนมากเต็มไปด้วยรูที่มีโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่ยอดเยี่ยม

แบน - เพราะฉันต้องการอบให้แบนเช่นเซียบัตต้าต่ำหรือฟัคคัชชี่หรืออะไรบางอย่างแป้งก็เข้มข้นและนุ่มมากมันไม่คงรูป
แล้วแป้งก็เอาไประเบิด ... สุดยอด!

ฉันหัวเราะกับชื่อของขนมปัง

ฉันมักจะทำแป้งในแบบที่ปรากฎเมื่อนวด - และจะเห็นได้ชัดว่าอบจากแป้ง - วางในแม่พิมพ์แบนหรือกลมที่ด้านล่างแป้งจะแสดงตามโครงสร้าง

ตอนนี้ฉันนวดแป้งเฉพาะในส่วนผสมของ Kenwood - ฉันพบวิธีที่จะได้แป้งคุณภาพสูง - และฉันอบขนมปังในเตาอบเท่านั้น
คนทำขนมปังกำลังพักผ่อนที่รักของฉัน!

เศษ

อ้างถึง: Admin

และตอนนี้ฉันนวดแป้งเฉพาะในส่วนผสมของ Kenwood - ฉันพบวิธีที่จะได้แป้งที่มีคุณภาพสูง

ธุรการปรากฎว่าแป้งจาก HP เมื่อเทียบกับแป้งที่ผสมใน Kenwood นั้นไม่ได้มีคุณภาพสูงเลย? ฉันไม่มี Kenwood ไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบด้วย ...

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Krosh

ธุรการปรากฎว่าแป้งจาก HP เมื่อเทียบกับแป้งที่ผสมใน Kenwood นั้นไม่ได้มีคุณภาพสูงเลย? ฉันไม่มี Kenwood ไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบด้วย ...

เศษ, ไม่ใช่เลย

การนวดแป้งในเตาอบและการรวมกันจะแตกต่างกันไปตามเวลาและการนวด
หากทุกอย่างชัดเจนในเครื่องทำขนมปังให้โยนลงไปติดตามและปล่อยให้นวดเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อรวมกันแล้วการนวดจะใช้เวลาน้อยกว่ามากคุณสามารถเพิ่มแป้ง / ของเหลวในขั้นตอนต่างๆในกระบวนการ - และตอนนี้คุณต้องติดตามสถานะและความสอดคล้องของความพร้อมของกลูเตนและความยืดหยุ่นของแป้ง ... และอื่น ๆ ...

นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังทำอยู่ตอนนี้ฉันกำลังทำสิ่งนี้ .... ฉันติดตามจำจดชุดต่างๆและฉันก็พอใจกับผลลัพธ์!

ตอนนี้เครื่องทำขนมปังของฉันกำลังพักผ่อนอยู่นะที่รัก

Pampushka กับกระเทียม

อ้างถึง: Admin

มีทางเลือกมากมายและทุกคนต่างก็มองหาทางเลือกและทางเลือกของตัวเอง
นี่คือขนมปังในเตาอบขั้นสุดท้ายของฉัน

ไม่มีคำพูดอะไรที่สวยงาม

Rinishek

อาแอดมินฉันดูผลงานชิ้นเอกของคุณอีกครั้งและกล่าวอย่างเศร้าใจว่าเรายังมีแป้งที่ไม่ดีอยู่ที่นี่
คุณรู้ไหมว่ามันไม่ใช่วันแรกที่ฉันทำขนมและฉันก็มีขนมปัง Sourdough อยู่ในมือด้วยเชื่อฉันแป้ง "ลอย" แค่นั้นแหละ!
และฉันอบในเตาอบในกระทะอลูมิเนียมที่มีผนังหนาและมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบ - มันถูกเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อย 240 * C แต่ตลอดเวลาฉันต้องทำแป้งบางอย่าง - แค่สองสามอย่าง ช้อนโต๊ะแป้งหายไป - และนั่นคือมันกระจายออกไปแม้จะอยู่ในเตาอุ่นกระทะร้อนและพับ - นวด ...
ฉันค่อนข้างเชื่อว่า Pampushka ไม่ได้ทำอะไรบางอย่างเพราะแป้ง

ฉันมีแป้ง 2 ชนิดที่บ้าน - dnipromlyn เกรดพรีเมี่ยมและเกรด 1 (ซึ่งจะมืดมากสำหรับเกรดแรกยิ่งใกล้กับชั้น 2) จากโรงสีส่วนตัว
ฉันผสมมันเป็นขนมปัง และถ้าฉันไปไกลเกินไปกับสัดส่วน - อีกเล็กน้อยในส่วนผสมจะเป็นเกรด 1 ตามเงื่อนไข - แค่นั้นก็เขียนแฟลตเบรด แม้จะผ่านกระทะร้อน

ธุรการ

โอ้มันยากสำหรับฉันที่จะตัดสินจากภายนอกว่าอะไรคือสิ่งที่ขาดหรือหายไป
คุณต้องสัมผัสและผสมทุกอย่างด้วยปากกาของคุณอบและ ... ทำผิดและเข้าใจ

แม้ว่าจะเสียใจและเป็นห่วงคุณมากขนมปังของคุณ

Rinishek

แอดมินขอบคุณสำหรับการสนับสนุน

Pampushka กับกระเทียม

ข้อความอ้างอิง: rinishek

อาแอดมินฉันดูผลงานชิ้นเอกของคุณอีกครั้งและกล่าวอย่างเศร้าใจว่าเรายังมีแป้งที่ไม่ดีอยู่ที่นี่

เอ๊ะ - ฉัน .. ... และฉันก็ยังไม่รู้ว่ากระทะที่มีผนังหนาคืออะไรและขนมปังไม่ไหม้ที่อุณหภูมิ 240 ° C ได้อย่างไร

Pampushka กับกระเทียม

อ้างถึง: Admin

โอ้มันยากสำหรับฉันที่จะตัดสินจากภายนอก ...การทดสอบขาดหรือหายไปคืออะไร
คุณต้องสัมผัสและผสมทุกอย่างด้วยปากกาของคุณอบและ ... ทำผิดและเข้าใจ

แม้ว่าจะเสียใจและเป็นห่วงคุณมากขนมปังของคุณ

มาที่ทะเลของเรา!

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Garlic Pampushka

มาที่ทะเลของเรา!

มันอยู่ที่ไหน? ฉันไม่รู้เหมือนกัน

ผู้เขียนหัวข้อจะมา คาวาจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นที่นี่แทนที่จะคุยเรื่องขนมปังของเธอแล้วเขาก็จะมา คนทำขนมปัง ด้วยตนเองและจะแยกย้ายกันไปตามมุมต่างๆของเวทีสนทนา

ไปพูดคุยในหัวข้อฟรีไปยังดินแดนอื่น